2 recepty na výrobu vína z hroznových výliskov doma

Pri priemyselnej výrobe vína sa buničina, ktorá zostane po odšťavovaní, stratí. V malej produkcii je však takáto zbytočnosť neprípustná. Najmä ak sa nakupované ovocie používa na vytvorenie silného nápoja. Doma si môžete z hroznového koláča (výliskov) vytvoriť slabé víno. Výrobok sa nazýva aj polopenze, sekundárny alebo vínny alkoholický nápoj. Ukázalo sa, že je slabý, ale s príjemnou chuťou a arómou.

Dokážete vyrobiť víno z hroznových výliskov?

Ľahký alkohol obsahujúci produkt druhého lisovania sa začal vyrábať v staroveku. Moderní horliví vinári nenarúšajú zavedenú tradíciu. Napokon, druhotný silný nápoj je považovaný za vysoko kvalitný prírodný produkt, a to aj odborníkmi. Je to omnoho zdravšie ako lacné víno predávané v supermarketoch.

Pravidlá pre výber surovín

Kvalita lisovania je veľmi dôležitá. Mali by byť čerstvé, bez známok zhoršenia kvality alebo úpadku.

Ako pripraviť hroznovú dužinu na výrobu sekundárneho vína

Buničina (koláč) je hroznová dužina pozostávajúca z drvenej kože, buničiny, semien, vetvičiek. Opakované použitie tohto produktu je možné. Buničina sa stáva hlavnou zložkou.

Príprava je jednoduchá:

1. Smaltovaná nádrž je naplnená vylisovaným koláčom.
2. Vložte granulovaný cukor v pomere 300 gramov na 1 kilogram ovocnej zložky a prevarenej vody.
3. Riad je zviazaný navrch tenkou handrou. Nádoba môže byť vyrobená zo skla, ale musí byť veľká. Iba priestranná nádoba zaistí, že buničina nebude kyslá, ale začne kvasiť. Aby sa zabránilo úniku mladiny z nádoby, ovocná hmota by nemala byť väčšia ako polovica jej objemu.
4. Nádoba sa umiestni do miestnosti s konštantnou teplotou najmenej 22 - 24 ° C a zakryje sa teplou prikrývkou.
5. Každé ráno, popoludní, večer sa obsah premieša drevenou špachtľou s dlhou rukoväťou. Ak nevykonáte takúto akciu, bude omša jednoducho kyslá.
6. Po ukončení fermentácie sa kvapalina odstráni, hlavná zložka sa vloží do tenkej plátna a vytlačí sa.

Pozri sa tiež

TOP 2 recepty na výrobu vína z drieňového dreva doma

Stáva sa základom pre prípravu vínneho alkoholického nápoja.

Ako vyrobiť víno z hroznového koláča doma

Sekundárny silný nápoj je vynikajúcim riešením pre horlivých vinárov. Technológia výroby produktu zo zvyškov výliskov je prakticky rovnaká ako pri výrobe vína z hrozna. Iba kvasenie zásob vína trvá dlhšie.

Dark recept na zvyšky

Alkoholický nápoj z vína sa môže vyrábať zo zvyškov odrôd tmavého hrozna podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Sklenená fľaša je naplnená hlavnou zložkou.
2. Pridajte granulovaný cukor (300 - 400 gramov na liter tekutiny) a teplú prevarenú vodu.
3. Zmes sa dôkladne mieša, kým kryštály nezmiznú.
4. Na hrdlo nádoby sa nasadí gumová rukavica a zaistí sa páskou alebo niťou. Takmer okamžite sa naplní vzduchom a vstane.
5. Sladina by mala stáť, kým sa koláč nestane ľahkým a nevypečie sa na hustú hmotu. Hneď ako sa to stane, tekutina sa filtruje a umiestni do čistej nádoby, ktorá je uzatvorená vodotesným uzáverom.
6. Hotový produkt sa naleje do čistých sklenených fliaš. Ochutnávka sa najlepšie robí do šiestich mesiacov.

Celý proces varenia pol vína trvá asi 9-10 mesiacov.

Možnosť bieleho hrozna Pomace

Z dužiny odrôd bieleho hrozna si môžete pripraviť druhý opojný nápoj:

1. Zvyšok výliskov sa plní do smaltovanej nádrže na naplnenie 1/3 nádoby.
2. Vstreknite niekoľko bezsemien.
3. Nalejte teplú prevarenú vodu a 1/3 objemu nechajte prázdnu. Ak sa tieto pomery nedodršia, pretečie mladina, ktorá začne kvasiť.
4. Nádobu je potrebné vložiť do batérie zakrytú starou prikrývkou. Vinár musí zabezpečiť, aby sa teplota udržiavala na približne rovnakej úrovni.
5. Obsah nádoby sa mieša každých 5-6 hodín.
6. Po týždni sa tekutina od koláča oddelí.
7. Pridajú sa kryštály cukru (100 gramov na liter).
8. Predchádzajúci postup sa opakuje o týždeň neskôr.
9. Fľašu prikryte uterákom a nechajte mesiac.
10. Sladina sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy a umiestni sa do nádoby s vodotesným uzáverom.

Akonáhle sa tekutina rozjasní, rozdelí sa do fliaš a odošle na miesto trvalého skladovania. Výrobok sa okamžite použije na určený účel.

Skladovanie hotového výrobku

Druhá polovica vína sa uchováva v tmavej miestnosti pri teplote 10 až 13 ° C. Vlhkosť by nemala byť vyššia ako 85%. Je potrebné dbať na to, aby nádoby neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Skladovateľnosť hroznového nápoja je približne 1,5 roka. Otvorený produkt sa používa na určený účel do jedného týždňa.