Recepty na uhorky uhorky s dubovými listami na zimu v pohári
S nástupom leta sa začína čas na zeleninu a ovocie, ktoré si každá gazdinka radšej uchová na zimu. Uhorky s dubovými listami sú neobvyklé, ale zároveň veľmi chutné morenie, ktoré nikoho nenechá ľahostajným. Konzervovanie zeleniny týmto spôsobom je celkom jednoduché.
Nakladané uhorky s dubovými listami
Uhorky sa tradične pripravujú z ríbezlí alebo čerešní, estragónu alebo kôpru. Ale namiesto obvyklej zelene môžete experimentovať a pridávať dubové listy.
Nakladané uhorky s dubovými listami v skutočnosti nie sú takým novým receptom. Naše prababičky a babičky veľmi často používali na morenie dubové a orechové listy.
Povinné prísady:
- 6 kg uhoriek strednej veľkosti;
- 20 kusov dubových listov;
- Listy čiernych ríbezlí;
- 2 stredne veľké hlavy cesnaku;
- Banda čerstvého kôpru;
- 40 gramov horčičných semien;
- Čierne korenie (je lepšie brať hrášok);
- 4 lyžice. l. jemne mletá stolová soľ;
- 160 ml kyseliny octovej;
- 60 gramov granulovaného cukru;
- 3 litre filtrovanej vody.
Spôsob prípravy uhoriek s dubovými listami v nádobách na zimu:
Namočte uhorky na deň do studenej vody. Potom dôkladne opláchnite a odrežte zo strany stonky. Dajte na uterák vyschnúť.
Cesnak úplne olúpeme, kôprom jemne nasekáme. Pripravte banky vopred. Na dno položte dubové listy, cesnak a korenie. Dajte zeleninu pevne do pripravených pohárov, potom vložte ríbezle a čerešne, horčicu a kôpr.
Teraz môžete začať pripravovať soľanku. Voda sa nechá zohriať na teplotu varu, pridá sa jemne mletá soľ a granulovaný cukor. Nalejte zeleninu s pripravenou soľankou. Nakladané uhorky teraz môžete sterilizovať (10 minút). Poháre zakryte kovovým vekom a utiahnite.
Poháre otočte hore nohami a počkajte, kým nevychladnú. Potom ich môžete dať do chladnej miestnosti. Dubové listy dodávajú zelenine nezvyčajnú chuť.
Konzervovanie uhoriek za studena
Ako nakladať zeleninu na zimu studeným spôsobom? Nakladané uhorky, varené týmto spôsobom, sú veľmi chutné a chrumkavé. A čo je najdôležitejšie, je to najrýchlejší recept na morenie uhoriek na zimu.
Čo si nemôžete urobiť, aby boli nakladané uhorky veľmi chrumkavé, je nechať ich uniesť cesnakom a pridať ho do pohárov vo veľkých množstvách. Inak budú príliš mäkké.
Povinné prísady:
- 5 kg uhoriek;
- Kôprové semienka so semenami;
- 6 listov čierneho alebo červeného rybízu;
- Dubové listy;
- Vetvičky estragónu;
- Lavruška;
- 7 strúčikov cesnaku;
- Čierne korenie;
- 55 ml vodky;
- 2 litre filtrovanej vody.
Konzervovaná zelenina bez octu:
Marinovanie touto metódou si vyžaduje osobitnú prípravu zeleniny. Uhorky šalátové sa musia dôkladne umyť a vodu niekoľkokrát vymeniť. Potom sa uhorky oparia vriacou vodou a niekoľko hodín sa pokryjú ľadovou vodou. Musia absorbovať dostatok tekutiny.
Poďme teraz na veľvyslanca uhorky bez octu. Zeleň sa musí umyť, musí sa položiť na dno nádoby spolu s dubovými listami. Potom uhorky pevne vtlačte.
Marinády sú rôzne, ale v tomto prípade bude vychádzať z vodky. Na 1 liter vody sa vyžaduje 50 ml vodky a 50 gramov soli. Uhorky solené týmto spôsobom môžete skladovať pod nylonovým vekom v chladničke alebo na akomkoľvek chladnom mieste.
Nakladané uhorky s cibuľou a dubovými listami
Uhorky môžete soliť nielen cesnakom, ale aj cibuľou. Na zachovanie je lepšie použiť špeciálne odrody uhoriek. Mali by mať tenkú pokožku a veľa čiernych tŕňov.
Je vhodné zbierať dubové listy mimo ciest a veľkých osád. Konzervované uhorky s listami sa môžu konzumovať nielen ako celok, ale aj z nich sa dá pripraviť hodgepodge, polievky a rôzne šaláty.
Povinné prísady:
- Mladé uhorky strednej veľkosti;
- Mladé dubové listy;
- 3 malé cibule;
- 100 gramov hrubej soli;
- 2 lyžice. l. horčica zŕn;
- Čierne korenie (môžete si vziať hrach);
- Lavruška;
- Studená voda;
- Banda kôpru;
- Niekoľko vetvičiek estragónu;
- Chrenové listy (môžete zobrať koreň)
- 170 gramov granulovaného cukru;
- 50 ml 9% kyseliny octovej.
Recept na uhorky s dubovými listami a cibuľou:
Najprv musíte riešiť uhorky. Mali by sa dôkladne umyť, naplniť studenou vodou a chladiť 4 hodiny. Potom ich položte na uterák, odrežte stonku a nechajte tekutinu odtiecť.
Banky musia byť sterilizované v parnom kúpeli. Opláchnite greeny a kôprom jemne nasekajte. Nakrájajte cibuľu na veľké plátky. Potom dajte bylinky, časť cibule a časť uhoriek na spodnú časť nádoby. Potom vložte zelenú, zvyšok cibule a uhorky. Zelenina by mala priliehať k sebe. Nalejte marinádu.
Vo veľkej nádobe dajte vodu na bod varu a nalejte ju na uhorky asi 10 minút. Potom nalejte vodu do tej istej panvice a znova uvarte. Postup zopakujte trikrát. Je to potrebné, aby sa zelenina zohriala a greeny nestmavli.
Naposledy sa môže do vody pridať stolová soľ a cukor. Nalejte marinádu na zeleninu a nalejte do 2 lyžičky. kyselina octová (môže sa použiť octová esencia). Poháre zakryte a stočte. Obráťte sa, prikryte handrou a nechajte vychladnúť. Potom choďte dolu do suterénu. Nakladané uhorky je možné na stôl podávať ako predjedlo ľubovoľného jedla.
