13 jednoduchých receptov domáceho jablkového vína krok za krokom

Domáce vína vyrobené zo zrelého šťavnatého ovocia a bobúľ majú bohatú bohatú chuť a vynikajúcu vôňu. A čo je najdôležitejšie, v nich nie sú absolútne žiadne škodlivé a nebezpečné zložky, pretože celý proces je nezávisle riadený. Výroba jablkového vína je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov, ako získať ľahký chmeľový nápoj. Vyrovnanie sa s touto úlohou nie je ťažké. Existuje niekoľko variácií jablkového vína, z ktorých si každý vyberie podľa svojich predstáv.

Odtiene výroby jablkového vína

Domáce domáce jablkové víno sa podobá jablčnému muštu mnohými spôsobmi - najmä čo sa týka chuti a arómy, ako aj výroby. Rozdiel je v tom, že víno je silnejšie a na dosiahnutie požadovanej sily sa do surovín nevyhnutne pridáva cukor.

Aby víno dobre kvasilo, jablká by sa nemali pred znáškou umyť. Dôvodom je skutočnosť, že prírodné živé kvasinkové mikroorganizmy žijú na povrchu ovocia, bez ktorého nie je možné získať skutočne vysoko kvalitný a ekologický výrobok.

Pred začatím procesu výroby vína musíte zistiť, ako správne vybrať a pripraviť hlavné suroviny, ako aj aké nádoby by sa mali použiť.

Ako zvoliť správne ovocie

Výber odrody jabĺk závisí od druhu vína, ktoré plánujete vyrobiť - silné, polosladké alebo suché.

Zvezdochka, Calvil a ďalšie zimné odrody sú univerzálne a vhodné pre takmer všetky vína. Podobná je situácia s jesennými odrodami - Anis, Antonovka, Streifling a iné.

V prípade polosuchých vín a stolových jabĺk sa odporúča používať Moskovskaja grushevka, Melba a ďalšie skoré odrody.

Divoké a lesné jablká by sa mali používať v kombinácii so vzorkami kultivarov. A tiež kyslé odrody sa musia kombinovať so sladkými.

Najlepšie je používať jablká z vlastného pozemku, ale ak ich nemáte, musíte si kúpiť ovocie iba od spoľahlivých záhradníkov a predajcov.

Je kategoricky nemožné použiť na výrobu vína jablkové ovocie, ktorého povrch je pokrytý priemyselným voskom. To nielen zhoršuje chuť, ale môže byť aj toxické.

Z jedál, ktoré budete potrebovať:

• sklenené fľaše s objemom desať litrov;
• utesnené zátky s hydraulickými tesneniami;
• odšťavovač (ktorý môže byť nahradený mlynčekom na mäso, lisom alebo gázou);
• priestranné hrnce na džús a koláč;
• sklenené fľaše s kvalitnými zátkami.

Ako vyrobiť jablkové víno doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné jablkové víno, ktoré sa líšia technológiou, načasovaním a súborom ingrediencií. Uvažujme z nich najúspešnejších z nich.

Jednoduchý recept na rukavice bez cukru

V prvom recepte, na ktorý vás upozorňujeme, sa ako vodotesnenie používa bežná gumová rukavica.

Na drink potrebujete 10 kg zrelých jabĺk najsladších a naj šťavnatejších odrôd.

Jednoduchý proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Jablká utrite suchou mäkkou handričkou, aby ste odstránili prach a nečistoty.
2. Odstráňte oblasti s chybami a jadro odstráňte zrnami.
3. Nakrájajte na kliny a mleté.
4. Výsledná hmota jabĺk sa prenesie do sklenenej alebo keramickej nádoby.
5. Prikryte gázou a nechajte ju tri dni na chladnom a tmavom mieste.
6. Po uplynutí tejto doby sa pretlačte cez tenkú fazuľu do širokého a hlbokého kontajnera. Po stlačení zahoďte zvyšný koláč.
7. Nalejte infúziu do priestrannej fľaše (najmenej 15 litrov).
8. Vezmite novú gumovú rukavicu a vpichnite ihlou malý otvor do jedného prsta.
9. Uvedenie tohto domáceho zápachového uzáveru na hrdlo fľaše poskytne ochranu pred choroboplodnými zárodkami, ako aj uvoľnenie plynu, ktorý sa vytvára počas procesu fermentácie.
10. Ak je počas kvasenia rukavica plná plynu a praskne, budete musieť prepichnúť niekoľko dier na prstoch.
11. Fľašu preneste na tmavé miesto pri izbovej teplote a uchovávajte jeden mesiac.
12. Rukavice budú na chvíľu pokračovať v nafúknutí a následnom páde - to znamená, že víno je pripravené.
13. Musíte skontrolovať stav svojho domáceho nápoja. Na dne fľaše by mal byť sediment.
14. Číry nektár nalejte do ďalšej fľaše pomocou gumovej hadice.
15. Pripravte sterilné fľaše a nalejte do nich hotové jablkové víno pomocou lievika.
16. Sklenené nádoby pevne uzavrite zátkami a vložte na chladné tmavé miesto, kde nechajte stáť dva až tri mesiace.

Možnosť s hruškami

Pridaním sladkých, zrelých hrušiek do jabĺk sa vytvorí jemnejšie víno.

Tento recept bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• 10 kg jabĺk (sladké a kyslé odrody);
• 10 kg hrušiek (najsladšie, naj šťavnatejšie a najjemnejšie odrody);
• 3 kg bieleho cukru.

Výroba jabĺk z vlastných rúk je jednoduchá. Na to potrebujete:

1. Ľahko utrite nevybrané jablká suchou mäkkou handričkou alebo papierovými utierkami.
2. Pohodlným spôsobom nakrájajte na odšťavovač.
3. Hrušky, tiež nemyté, ale utreté z prachu, nakrájané na štyri rovnaké časti, takže kvitnú pozdĺž pozdĺžnej osi. Odstráňte jadrá zŕn z ovocia a každý kus nakrájajte na malé kúsky.
4. Jedna tretina pripraveného granulovaného cukru sa rozpustí v jablkovej šťave a naleje sa do fľaše s objemom približne 20 - 25 litrov.
5. Do kvapaliny pridajte malé kúsky aromatickej hrušky.
6. Fľašu pevne uzavrite zátkou s otvorom. Po chvíli vyberte hadicu na utesnenie vody, ktorej voľný koniec je spustený do nádoby naplnenej vodou.
7. Fľašu vložte na teplé a tmavé miesto.
8. Asi po mesiaci, keď sa na povrchu ovocnej tekutiny začnú tvoriť bubliny a kúsky hrušiek sa pri pretrepaní rozpadnú, vytlačte dužinu.
9. Pridajte ďalšiu tretinu cukru a miešajte, kým sa nerozpustí.
10. Nádobu s mladinou vložte späť na vodnú pečať. Ponechajte v tomto stave až do vyčírenia kvapaliny a vytvorenia charakteristického sedimentu.
11. Číra jablková hruška vypustite do samostatnej nádoby a pridajte všetok zvyšný cukor.
12. Miešajte, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí, a nalejte hotový domáci nápoj do sterilných sklenených fliaš.
13. Cork dôkladne a premiestniť na tmavé miesto s teplotou vzduchu do +12-18 ° C.
14. Fľaše s vínom by mali byť zrelé a skladované v horizontálnej polohe alebo v uhle 30 - 45 stupňov.

Pozri sa tiež

Čo určuje a ako skontrolovať, koľko stupňov je v domácom víne

Zo zelených jabĺk

Víno vyrobené z nezrelých jabĺk je vynikajúcim aperitívom. Tento recept vyžaduje nasledujúce prísady:

• 20 kg nezrelých jabĺk;
• 200 g granulovaného cukru na každý 1 liter jablčnej šťavy (odporúča sa používať nerafinovaný cukor so žltkastým alebo nahnedlým nádychom).

Proces výroby vína z kyslých zelených jabĺk zahŕňa tieto kroky:

1. Opláchnite jablká, olúpajte ich a odstráňte všetky poškodené oblasti.
2. Pripravte jablkovú omáčku pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Pripravenú ovocnú hmotu vložte do veľkej nádoby - panvice alebo misy - a zakryte vekom.
4. Jablkovú omáčku dvakrát premiešajte tri dni.
5. Počas nasledujúcich troch dní ho udržiavajte v pokojnom stave pri teplote nie nižšej ako +22 a nie vyššej ako +25 stupňov.
6. Po šiestich dňoch buničinu vytlačte a zlikvidujte.
7. Pridajte do sladiny všetok cukor naraz.
8. Fľašu naplňte jablkovou šťavou maximálne do dvoch tretín jej objemu.
9. Na hrdlo sklenenej fľaše položte vodotesnosť.
10. Odolné asi dva mesiace pri teplotách do +22 ° C.
11. Opatrne, aby nedošlo k usadeniu, nalejte číry ovocný nápoj do samostatnej sklenenej nádoby a potom nalejte víno do fliaš pomocou lievika.
12. Korok hermeticky a miesto na tmavom mieste. Doba dozrievania vína trvá až štyri mesiace.

Bez odšťavovania a pridávania droždia

Pre túto ľahko implementovateľnú možnosť budete potrebovať:

• 15 kg jabĺk akéhokoľvek druhu;
• 500 g hrozienok alebo čerstvého hrozna;
• 3 kg cukru;
• 10 litrov filtrovanej pitnej vody.

Postup je nasledovný:

1. Jablká votrite, nakrájajte na kliny a odstráňte jadrá.
2. Rošt a uložte do vhodnej nádoby vhodnej veľkosti.
3. Všetok cukor prikryte a nechajte ho šesť dní na tmavom mieste, predtým pokryté gázou alebo vekom.
4. Preneste jablkovú hmotu do fľaše a pridajte do nej hrozienka.
5. Naplniť vodou.
6. Nasaďte na hrdlo fľaše vodnú pečať a na teplom mieste ju mesiac skryte.
7. Po stanovenom období nalejte jablkovú tekutinu bez sedimentu do samostatnej sklenenej nádoby.
8. Pripravte si niekoľko fliaš a sterilizujte ich.
9. Pomocou lievika nalejte víno do fliaš a uzavrite.

Recept na suché víno

V prípade suchého jablkového vína sa musia používať kyslé plody dobrej kvality, musia sa vytrhávať zo stromu a nesmú mať najmenšie známky hniloby a iného poškodenia.

Sada ingrediencií je minimálna:

• 15 jabĺk;
• 1,5 kg cukru.

Proces prípravy nápoja je jednoduchý, vyžaduje si nasledujúce činnosti:

1. Jablkovú šťavu vytlačte vhodným spôsobom a zrieďte ju jednou štvrtinou pripraveného cukru.
2. Preložte na veľkú panvicu a prikryte ju pevným vekom.
3. Hmota jabĺk sa mieša dvakrát denne počas troch dní. Po každom miešaní veko pevne uzavrite.
4. Vytlačte dužinu a do sladiny pridajte druhú štvrtinu cukru.
5. Na fľašu nalejte vodotesnosť a voľný hrot spustite do pohára s vodou. Aby sa zabránilo jeho vznášaniu, musíte najskôr nainštalovať malú hmotnosť.
6. Hneď ako sa zastaví tvorba bublín v nádobách naplnených vodou, opatrne vylejte fermentovanú tekutinu do samostatnej nádoby.
7. Pridajte zvyšok cukru a rozpustite ho.
8. Nalejte víno do sklenených fliaš a inkubujte asi dva mesiace pri teplotách do +16 stupňov.

S chokeberry

Rowan dá tomuto prírodnému domácemu vínu jedinečnú chuť koláča.

Tento recept bude vyžadovať:

• 2 kg černíc;
• 1 kg jabĺk;
• 2 litre horúcej prevarenej vody;
• 3 kg cukru.

Postupný proces:

1. Vytriedte bobule z bobúľ, zlikvidujte zhnité a nekvalitné vzorky.
2. Rozomelte v mixéri a výsledné pyré preneste do veľkej nádoby.
3. Jablká utrite a poškodené miesta vyrežte.
4. Nakrájajte na niekoľko kúskov a odstráňte zrnká.
5. Spracujte v mixéri a skombinujte s bobuľovým ovocím.
6. Pridajte kilogram cukru a dôkladne premiešajte.
7. Voda prevarte, mierne vychladnite a nalejte na popol z jabĺk.
8. Preneste do sklenenej fermentačnej nádoby.
9. Nalejte horúcu prevarenú vodu a nechajte asi 40% voľného miesta.
10. Pridajte tretinu zvyšného cukru, zamiešajte a zakryte plátienkou.
11. Trvajte 7 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
12. Zmes miešajte kuchynskou špachtľou najmenej dvakrát denne.
13. Nakrájajte ovocnú a bobuľovú hmotu cez tenká a koláč zlikvidujte.
14. Nalejte mladinu do novej fľaše a nainštalujte vodnú pečať.
15. V tomto stave vydržte týždeň.
16. Pridajte ďalšiu tretinu cukru, premiešajte a podržte ďalší týždeň.
17. Pridajte všetok zvyšný cukor a dôkladne premiešajte.
18. Skladujte asi 10 týždňov pod vodou.
19. Keď sa objaví sediment, nalejte nápoj do samostatnej fľaše.
20. Po inštalácii vodnej plomby ju uložte na chladné tmavé miesto a držte ju asi päť mesiacov.
21. Nalejte do fliaš a utesnite vzduchotesnými zátkami.
22. Vložte do chladničky, špajze alebo pivnice.

Pozri sa tiež

8 jednoduchých receptov na výrobu vína z hrozna doma

Na vodke

Je to ľahký recept, ktorý vyžaduje:

• 10 veľkých zrelých jabĺk;
• 1,5 litra kvalitnej vodky.

Musíte urobiť nasledovné:

1. Ovocie opláchnite, vyberte jadro a nakrájajte na tenké kliny.
2. Naplňte ich trojlitrovou nádobou asi dve tretiny.
3. Nalejte vodku a počkajte, kým plátky jabĺk nebudú vznášať.
4. Zakryte hrdlo nádoby silnou prírodnou tkaninou alebo čistým papierom, aby sa zabezpečilo normálne dýchanie hmoty jabĺk.
5. Trvajte na parapete dva týždne.
6. Prefiltrujte a nalejte do sterilných sklenených fliaš, pevne uzavrite zátkami.

Z jablkovej šťavy

Pre bohaté víno potrebujete nasledujúce prísady:

• 10 kg šťavnatých jabĺk;
• 1,5 kg cukru.

Tento recept sa dá rýchlo a ľahko variť:

1. Vytlačte šťavu z jabĺk. Z desiatich kilogramov získate asi sedem litrov.
2. Na každý liter šťavy pridajte 200 g granulovaného cukru.
3. Zamiešajte a povarte.
4. Počas dňa trvajte na tom, zakryte nádobu hrubou handrou.
5. Naplňte fľašu tri štvrtiny cesty prevarenou šťavou.
6. Vložte vodnú pečať, po ktorej fermentačný proces bude trvať asi 1,5 mesiaca. Uchovávajte pri izbovej teplote na tmavom mieste.
7. Keď sa bubliny prestanú objavovať, prepláchnite sa plátienkom zloženým do niekoľkých vrstiev.
8. Znovu nainštalujte vodotesnosť a držte ďalšie dva týždne.
9. Odstráňte pachové tesnenie a fľašu uzavrite pevným uzáverom.
10. Keď sa sediment usadí na dne, nalejte tekutinu do inej fľaše.
11. Nalejte opatrne do fliaš, korku a vložte na chladné miesto na dozrievanie, ktoré vydrží ďalší mesiac a pol.

Víno droždie

Je ľahké pripraviť jablkové víno s pridaním vínnych kvasníc. Na tento účel musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 5 kg jabĺk;
• 800 g cukru;
• 2 lyžičky suché vínne droždie.

Vyžaduje sa toto:

1. Šťavu vytlačte z jabĺk.
2. Šťavu, cukor a vínne kvasnice zmiešajte v päťlitrovej fľaši.
3. Premytú gumovú guľu potiahnite cez hrdlo nádoby a pripevnite ju elastickým pásom.
4. Miesto v skrini alebo na inom tmavom a chladnom mieste.
5. Každý druhý deň, keď je balónik nafúknutý, urobte v ňom dieru, aby plyn mohol vychádzať.
6. Ponechajte v tomto stave, kým sa lopta nevypustí na svoju pôvodnú veľkosť. Bude to trvať asi šesť týždňov.
7. Kmeň cez zloženú gázu.
8. Nalejte do sterilných sklenených fliaš.

S rozinkami

V takom prípade budete potrebovať:

• 6 kg jabĺk;
• 2,5 kg cukru;
• 3 lyžice. l. hrozienka.

Zvážte krok za krokom recept:

1. Jablká rozdeľte na štyri plátky, vyberte jadrá a nakrájajte.
2. Vmiešajte cukor (použite 2 kilogramy).
3. Pridajte hrozienka.
4. Vložte všetko do fľaše a vytiahnite si z hrdla čistú gumovú rukavicu.
5. Uchovávajte na tmavom mieste po dobu troch týždňov.
6. Kmeň cez tenká fazuľa.
7. Pridajte zvyšný cukor a premiešajte.
8. Vydržať ďalší týždeň.
9. Opäť prefiltrujte a rozdeľte do fliaš.

Obohatené jablkové víno

Prísady na výrobu obohateného domáceho vína sú:

• 10 kg jabĺk;
• 200 g cukru na každý liter získanej šťavy;
• 300 ml kvalitného alkoholu.

Musíte ho variť v nasledujúcom poradí:

1. Šťavu vytlačte, zmiešajte s polovicou cukru a nechajte ju päť dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
2. Obal zakryte gázou tak, aby obsah nadýchol.
3. Po piatich dňoch, keď zmes začne uvoľňovať oxid uhličitý, uzavrite hrdlo fľaše vodotesným uzáverom.
4. Po týždni od začiatku procesu sa pridá všetok zvyšný cukor a nechá sa kvasiť dva mesiace.
5. Kmeň a nalejte do inej fľaše.
6. Pridajte alkohol.
7. Nalejte do malých fliaš a korku.

Na med

Na výrobu vína s jemnou medovou príchuťou musíte:

• 15 kg jabĺk;
• 400 g prírodného medu na každý liter jablčnej šťavy.

Proces výroby nápojov:

1. Vylisujte šťavu z ovocia.
2. Pridajte med a zamiešajte.
3. Vložte hmotu do fľaše.
4. Nasaďte na krk vodnú pečať a voľný koniec skúmavky spustite do pohára s vodou.
5. Uchovávajte nádobu na suchom a tmavom mieste po dobu dvoch mesiacov.
6. Napínajte a distribuujte hotové víno do fliaš.

Zo sušených jabĺk

Zoznam prísad:

• 1 kg sušených jabĺk;
• 3 kg cukru;
• 8 litrov vyčistenej vody;
• 2 lyžičky vínne droždie.

Je potrebné vykonať akcie v nasledujúcom poradí:

1. Sušte ovocie, až kým sa nedosiahne homogénna zmes, a preneste ju do sklenenej nádoby.
2. Nalejte polovicu pripraveného granulovaného cukru do hmoty.
3. Varte vodu a zalejeme hmotou jablčného cukru.
4. Počkajte, kým voda nevychladne na izbovú teplotu.
5. Kmeň tak, aby nezostal žiadny zakalený sediment.
6. Zvyšnú polovicu cukru rozpustite v samostatnej miske a potom pridajte kvasinky do sirupu.
7. Rozliaty kvasnicový sirup nalejte do fľaše.
8. Zatvorte ho vekom a urobte do neho malý otvor.
9. Do otvoru vložte tenkú gumovú hadičku, aby sa nedostala do kontaktu s kvapalinou.
10. Vložte druhý koniec skúmavky do pohára s vodou.
11. Proces fermentácie skončí, keď sa v nádobe prestanú tvoriť bubliny.
12. Nalejte víno do fliaš a nechajte zrieť niekoľko mesiacov - počas tohto obdobia sa kyslá chuť neutralizuje.

Ďalšie skladovanie nápoja

Domáce víno z jabĺk je možné odstrániť na uskladnenie iba po úplnom ukončení procesu kvasenia.

Pivnica alebo iná chladná miestnosť musí spĺňať určité požiadavky - musí byť vo vnútri čistá a teplota vzduchu musí byť počas celého roka +8 ° C.

Fľaše by mali byť umiestnené v horizontálnej polohe tak, aby bol korok pokrytý vínom a aby v nádobe zostalo minimálne množstvo vzduchu.