Opis odrôd viniča, ktoré sú najlepšie pre domáce použitie
Na výrobu kvalitného domáceho vína z hrozna sa odporúča používať špeciálne odrody vína. Každá odroda je jedinečná, hrozno sa líši množstvom prírodných cukrov, šťavnatosťou, mastnosťou pokožky. Hrozno je potrebné spracovať ručne na víno, plody nemusíte umývať a pokožku odstraňovať. Zoberme si najobľúbenejšie odrody červeného a bieleho vína používané v domácej výrobe vína.
Funkcie technických stupňov
Viniča technických odrôd hrozna odoláva mrazivým zimám (až do -40%) C), sa vyznačuje nenáročnou starostlivosťou, odolnou voči hubovým a bakteriálnym infekciám.
Chovatelia chovali veľké množstvo univerzálnych druhov vhodných na výrobu vína a čerstvé bobule.
Veľkú úlohu pri konečnej chuti hrozna hrá:
- Zloženie pôdy, kde sa pestuje vinič.
- Množstvo zrážok.
- Vplyv priameho slnečného žiarenia.
- Starostlivosť o vinič a podmienky pestovania hrozna.
Na poznámku! Hrozno technických odrôd obsahuje veľké množstvo cukrov a šťavy, plody sa vyznačujú výraznou vôňou, ktorá vytvára základ pre chuť budúceho vína.
Čo odlišuje vinné hrozno?
Odrody vinného hrozna sa používajú najmä na výrobu vína, koňaku, brandy a iných alkoholických nápojov. Rozdeľte skoré, neskoré, muškátové orechy, sladké odrody stolového hrozna.
Na výrobu elitných vín sa používajú osvedčené odrody a hybridy hrozna.
Bobule vínnych odrôd sú spravidla malej veľkosti, líšia sa diskrétnym vzhľadom a hustou pokožkou. Zrelé bobule zároveň obsahujú veľké množstvo šťavy a cukru.
Aké hrozno sa používa na výrobu bieleho vína?
Spôsob výroby bieleho vína sa líši od klasickej technológie výroby červeného vína.
Získať biele víno? je potrebné používať vínny materiál priamo z bielych odrôd a druhov hrozna a poznať ich vlastnosti. Výber takýchto druhov je obrovský, vinič určený na pestovanie je vybraný podľa klimatických podmienok regiónu, v ktorom sa plánuje vysadenie vinice. Zvážte populárne a hlavné odrody názvov bielych viníc a odrôd.
Pinot Blanc
Odroda bieleho hrozna s vynikajúcou pestrou kyticou. Vhodný na výrobu šampanského, sladkých dezertných vín. Vlasťou voňavej révy je Burgundsko.
Chuť vína Pinot Blanc sa vyznačuje výraznými jablkovými tónmi s jemným mandľovým odtieňom. Neskúsení vinári si môžu pomýliť Pinot Blanca s Chardonnay. Víno Pinot Blanc sa nazýva tiché. Toto muštové víno získalo mimoriadnu popularitu v USA, Argentíne, Kanade.
chardonnay
Hrozno Chardonnay je technické druhy, v potravinách sa nepoužívajú čerstvé. Trsy Chardonnay sú vynikajúcim univerzálnym vínnym materiálom pre šumivé, suché a sladké biele vína. Vlasťou viniča je Burgundsko.
Výskyt tohto druhu: ak sa hrozno pestuje v oblastiach s chladným podnebím, víno získava ľahkú orechovo-citrónovú príchuť, ak sa vinič pestoval na juhu a získal veľa slnečného žiarenia, víno sa ukázalo byť husté, s výraznou medovo-ovocnou chuťou.
Vinič je nenáročný, ale nelíši sa vo vysokom výnose, patrí k jednej z najstarších odrôd viniča.
Riesling
Nemecký favorit na výrobu bieleho vína. Riesling je sebestačný, chuťové vlastnosti sú jedinečné, vinič dozrieva dlho, živí sa teplými slnečnými lúčmi jesene a pestuje sa v severných oblastiach Európy.
Osobitnú pozornosť si zaslúži kytica Riesling: kvetinové tóny sa rozvíjajú a potom sa premieňajú na bylinné odtiene (vôňa čerstvo pokosenej trávy). Ak je Ryzlink zrelý, vyznačujú sa v ňom tzv. „Ropné tóny“ - vôňa gumy, petroleja, dechtu, čo ocenia najmä vinári z celého sveta. Rizling rýnsky nie je v Rusku populárny, neskúsení vinári ho často považujú aj za „kyslé“.
Biyanka
Nenáročný hroznový pôvod v Maďarsku. Vhodný pre pestovanie regiónov s teplými južnými podnebiami. Vinný materiál z Biyanky sa používa na výrobu vynikajúceho koňaku a chutného suchého bieleho vína. Koňak má výraznú mandľovú príchuť s jemnými tónmi vanilky. V Rusku sa pikantná vodka vyrába z Bijanky.
Líši sa stabilným výnosom a vysokou úrovňou produktivity.
Sauvignon Blanc
Francúzske biele hrozno. Charakteristickou črtou bobúľ Sauvignon Blanc je biely voskovitý kvet, ktorý sa vytvára na plodoch v čase úplnej zrelosti. Víno tejto odrody je chutné, vyznačuje sa minerálnosťou a výraznými „dymovými“ odtieňmi a vôňou strelného prachu. Sauvignon Blanc sa často napúšťa v dubových nádobách s pridaním iného hrozna.
Biely muškát
Patrí do skupiny muškátových orieškov, ktoré sa používajú na stolovanie s predčasným rodením. Vzťahuje sa na rozmarné, náladové druhy. Biele muškátové víno je ľahké, s výraznými citrusovými tónmi a vôňou bielej ruže.
Na južných svahoch sa odporúča pestovať rozmarnú révu, vyžaduje sa potašový dresing.
Aligote
Vínna odroda na začiatku zrenia. Vinič je odolný proti mrazu, vinice sa vysádzajú v severných oblastiach. V zásade sú suché vína vyrobené z Aligote. Víno má vysokú kyslosť a výraznú kvetinovú arómu.
Udržiavanie Aligote vo valci sa neodporúča, existujú technológie na výrobu červeného vína z odrody Aligote.
Viura (Maccabeo)
Španielske biele hrozno. Suché a sladké biele vína sa vyrábajú z hroznov Viura. Ak sa víno líši vo vysokom stabilnom výnose, víno môžete dozrievať v sudoch. Chuť hotového produktu je hustá, kvetinová, s orechovými tónmi. Vo všeobecnosti je chuť Viury neutrálna, do zmesi sa často pridáva hrozno.
Shasla biela
Nenáročný, odolný voči hubovým chorobám, schopný pestovať a niesť ovocie v oblastiach s rôznym podnebím. Vzťahuje sa na hybridy stola. Domovskou odrodou je Francúzsko. Víno má neutrálnu chuť.
Grillo
Autochtónna sicílska odroda hrozna.Charakteristickým znakom je vysoký obsah cukru. Taliani na základe vínneho materiálu Grillo tradične vyrábali obohatené vína s komplexnou arómou.
Suché biele vína na báze grilu sa vyznačujú jasnou chuťou citrusov, žihľavy a zeleného korenia. Šumivé vína sa vyrábajú aj z tejto talianskej odrody.
priateľstvo
Patrí do bulharsko-ruského výberu. Hrozno Druzhba je prispôsobené prírodným a klimatickým podmienkam Ruska, je nenáročné na kultiváciu a má vysoký stabilný výnos.
Zrelé hrozno je vhodné na spotrebu v čerstvom stave. Druzhba sa úspešne používa pri výrobe vína, hotové víno má muškátovú chuť, zrelé bobule obsahujú veľké množstvo cukrov.
krištáľ
Populárny druh domáceho výberu v Rusku na univerzálne použitie. Buničina je v miernom podnebí ovocná, sladká a má vôňu muškátového orieška. Vinári oceňujú Crystal pre jeho vznešenú a vyváženú kombináciu kyslosti a obsahu cukru.
Tramínový biely
Rakúska vinič, ktorý úspešne zakorenil v Rusku. Patrí do skupiny muštových odrôd. Chuť vína na báze Traminer sa vyznačuje bohatou individuálnou výraznou chuťou marhúľ, ruží, fialky a pivónie, tóny šafranu a medu.
Farba konečného produktu je svetlo žltá, intenzívna, so zlatým odtieňom.
Čo hrozno robí najlepšie červené víno?
Červené víno sa získava na základe odrôd tmavého hrozna, existujú technológie na destiláciu červeného vína a z bielych odrôd. Zoberme si najobľúbenejšie a najobľúbenejšie hrozno od vinárov, ktoré sú vhodné na výrobu červeného suchého vína.
Grenache Noir
Vlajková loď odrody tmavého hrozna v Španielsku. Víno vyrobené na báze Grenache Noir má bohatú malinovú príchuť s náznakmi pikantných bylín. Na základe tejto odrody sa vyrábajú ružové vína.
V niektorých krajinách je domáci prístav vyrobený z Grenache Noir. Grenache Noir je odolný voči suchu, vysoko odolný, vhodný na pestovanie v oblastiach so suchými podnebiami.
Rulandské modré
Burgundsko hroznové víno, bežné vo vínnych kultúrach po celom svete. Verí sa, že získanie slušného akostného vína založeného na Pinot Noir nie je také ľahké, ale ak vinár uspeje, výsledok prekvapí aj najskúsenejších degustátorov. Paleta chutí Pinot Noir je rozmanitá: od cukroviniek po najhlbšie a najchutnejšie tóny najlepších vín na planéte sa čerstvé tóny jahôd kombinujú s vôňou fialiek a čerešní.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Španielske červené hrozno. Charakteristickou črtou vína Mourvèdre je jeho farba: bohatý odtieň čiernej burgundskej farby a hustá štruktúra vína. Patrí k technickým odrodám, v Rusku sa pestuje na území Krymu. Vinič sa vyznačuje silným rastom a slabou odolnosťou voči hubovým chorobám.
Saperavi
Odroda gruzínskeho červeného hrozna. Vzťahuje sa na odrody univerzálneho použitia. Kyslosť bobúľ je vysoká, zatiaľ čo optimálna rovnováha s obsahom cukru. Charakteristickou črtou odrody je prítomnosť farbiaceho farbiva v plodoch. Po vypití tohto vína zostanú na perách fialové škvrny.
Carmenere
Obľúbená ponuka čílskych vinárov. Na dosiahnutie úplnej zrelosti bobúľ je potrebné dlhé leto a teplá jeseň. Okrem toho je vinič náchylný na zahusťovanie a vypadávanie mladých bobúľ. Chuť vína Carmenere je podobná ako u Merlotu s mäsovým buketom a ľahkou vôňou cédrového dreva.
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon je pôvodom z Francúzska. Bobule sú veľké, okrúhle, modré s voskovým povlakom. Charakteristickou črtou je vôňa nočného brucha, ktorá vonia zrelými strapcami a zostáva vo vytvorenom víne.
Cabernet-Sauvignon je odroda s oneskoreným dozrievaním, vyznačujúca sa silnou imunitou proti hubovým chorobám a odolnosťou proti praskaniu.Vytvára silnú révu, odolnú voči spadnutiu bobúľ.
Sira (Shiraz)
Najstaršia francúzska odroda hrozna. Vhodné na pestovanie iba v teplých južných oblastiach. Víno má tmavofialovú farbu. Vôňa je svetlá, korenistá, s náznakmi tmavej čokolády a čierneho korenia.
Plody syra sú veľké, okrúhle, takmer čiernej farby. Vinič je slabý a hrozno má sklon spadnúť.
merlot
Najobľúbenejšia technická odroda francúzskych vinárov. V Rusku sa pestuje na území Krasnodarského teritória na Kryme. Nie je vhodné na čerstvú spotrebu. Bobule sú okrúhle, modré, s hustou šupkou a bielym voskovým povlakom.
Vinič je silný, listnatý, výnos je stabilný. Chuť vína je ľahká, vyvážená, jemná, svieža, vôňa černíc, kávy a čokolády. Chuťové vlastnosti hotového výrobku sa líšia a sú určené regiónom, v ktorom réva rástla.
Sangiovese
Talianske červené hrozno. Víno zo Sangiovese sa vyznačuje tanínom a vysokou kyslosťou. Chuťový rozsah - kombinácia vôní čerešní, čerstvo pokosenej trávy a mandlí. Odroda má mnoho zdvojnásobení, ale líšia sa v neskoršom období zrenia.
Vo všeobecnosti je Sangiovese dosť rozmarná odroda, ktorá je náchylná na choroby s plesňovými infekciami.
Richelieu
Hybrid stolového hrozna ruského výberu získaný na základe moldavských odrôd. Má slabú mrazuvzdornosť, preto sa pestuje na území našej krajiny iba v južných oblastiach.
Vinič je vysoko výnosný, plody slúžia ako dobrý základ pre výrobu domáceho vína. Bobule sú veľké, modrasto-fialovej farby so slabým voskovým kvetom.
Bobal
Červené nenápadné hrozno španielskeho pôvodu. Na základe vínneho materiálu Bobal sa vyrábajú suché a stále červené vína. Kyslosť je vysoká, bobule obsahujú farbiaci pigment, vďaka ktorému sú pery čierne. Hotový vínny produkt má šťavnatú čerstvú chuť. Niektorí vinári starnú svoje víno v sudoch.
Isabel
Obľúbená ponuka ruských vinárov amerického výberu. Isabella je nenáročná, ľahko znáša teplo a mráz. Zvláštnosťou bobúľ je slizká dužina, ktorá sa pri lisovaní na ovocie môže úplne vysunúť vo forme gule. Chuť vína je bobuľovitá s náznakom jahôd.
Malbec
Francúzska odroda červeného hrozna, ktorá získala v Argentíne mimoriadnu popularitu. Malbec sa používa na prípravu vín zrejúcich v dubovom sude. Víno sa vyznačuje trieslovinami, hustotou a dokonca aj určitou drsnosťou chuti. V Argentíne Malbec vynikajú tóny fialky a slivky.
festival
Patrí k ruskému výberu druhov so skorou zrelosťou. Vzťahuje sa na druhy vína. Nebojí sa zimných teplôt pod horúčavou, vyznačuje sa silnou imunitou voči hroznovým infekčným chorobám. Odporúča sa pre domáce vinárstvo. Buničina z ovocia je šťavnatá, jemná, s príjemnou vôňou hrozna.
Marquette
Patrí do amerického výberu, úspešne sa rozvíjal v Rusku. Progenitorom je Pinot Noir. Krík je mrazuvzdorný, vinič sa pestuje v oblastiach so silným podnebím severných oblastí, ktoré patria k technickým odrodám.
Dobrynya
Populárna odroda ruského hrozna skorého dozrievania. Plody Dobrynya sú šťavnaté, sladké. Dobrynya má vysoký výnos, vhodný na pestovanie v severných regiónoch a domácu výrobu. Šťava sa tiež zberá z ovocia.
august
Hrozno odolné voči mrazu, odporúčané na pestovanie v našej krajine. Pretrvávajúca imunita proti hubovým chorobám sa spája s vysokými výnosmi a nenáročnou kultiváciou.
Odessa čierna
Druhé meno je Aliberne. Patrí k ukrajinskému výberu hrozna. Pestuje sa na území Ruska v teplom podnebí, v južných pobrežných oblastiach, ktoré sa vytvára na základe viniča Cabernet-Sauvignon. Aliberne je produktívny, patrí k odrodám vína.Víno z čiernej Odesy má jemnú trnitú chuť kombinovanú s tónmi nočnej arómy. Farba konečného produktu je svetlá rubínová.
