ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีหรือถั่วลูกแกะตุรกีพันธุ์และการเพาะปลูก

ทุกๆปีเกษตรกรผู้ปลูกผักจะปลูกถั่วธรรมดาในแปลงเพื่อเตรียมอาหารต่างๆจากพวกเขา ถั่วลันเตาเหมาะสำหรับทำซุปสลัดและแม้แต่แยมในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามหลายคนรู้สึกผิดหวังเมื่อปลูกพันธุ์นี้เนื่องจากมักได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช นั่นคือเหตุผลที่บางคนตัดสินใจปลูกถั่วเนื้อแกะ พันธุ์ไม้นี้มีผลไม้ฉ่ำและอร่อยที่สามารถใช้ในการปรุงอาหาร

ก่อนที่จะขยายพันธุ์นี้คุณควรเข้าใจว่าอะไรมีประโยชน์สำหรับถั่วชิกพีและมันแตกต่างจากพันธุ์อื่นอย่างไร พันธุ์ถั่ว.

พืชถั่วชิกพีคืออะไร? คำอธิบายว่ามันเติบโตที่ไหนและอย่างไร

ถั่วชิกพีมีหลายชื่อที่ผู้ปลูกผักมักใช้เมื่อปลูกพืชชนิดนี้ สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนอนฟองถั่วแกะโนฮาทอุซเบกหรือถั่วลูกไก่ ภายนอกพืชมีลักษณะคล้ายกับถั่วเขียวพันธุ์ธรรมดา ลักษณะเด่น ได้แก่ ลักษณะของฝักภายในมีเพียง 2-3 เม็ดเล็ก ๆ

รูปร่างของเมล็ดสุกของพืชตระกูลถั่วมีลักษณะภายนอกคล้ายกับหัวของแกะที่ปลายมีส่วนนูนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีของเมล็ดถั่วชิกพีแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและพันธุ์พืช

เมื่อปลูกที่บ้านพุ่มถั่วจะเติบโตได้ถึง 60–80 ซม. ลำต้นของพืชที่โตเต็มวัยถูกปกคลุมไปด้วยขนและใบที่ไม่ได้จับคู่ ถั่วดังกล่าวควรปลูกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 25 องศา นั่นคือเหตุผลที่ผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกถั่วชิกพีในภาคตะวันออกของยุโรปอินเดียหรือเอเชียกลาง นอกจากนี้ถั่วชิกพีบางสายพันธุ์ยังเติบโตได้ดีในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพี

ก่อนที่จะเติบโตและกินถั่วชิกพีหลากหลายชนิดคุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน คุณสมบัติหลักและข้อได้เปรียบของถั่วดังกล่าวคือมีโปรตีนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีสารมากกว่า 20 กรัม ด้วยเหตุนี้บางคนจึงเปรียบเทียบเมล็ดถั่วสุกกับเนื้อสัตว์ปีกเนื่องจากย่อยได้เร็วเช่นกัน ถั่วมีฟอสฟอรัสและไฟเบอร์จำนวนมากเนื่องจากสารพิษจำนวนมากถูกกำจัดออกจากลำไส้ของมนุษย์ หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์มีสารประมาณ 15 กรัม

นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีวิตามินหลายชนิดที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันธัญพืชมีวิตามิน:

• กลุ่ม B ซึ่งฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วยและทำให้เนื้อเยื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• กลุ่ม A ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น
• กลุ่ม K ซึ่งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและเร่งการผลิตโปรตีน

ความหลากหลายแตกต่างจากถั่วพันธุ์อื่น ๆ ในปริมาณแคลอรี่สูงคือ 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้แม้เมล็ดสุกเพียงเล็กน้อยก็สามารถรับมือกับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่ว?

ผู้ปลูกผักหลายคนสนใจในความแตกต่างและความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีกับถั่วเขียวธรรมดาซึ่งหลายคนเติบโตในสวนของพวกเขา ถั่วชิกพีและสีเขียว ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วอย่างไรก็ตามคุณภาพของรสชาติและปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ด้อยกว่า ถั่ววัวสุกมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าพันธุ์ทั่วไป นอกจากนี้ยังมีเมไทโอนีนและทริปโตเฟนมากขึ้นซึ่งถือเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น

ถั่วชิกพีแตกต่างจากพันธุ์สีเขียวที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนตามลักษณะภาพ ถั่วเนื้อแกะมีผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมซึ่งถือว่าเป็นพื้นผิวที่หยาบกร้าน ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือความแข็งของเมล็ดข้าวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สาโทฟองใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

ลองดูสิ ด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโทษของถั่วเขียวต่อสุขภาพร่างกาย

คุณสมบัติในการรักษาของถั่วชิกพี

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพควรบริโภคถั่วชิกพีให้บ่อยขึ้นเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพร่างกายและรักษาโรคเรื้อรัง มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักสามประการของพืชชนิดนี้

ควบคุมโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรวมถั่วเนื้อแกะไว้ในอาหารด้วยเนื่องจากมีไฟเบอร์ซึ่งควบคุมปริมาณกลูโคสในร่างกาย นอกจากนี้การบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำจะทำให้ปริมาณไขมันอินซูลินและน้ำตาลเป็นปกติ

เสริมสร้างกระดูก

แพทย์กล่าวว่าถั่วชิกพีดีกว่าสำหรับผู้ที่มีกระดูกเปราะบางเนื่องจากทำให้โครงสร้างกระดูกแข็งแรงขึ้น พืชมีวิตามินเคซึ่งช่วยลดความเป็นไปได้ของกระดูกหักโดยปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม

ควบคุมน้ำหนักตัว

ถั่วดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพในทางการแพทย์เท่านั้น นอกจากนี้ยังมักใช้เพื่อลดน้ำหนักและลดความอยากอาหาร ความอยากอาหารลดลงเนื่องจากสารอับเฉาในพืชซึ่งโหลดระบบย่อยอาหารอย่างแข็งขัน

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ

ผู้คนมักสนใจวิธีการปลูกถั่วชิกพีเพื่อนำไปใช้ในการแพทย์แผนโบราณต่อไป การเยียวยาพื้นบ้านต่างๆจัดทำขึ้นจากถั่วเนื้อแกะซึ่งจะช่วยรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ใช้สำหรับ:

• การรักษาอาการไอ เพื่อกำจัดอาการไอแห้งให้เตรียมซุปถั่วไว้ ในการสร้างถั่วสับ 200 กรัมจะถูกเติมลงในน้ำ 2-3 ลิตรหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกต้มบนเตาประมาณ 20-25 นาที ถั่วปรุงสุกบริโภควันละสามครั้งต่อวัน
• ทำความสะอาดร่างกาย ในกรณีนี้จะใช้โจ๊กถั่วเพื่อเตรียมถั่ว 100 กรัมลงในน้ำร้อน 250 กรัม ถั่วจะถูกแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาได้
• การวางยาพิษ เพื่อสุขภาพถั่วชิกพีมีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายดังนั้นจึงถูกนำมาใช้เพื่อฟื้นฟูระบบย่อยอาหารหลังจากได้รับพิษ ในการเตรียมวิธีการรักษาให้ใส่ถั่ว 300 กรัมลงในหม้อซึ่งจะใช้เวลาปรุง 20-25 นาที

ข้อห้ามและอันตราย

ก่อนใช้ถั่วชิกพีคุณควรทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่เป็นอันตรายต่อบุคคล ไม่แนะนำให้ใช้พืชสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด การบริโภคถั่วเป็นประจำจะเพิ่มการก่อตัวของก๊าซเท่านั้นดังนั้นบางคนจึงแนะนำให้กินพร้อมผักชีลาวนอกจากนี้อย่ากินถั่วกับผลไม้เพราะจะเพิ่มการผลิตก๊าซ

มีข้อห้ามหลายประการที่ห้ามกินถั่วแกะในรูปแบบใด ๆ โดยเด็ดขาด ผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้จะต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์:

• การแพ้พืชและโรคภูมิแพ้
• โรค Crohn;
• โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• แผล;
• dysbiosis;
• ไตวาย

ถั่วชิกพีงอก: ประโยชน์และเป็นอันตราย

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำความคุ้นเคยกับประโยชน์และอันตรายของถั่วชิกพีล่วงหน้า ถั่วงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำสามารถช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีธาตุเหล็กเข้าสู่เลือดเป็นประจำและกำจัดการขาดวิตามินเอนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังกระตุ้นการผลิตน้ำนมระหว่างการให้นมบุตรในเด็กผู้หญิง นอกจากนี้ผลในเชิงบวกยังรวมถึงความสามารถของถั่วในการลดเลือดออกของเหงือกและกำจัดกระบวนการอักเสบในตัว

ลองดูสิ ด้วย

คุณจะงอกเมล็ดถั่วที่บ้านได้อย่างไรประโยชน์และเป็นอันตราย

อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีที่เก็บเกี่ยวหลังจากปลูกและเติบโตอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน บางครั้งอาจนำไปสู่อาการแพ้หรือปัญหาทางเดินอาหาร

Chickpeas: สูตรทำอาหาร

ไม่มีความลับใดที่ถั่วอุซเบกมักใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหารประเภทผัก มีสูตรอาหารมากมายจากพืชสดหรือถั่วชิกพีกระป๋อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารด้วยถั่วเหล่านี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด

สูตรครีม

แม่บ้านมักปลูกหนอนฟองเพื่อทำครีมออกมาในอนาคต ในการทำครีมให้อร่อยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วงอก 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมะนาว 60 กรัม
• ผักชีสามกิ่ง
• เครื่องเทศ;
• งา 40 กรัม

การสร้างอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมเบื้องต้น ขั้นแรกให้ล้างถั่วทั้งหมดด้วยน้ำให้สะอาดหลังจากนั้นจะบดในเครื่องปั่น จากนั้นคุณสามารถปรุงหัวกระเทียม กระเทียมทั้งหมดถูกปอกเปลือกล้างด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ถั่วบดลงในภาชนะ

หลังจากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ภาชนะที่มีจานถูกนำไปต้มและแช่เป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรถั่วชิกพีคั่ว

อีกสูตรถั่วทั่วไปคือถั่วชิกพีทอด ในการเตรียมถั่วทอดให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศสามลูก
• ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม
• เนย 80 กรัม
• เกลือและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้อาหารอร่อยถั่วจะถูกแช่ไว้ 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างถั่วที่แช่แล้ววางในหม้อน้ำและต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกสับและทอดในกระทะประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วในกระทะและใส่เกลือ

การเลือกและเก็บถั่วชิกพี

หากต้องการค้นหาเมล็ดพันธุ์ถั่วชิกพีที่มีคุณภาพคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเฉพาะของการเลือกถั่ว การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ดำเนินการในหลายขั้นตอนตามลำดับ ขั้นแรกให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดจากนั้นจึงใส่ถั่วลงไป ในเวลาเดียวกันความสนใจจะจ่ายให้กับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ถั่วทั้งหมดในบรรจุภัณฑ์มีสีและขนาดเดียวกัน
• พื้นผิวของถั่วไม่มีรอยนูนหรือขรุขระ
• ถั่วทั้งหมดมีทั้งหมดและไม่มีจุดด่างดำ
• ไม่มีสิ่งแปลกปลอมในบรรจุภัณฑ์
• ถั่วจะแห้งสนิทและไม่มีความชื้นหรือคราบจุลินทรีย์บนพื้นผิว

บางครั้งถั่วจะได้มาในรูปแบบฝักและในกรณีนี้ให้ใส่ใจกับลักษณะของฝัก ไม่ควรมีความแห้งกร้านหรือเป็นสีเหลืองซึ่งบ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์ สีของฝักควรมีความอุดมสมบูรณ์และสดใส

ถั่วมีอายุไม่นานในรูปแบบธรรมชาติดังนั้นผู้คนจึงต้องถนอมผลิตภัณฑ์เพื่อรักษามันไว้ จะเก็บไว้ในรูปแบบที่เก็บรักษาไว้อย่างน้อยสามปีเท่านั้น ในการม้วนถั่วลงในขวดคุณจะต้องต้มให้สุกแล้วล้างออกในน้ำ จากนั้นพืชที่ต้มจะถูกทำให้แห้งและวางไว้ในภาชนะเก็บ เพื่อให้สามารถเก็บถั่วกระป๋องไว้ได้หลายปีให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองข้อ:

• สำหรับการบรรจุกระป๋องจะเลือกเฉพาะผลไม้แห้งและสุกที่สุดเท่านั้น
• ภาชนะบรรจุถั่วต้องปิดอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันแมลงเข้า

ข้อสรุป

ชาวสวนเกือบทุกคนที่ชื่นชอบการปลูกผักมีส่วนร่วมในการปลูกถั่ว นอกจากถั่วทั่วไปแล้วขอแนะนำให้ปลูกถั่วเนื้อแกะเนื่องจากมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพมาก