สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว
อาหารจอร์เจียเป็นที่นิยมในหลายประเทศ นั่นคือเหตุผลที่มะเขือยาวสีน้ำเงินในสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะรักษาไว้ มะเขือม่วงดอง โดดเด่นกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นในเรื่องรูปลักษณ์
บางคนหามะเขือดองกระป๋องยากมาก อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำความคุ้นเคยล่วงหน้ากับวิธีการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมภาชนะ
การหมุนมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างหายาก คนส่วนใหญ่ชอบที่จะปิดผนึกมะเขือยาวทอดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาแม่บ้านที่ไม่ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนใช้
ไอน้ำ
บ่อยครั้งอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะปิดในขวดที่นึ่งมาก่อนหน้านี้ นี่เป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่พบบ่อยที่สุด
ในการดำเนินการกับภาชนะบรรจุคุณต้องตรวจสอบล่วงหน้าและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แตก หลังจากนั้นกระทะขนาดเล็กเต็มไปด้วยน้ำและวางบนเตาแก๊ส ตาข่ายวางอยู่ด้านบนซึ่งจำเป็นสำหรับการติดตั้งกระป๋อง พวกมันถูกประมวลผลจนกระทั่งหยดน้ำเริ่มไหลลงด้านในของฝา หลังจากนั้นคุณสามารถนำภาชนะออกจากกระทะและม้วนได้ มะเขือม่วงเค็มสำหรับฤดูหนาว.
ในเครื่องล้างจาน
หากห้องครัวมีเครื่องล้างจานคุณสามารถฆ่าเชื้อในภาชนะได้ ก่อนที่จะบิดชิ้นงานควรล้างกระป๋องทั้งหมดให้สะอาดและวางในเครื่องล้างจาน อุณหภูมิของน้ำในนั้นต้องมีอย่างน้อย 70 องศา ภาชนะจะถูกประมวลผลเป็นเวลา 10-20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนมะเขือยาวอบหรือดองได้
ในเตาอบ
มะเขือเปราะสามารถรีดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในเตาอบ สำหรับจุดประสงค์ดังกล่าวเตาอบแก๊สจึงไม่เหมาะสมอย่างยิ่งเนื่องจากมีอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้แบบจำลองไฟฟ้าที่มีอุณหภูมิความร้อนคงที่มากขึ้น
วิธีนี้ง่ายมากที่จะฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องวางภาชนะหลายใบในเตาอบที่ร้อนถึง 150 องศา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราจะนำออกและเก็บรักษาสีน้ำเงินไว้
สูตรคลาสสิก
มีสูตรมากมายสำหรับการทำแยม แต่ไม่สามารถใช้ที่บ้านได้ทั้งหมด สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวจะช่วยปิดมะเขือยาวจอร์เจียที่บ้าน ช่องว่างดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กระเทียมสามหัว
- พริกไทยหนึ่งเม็ด
- มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมัน 400 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ในบางกรณีการเติมเกลือนี้จะเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นบางคนใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล
การถนอมอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด สำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจะเลือกมะเขือยาวที่อร่อยและอ่อนเยาว์ สีน้ำเงินทั้งหมดจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วพักไว้ บางชนิดอาจมีรสขมและเพื่อกำจัดมันคุณจะต้องแช่ผักในน้ำเกลือพิเศษ
อย่าแช่มะเขือยาวที่หั่นไว้นานเกินไป ก็เพียงพอที่จะจัดสรร 10-15 นาทีสำหรับสิ่งนี้
เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักแล้วคุณต้องเริ่มเตรียมซอส มันอยู่ในนั้นที่จะปิดมะเขือยาวที่หั่นไว้ ในการเตรียมซอสคุณจะต้องหั่นพริกหยวกเป็นวงกลม อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นคุณควรถอดแกนออกด้วยเมล็ดและก้าน หลังจากนั้นพริกไทยแต่ละชิ้นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแทนได้
หลังจากเตรียมซอสแล้วคุณควรเริ่มทอดมะเขือยาวกับมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ ส่วนผสมจะถูกจัดวางในชั้นที่หนาแน่นในกระทะที่ราดด้วยน้ำมันพืช เมื่อกระทะร้อนดีแล้วคุณสามารถเทกระเทียมสับหรือหัวหอมลงไปได้ พริกไทยบัลแกเรียจะถูกเพิ่มเล็กน้อยในภายหลัง ทุกอย่างโรยด้วยพริกไทยสับหลังจากที่มะเขือยาวผัดทุกด้านแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดในกระทะผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หากคุณไม่ผัดเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายเป็นระยะสีฟ้าจะไหม้
มวลทั้งหมดจากกระทะเทลงในกระทะขนาดเล็กและราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ หากส่วนผสมไม่เคยเค็มมาก่อนควรเติมเกลือเล็กน้อยลงไป เทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในกระทะ จากนั้นต้มทุกอย่างบนเตาประมาณ 15 นาที
หลังจากนั้นให้กระจายมวลร้อนลงบนกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดผนึก ภาชนะที่บิดเบี้ยวจะถูกพลิกและระบายความร้อนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
กับแอปเปิ้ล
สูตรอาหารบางอย่างแตกต่างจากสูตรอื่นด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือมะเขือยาวกับแอปเปิ้ล ในการสร้างของว่างคุณจะต้อง:
- สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- พริกไทย 500 กรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- แอปเปิ้ลสองลูก
- เนย 300 กรัม
- เกลือ 90 กรัม
สำหรับการเตรียมการเก็บรักษาขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานที่ดีกว่า ล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็เตรียมคนสีน้ำเงิน ควรล้างสิ่งสกปรกและปอกเปลือกก่อน ขั้นแรกพวกเขาจะถูกตัดตามยาวจากนั้นตัดแถบเป็นก้อนเล็ก ๆ
หลังจากเตรียมผักหลักแล้วให้เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทหัวหอมมะเขือม่วงแอปเปิ้ลกับพริกและมะเขือเทศลงไป หากคุณต้องการปิดสีน้ำเงินร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณควรเพิ่มพริกไทยมากขึ้น ทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในการทำขนมกระป๋องให้เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ข้อสรุป
มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำมะเขือยาวรักษาฤดูหนาว ในการเตรียมของว่างนั้นก็เพียงพอที่จะศึกษาสูตรใด ๆ พร้อมรูปถ่ายและทำตามสิ่งที่เขียนไว้ในนั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถปรึกษากับผู้ที่ดองสีน้ำเงินมานานกว่าหนึ่งปี
