สูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในการทำมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

มะเขือม่วงดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำผักหลายชนิดที่มีรสชาติแตกต่างกัน มีการนำเสนอสูตรอาหารเสริมผักเสริมที่แตกต่างกันสำหรับร่างกายมนุษย์ วิธีการและองค์ประกอบแต่ละอย่างจะสามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและประจำวันของครอบครัวได้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเท่านั้น

มะเขือพวงมีประโยชน์อย่างไร?

เมื่อไม่นานมานี้มีการคิดสรรพคุณทางยาของผัก แต่มีส่วนประกอบของธาตุและสารที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถช่วยคนป่วยได้ การกิน "สีน้ำเงิน" มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายไตช่วยทำความสะอาดลำไส้และตับ นักโภชนาการแนะนำให้คนกินมะเขือยาวเพื่อขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

โลหะและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูง (ทองแดงเหล็กแมงกานีส) ช่วยเพิ่มกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและโครงสร้างของเลือดทำให้ม้ามเป็นปกติ จานมะเขือควรอยู่บนโต๊ะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางโรคอ้วนและโรคไตเรื้อรัง

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ความสำเร็จของอาหารจานใด ๆ ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียม คำถามนี้ต้องการการวิเคราะห์โดยละเอียด:

• ควรเก็บเกี่ยวและหมักสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวในเดือนสิงหาคมและกันยายนเมื่อการเก็บเกี่ยวผักเริ่มต้นขึ้น วิธีนี้จะช่วยประหยัดเงินเมื่อซื้อและเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสำหรับการหมัก
• ใส่ใจกับสภาพผิวของผัก ควรปราศจากความเสียหายบาดแผลร่องรอยของเชื้อราหรือเชื้อรา เปลือกของสีน้ำเงินสดที่โตเต็มที่ควรเป็นมันวาวโดยมีพื้นผิวมันวาวเป็นสีอ่อนหรือสีม่วงเข้ม
• พวกเขาไม่แนะนำให้ซื้อมะเขือยาวที่มีขนาดก้านใหญ่ซึ่งจะเพิ่มของเสียและความเสี่ยงในการซื้อผักที่มีเนื้อหยาบ
• ผักสดมีน้ำหนักมากกว่าผักที่เก็บไว้ก่อนขายไม่กี่วัน
• สำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้สีน้ำเงินขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีรูปไข่หรือทรงกระบอก
• ผักที่สุกเกินไปเมื่อสุกจะแตกตัวเป็นเส้นเลือดแข็งและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
• การเตรียมผักสำหรับการทำงานใช้เวลาไม่นาน ก็เพียงพอที่จะตัดก้านใต้ส่วนบนสุดแล้วล้างผักให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

สำคัญ! ในการขจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอมะเขือยาวจะถูกวางไว้ในน้ำเค็มเดือดและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที หลังจากผ่านกรรมวิธีความร้อนเนื้อจะอร่อยและนุ่ม

เตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่ดีที่สุดอร่อยและดีต่อสุขภาพใช้เวลาไม่นานในการเตรียม แต่เคล็ดลับในการปรุงอาหารเหล่านี้ต้องรู้และปฏิบัติตาม

สูตรคลาสสิกสำหรับกระป๋องบลูส์

มะเขือยาวในรุ่นนี้ปรุงโดยไม่ต้องเติมด้วยการเติมผักสับ:

• ผักจะถูกล้างภายใต้ก๊อกก้านจะถูกลบออกและเปลือกจะถูกปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ : มะเขือเทศ - 700-800 กรัมหัวหอม - 600-700 กรัมพริกหยวกควรมีสีแดงที่มีผนังเนื้อ - 800 กรัมมะเขือยาว 1500 กรัม
• คุณไม่จำเป็นต้องทำผักดองสำหรับสลัดนี้ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางในกระทะตั้งไฟอ่อนเทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที
• ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำตาลและพริกไทย
• นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
• สลัดร้อนวางในขวด 500 กรัมที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะเทลงในแต่ละอัน
• กระป๋องจะถูกม้วนอย่างแน่นหนาและห่อด้วยผ้าห่มโดยคว่ำจนเย็นสนิท

ในจอร์เจีย

ผักดองจัดทำขึ้นตามรูปแบบบางอย่าง:

• มะเขือยาวสุกขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาดกลีบเลี้ยงจะถูกตัดออก ตัดตามยาวตลอดความยาวของแต่ละอันและผักจะถูกวางไว้ในหม้อน้ำเกลือ เติมเกลือ 50 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร
• ต้มผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีนำออก ปอกเปลือกและสับกระเทียม 25 กรัมผสมกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วถูพื้นผิวสีน้ำเงินด้านในด้วยข้าวต้ม
• หลังจากระบายความร้อนแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้บนกระดานและวางฝาที่มีโหลดไว้ด้านบน
• ใบลอเรลหลายใบใบคื่นฉ่ายสับวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ
• กระจายชั้นของมะเขือยาวลวกไปด้านบนแล้วปิดด้วยใบลูกเกดดำ
• เตรียมน้ำเกลือ - สำหรับสิ่งนี้เกลือละลายในน้ำในอัตรา 1 ลิตรน้ำ - เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มและให้เกลือละลายหมดเทน้ำเกลือที่เครียดแล้วลงในธนาคาร
• ปิดคออย่างหลวม ๆ ด้วยฝาพลาสติกหรือผ้าก๊อซและวางไว้ในที่มืดเพื่อหมักในห้องหรือในห้องใต้ดิน
• หากมีการวางแผนที่จะม้วนลงในขวดสำหรับฤดูหนาวน้ำเกลือเก่าจะถูกระบายออกและขวดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือใหม่ที่ต้มแล้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปิดได้ด้วยฝาพลาสติกและใส่ลงในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือยาวดองในขวดที่มีกระเทียม

ปริมาณของส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ งานจะดำเนินการตามลำดับเฉพาะ:

• ตัดมะเขือยาวตามความยาวทั้งหมดเป็นครึ่งหนึ่ง
• สมุนไพรในสวนถูกบดความยาวตัดสูงสุดคือ 10 มิลลิเมตร
• กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือกและสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูด
• ผสมผักใบเขียวกระเทียมและเกลือ
• ตัดสีน้ำเงินลวกเป็นเวลา 5 นาทีในสารละลายที่เตรียมตามสัดส่วน - สำหรับน้ำ 1 ลิตรมากถึง 30-40 กรัมเกลือ
• ลวกแล้วแช่เย็นผักจะถูกกดขี่เป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อเอาน้ำที่เหลือออกและยัดไส้ด้วยเกลือสมุนไพรและกระเทียมที่เตรียมไว้
• มะเขือยาววางในขวดฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเทลงในแต่ละอัน
• ขวดถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำตามระยะเวลาที่กำหนด ขอแนะนำให้ใช้ขวด½ลิตร - 10-15 นาทีและโถ 3 ลิตร - นานถึงครึ่งชั่วโมง
• ไหถูกม้วนด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนาและห่อด้วยผ้าห่มข้ามคืน

ลองดูสิ ด้วย

8 สูตรคลาสสิกที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้ผัก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือยาวสดขนาดเล็ก - 2.5 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง - 2-3 ชิ้น - ขึ้นอยู่กับขนาด
• แครอท - 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายสับ - 80-100 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมขนาดกลางหลายชิ้น
• กระเทียมปอกเปลือก - 8-9 ซี่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - 40-50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150-200 กรัม

ขั้นตอนการปรุงมะเขือยาวพร้อมไส้เพื่อสุขภาพเพิ่มเติม:

1. ก้าวถอยหลังจากขอบของมะเขือยาวที่ล้างแล้ว 20-30 มม. ตัดผ่านตามความยาวที่เหลือทั้งหมด
2. ลวกในน้ำเค็มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. พริกหวานล้างใต้ก๊อกหั่นครึ่ง เมล็ดและพาร์ติชันจะถูกลบออกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต
4. รากและผักใบเขียวของผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายสับละเอียดแครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอมถูกตัดครึ่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่กระทะลึกลงบนกองไฟเทน้ำมันแล้ววางไส้ออก ผักถูกนำไปครึ่งความพร้อมและเค็มเพื่อลิ้มรส
6. กิ่งขึ้นฉ่ายนึ่งในน้ำเดือดสักครู่แล้วเติมลงในไส้
7. สตูว์ผักหลังจากเย็นแล้วจะยัดไส้สีน้ำเงินให้แน่นมัดด้วยด้ายหรือก้านขึ้นฉ่ายแช่
8. ผักยัดไส้จะถูกวางไว้ในขวดให้แน่นขณะที่โรยด้วยกระเทียมสับ
9. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก
10. หลังจากการหมัก 3 วันขวดที่เต็มไปด้วยผักแสนอร่อยจะเต็มไปด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและปิดผนึกด้วยฝาหรือวางไว้ในตู้เย็น

สูตรด่วนสำหรับหมักในอาร์เมเนีย

วิธีการปรุงอาหารทันทีจะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟของว่างให้กับแขกได้ตลอดเวลาสิ่งสำคัญคืออย่าให้เกลือมากเกินไป:

• ผักทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดแกนกลีบเลี้ยงและเปลือก
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัมถูกตัดตามยาวแล้วหั่นเป็นก้อนโดยมีขนาดด้านข้างสูงสุด 40 มม.
• มะเขือเทศสุก 500 กรัมหั่นเป็น 4 ส่วน
• พริกหยวก 250 กรัมปลดปล่อยจากเมล็ดและหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
• หัวหอม 500 กรัมหั่นเป็นครึ่งวง
• ผักที่เตรียมไว้จะวางในชั้นเท่า ๆ กันในกระทะเค็มเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ใส่น้ำมันพืช 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผัก
• วางผักใบเขียว, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 5-6 หัว สลัดเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาที
• สลัดร้อนวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดจุกสำหรับฤดูหนาว

ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารจานด่วนเหล่านี้ ผักทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกแกนหางและเปลือกจะถูกนำออกจากหัวหอมและกระเทียม สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วงานจะดำเนินการตามลำดับเฉพาะ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมหั่นเป็น 2 ส่วนหวานบัลแกเรีย 1 กิโลกรัมและพริก 2 เม็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่า ๆ กัน
• กระเทียม 2 หัวแบ่งออกเป็นง่ามและไม่สับ
• มะเขือเทศพริกและกานพลูกระเทียมที่เตรียมไว้จะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อและวางลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสุกมันจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• ใส่เกลือ 100 กรัมน้ำตาลทราย 200 กรัมสองก้อนและน้ำมันพืช 200 กรัมลงในกระทะ นำไปต้มด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวเทน้ำส้มสายชู 9% 50-70 กรัมแล้วต้มน้ำดองประมาณ 15-20 นาที
• หั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 20 มิลลิเมตรมะเขือยาวจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำดองเดือด
• นำความร้อนขนาดกลางและผักต้มประมาณ 20-30 นาที สลัดร้อนวางในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกไว้ใต้ฝาโลหะ จากนั้นพวกเขาจะพลิกตัวและห่อด้วยผ้าห่ม

ในภาษาเกาหลี

วิธีทำอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดคุณจะต้องเตรียมชุดส่วนผสม สูตรนี้ใช้สำหรับทำผักดองขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัมไม่ได้ถูกตัดให้ยาวและลวกในน้ำเค็มแล้วทำให้เย็นลง
• พริกหวาน 600 กรัมปอกเปลือกจากเมล็ดและพาร์ทิชันแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หัวหอมใหญ่ 3 หัวหั่นเป็นวงครึ่งแครอท 4 หัวหั่นเป็นวงกลมกระเทียม 5-6 กลีบโขลกในครกหรือมีดสับให้ละเอียด
• มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนและผักทั้งหมดจะกระจายเป็นชั้น ๆ ในกระทะขนาดใหญ่ หลับไปพร้อมกับเกลือ 2 ช้อนชาผสม
• ใส่ใบผักชีฝรั่งสับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 5% น้ำมันพืช 200 กรัมลงในกระทะพริกไทยเพื่อลิ้มรส สลัดผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 14-15 ชั่วโมง
• ผักถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่ม

สลัดผักแสนอร่อยดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดตามเทศกาลและโจ๊กข้าวสาลีทุกวัน

ด้วยหัวหอมและพริกหวาน

การเตรียมอาหารจานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะต้องใช้เวลา:

• ชิ้นสีน้ำเงินขนาดกลาง 3-4 ชิ้นถูกตัดเป็นวงแหวน
• พวกเขาวางในชั้นเท่า ๆ กันในกระทะและแต่ละอันโรยด้วยเกลือ ดังนั้นเยื่อจะสูญเสียความขมและแก้วจะปล่อยน้ำออกมา
• ตัดหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวและพริกหยวก 1 ลูกเป็นวงกลม
• ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นในน้ำมันเดียวกันทอดพริกไทย
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 3-5 ลูกหั่นเป็นวงและทอดในน้ำมันพืช
• นำวงแหวนมะเขือยาวที่ปล่อยให้น้ำออกจากกระทะแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
• ทอดสีฟ้าในน้ำมัน
• สับผักใบเขียวปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
• ใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมสับและถั่วลันเตาทุกชั้น
• เจือจางเกลือ 3-4 ช้อนชาในน้ำเตรียมน้ำเกลือและเทผักแต่ละชั้นสองสามช้อน ใบลูกเกดสองสามใบวางอยู่ด้านบนของแต่ละโถและเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• ขวดถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำนานถึง 30 นาทีและปิดด้วยฝาปิด

ลองดูสิ ด้วย

บีทรูทสูตรเกาหลีที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟแซนวิชพร้อมแก้วผักและสีน้ำเงิน

กับมะเขือเทศ

ในการเตรียมผักดอง 7 มื้อสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องทำรอบการทำงาน:

• พริกหยวก 14 ชิ้นหั่นเป็นเส้น
• มะเขือเทศสุก 16-17 ชิ้นหั่นเป็นสี่ส่วน
• หัวหอม 3 ชิ้นหั่นเป็นครึ่งวง
• มะเขือยาว 14 อันถูกแทงด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่แล้วตัดตามขอบ
• ใส่มะเขือเทศลงในกระทะจากนั้น - ผักที่เหลือเป็นชั้น ๆ เทน้ำ 200 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม
• ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• หลังจากที่ผักได้รับการคั้นน้ำแล้วกระทะก็วางบนเตาและค่อยๆนำผักเข้าสู่สภาพโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเหลือเพียงการย่อยสลายและรีดอย่างแน่นหนาในขวดแก้ว

กับกะหล่ำปลี

สูตรทำอาหารกระป๋อง 8 มื้อ:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อนลวกในน้ำเค็มเล็กน้อย
• ผักกาดขาว 500 กรัมสับหยาบและแครอท 500 กรัมถูบนกระต่ายขูดหยาบ
• พริกหวาน 3 ชิ้นที่มีผนังเนื้อทำความสะอาดเมล็ดและหางหั่นเป็นเส้น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงสับบนกระดานและกระเทียมบดในครกหรือสับละเอียดด้วยมีด
• ส่วนผสมทั้งหมดวางบนมะเขือยาวลวกเติมน้ำมันพืช 250 กรัมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม หม้อปิดด้วยฝาและวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 วัน
• ผักจะถูกจัดวางในขวดอย่างสม่ำเสมอและแน่นหนาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20-30 นาที ในขณะที่ภาชนะร้อนพวกเขาจะถูกรีดด้วยฝาเหล็ก

กับคื่นช่าย

สูตรนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับก่อนหน้านี้แต่เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการเตรียมผักชีฝรั่งที่ถูกต้อง หอมใหญ่และใบคื่นช่ายสับเค็มและตุ๋นในกระทะด้วยน้ำมันพืชจากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับลงในกระทะ

สีฟ้าดอง "เค็มแห้ง"

สูตรง่ายๆ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงผักเพื่อสุขภาพในน้ำผลไม้ของคุณเองได้โดยไม่ต้องใช้หมักดองและน้ำส้มสายชู การปรุงมะเขือยาวภายใต้การกดขี่และการหมักของพวกเขาด้วยการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับรสชาติที่ถูกใจหลายครอบครัว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องเตรียมเกลือโดยคำนึงถึงสัดส่วน - สำหรับผัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือแกงหยาบ 50-60 กรัม:

• หั่นมะเขือยาวตามชอบสิ่งสำคัญคือความหนาไม่เกิน 20-30 มิลลิเมตร
• สับสีน้ำเงินวางไว้ในกระทะเมื่อวางโรยผักด้วยเกลือผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่สับ
• ปิดกระทะด้วยฝาหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
• ผักปล่อยน้ำมาก ตอนนี้วางไม้กระดานกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยในกระทะ ผ้าสะอาดจากธรรมชาติวางอยู่ข้างใต้
• วัตถุหนักวางอยู่บนวงกลม อาจเป็นกาต้มน้ำเบลล์หรือเกลือหลาย ๆ ซองหรือกระบอกน้ำก็ได้ สิ่งสำคัญคือความดันไม่มากเกินไปหรือไม่เพียงพอ
• นำน้ำส่วนเกินออกเป็นระยะและล้างผ้าเช็ดปาก เพื่อหลีกเลี่ยงความเมื่อยล้าของน้ำผลไม้

หลังจากนั้นมะเขือยาวจะถูกปิดด้วยฝาจานวงกลมไม้ที่วางโหลด โหลดไม่ควรหนักเกินไป อัตราส่วนที่แนะนำสำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมคือสินค้า 100 กรัม ผักถูกหมักเป็นเวลา 10-15 วันจากนั้นนำไปแช่ในห้องใต้ดินหรือขวดที่เย็น ปรากฎว่ารวดเร็วดีต่อสุขภาพและอร่อย

มะเขือยาวออกซิไดซ์

นี่เป็นผักดองชนิดหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ที่นี่เกลือจะเจือจางในน้ำและผักจะถูกเทลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาตินี่คือสูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้

ผักรสเปรี้ยวอร่อยเตรียมไว้หลายขั้นตอน:

• มะเขือยาวต้มในน้ำเค็มหลังจากแทงด้วยเข็มถักหลาย ๆ ที่ สำหรับน้ำเกลือให้ใช้สัดส่วน - ในน้ำแต่ละลิตรละลายเกลือ 2 ช้อนขนม
• มะเขือยาวขนาดเล็กต้มนานถึง 5 นาทีและขนาดกลางอย่างน้อย 10 นาที
• ผักต้มวางบนกระดานปิดด้วยเขียงอีกอันที่ติดตั้งการกดขี่ สิ่งนี้ต้องทำเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษ

ผักดองกึ่งเตรียมวางในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวให้นำมะเขือเปรี้ยวดองจากช่องแช่แข็งละลายน้ำแข็งใส่ผักคุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารมากนัก

วิธีการจัดเก็บ

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดเก็บผักดองและผักดองหากปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดแก้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้สูงสุด 2 ปีจากนั้นการรับประทานจะเต็มไปด้วยอาหารไม่ย่อยและโรคโบทูลิซึม ธนาคารสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าของอพาร์ตเมนต์ในห้องครัว แต่ไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนและเครื่องใช้ในครัวเรือน

ยากกว่าที่จะจัดให้มีสภาวะที่เหมาะสมในการจัดเก็บอาหารในถังหรือภาชนะแก้วโดยไม่มีฝาปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ผักดองดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นในห้องใต้ดินลึกหรือในธารน้ำแข็งที่บ้าน แต่การสร้างสถานที่สำหรับชาวเมืองนั้นเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นจึงควรกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อนและไม่ควรจัดหาจำนวนมาก

ข้อสรุป

บทความนี้มีรายการการเตรียมอาหารที่ไม่สมบูรณ์สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวดองหรือดอง สูตรอาหารใด ๆ จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะหากงานทั้งหมดในการเตรียมได้ดำเนินการด้วยความรับผิดชอบและรอบคอบ