สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศพริก
หมักบวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับครอบครัวของคุณในช่วงฤดูหนาว! เผ็ดและกรอบเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสปาเก็ตตี้หนึ่งจานและเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บวบดังกล่าวมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมีรสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่มีรสชาติของซอสมะเขือเทศที่ชัดเจน หากต้องการซอสพริกมะเขือเทศสามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศปาปริก้าหรือซอสเคบับได้ แต่เพื่อความคมชัดของความรู้สึกควรใช้พริกจะดีกว่า
บวบกับซอสเผ็ด
ขอแนะนำให้ใช้บวบอ่อนที่มีผิวบางและบอบบาง
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ความสุกของนมบวบ - 1-5 กก.
- พริก 1/3 ถ้วยหรือซอสมะเขือเทศร้อนอื่น ๆ
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 กรัม
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ 2 แก้ว
สูตรสำหรับฤดูหนาวนี้ออกแบบมาเพื่อการถนอม 1.5 ลิตร เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในขวดขนาด 0.5 ลิตรในกรณีที่รุนแรง - หนึ่งลิตรต่อชิ้น ส่วนหนึ่งจากภาชนะดังกล่าวถูกใช้อย่างรวดเร็ว
บันทึก! ไม่สะดวกที่จะวางสลัดที่ได้ในขวดที่มีความสูงต่างกัน (1 ลิตรและ 0.5 ลิตร) เนื่องจากในระหว่างการฆ่าเชื้อจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อต้มในระดับต่างๆ
การถนอมบวบเริ่มจากการเตรียมผัก ล้างและตัดเป็นวงแหวน 0.5 มม. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและฝาต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที พริกไทยดำ (5 ชิ้น) โยนลงในแต่ละกระป๋องและวางบวบไว้ด้านบน ขวดที่เตรียมด้วยวิธีนี้เทด้วยน้ำดื่มที่อุณหภูมิห้องเพื่อกำหนดปริมาตรที่แน่นอนสำหรับการเตรียมน้ำดอง
ในการสร้างน้ำเกรวี่ให้เทน้ำลงในภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะแล้วใส่ส่วนผสมที่ระบุในสูตรอาหาร: เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลซอสพริก ผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตาจนของเหลวเดือด หลังจากต้มสารละลายประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นน้ำดองเดือดเทลงในขวดที่เต็มแล้วปิดด้วยฝาปิด
บวบที่หมักไว้ในภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อต่อไป เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกในระหว่างการให้ความร้อนขอแนะนำให้วางผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่ที่ก้นกระทะจากนั้นเติมน้ำร้อนลงในกระทะและใส่ขวดโหลที่เติมลงไป
ตามสูตรที่แนะนำหลังจากน้ำเดือดขวดครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หากจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรควรยืนในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
จากนั้นกระป๋องบวบร้อนพร้อมซอสมะเขือเทศจะถูกนำออกจากหม้อต้มน้ำอย่างระมัดระวัง (ควรใช้อุปกรณ์พิเศษ) พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์กระป๋องที่ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ขอแนะนำให้ลองบวบหมักกับซอสมะเขือเทศพริกหลังจาก 2-3 เดือน ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะทำให้บวบอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
บางสูตรกล่าวว่าสลัดดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะเทบวบในขวดสามครั้งด้วยน้ำดองจากกระทะเดือดแล้วม้วนขึ้นอย่างปิดผนึก
บวบกับแครอทปรุงรสแบบเกาหลี
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกขอแนะนำให้เก็บบวบไว้กับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- บวบสุก 3 กก.
- ซอสมะเขือเทศเผ็ด 280 มล.
- ซอสมะเขือเทศปกติ - 250 มล.
- เกลือ - 25 กรัม
- แครอทเกาหลีปรุงรส 5 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว
- น้ำตาล - 170 กรัม
- กระเทียม 2 หัวเล็ก
บวบถูกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดใหญ่ แต่กระเทียมจะถูกเพิ่มในภายหลัง บวบตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่กระทะเดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีกระเทียมขูดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะด้วยบวบ
ในตอนท้ายของการต้มใส่สลัดในขวดและฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดอาหารกระป๋องอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นสนิท เมื่ออุณหภูมิการเก็บรักษาเท่ากับอุณหภูมิของอากาศสามารถนำชิ้นงานไปเก็บรักษาได้
สลัดสควอช "เลียนิ้ว"
บวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ได้ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ อาจใช้เฉพาะส่วนผสมหมักตามปกติเท่านั้น ผลที่ได้คือบวบพริกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างที่เรียกว่า "Lick your fingers" จะดูดีมากแม้กระทั่งบนโต๊ะในวันหยุด
คุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:
- 3 บวบหรือบวบ
- น้ำดื่ม 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
- ซอสมะเขือเทศร้อน 1/3 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะขนมหวาน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- 6 - 10 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชู 50 กรัม
ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะทำคอร์เก็ตกระป๋อง 700 กรัม
ล้างสควอชใต้น้ำที่ไหลแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. เติมขวดที่ปราศจากเชื้อด้วยพริกไทยโรยด้านล่างด้วยผักสับ ขอแนะนำให้วางซ้อนกันให้แน่น
ควรใช้น้ำดื่มบริสุทธิ์สำหรับหมักเท่านั้น ขอแนะนำให้นำของเหลวจากบ่อน้ำหรือบ่อน้ำไม่ใช่จากการแตะ หม้อประกอบด้วยน้ำซอสมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือ ต้มทุกอย่างประมาณ 3 นาที ในช่วงเวลานี้ผลึกเกลือและน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์
สูตรนี้สำหรับฤดูหนาวกล่าวว่าหลังจากเวลานี้น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและน้ำเกลือจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเทบวบด้วยน้ำดองจากกระทะเดือดแล้ววางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ขวดถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาทีจากนั้นปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ จากนั้นบวบกระป๋องที่มีซอสมะเขือเทศพริกจะถูกปิดด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และหลังจากเย็นตัวลงตะเข็บจะถูกวางไว้ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ
