10 อันดับอาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาว "ภาษาแม่ผัว" พร้อมมะเขือเทศวาง
คนรักผักกำลังมองหาสูตรอาหารที่ทั้งครอบครัวจะต้องชื่นชอบ การปรับเปลี่ยนอาหารที่มีอยู่เป็นผลให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การปรุง "ลิ้นแม่ยาย" จากคอร์เกตเป็นวิธีที่นิยมในการใช้ผักชนิดนี้
ต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก ส่วนผสมหลักคือบวบคุณต้องมีผักยาว 25-30 ซม. ส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่ประกอบขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของครัวเรือน มัน:
- แครอท;
- พริกไทย;
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม;
- กรีนเนอรี่;
- มายองเนสครีมเปรี้ยวหรือครีมและส่วนผสมอื่น ๆ
บวบเป็นพื้นฐานของอาหาร แต่ผู้ที่ชื่นชอบมะเขือยาวจะเตรียมของว่างโดยใช้พวกเขา
ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว
เพื่อรักษาฤดูร้อนไว้สักชิ้นแม่บ้านจึงคุ้นเคยกับการเตรียมขนมนี้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อที่จะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปรานในภายหลัง การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลย
สูตรคลาสสิกกับมะเขือเทศ
ทุกคนเริ่มต้นด้วยความคลาสสิก วิธีการพิสูจน์เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับปี
ในการเตรียมอาหารคุณต้องมี:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 200 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- น้ำมัน 70 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขม
การทำขนมเริ่มจากมะเขือเทศ พวกเขาถูกบดขยี้ในลักษณะใด เมื่อใช้เยื่อโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ดมวลผลควรเป็น 1 กิโลกรัม จากนั้นเตรียมพริกหยวกสับโดยพลการ ทางเลือกคือสำหรับแม่บ้าน ถ้าใช้พริกขี้หนูให้สับแบบสุ่ม กระเทียมสุก - สับหรือสับในเครื่องบดเนื้อ
มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับวางบนเตาพริกขี้หนูวางไว้และปล่อยให้เดือด โฟมจะถูกลบออก เทพริกหวานเกลือและน้ำตาลปล่อยให้เดือด 10 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมจานบวบก็ถูกเตรียม - ล้างเช็ดหั่นเป็นชิ้นหนาเล็ก ๆ
เพิ่มผักพร้อมลงในมวลเดือดเทน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมต้มต่อไปอีก 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันปล่อยให้เดือด ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงในภาชนะและรีดขึ้น
"ภาษาแม่ยาย" - "ดีไลท์"
สูตรนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเรื่องง่ายและรสชาติดี แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก - 0.5 กิโลกรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยขม - 1 ฝัก
- วางมะเขือเทศ - 250 มิลลิกรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นเตรียมผัก - ล้างทำความสะอาด พริกหวานหั่นเป็นเส้นขม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ กระเทียมสับด้วยมีดหรือขูด เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดขึ้นอย่าเอาเมล็ดพริกไทยรสขมออก พวกเขาเริ่มเตรียมบวบ หนังไม่ได้ถูกเอาออกจากผักอ่อน แผ่นที่คล้ายลิ้นถูกตัดตามความยาวทั้งหมดของผัก ถ้ายาวให้หั่นเป็น 2 ชิ้น
ใส่มะเขือเทศกับน้ำเกลือและเติมน้ำตาลทราย ค่อยๆร้อนคนตลอดเวลา เมื่อมวลเดือดเพิ่มผักสับ ภาชนะมีฝาปิดเนื้อหาจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมกวน น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ใส่ผักในขวดแล้วเติมของเหลว ม้วนภาชนะสำเร็จรูปแล้ว
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด
ผู้ที่ต้องการอาหารทานเล่นรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรนี้ ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยมาก สูตรง่ายๆจะเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือน
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยขม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
- วางมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
- น้ำ - 250 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
บวบหั่นเป็นแผ่น ตัดเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น ความหนาเป็นไปตามอำเภอใจ ใส่น้ำน้ำมันและมะเขือเทศลงในกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้กระจายพริกและกระเทียมสับแบบสุ่ม พวกเขาอิดโรยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดกระบวนการเกลือและเติมน้ำตาลคนให้ละลายแล้วปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูผัดและใส่ภาชนะ รสชาติของขนมสำเร็จรูปนั้นเผ็ดมาก
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ในจานดังกล่าวคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว มิฉะนั้นขนมจะมีอายุเพียงไม่กี่เดือน
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 4-5 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยขมเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 250 มิลลิกรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ.
ส่วนผสมหลักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกพริกไทย - เป็นก้อน พริกขี้หนู - เป็นวงกลม วางผสมกับน้ำเปิดแก๊สน้ำตาลกระเทียมพริกขี้หนูเตรียมเค็ม ให้เวลาเดือดใส่บวบสับต้มประมาณ 25-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงให้ใส่เครื่องเทศปล่อยให้เดือดแล้วบรรจุในขวดโหล ม้วนเก็บไว้ใต้ผ้าห่ม
กับมะเขือเทศวาง
เมื่อไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศและพาสต้าก็เหมาะเช่นกัน ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำของว่างและรสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ส่วนประกอบ:
- บวบ - 3 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู - 0.2 กิโลกรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- พาสต้า - 250 มิลลิลิตรน้ำมะเขือเทศ - 750 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 150 มิลลิลิตร
- น้ำ (ถ้าใช้วางมะเขือเทศ) - 0.5 ลิตร
ควรเตรียมส่วนผสมหลักไว้ก่อน หั่นเป็นแท่งเอาเมล็ดออก วางผสมกับน้ำ (ให้ใช้) ปล่อยให้เดือดบนเตา ใส่กระเทียมสับลงไป ในขณะเดียวกันพริกหวานก็เตรียมบดให้เป็นน้ำซุปข้น เทลงในชิ้นพอเดือดปล่อยให้เดือด เกลือเทน้ำตาลและใส่เนย รวมกับบวบและน้ำส้มสายชู ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ม้วนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
ด้วยการเติมพริกไทย
สูตรนี้ปรุงได้ไม่ จำกัด ปริมาณ ของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพทำง่าย
ส่วนประกอบ:
- บวบ 3 กิโลกรัม
- 3 พริกหวานและขม
- น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 100 กรัม
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิกรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
ล้างบวบหั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 เซนติเมตร ความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันในภาชนะยกเว้นพริกไทยและกระเทียม
ในขณะที่ชิ้นงานได้รับความร้อนให้เตรียมพริกและกระเทียมซึ่งสับโดยพลการ
จากนั้นเทลงบนมวลที่อุ่น เปิดโอกาสให้เดือด ใส่บวบปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวประมาณ 35-45 นาทีโดยไม่ต้องเพิ่มไฟ หลังจากเหล็กแท่งพร้อมแล้วเทร้อนและรีดขึ้น
คาเวียร์จากบวบ "ภาษาแม่"
กับข้าวสำเร็จรูปอร่อยมากเลียนิ้ว และใช้เวลาปรุงน้อยมาก
ส่วนประกอบ:
- บวบ 3 กิโลกรัม
- พริกหวาน 3 ชิ้น
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
- น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตรหรือมะเขือเทศสับ 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
เมล็ดและหนังจะถูกนำออกจากบวบหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ถูกบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก เกลือเทน้ำตาลทรายกระเทียมและเทมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมัน นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 40 นาที บรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้
สูตรแครอท
การเพิ่มผักในมื้ออาหารจะช่วยให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ส่วนประกอบ:
- บวบพร้อมหั่น 3 กิโลกรัม
- 3 แครอทขนาดใหญ่
- 2 พริกขม
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 500-700 มิลลิลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
บวบหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ชิ้นละ 10-15 เซนติเมตร ความหนาของชิ้นบวบไม่เกิน 5 มิลลิเมตร กระเทียมและพริกสับด้วยเครื่องบดเนื้อ น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะแครอทขูดหยาบนำไปผัดเป็นเวลา 5 นาที
เติมน้ำมะเขือเทศเกลือและเติมน้ำตาล มวลผสมและปล่อยให้เดือด รวมกับบวบและส่วนผสมบิด ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 45 นาที เทน้ำส้มสายชูก่อนทำอาหารให้เสร็จ การเก็บรักษาค่อนข้างเรียบง่ายและรสชาติดีเยี่ยม
สลัดบวบและมะเขือยาว
คนชอบขมมักจะรวมผักหลายชนิดกับพริกขี้หนู อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยจานนี้จะทำให้แขกและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ
ส่วนประกอบ:
- บวบ 1.5 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 1.5 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกขี้หนู 3-4 ฝัก
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำมัน 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
มะเขือม่วงเตรียมไว้ก่อน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเค็มทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อลดความขม บวบยังหั่นเป็นชิ้นตามความยาวของผัก ถ้ายาวมากให้ผ่าครึ่ง พริกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
บดมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกขี้หนูตามสะดวก ตั้งบนเตาเกลือและเทน้ำตาลทราย
เมื่อส่วนผสมเดือดเพิ่ม "ลิ้น" บวบ ปรุงเป็นเวลา 45-50 นาทีจนผักสุก มะเขือยาวที่เสร็จแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำและเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะและเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล ก่อนอื่นมะเขือยาวแล้วมวลสุก เลเยอร์ซ้ำ 2-3 ครั้ง สะสมเมื่อเสร็จสิ้น การถนอมอาหารด้วยวิธีนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักได้มากขึ้น
กับกระเทียม
ทุกคนไม่ชอบทำขนมกระเทียม แต่รสชาติของอาหารบางอย่างจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นหากคุณใช้ผัก “ ลิ้นแม่ยาย” เพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานหลักในฤดูหนาว
ส่วนประกอบ:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 3-4 เม็ด
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- กระเทียม 2-3 หัว
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
- เนย 1 แก้ว
ดำเนินการทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. การเตรียมส่วนผสมหลัก ล้างผักหั่นเป็นชิ้น ผ่าครึ่งถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2. พื้นฐาน มะเขือเทศกับพริกและกระเทียมสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือเทน้ำตาลและเทน้ำมันดอกทานตะวัน ปล่อยให้เดือด
ขั้นตอนที่ 3. รวมส่วนผสม. เพิ่มผักสับลงในส่วนประกอบเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 35-40 นาที
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จสิ้น ก่อนปิดไฟเทน้ำส้มสายชู พวกเขาปล่อยให้มันเดือดและบรรจุในกระป๋อง
lecho
เรามักเตรียมขนมนี้ไว้ที่บ้าน ตัวเลือกการปรุงอาหารด้วยบวบไม่ได้ด้อยกว่าคนอื่น
ส่วนประกอบ:
- บวบ 3 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม
- น้ำมัน 1 แก้ว
- หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
- แครอท 0.5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมหลักหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน มะเขือเทศไร้ผิวถูกสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก พริกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันบนเตาให้ร้อนใส่หัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูด
ทอดจนสุกเหลือง มะเขือเทศเทลงในผักทอดเกลือน้ำตาลทรายและพริกไทยดำเท ปล่อยให้เดือดและใส่กระเทียมสับ หลังจากเดือดใส่พริกไทยและบวบที่เตรียมไว้ เคี่ยวไฟ 35-40 นาที มีการเติมน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน
ดอง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจำนวนมากทำให้เจ้าของพึงพอใจในช่วงที่หนาวเย็นของปี ผักดองไม่มีข้อยกเว้น
ส่วนประกอบ:
- บวบ 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 2 เม็ด
- พริกขม 1-2 เม็ด
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำมัน 250 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 6%
ส่วนผสมหลักหั่นเป็นชิ้น บิดมะเขือเทศพริกเปิดไฟ พวกเขากำลังรอให้มวลเดือดเทน้ำมันเกลือเทน้ำตาล หลังจากเดือดอีกครั้งให้ใส่ส่วนผสมหลักและพริกหวานซึ่งหั่นแบบสุ่ม พวกเขาอิดโรยเป็นเวลา 45 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงไปเมื่อเหลือเวลาอีกไม่กี่นาที พวกเขาให้โอกาสในการต้มใส่ในขวดม้วนขึ้น บิดนี้จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
สูตรผู้เล่นหลายคน
วิธีนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของแม่บ้าน กลิ้งกระป๋องตรงไปตรงมา
ส่วนประกอบ:
- บวบ 3 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
- พริกบัลแกเรียและพริกขี้หนู 3 ชิ้น
- กระเทียม 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
บวบถูกตัดตามดุลยพินิจของคุณ: เป็นวงกลมหรือ "ลิ้น" พริกปอกเปลือกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ น้ำมะเขือเทศวางในชามไมโครเวฟ ตั้งโหมด "ซุป" ปล่อยให้มวลเดือดเกลือเทน้ำตาล เมื่อทุกอย่างละลายแล้วให้กระจายผัก เข้าสู่โหมด "Quenching" เป็นเวลา 90 นาที เมื่อเสร็จสิ้นพวกเขาจะรีดเข้าธนาคาร
กฎการจัดเก็บสำหรับชิ้นงาน
การจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้องจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาอย่างสมบูรณ์แบบจนถึงสิ้นฤดูหนาว ควรปฏิบัติตามสูตรขวดและฝาฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ควรจัดเก็บในห้องเฉพาะความชื้นที่เหมาะสมคือ 80% อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 ⁰Сและไม่สูงกว่า + 15 ⁰Сอาหารเรียกน้ำย่อยที่จัดเตรียมไว้อย่างถูกต้อง "ลิ้นของแม่" จากบวบจะทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจ
