17 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารผักต่างๆสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างดังกล่าวทำขึ้นโดยไม่มีการฆ่าเชื้อเบื้องต้นและถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบภายในอพาร์ตเมนต์ ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการสร้างช่องว่าง

คุณสมบัติของการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

มีคุณสมบัติหลายประการของการเตรียมการรักษาซึ่งแม่บ้านทุกคนที่จะเก็บรักษาผักควรทำความคุ้นเคย ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารกระป๋องทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• หลังจากเสร็จสิ้นการอนุรักษ์ขวดทั้งหมดจะถูกนำออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็น
• หลังจากรีดผักแล้วภาชนะจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 10-12 องศา
• อาหารกระป๋องเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 ปี

วิธีการเลือกและเตรียมผัก

ควรสร้างสต็อกจากผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะเลือกและเตรียมผักอย่างไร

คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• เพื่อให้การหมักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณต้องใช้ผักสดที่เก็บจากสวนเท่านั้น
• ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนใด ๆ
• คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับภาชนะ
• ผักผลไม้ที่เลือกทั้งหมดต้องมีเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป

การเตรียมภาชนะก่อนเริ่มกระบวนการ

แม่บ้านทุกคนที่เตรียมการเตรียมฤดูหนาวเป็นประจำทุกปีแนะนำให้เตรียมภาชนะล่วงหน้า หากคุณต้องการม้วนอาหารจำนวนมากขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อในเตาอบ ก่อนหน้านั้นภาชนะจะถูกล้างในน้ำอุ่นตากให้แห้งวางบนถาดโลหะและวางไว้ในเตาอบ

หลายคนสนใจว่าขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบนานแค่ไหน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ฝาปิดผนึกต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาที.

สูตรอาหารที่น่าสนใจ

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่ใช้ในการสร้างผักกระป๋อง

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

ส่วนใหญ่แล้วการบรรจุกระป๋องผักจะดำเนินการตามสูตรคลาสสิก ในการทำสิ่งนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ฟันกระเทียมสองซี่
• มะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• 80 กรัมน้ำตาลเกลือ
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวานสองใบ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก พวกเขาจะล้างสิ่งสกปรกและแช่ในน้ำเย็น 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะวางในขวดและปิดด้วยใบกระวานพริกไทยและกระเทียมสับ ผักที่วางไว้เทด้วยน้ำร้อนหลังจากนั้นจึงรีดกระป๋อง

สูตรง่ายๆไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บางคนอยากทำอาหารกระป๋องให้อร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อน สำหรับโถสองลิตรหนึ่งใบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• บวบหนึ่งอัน
• พริกบัลแกเรียสองตัว
• น้ำตาลและเกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 6 อันดับแรกสำหรับการทำแตงกวาดองกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมผักจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทลงในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเกลือต้ม ของเหลวจะถูกผสมในขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเทออกต้มอีกครั้งและเทกลับด้วยน้ำส้มสายชู

พริกหวานกับแครอทและพาร์สนิป

การถนอมอาหารนี้มักเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างหลัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกสามเม็ด
• สามแครอท
• สี่พาร์สนิป
• เกลือ 55 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำส้มสายชู 40 มล.

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นผักสับจะต้มในของเหลวที่เตรียมไว้ ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด

แตงกวากับมะเขือเทศกะหล่ำดอกบวบและพริกหยวก

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะช่วยในการจัดเตรียมการเลือกสรรที่หลากหลายดังกล่าว:

• มะเขือเทศ 4-5 ลูก
• 4 แตงกวา
• พริกหยวก;
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสามหัว
• น้ำส้มสายชู.

ขั้นแรกให้หั่นผักและภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นต้มน้ำในกระทะโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชู 10-20 กรัม ส่วนผสมผักที่สับวางไว้ในขวดและเทด้วยน้ำดองร้อน

ผักดอง

ในการทำผักดองให้ทำดังต่อไปนี้:

• ล้างแครอทให้สะอาดด้วยบวบและกระเทียม
• ตัดส่วนผสมที่ล้างแล้ว
• ใส่ผักใบเขียวด้วยเครื่องเทศและผักสับในภาชนะ
• ต้มน้ำใส่เกลือแล้วใส่ขวด
• เมื่อของเหลวเย็นลงให้ต้มอีกครั้งแล้วเทกลับ
• เติมน้ำส้มสายชูลงในการถนอมอาหารและม้วนขวดด้วยฝาปิด

สลัดมะเขือยาวกับกะหล่ำปลีแครอทและกระเทียม

บางคนต้องการปิดกระป๋องด้วยกะหล่ำปลีสด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีสองหัว
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว

กะหล่ำปลีกับแครอทขูดละเอียดและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน จากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมและเทลงในภาชนะแก้ว หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองน้ำส้มสายชู 20-30 มิลลิลิตรจะถูกเพิ่มและปิดด้วยฝาปิด

ผักนานาชนิดที่มีกรดซิตริก

ในการเตรียมผักกระป๋องด้วยกรดซิตริกคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหลายกิโลกรัมพร้อมแตงกวา
• พริกไทยดำ;
• กรดมะนาว
• ผักชีฝรั่งและใบลอเรล

ส่วนผสมทั้งหมดวางในโถที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและเค็ม หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีน้ำจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งและเทกลับด้วยกรดซิตริก

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

แม่บ้านบางคนชอบปรุงจานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากบวบแตงกวามะเขือเทศและมะเขือยาว ส่วนประกอบผักทั้งหมดถูกตัดและใส่ในขวด จากนั้นเตรียมน้ำดองด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ดเทลงในภาชนะหลังจากนั้นปิดด้วยฝาปิดทันที

กับผักกาดขาว

คุณสามารถม้วนขนมสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการเติมผักกาดขาว ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้คุณต้อง:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• คาปูตาสีขาว

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยเกลือน้ำและน้ำส้มสายชู จากนั้นเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ผักสับ

กับหัวหอม

แม่บ้านหลายคนชอบทำแยมหน้าหนาวด้วยหัวหอม สำหรับสิ่งนี้มะเขือเทศที่มีหัวหอมจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นแครอทพร้อมแตงกวาและกระเทียม ผักเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมน้ำร้อน ของเหลวจะถูกผสมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเทลงในกระทะต้มและเทกลับลงในขวด

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการทำบวบกระป๋องในยูเครนสำหรับฤดูหนาว

กับแอปเปิ้ล

การเก็บรักษาผลไม้และผักมักจะม้วนเป็นขวดลิตรเพื่อเติมแอปเปิ้ล

หัวหอมพริกหยวกแครอทมะเขือเทศและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาดในน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นคนส่วนผสมที่เตรียมไว้จนได้น้ำผลไม้แล้วเทลงในภาชนะแก้ว น้ำดองเตรียมจากน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูซึ่งเทลงในส่วนประกอบในขวดโหล

กับผลไม้

สิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานและผิดปกติที่สุดคือการปั่นด้วยผลไม้ ในการเตรียมการถนอมอาหารคุณจะต้องมีแตงกวามะเขือเทศลูกพลัมลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลหลายลูก ส่วนประกอบทั้งหมดนี้ถูกล้างและใส่ไว้ในขวดโหลโดยรวม น้ำหมักเตรียมจากน้ำธรรมดาโดยเติมน้ำส้มสายชูกรดซิตริกและเครื่องเทศ ขวดที่บรรจุจะผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นปิดด้วยฝาปิด

ด้วยเครื่องเทศและมะนาว

เพื่อให้การเลือกสรรที่สวยงามและอร่อยขอแนะนำให้เพิ่มมะนาวกับเครื่องเทศ อาจเป็นใบกระวานพริกไทยดำหรือออลสไปซ์ กิ่งไม้ Tarragon ยังใช้เป็นเครื่องเทศ

เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดทันที จากนั้นเตรียมผักและใส่ในขวด เมื่อสร้างสารละลายหมักน้ำ 4-5 ลิตรจะถูกนำไปต้มผสมกับใบกระวานและเกลือ เมื่อของเหลวเดือดเทลงในขวด

กับพริกขี้หนู

การเย็บนี้จัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 5-6 แตงกวา
• หัวหอม 3 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• ฝักพริกไทยร้อน
• ก้านผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ.

ขั้นแรกให้หั่นแตงกวากับมะเขือเทศหลังจากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดโหล จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปและเพิ่มพริกขี้หนู หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำจะต้องระบายออกและต้มอีกครั้ง จากนั้นน้ำดองผสมกับน้ำส้มสายชูและเทลงในภาชนะ

กับกะหล่ำดอก

แครอทกับกะหล่ำดอกและฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นผักจะถูกผสมกับเครื่องเทศและวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุกระป๋อง เพื่อให้การเก็บรักษามีกลิ่นหอมมากขึ้นส่วนประกอบจะถูกผสมกับสมุนไพร

หลังจากเติมไหแล้วพวกเขาก็เริ่มสร้างน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เกลือผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในน้ำเดือด ส่วนผสมเทลงในขวดด้วยของเหลวที่เตรียมไว้

ในภาษาบัลแกเรีย

ในการเตรียมอาหารบัลแกเรียให้ทำดังต่อไปนี้:

• ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดผนึก
• ล้างเครื่องเทศ
• ใส่มะรุมสองสามใบกับผักชีลาวและอบเชยที่ด้านล่างของภาชนะ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม
• หั่นพริกหวานเป็น 2-3 ชิ้น
• แช่แตงกวาในน้ำเย็น
• ย้ายผักไปยังภาชนะ
• เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มส่วนผสม
• เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในภาษาเกาหลี

การทำอาหารในภาษาเกาหลีมีหลายขั้นตอน:

• ล้างและสับกะหล่ำปลีแครอทและพริก
• ต้มถั่วในน้ำร้อนแล้วสับ
• ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
• สับกระเทียม
• ใส่ส่วนผสมที่ปรุงแล้วลงในขวด
• ต้มน้ำผสมกับกระเทียมเกลือและน้ำตาล
• เทน้ำดองลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝา

คุณสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน?

ห้องใต้ดินหรือระเบียงกระจกเหมาะสำหรับจัดเก็บการอนุรักษ์ ที่อุณหภูมิ 12-15 องศาการเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ 1-3 ปี ที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องจะเสียเร็วขึ้น.

ข้อสรุป

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมของกันหนาว ก่อนที่จะสร้างอาหารสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการทำของว่าง