10 สูตรที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศหวานดองสำหรับฤดูหนาว

ผักดองเป็นของตกแต่งโต๊ะแบบดั้งเดิมในวันหยุดและวันธรรมดามะเขือเทศในทุกรูปแบบเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ: หวานและเค็มเผ็ดและเผ็ดแยกกระป๋องหรือใช้ร่วมกับของขวัญในสวนอื่น ๆ ในการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรกฎการเตรียมและคำแนะนำในการจัดเก็บกระป๋อง

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมการเตรียมมะเขือเทศที่จะทำให้คุณพึงพอใจจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่จากผลไม้ที่คุณปลูกเองหรือคุณสามารถซื้อผักในร้านค้าหรือในตลาดระหว่างการเก็บเกี่ยว ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง มะเขือเทศหรือผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในขวดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสูตรอาหาร

ความปลอดภัยของสต็อกจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเตรียมภาชนะแก้วและฝาเบื้องต้นการเลือกมะเขือเทศที่ถูกต้องการเติมสารกันบูดลงในน้ำดอง เมื่อม้วนกระป๋องแล้วให้พลิกกลับและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไม่รั่วไหล ภาชนะอยู่โดยปิดฝาจนกว่าจะเย็นลงในขณะที่ช่องว่างต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือคลุมด้วยเสื้อผ้าฤดูหนาวเก่า

การเลือกและการเตรียมภาชนะและผัก

ตามกฎแล้วมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในจานแก้วขวดจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้าด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใดก็ได้: อบไอน้ำในเตาอบในไมโครเวฟ นอกจากนี้ยังต้องมีการแปรรูปฝา: ต้มเป็นเวลา 5 นาที.

เพื่อการอนุรักษ์พวกเขามักจะเก็บผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งวางไว้ในขวดอย่างสะดวก เมื่อเลือกผักให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• รูปร่าง: ปกติโค้งมนไม่มีส่วนที่ยื่นออกมา
• ความสุก: มะเขือเทศที่สุกเกินไปจะแตกเมื่อเก็บรักษาไว้ - ไม่ควรรับประทานผักดังกล่าว
• สี: สม่ำเสมอไม่มีสีเขียวหรือจุดอื่น ๆ
• เปลือก: หนาแน่นไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างแห้งและเจาะเปลือกในบริเวณก้านที่ถอดออกเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อบรรจุกระป๋อง

สูตรการดอง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ละคนต่างก็มีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่คุณชอบมากที่สุดในเชิงประจักษ์ มีสูตรอาหารคลาสสิกพื้นฐานที่ใช้เป็นพื้นฐานและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศหวานในขวด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

โดยการดองมะเขือเทศคุณสามารถทำน้ำเกลือที่มีน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาไว้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อควรเติมน้ำส้มสายชูก่อนปิดผนึกเนื่องจากจะระเหยเร็วเมื่อถูกความร้อน

สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ปอนด์
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

วิธีการเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีอธิบายไว้ด้านล่าง:

• มะเขือเทศที่เตรียมไว้วางในธนาคาร
• น้ำเดือดเทลงในผักเป็นเวลา¼ชั่วโมงในขณะที่ขวดถูกปิดด้วยฝา
• ของเหลวเทลงในกระทะและประกอบขึ้นเพื่อให้ปริมาตรรวมอยู่ที่ครึ่งลิตร
• ใส่เครื่องเทศและต้มเป็นเวลาหลายนาที
• มะเขือเทศเทด้วยของเหลวเดือด
• ธนาคารถูกรีดขึ้นบิดเย็นจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

ด้วยหัวหอม: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร

หากคุณหมักมะเขือเทศด้วยการเติมหัวหอมคุณจะได้อาหารรสเผ็ดแสนอร่อย หัวหอมถูกหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

Swirl จัดทำขึ้นตามเทคนิคต่อไปนี้:

• ใส่หัวหอม 2 ถ้วยที่ส่วนล่างของโถใส่มะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง
• ใส่หัวหอมอีก 1-2 ถ้วยสีดำครึ่งหนึ่งและเครื่องเทศทั้งหมดลงในโถ
• ใส่ภาชนะไปด้านบนวางหัวหอมและพริกไทยที่เหลือไว้ใต้คอ
• เทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงปิดฝา
• น้ำที่ระบายออกจะเจือจางถึง 1 ลิตร
• นำของเหลวไปต้มละลายเครื่องเทศเทลงในภาชนะ
• น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในโถโดยตรง
• ชิ้นงานถูกรีดขึ้น

ลองดูสิ ด้วย

12 สูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุด

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบน้ำส้มสายชูและผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นธรรมชาติมากที่สุด ในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดอื่นใดเพิ่มเติมนอกจากเกลือ ปริมาณอาหารและระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะถนอมอาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ;
• เกลือ.

วิธีพื้นฐานในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแสดงไว้ด้านล่าง:

• มะเขือเทศที่เตรียมไว้วางบนธนาคารที่ล้างและแห้ง
• ผักที่บรรจุจะเค็ม
• พวกเขาใส่ขวดโหลในจานซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้าซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกบนแก้ว
• เทน้ำลงในกระทะ 2 ใน 3 ของความสูงของกระป๋อง
• มะเขือเทศเทด้วยน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้มขวดถูกปิดด้วยฝา
• ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ
• ธนาคารถูกรีดขึ้นระบายความร้อน

คุณสามารถลิ้มรสการเดินทะเลได้ในหนึ่งเดือน

ด้วยมะนาว

น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าสนใจให้กับมะเขือเทศม้วน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อยเพื่อบิด.

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำดองส้มคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 กก.
• มะนาว - น้ำครึ่งผลไม้
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 สาขา;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

วิธีทำมะเขือเทศด้วยมะนาวมีอธิบายไว้ด้านล่าง:

• โถเต็มไปด้วยชั้น: ชั้นล่างสุดประกอบด้วยใบลูกเกดและผักชีฝรั่งจากนั้นก็มาถึงเครื่องเทศและกระเทียมมะเขือเทศจะเรียงซ้อนกันไปด้านบน
• เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เตรียมน้ำดองจากน้ำสะเด็ดต้มด้วยเกลือและน้ำตาลจนผลึกหายไป
• ขั้นแรกให้เติมน้ำมะนาวลงในขวดจากนั้นของเหลวจะถูกรีดขึ้น

ขนมพร้อมกินในหนึ่งเดือน

มะเขือเทศหวานกับน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด

ตามเนื้อผ้าน้ำผึ้งใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมะเขือเทศบิดรสชาติแปลกใหม่แบบตะวันออกของช่องว่างทำได้โดยการเสริมความละเอียดอ่อนด้วยกานพลูรสเผ็ด

การถนอมน้ำผึ้งเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• กานพลู - 1 ชิ้นต่อกระป๋อง

มะเขือเทศน้ำผึ้งแฟนซีเก็บไว้ดังนี้

• ใส่ขวดเพื่อให้สมุนไพรและกระเทียมสับตามยาวอยู่ที่ด้านล่างและที่คอ
• น้ำหมักน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยกานพลูต้ม 3 นาที
• เทของเหลวลงในขวดประมาณ 15 นาทีรินและนำไปต้ม
• ขั้นตอนการเทซ้ำอีกสองครั้ง โดยรวมแล้วน้ำดองจะต้มสามครั้ง
• ธนาคารจะถูกรีดขึ้นและหลังจากระบายความร้อนแล้วจะถูกโอนไปที่ชั้นใต้ดิน

กับแตงโม

นอกจากมะเขือเทศที่ไม่คาดคิดคือเนื้อแตงโม พริกหวานเข้ากันได้ดีกับจานขึ้นฉ่ายเขียวให้สัมผัสที่แปลกตา แตงโมเป็นอิสระจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ พริกที่ล้างออกจากเมล็ดแบ่งเป็นชิ้น ๆ

แตงโม - มะเขือเทศจะได้รับจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• แตงโม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบขึ้นฉ่าย - พวง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือ - 20 กรัม
• กรดซิตริก - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำ.

ผักนานาชนิดเตรียมตามรูปแบบด้านล่าง:

• ชั้นล่างสุดเป็นผักใบเขียวและกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
• ไปด้านบนภาชนะจะเต็มไปด้วยผักรวม
• ธนาคารเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• น้ำที่ระบายออกจะถูกต้มกับส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที
• เทอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำดองม้วนขวด

ในแอปเปิ้ลดอง

การเก็บรักษาทำโดยใช้น้ำแอปเปิ้ลผสมกับเกลือ จะดีกว่าถ้าคั้นน้ำเอง แต่แบบสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านจะทำ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรหมักหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียวในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของมะเขือเทศบิดหมักในน้ำผลไม้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

จานจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

• เทผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาทีหลังจากนั้นก็วางในขวด
• เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือ หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวและน้ำดองเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปให้เสริมด้วยน้ำตาล
• มะเขือเทศเทด้วยน้ำดองขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงรีดขึ้น

กับแอปเปิ้ล

ไม่เหมือนสูตรก่อนหน้านี้ไม่ต้องใช้น้ำแอปเปิ้ล แต่เป็นผลไม้เองซึ่งแบ่งเป็นชิ้น ๆ สูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยใบหรือเครื่องเทศรสเผ็ดในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มสำเนียงที่ผิดปกติ

ส่วนประกอบของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแผ่นเสียง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - ช้อนชา
• น้ำ - 3 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนแสดงไว้ด้านล่าง:

• ส่วนประกอบวางอยู่ในขวดเป็นชั้น ๆ สลับชิ้นแอปเปิ้ลมะเขือเทศสมุนไพรรสเผ็ด
• เติมน้ำเดือดลงในไห
• ของเหลวที่ระบายความร้อนจะถูกระบายออกใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
• ผักและผลไม้นานาชนิดเสริมด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำดอง
• ธนาคารกำลังกลิ้งขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการอนุรักษ์ ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่เสนอนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเลิกน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่ง เพิ่มความหลากหลายในอาหารด้วยการเพิ่มผักอื่น ๆ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยสลัด - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• ใบมะรุมสด - 0.5 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมของว่างดังนี้:

• วางผักใบเขียวและกระเทียมแครอทหั่นเป็นชิ้นพริกหยวกเครื่องเทศและมะเขือเทศลงไปด้านบนให้แน่น
• เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 15 นาที
• น้ำดองปรุงจากน้ำเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกต้มส่วนผสม
• สะเด็ดน้ำและแทนที่ด้วยน้ำดองเดือด
• กำลังสะสมธนาคาร

ด้วยน้ำตาล

การบิดที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับทุกโอกาสบรรจุกระป๋องในน้ำดองน้ำตาล

สำหรับขนมนี้คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู

ในการปรุงมะเขือเทศหวานให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เครื่องเทศและกระเทียมวางไว้ที่ด้านล่างของโถแก้ว
• มะเขือเทศเรียงซ้อนกันแน่น
• เนื้อหาของโถเทด้วยน้ำเดือด
• บนพื้นฐานของน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องกรดซิตริกน้ำตาลและเกลือหมักจะทำโดยการต้มส่วนผสม
• ผักราดด้วยของเหลว
• กำลังสะสมธนาคาร

วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

เมื่อจัดเก็บการถนอมบ้านคุณต้องจำไว้ว่าอุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศาและความชื้นไม่ควรเกิน 75% นอกจากนี้ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะกลัวแสงแดดโดยตรง พวกเขาไม่ทนต่อหุ้นและอุณหภูมิติดลบ

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บภาชนะแก้วที่มีมะเขือเทศดองคือห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือใต้ดินในบ้านส่วนตัวในชนบท ในสภาพเมืองคุณสามารถวางตู้ไว้ที่ระเบียงมุมในตู้กับข้าวชั้นวางของในตู้เย็นแบบบิวท์อินใต้ขอบหน้าต่างสำหรับช่องว่าง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสภาพอุณหภูมิความชื้นและการขาดแสงแดด

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ที่บ้านเป็นเวลานานกว่าสองปีและจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวในหนึ่งฤดูกาลโดยต่ออายุสต๊อกทุกฤดูใบไม้ร่วง พวกเขากำจัดบิดโดยไม่ต้องเสียใจหากฝาบวมน้ำเกลือขุ่นหรือผักในโถเปลี่ยนสี กระป๋องที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วันเท่านั้น

แม่บ้านทุกคนสามารถเปลี่ยนเมนูได้ด้วยความช่วยเหลือของการถนอมบ้าน มะเขือเทศดองหวานนั้นง่ายต่อการเตรียมรสชาติและกลิ่นหอมจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน