วิธีเก็บรักษาข้าวโพดบนซังและธัญพืชที่บ้านสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ
มนุษย์รู้จักข้าวโพดเป็นครั้งแรกเมื่อห้าพันปีก่อน พวกเขาเริ่มจัดหาผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวในศตวรรษที่แล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากฝรั่งเศสได้มองหาวิธีที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน หลังจากทำการทดลองหลายครั้งเขาก็ตั้งรกรากอยู่กับการอนุรักษ์
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งคุณสามารถหาขวดโหลเปล่าได้ ใช้เป็นอาหารจานเดียวเช่นเดียวกับสลัดหม้อปรุงอาหารพายซุป พิจารณาว่าข้าวโพดบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวอย่างไร
ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง
หากเราพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 58 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่อาจสูงถึง 100 กิโลแคลอรีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
ก่อนที่จะซื้อข้าวโพดจากซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจำเป็นต้องศึกษาข้อมูลผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ส่วนประกอบควรประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพดน้ำเกลือน้ำตาล หากมีสารเติมแต่งอื่น ๆ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์
ข้าวโพดหวาน ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย
เส้นใยจำนวนมากทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติตลอดจนกระบวนการเผาผลาญ ประกอบด้วยไลซีนและทริปโตเฟน วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์
การบริโภคข้าวโพดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นรวมถึงลิ่มเลือด ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ระหว่างการอนุรักษ์จะสูญเสียวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก
การเลือกข้าวโพดเพื่อการอนุรักษ์
ต้องเลือกข้าวโพดสำหรับการรีดอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหาย
ข้าวโพดมีสองประเภท:
- อาหารสัตว์ - ใช้สำหรับให้อาหารสัตว์มีวิตามินจำนวนเล็กน้อย
- น้ำตาล - มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
ความสุกของข้าวโพดอาจแตกต่างกันไป เต้าหูอ่อนมักกินต้ม สำหรับการเก็บรักษาธัญพืชที่มีอายุปานกลางจะเหมาะสมกว่า
การตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์สุกหรือไม่นั้นง่ายมาก ใช้นิ้วกดลงบนเมล็ดข้าวก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีเยื่อกระดาษ แต่มีน้ำผลไม้สีขาวโดดเด่นข้าวโพดนมก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคแบบต้ม
หากน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาและมีเนื้อมันเหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่าง เมื่อไม่มีน้ำนมออกมาแสดงว่าข้าวโพดสุก ประกอบด้วยสารอาหารขั้นต่ำและไม่ควรบริโภค
เราเตรียมส่วนผสม
การเตรียมผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน มาดูรายละเอียดของแต่ละคนกันดีกว่า:
- ซื้อหรือปลูกซังข้าวโพดในสวน
- นำใบไม้และเนื้อเยื่อออกอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งที่สำคัญมากเนื่องจากขนที่เหลืออาจจะไปอยู่ในสลัดได้ในภายหลัง
- ตรวจสอบหูแต่ละข้างตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากหนอน
- ต้มน้ำในภาชนะ ใส่หูที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าข้าวโพดมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งเพื่อความสะดวก
- หลังจากน้ำเดือดให้ปิดฝาหลวม ๆ ไอน้ำควรออกมาจากกระทะ
- ต้ม 20 นาที ปิดแก๊สปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- โยนในกระชอนและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
- ไปที่การตัดถั่ว ต้องใช้มีดคมที่ฐาน พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของโครงสร้างหรือกดทับ
- หากคุณวางแผนที่จะม้วนซังอย่าตัดเมล็ดออก
- ขั้นต่อไปคือการอนุรักษ์
วิธีเก็บรักษาข้าวโพดที่บ้าน
การประมวลผลสามารถทำได้หลายวิธี ที่พบมากที่สุดคือสูตรดั้งเดิม ลองพิจารณาเพิ่มเติมในบทความ
สูตรสำหรับข้าวโพดกระป๋องคลาสสิกในธัญพืช
การปรุงอาหารต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ :
- ข้าวโพด - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ.
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดจุกให้สะอาด
- ตัดเมล็ดด้วยมีดให้ใกล้เคียงกับซังมากที่สุด ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีที่ยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะอยู่ด้านบน
- เทน้ำลงในกระทะใส่ธัญพืชและนำไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากธัญพืชสุกเกินไปให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้นิ้วบดเมล็ดข้าวหรือเก็บตัวอย่าง ถ้านุ่มก็ปิดไฟ
- เทของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจะต้องใช้สำหรับหมัก
- หลับในธนาคาร ควรใช้ภาชนะขนาด 500 มิลลิลิตร
- ต้องเติมภาชนะให้เต็ม¾ของปริมาตร
- ตวงน้ำซุป 1.5 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาล กวน. ต้ม.
- เติมกระป๋องลงไปด้านบนและฆ่าเชื้อ
- ปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น
- พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์ ในตำแหน่งนี้ชิ้นงานควรเย็นสนิท
เมล็ดข้าวโพดเปรี้ยวหวาน
คุณสามารถรับรสชาติที่เด่นชัดพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยโดยใช้สูตรต่อไปนี้
รายการส่วนผสม:
- เมล็ดข้าวโพด - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเมล็ดข้าวที่หั่นไว้ล่วงหน้าในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 8 นาที
- ในการเตรียมน้ำเกลือต้มน้ำแล้วใส่เกลือคน
- ในขวดครึ่งลิตรให้กระจายใบกระวาน 1 ชิ้นและน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
- ควรเติมแบงค์ให้สั้นไม่เกิน 2 เซนติเมตรจากด้านบน
- เทน้ำเกลือ
- ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 1 ชั่วโมง
- ม้วนและห่อให้อบอุ่น
ช่องว่างเหล่านี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่ สำหรับเด็กจำเป็นต้องเลือกสูตรอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
ข้าวโพดกระป๋องบนซัง
คลุมข้าวโพดได้ทั้งเมล็ด ถ้ามีขนาดใหญ่ให้ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระป๋องสามลิตร
ส่วนผสม:
- ซัง;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 20 กรัม
เตรียม:
- ต้มซังในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
- อย่าใส่เกลือในน้ำที่ข้าวโพดเดือด
- เตรียมน้ำยาดองในภาชนะอื่น ให้ใส่เกลือลงในน้ำเดือดและรอจนกว่าจะละลายหมด
- เมื่อข้าวโพดเย็นลงแล้วให้แจกจ่ายในขวดโหล
- คลุมด้วยของเหลวเย็นและฆ่าเชื้อนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ต้องวางแบงค์ที่มีชิ้นงานไว้ในน้ำเย็น หากอุณหภูมิในภาชนะและโถไม่เท่ากันภาชนะจะแตก
- ม้วนขึ้นและเย็น
สามารถใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ชิ้นงานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การหมักเกลือเป็นวิธีหนึ่งที่จะทำให้ข้าวโพดอยู่ได้นาน
ผลิตภัณฑ์:
- หูเล็ก
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
เตรียม:
- แยกเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วผสม
- เติมภาชนะโดยไม่ต้องเติมที่ด้านบน
- คลุมด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- วางในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- หากปริมาณน้ำในขวดลดลงให้เติมน้ำ
เก็บได้นาน 6 เดือน
สูตรน้ำส้มสายชู
ผลิตภัณฑ์:
- ข้าวโพด;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- เลือกข้าวโพดที่สุกปานกลาง
- ทำความสะอาดและล้างออก
- ปรุงอาหารโดยจุ่มในน้ำเดือดจนเมล็ดข้าวนิ่ม
- สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนและเติมน้ำเย็น
- ทำความสะอาดหูแต่ละข้างด้วยมีดคม
- ใช้ทัพพีโปรยลงบนขวดโหล
- เทน้ำเดือดลงไป
- พักไว้สักพักปล่อยให้มันตกตะกอน
- ระบายของเหลวและต้มอีกครั้ง
- ผสมน้ำกับอาหารที่เหลือแล้วนำไปต้ม
- ม้วนธนาคาร
สูตรไม่ต้องฆ่าเชื้อ สามารถเก็บรักษาหูทั้งใบได้ในลักษณะเดียวกัน
หมักด้วยผักในขวด
สูตรนี้เป็นถาดผักที่เตรียมง่าย
ผลิตภัณฑ์:
- แครอท;
- บวบ;
- พริกไทย;
- มะเขือ;
- ข้าวโพด;
- น้ำส้มสายชู - 25 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1.5 ลิตร
ทำอาหาร:
- ต้มเมล็ดข้าวโพดจนนิ่ม
- ปอกเปลือกสับและผสมผักที่เหลือในปริมาณเท่า ๆ กัน
- แจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำก่อนหน้านี้
- เตรียมของเหลวบรรจุ
- เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนสุด ฆ่าเชื้อ
- ปิดฝาอย่างแน่นหนาและคลุมด้วยผ้าห่ม
ข้าวโพดกระป๋องหวานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรอาหารใช้เวลาขั้นต่ำ เมื่อใช้วิธีนี้คุณสามารถปรุงข้าวโพดทั้งเมล็ดหรือใช้ธัญพืชเพียงอย่างเดียว
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หู - 12 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
เตรียม:
- แยกเมล็ดข้าวไว้ก่อน.
- ใส่ในภาชนะเคลือบเทน้ำเดือดให้ทั่วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- สะเด็ดน้ำซุปและแช่เมล็ดพืชในน้ำเย็น
- หลับในธนาคาร ระยะห่างจากรวงถึงยอดคอควรมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร
- เทน้ำเดือดขึ้นไปด้านบนทิ้งไว้ 15 นาที
- สะเด็ดน้ำต้มและทำซ้ำตามขั้นตอนอีกครั้ง
- จากนั้นเตรียมน้ำเกลือโดยผสมและต้มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
- เทน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้
- ปิดด้วยฝา
- การรีดด้วยสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก
สูตรกรดซิตริก
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ซังข้าวโพด
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- กรดซิตริก - ⅓ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มเต้าหูจนนุ่ม เกลือน้ำก่อน
- เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก ทำให้หลอดเย็นลง
- ตัดธัญพืชออกแล้วเติมขวดครึ่งลิตรลงไป
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือในแต่ละโถ ในรายการผลิตภัณฑ์จะมีการกำหนดปริมาณสำหรับภาชนะครึ่งลิตร
- ต้มน้ำซุปแล้วเทแต่ละโถลงไปด้านบน
- เราฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง
- ปิดผนึกและห่ออย่างแน่นหนา
ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ
การดองหรือดองผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณทำตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารข้าวโพดจะอร่อยมากในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงดวงอาทิตย์และฤดูร้อน
ส่วนผสม:
- ข้าวโพด - 6 กล่องไปรษณีย์
- น้ำ - 1 ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ - ใบกระวานปาปริก้าพริกขี้หนูและอื่น ๆ
เตรียม:
- นำข้าวโพดไปต้มโดยใช้การต้ม
- ทำความสะอาดเมล็ดพืชและแจกจ่ายลงในภาชนะ
- ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่ด้านล่าง
- เตรียมของเหลวบรรจุ
- เทกระป๋องไว้ใต้คอ
- ฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
- ปิดผนึกโดยใช้กุญแจ
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้สำหรับเตรียมสลัดของว่างและซุป
วิธีเก็บอาหารกระป๋อง
หากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหารขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาจากนั้นสามารถเก็บช่องว่างไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีแหล่งความร้อนในบริเวณใกล้เคียงซึ่งจะนำไปสู่การเติบโตของจุลินทรีย์และความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์คือสถานที่เย็นแห้งและมืด (ห้องใต้ดินห้องใต้ดิน) ไม่แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ที่ระเบียง ในฤดูหนาวพวกมันสามารถแข็งตัวและเสื่อมสภาพได้ ข้าวโพดเค็มใต้ฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 5 องศา
