13 สูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดที่ดีที่สุด

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่อาหารรัสเซียไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีอาหารกะหล่ำปลี ท้ายที่สุดผักนี้มีให้เลือกตลอดทั้งปี มีประเพณีเก่าแก่ที่ดี - ในฤดูใบไม้ร่วงการปรุงกะหล่ำปลีดองตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน วิธีการเตรียมนี้น่าจะดีที่สุด เมื่อหมักแล้วกรดจะปรากฏในผลิตภัณฑ์ ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีที่สุดซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย

เนื้อหา

1 คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
2 การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก
3 วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
4 สูตรอาหารเปล่า
5 วิธีการจัดเก็บช่องว่างอย่างถูกต้อง?

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยและเก็บไว้ได้นานคุณจำเป็นต้องทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

พวกเขาใช้เพียงเกลือสินเธาว์ไอโอดีนทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง
สำหรับผัก 1 กิโลกรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
หลังจากใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วคุณต้องใส่จานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมกับภาชนะ วางของที่มีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัมไว้ด้านบน
ชิ้นงานวางในที่อุ่นสำหรับการหมัก เวลาที่เสร็จสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องที่ภาชนะอยู่ หากอุ่นผลิตภัณฑ์จะหมักใน 3 วันถ้าเย็น - ใน 5-6 วัน
วันรุ่งขึ้นหลังจากปรุงอาหารคุณต้องกำจัดการกดขี่ทำให้เจาะในกะหล่ำปลีไปที่ด้านล่างสุดด้วยไม้พายแคบ ๆ ก๊าซจะเริ่มไหลออกไปตามรู คุณต้องปลดปล่อยทุกความขี้เกียจ หากคุณไม่ดำเนินการดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว หลังจากขั้นตอนการกดขี่จะถูกวางไว้

การไม่มีฟองอากาศและการชี้แจงน้ำเกลือบ่งบอกถึงความพร้อมของขนม ในกรณีนี้ถึงเวลาที่จะปิดจุกและวางไว้ในที่เย็น

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดบางประการสำหรับผัก:

ใช้ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย
เลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นโดยไม่เกิดความเสียหาย
ต้องเอาใบสีเขียวด้านบนออก
กะหล่ำปลีฉีกด้วยมีดคมหรือขูดพิเศษ
แครอทล้างให้สะอาดปอกเปลือกและขูดด้วยรูขนาดใหญ่

ลองดูสิ ด้วย

สูตรบวบสำเร็จรูป 6 สูตรสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ

หากจานมีผักสมุนไพรผลไม้อื่น ๆ ก็จะล้างและหั่นด้วย

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

ภาชนะที่ดีที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ได้แก่ ขวดแก้วถังไม้จานเคลือบ (ไม่มีเศษ) ภาชนะฝาปิดการกดขี่จะถูกล้างให้สะอาดและแห้ง

ก่อนปรุงอาหารก้นภาชนะปิดด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ

สูตรอาหารเปล่า

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมจานผักตามสูตรต่างๆได้โดยเพิ่มส่วนผสมต่างๆ

วิธีคลาสสิกกับแครอท

คุณสามารถหมักโดยใช้สูตรคลาสสิก ใส่กะหล่ำปลีแครอทลงในชามลึกแล้วถูด้วยมือของคุณสักครู่จนน้ำเริ่มข้น ใส่เกลือผสมให้ละเอียด ใส่ลงในภาชนะบีบด้วยไม้บด กระบวนการนี้จะได้ผลดีที่สุดหากใช้ในส่วนเล็ก ๆ หลังจากบรรจุภาชนะทั้งหมดแล้วให้วางไว้ในที่อบอุ่น

พร้อมเมล็ดยี่หร่าในกระทะ

หรือคุณสามารถทำอาหารจานผักด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ใส่กะหล่ำปลีสับและเมล็ดยี่หร่ากับเกลือเป็นชั้น ๆ ในกระทะ และด้านบนเทน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ปิดด้วยฝาและใส่ไฟปานกลาง เมื่อมวลเดือดกระทะก็จะถูกเขย่า

ขั้นตอนเหล่านี้ดำเนินการประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะได้รับอาหารจานอร่อยที่มีเมล็ดยี่หร่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะและปิดผนึก

ด้วยหัวบีทที่ปราศจากน้ำตาล

มีสูตรการปรุงยำผัก หัวผักกาดพริกขี้หนูกระเทียมกะหล่ำปลีวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ กระจายผักให้แน่นเพื่อไม่ให้มีพื้นที่ว่าง เทน้ำเกลือร้อน

ด้วยแครนเบอร์รี่ในถัง

ใส่เกลือน้ำตาลทรายขาวลงในกะหล่ำปลีหั่นฝอยถูทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง มวลผสมและวางในถัง

ด้วยแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่

ผักจะมีรสหวานถ้าหมักกับแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่ ผลไม้ทั้งหมดผสมกับกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือและเพิ่มผลเบอร์รี่สด มวลวางในภาชนะสำหรับการหมัก

ลองดูสิ ด้วย

กฎสำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องในเครื่องล้างจานเป็นไปได้หรือไม่

ด้วยน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติการเก็บเกี่ยวจะอร่อยมาก กะหล่ำปลีแครอทวางในกะละมังแล้วใช้มือถู ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในภาชนะบีบและเทด้วยน้ำเกลือ - ส่วนผสมของน้ำเกลือและน้ำผึ้ง หลังจากการหมักผักจะได้รับรสหวาน

วิธีที่รวดเร็วในกระป๋อง 3 ลิตร

มีวิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว ใส่กะหล่ำปลีและแครอทให้แน่นลงในโถ 3 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือ (2.5 ช้อนโต๊ะแบนต่อน้ำ 1 ลิตร)

ด้วยแอปเปิ้ลและพริก

มันกลายเป็นการเตรียมที่อร่อยถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลและพริกหวานลงในกะหล่ำปลีแทนแครอท

ด้วยพริกหยวกและมะรุม

คุณสามารถเตรียมของว่างที่จะทำให้ตาของมันถูกใจได้ กะหล่ำปลีผสมพริกหวานที่มีสีต่างกันถั่วออลสไปซ์แครอทขึ้นฉ่าย เทน้ำและเกลือ

ด้วยแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา

บดกะหล่ำปลีกับเกลือใส่แครอท ใบกระวานพริกไทยดำผักชีและยี่หร่าวางอยู่ด้านล่างของภาชนะ ชั้นวางผักชิ้นแอปเปิ้ลฤดูหนาวโรวันแครนเบอร์รี่ เทยาต้มเปลือกไม้โอ๊ค แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำในอัตราส่วนนี้ - เปลือกไม้ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร

ด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์

คุณสามารถหมักผักกับผลไม้ได้ด้วย ชั้นของกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลลูกแพร์วางในภาชนะเทด้วยน้ำเชื่อม (น้ำตาลทรายขาว 200 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ