9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนปลูกมะเขือเทศในสวนซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย มักใช้ผักที่เก็บเกี่ยวเพื่อเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว ก่อนเตรียมช่องว่างคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง
คุณสมบัติของมะเขือเทศดองกับชิ้น
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำมะเขือเทศกระป๋องคุณจะต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะของการปรุงเกลือดังกล่าว:
- มีความจำเป็นต้องเลือกผักล่วงหน้าที่เหมาะสำหรับการดองในขวดเพิ่มเติม
- ไม่แนะนำให้ใช้ผลมะเขือเทศขนาดใหญ่เกินไปในการบรรจุกระป๋อง
- ควรเก็บผักไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ควรเก็บตะเข็บที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
การเตรียมมะเขือเทศ
เพื่อให้เกลืออร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมผักที่เหมาะสม สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ผลมะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้กำจัดมะเขือเทศขนาดใหญ่เนื่องจากอาจไม่พอดีกับโถ เมื่อเลือกมะเขือเทศให้ใส่ใจกับความหนาแน่นของเปลือก ไม่ควรหนาเกินไปเนื่องจากผิวหนังที่หนาแน่นจะขัดขวางการซึมผ่านของน้ำเกลือเข้าไปในผลไม้
ต้องเตรียมผักที่เลือกไว้ล่วงหน้าสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะถูกล้างอย่างระมัดระวังจากสิ่งปนเปื้อนหากจำเป็นให้แช่และหั่นเป็นชิ้น ๆ
การเตรียมภาชนะ
ต้องเตรียมขวดที่จะใส่มะเขือเทศกระป๋องสำหรับดองผัก ขั้นแรกพวกเขาจะได้รับการตรวจสอบและตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้มีเศษหรือร่องรอยของการแตก จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและทำความสะอาดสิ่งสกปรก
หากสกปรกเกินไปคุณจะต้องใช้สารละลายด่าง
ภาชนะที่ทำความสะอาดต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดแบคทีเรีย ในการทำเช่นนี้แต่ละโถจะอุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที คุณควรฆ่าเชื้อที่ฝาปิดขวดโหลด้วย
วิธีม้วนมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้
สูตรปราศจากน้ำส้มสายชู
หลายคนเตรียมรสเค็มด้วยการเติมน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองซึ่งจะเทลงในขวด ต้องใช้เกลือ 200 กรัมและน้ำ 5-6 ลิตร
ในขณะที่น้ำดองเดือดให้ล้างและหั่นมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพริกไทยดำลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นภาชนะสามารถเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝาปิด
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดลิตร
ผักดองฤดูหนาวแสนอร่อยมักจะม้วนในขวดลิตรเล็ก ๆ ในการเริ่มต้นกระป๋องคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียมห้ากลีบ
- หัวหอมสองหัว
- มะเขือเทศสามกิโลกรัม
ขั้นแรกมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นพวกเขาจะปอกเปลือกและหัวหอมสับกับกระเทียม จากนั้นส่วนประกอบที่สับพร้อมกับสมุนไพรจะถูกวางไว้ในภาชนะลิตร ภาชนะที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝาปิด
ด้วยเจลาติน "Lick your fingers"
บางคนเตรียมแยมหน้าหนาวด้วยการเติมเจลาติน ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มลงในน้ำดอง เติมเจลาติน 80-100 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร นอกจากนี้พริกไทยดำและใบกระวานจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
ไหเต็มไปด้วยผักก่อนที่จะม้วนขึ้น มะเขือเทศสับผสมกับผักชีฝรั่งผักชีลาวและพริกไทยดำวางในภาชนะ น้ำเกลือเทลงในภาชนะแล้วรีดด้วยฝาปิด
กับกระเทียม
ช่องว่างของกระเทียมแตกต่างจากขนมฤดูหนาวอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม ปอกกระเทียมสี่หัวหั่นเป็นก้อนแล้ววางในภาชนะดัดผม จากนั้นล้างผลมะเขือเทศในน้ำหั่นเป็นชิ้นและใส่กระเทียมลงไป เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติดีขึ้นผักจะถูกผสมกับเครื่องเทศ
น้ำดองทำจากน้ำธรรมดาซึ่งต้มพร้อมกับใบกระวานและผักชีลาว ของเหลวต้มเทลงในภาชนะหลังจากนั้นจะถูกรีดขึ้น
ด้วยสมุนไพรและพริกขี้หนูโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มีสูตรอื่นที่จะช่วยคุณเตรียมกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียมสี่หัว
- กรีนเนอรี่;
- ฝักพริกไทยร้อน
- ใบกระวาน;
- น้ำส้มสายชู.
ขั้นแรกให้ล้างผลมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นวางไว้ในภาชนะ จากนั้นหั่นพริกไทยด้วยสมุนไพรและน้ำส้มสายชูเพิ่ม ภาชนะนั้นเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มสุก
ด้วยแครอท
ขอแนะนำให้ใส่มะเขือเทศเกลือพร้อมกับแครอทสดซึ่งจะทำให้การดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมน้ำเกลือก็เพียงพอที่จะเติมเกลือ 5-6 ลิตรลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยแครอทขูดสมุนไพรหัวหอมสับและมะเขือเทศ
ด้วยมะรุม
เพื่อให้ได้ของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากคุณต้องดองมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง คุณสามารถเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาวได้โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ตัดผลมะเขือเทศสุก
- ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
- ใส่ผักในภาชนะพร้อมกับพืชชนิดหนึ่งและสมุนไพรอื่น ๆ
- เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและพริกไทยดำ
- เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำดองและปิดฝา
ในไวน์แดง
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศควรใส่ใจกับสูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวด้วยการเติมไวน์แดง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไวน์ครึ่งลิตร
- มะเขือเทศสามกิโลกรัม
- 85 กรัมเกลือ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และพับอย่างระมัดระวังในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นผสมน้ำกับไวน์และน้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่ได้ เพิ่มสีเขียวลงในขวดที่เต็มไปด้วยของเหลวไวน์ร้อนและกระป๋อง
ด้วยเครื่องเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เพื่อให้รสชาติของการเตรียมฤดูหนาวแปลกและแปลกใหม่มากขึ้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น อาจเป็นใบกระวานอบเชยขิงออลสไปซ์และพริกไทยดำ อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเครื่องเทศปรุงแบบเดียวกับมะเขือเทศธรรมดาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดลิตร
กฎการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋อง
การเก็บรักษาควรเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน สำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศดองจะใช้ห้องใต้ดินหรือระเบียงซึ่งอุณหภูมิอยู่ที่ระดับ 5-10 องศาเซลเซียส
ข้อสรุป
แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว ก่อนที่จะสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้องหาคำแนะนำในการเตรียมช่องว่างตามสูตรอาหารต่างๆ
