สูตรที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศ
มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศ สูตรทำตามได้ง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการทำเกลืออย่างเหมาะสมการจัดเก็บการอนุรักษ์ในสภาวะที่เหมาะสมคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี
ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและโรคไตไม่ควรพึ่งพามะเขือเทศเค็ม
ก่อนอื่นคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติทั้งหมดของกระบวนการ
เป็นไปได้ไหมที่จะดองมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่มีเครื่องเทศ?
การดองมะเขือเทศโดยไม่ปรุงรสเป็นวิธีที่นิยม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพื่อการถนอมอาหารก็เพียงพอที่จะทำด้วยเกลือ คุณสามารถเพิ่มสีเขียวลงในขวดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ มะเขือเทศดองที่ไม่มีเครื่องเทศได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่มีโรคกระเพาะอาหารเนื่องจากเครื่องปรุงรสมักจะทำให้ลำไส้ระคายเคือง
ส่วนผสมที่จำเป็น
ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีเครื่องเทศคุณต้องมีมะเขือเทศ 600 กรัมต่อขวดลิตร นอกจากนี้ให้ใช้เกลือผักชีฝรั่ง 4-5 ช่อกระเทียม 5-6 กลีบผักชีฝรั่งสองช่อให้เลือก ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องมีน้ำเกลือน้ำตาล
สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ ควรใช้ธนาคารที่ไม่มีชิปรอยแตกโปร่งใส เลือกผ้าไนลอนหรือดีบุก
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
เมื่อต้องซื้อมะเขือเทศจากร้านค้าคุณควรเลือกพันธุ์ขนาดกลางหรือขนาดเล็กโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย มะเขือเทศถูกล้างล่วงหน้าและทำให้แห้งตามธรรมชาติ ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างผักให้แห้งใส่ในขวดโหลทั้งหมด
เตรียมภาชนะอย่างไร?
แช่กระป๋องที่ใช้แล้วเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในน้ำร้อนพร้อมโซดา จากนั้นล้างด้วยสบู่หรือเบกกิ้งโซดาล้างคอให้สะอาด ในการฆ่าเชื้อภาชนะให้คว่ำลงบนกาต้มน้ำเดือดค้างไว้ 15 นาทีหรือเทน้ำเดือดลงในภาชนะที่ล้างแล้ว 1/3 ส่วนแล้วม้วนให้ทั่วอ่าง เทน้ำใส่ไหบนโต๊ะที่สะอาดคว่ำลง ล้างฝากระป๋องในน้ำร้อนด้วยสบู่หรือโซดา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10 นาทีก่อนใช้ ล้างฝาพลาสติกต้มประมาณ 5 นาทีปิดภาชนะที่ร้อนด้วยทันที
ขั้นตอนการปรุงตามสูตรคลาสสิก
หากไม่มีเครื่องเทศคุณจะได้รับมะเขือเทศหวานที่มีลักษณะการถนอมอาหาร ควรลวกก่อนเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันในบางที่ที่คุณเลือก มิฉะนั้นอาจแตกได้ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีเตรียมน้ำเกลือพร้อมกันนำน้ำสะอาดไปต้มในกระทะใส่เกลือน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
เทน้ำออกจากกระป๋องที่พวกเขายืนเป็นเวลา 20 นาทีเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้เท่านั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงในภาชนะแต่ละใบปิดมะเขือเทศให้แน่นโดยมีฝาปิด พลิกช่องว่างวางคว่ำลงบนฝา ห่ออาหารกระป๋องด้วยผ้าห่มดองแสนอร่อยหรือเสื้อผ้าเก่า ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น 10 ชั่วโมงจากนั้นนำ "ฉนวน" ออกวางขวดโหลในที่เย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ขวดโหลควรใส่อาหารจนถึงไหล่ซึ่งเป็นจุดที่แคบที่สุดที่คอหอยเริ่มต้น หากของไม่ถึงขอบคอเกิน 2 ซม. ออกซิเจนในภาชนะจะทำให้อาหารมีสีเข้มฝาจะเสียรูปหรือแตก คุณไม่ควรเติมโถจนสุดปลายท่อเพราะในระหว่างการฆ่าเชื้อไส้จะหกออกมา เมื่อปิดฝาภาชนะเรียบร้อยแล้วเมื่อได้รับความร้อนเนื่องจากมะเขือเทศขยายตัวฝาอาจแตกได้
เป็นที่พึงปรารถนาที่ช่องว่างระหว่างฝาและเนื้อหาคือ 2 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาด้วยว่าภาชนะบรรจุมีน้ำเกลือ 35-40% ไม่ควรเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะโดยตรงมิฉะนั้นมะเขือเทศจะซีดจาง คุณไม่สามารถเทลงในน้ำเกลือเดือดได้ก่อนอื่นให้นำออกจากกองไฟ
มะเขือเทศไร้เครื่องเทศกับองุ่น
ผู้ที่ชื่นชอบการเก็บรักษาที่แปลกใหม่สามารถลองสูตรการถนอมมะเขือเทศด้วยองุ่น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกหยวก 300 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะล น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู 9%
หั่นพริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ในการเตรียมน้ำเกลือให้ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู ใส่ผักลงในกระทะเทน้ำดองประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มครึ่งชั่วโมงใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
การเก็บรักษา
การเก็บรักษาบ้านจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน +10 ปิดได้นานถึง 1 ปี หากคุณเก็บธนาคารไว้ที่บ้านพวกเขาจะไม่แย่ในหกเดือน
เป็นการดีที่สุดที่จะปิดมะเขือเทศในเดือนสิงหาคม - กันยายนจากนั้นการอนุรักษ์จะกินในฤดูร้อน.
