11 สูตรซอสมะยมทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้อาหารจานพิเศษที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์จะเป็นซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารอันโอชะนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมได้ การเตรียมการดังกล่าวเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวและตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสามารถสร้างเมนูบนโต๊ะฤดูหนาวได้

ความแตกต่างของการทำซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเฟืองควรปรุงจากการเก็บเกี่ยวที่สุกบนพุ่มไม้เท่านั้น เพื่อให้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มากขึ้นจึงเลือกผลเบอร์รี่ฉ่ำและขนาดใหญ่ เทคโนโลยีการปรุงอาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้สีเขียว ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะถูกคัดแยกชิ้นเล็ก ๆ ที่มีสัญญาณของโรคหรือแห้งจะถูกส่งไปเสีย ควรเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง วิธีนี้จะมีรสชาติที่ดีที่สุด

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมผลไม้ก็เหมือนกันไม่ว่าจะใช้มะยมเขียวหรือแดงในการเตรียมซอสก็ตาม พวกเขาจะล้างใต้ก๊อกน้ำและทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการเตรียมภาชนะ

ซอสมะยมไม่สามารถปรุงในกระทะอลูมิเนียมได้ ควรเตรียมภาชนะพอร์ซเลนสแตนเลสเคลือบหรือแก้วเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรเลือกช้อนไม้และเครื่องมืออื่น ๆ จะดีกว่า ถ้าไม่มีสแตนเลสก็จะทำ

วิธีทำซอสมะเฟือง

มีหลายทางเลือกในการทำซอสมะยมแสนอร่อย นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน.

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะยมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากพันธุ์สีเขียว คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้สุก - 3500 กรัม
• เกลือแกงหยาบ - 50 กรัม
• หัวกระเทียม - 2 กลาง
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ผงพริกไทยดำ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.
• hops-suneli ปรุงรส - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.

เรียงผลไม้ล้างและตัดหางออกจากนั้นปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังชามหนึ่งแก้วเทน้ำลงไปแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าใส่ชามเบอร์รี่ลงบนเตาแล้วต้มจนนิ่มใช้เครื่องปั่นแบบแช่ส่วนผสมหลักคือบดน้ำตาลและเกลือจะถูกเพิ่มและผสมจนละลายจากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูได้หากต้องการ กระเทียมถูกส่งผ่านกระเทียมมวลที่ได้จะถูกนำไปตั้งไฟและต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูนำภาชนะออกจากเตาแล้วเทซอสลงในขวด

สูตรอาหารง่ายๆโดยไม่ต้องปรุง

ตัวเลือกในการทำซอสมะเฟืองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาและได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารประโยชน์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นผลไม้สด ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลมะยมสีเขียว - 0.7 กก.
• กุย - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีสดหรือผักชีฝรั่งสีเขียว (คุณเลือก) - 60 กรัม

ลองดูสิ ด้วย

กฎสำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องในเครื่องล้างจานเป็นไปได้หรือไม่

ผลเบอร์รี่และผักใบเขียวถูกล้างอย่างดีจัดเรียงกระเทียมแบ่งออกเป็นกุ้ยช่ายและปอกเปลือก ส่วนประกอบทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อผสมให้ละเอียดและวางในขวด

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ซอสเปรี้ยวหวาน

สำหรับการเก็บเกี่ยวนี้คุณจะต้องใช้ผลไม้ที่สุกและยังไม่สุกเล็กน้อยในอัตราส่วน 1: 1 คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 1,000 กรัม
• กลีบกระเทียม - 10-12 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา - 50 กรัมต่อชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล - 55 กรัมต่อชิ้น

บดมะยมและกุ้ยช่ายด้วยเครื่องบดเนื้อใส่น้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วต้มจากนั้นต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นสับผักใบเขียวน้ำตาลเกลือพริกไทยลงในมวลที่ได้ผสมแล้วต้มต่ออีก 25 นาที หลังจากนั้นก็เทซอสรสเด็ดลงในขวดโหล

ด้วยลูกเกดและไวน์

ซอสที่แปลกและอร่อยทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้สุก - 1,000 กรัม
• ไวน์โต๊ะของทุกยี่ห้อและน้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• เกลือ - 55 กรัม
• กลีบกระเทียม - 8-10 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 75 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกเกดแห้งหรือลูกเกด - 55 กรัม

ผลไม้ที่เตรียมและล้างแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อเทลงในภาชนะที่เหมาะสมลูกเกดจะถูกโยนลงไปที่นั่นเทน้ำและเติมน้ำตาลต้มให้สุกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับมัสตาร์ดและเกลือต้มต่อไปอีก 12 นาที จากนั้นเทไวน์ลงในกองไฟ 7 นาที และเทลงในกระป๋อง

ด้วยสมุนไพรรสเผ็ด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผลมะยมแดง - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• เมล็ดวอลนัทบด - 55 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก - 220 กรัม
• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง (ใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 55 กรัม

บดมะยมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งบด โยนพริกไทยเกลือและถั่วสับละเอียดลงไป ต้มส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน ทิ้งซอสไว้ให้เย็นข้ามคืนเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ด้วยกระเทียมและผักชีลาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผลไม้ - 550-600 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู (คุณสามารถพริก) - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (ตัดสด) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 175-200 กรัม

มะยมที่เตรียมไว้จะบดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม มวลที่ได้จะถูกต้มจนข้นใส่กระเทียมสับและผักชีลาวจากนั้นต้มจนซอสข้นแล้วเทลงในขวด

กับผัก

เครื่องปรุงรสดังกล่าวเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 1,000 กรัม
• พริกขี้หนู (พริกเหมาะ) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กุย - 7 ชิ้น;
• ผลไม้มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนูแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทองที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฟักทองฤดูหนาวที่บ้าน

บดผักและมะยมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อต้มใส่น้ำมันพืชใส่เกลือ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู ซอสต้มไม่เกิน 20 นาทีแล้วเทลงในขวด

ซอส Tkemali

สูตรการทำซอสเนื้อซึ่งมีชื่อเสียงในหลายประเทศถือว่ามีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลมะยมสีเขียว - 1,000 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ - 50-100 กรัมต่อชิ้น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

ผลเบอร์รี่และกุ้ยช่ายบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใช้มีดสับสมุนไพรให้ละเอียดผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นซอสที่เตรียมไว้จะวางบนฝั่ง

ด้วยลูกเกดและขิง

ซอสดั้งเดิมทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1-2 หัว
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 หยิก
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 55 มล.
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา

มะยมขิงหัวหอม (แยกแต่ละส่วน) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมดนี้ผสมในชามและตั้งไฟ หลังจากเดือดส่วนผสมจะสุกเป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นเพิ่มเกลือน้ำตาลส่วนผสมของสมุนไพรพริกไทย เทน้ำส้มสายชูเป็นอันดับสุดท้าย หลังจากเดือดซอสจะถูกเก็บไว้บนเตาเป็นเวลา 15 นาที และเทลงในกระป๋อง

ซอสมะเขือเทศมะเฟือง

เครื่องปรุงรสแปลก ๆ ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - 1,000 กรัม
• กุย - 5-8 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสด - 110 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

มะยมและกระเทียมบดด้วยเครื่องบดเนื้อและมีดสับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟใส่น้ำตาลเกลือและต้ม ถ้าคุณต้องการให้ซอสร้อนให้ใส่พริกขี้หนูเล็กน้อย หลังจากนั้นโยนผักชีลาวและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 7 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ถัดไปซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วเทลงในกระป๋อง

วิธีทำซอสมะเฟืองตามสูตรของ Larisa Rubalskaya

ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารหวาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมะเฟือง - 500 มล.
• ผลไม้ลูกเกดแดง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - ตามต้องการเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - ด้วยตัวคุณเอง

แป้งผสมกับน้ำตาลและละลายในน้ำผลไม้วางบนกองไฟและต้มคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นโยนผลลูกเกดที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

หลักเกณฑ์และอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างมะเฟืองไว้ในตู้เย็น หากไม่สามารถทำได้ก็จะทำการเข้าห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น ห้องควรมืดและอุณหภูมิของอากาศไม่ควรเกิน +10 จาก. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงคุณสมบัติไว้ได้ไม่เกิน 3 ปี.