9 สูตรทำวุ้นแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนหลายคนต้องเผชิญกับคำถาม: จะทำอย่างไรกับพวกเขา? ตามกฎแล้วปริมาณหลักจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากในเวลานี้เรามีวิตามินไม่เพียงพอ มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่จะทำกับผลเบอร์รี่: เพียงแค่แช่แข็งทำน้ำผลไม้ทิงเจอร์บดกับน้ำตาลต้มผลไม้แช่อิ่ม หรือจะทำวุ้นหอมจากลูกเกดดำแล้วทิ้งไว้ช่วงฤดูหนาว สูตรต่างๆสำหรับขนมดังกล่าวจะอธิบายไว้ด้านล่าง
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำเยลลี่ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว
แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมขนมแบล็คเคอแรนท์ได้ เพื่อให้วุ้นลูกเกดมีความหนาและอร่อยและที่สำคัญที่สุด - ให้คงอยู่จนถึงฤดูหนาวคุณควรเรียนรู้หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร
วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก
สำหรับเยลลี่พันธุ์แบล็คเคอร์แรนท์ที่ไม่ใช่ลูกผสมจะเหมาะกว่าเนื่องจากมีเพคตินมากกว่า (เป็นสารกันบูดที่มีความข้นตามธรรมชาติ) ต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกวิธี:
- ก่อนอื่นควรแยกลูกเกดออก: เอาใบและกิ่งก้านออก นอกจากนี้ยังแนะนำให้กำจัดก้าน
- ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหล
- จากนั้นขอแนะนำให้เช็ดให้แห้ง
กฎการเตรียมภาชนะ
เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากมันจะออกซิไดซ์
ดังนั้นควรใช้หม้อเคลือบในการปรุงอาหารเท่านั้น
สำหรับการจัดเก็บวุ้นสำเร็จรูปขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นเหมาะสมซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเลือกตัวเลือกการฆ่าเชื้อใด ๆ :
- ในเตาอบไมโครเวฟ
- ในเตาอบ
- ในกระทะ
- เหนือไอน้ำ
ทำไมวุ้นแบล็คเคอร์แรนท์ไม่ข้น
มันเกิดขึ้นที่เยลลี่ถูกเตรียมอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่ก็ยังกลายเป็นของเหลว สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากใช้ผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณเพคตินต่ำ (โดยปกติจะเป็นพันธุ์ลูกผสม) ในกรณีนี้คุณสามารถซื้อสารเพิ่มความข้นนี้และเพิ่มได้ตามคำแนะนำ
วิธีการปรุงเยลลี่ลูกเกด
วิธีทำอาหารที่เร็วที่สุดคือ "ห้านาที" ดังนั้นลูกเกดจะปรุงเป็นเวลาห้านาที แต่ตามสูตรคลาสสิกควรปรุงให้นานขึ้น: จากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง
วิธีทำวุ้นแบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน
มีสูตรมากมายสำหรับการทำขนมลูกเกดนี้เวอร์ชันคลาสสิกที่พิสูจน์แล้วโดยคนรุ่นต่อรุ่นวิธีที่รวดเร็ว - "Pyatiminutka" สูตรที่ใช้น้ำผลไม้ลูกเกดซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารหลายอย่างที่ไม่ต้องปรุงและไม่ใส่น้ำตาล
คุณยังสามารถทดลองรสชาติสุดท้ายของขนมได้ด้วยการเติมส้มหรือแอปเปิ้ลกับอบเชย
สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ 2 แก้ว
ในการทำวุ้นตามสูตรคลาสสิกคุณต้อง:
- เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มปรุงต่ออีก 15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องและพร่องมันเนย
- ใส่น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อมวลหนาขึ้นต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
วุ้นเข้มข้น
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ ได้แก่
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- น้ำแบล็คเคอแรนท์ 20 มิลลิลิตร
วุ้นนี้มีความเข้มข้นและข้นกว่า ในการทำคุณต้อง:
- เทน้ำผลไม้ลงในกระทะวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มผลเบอร์รี่และปรุงอาหารอีก 10 นาที
- เย็นถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วนำน้ำผลไม้กลับไปที่เตาใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- มวลจะข้นและลดลงจากนั้นควรเทลงในขวด
สูตรง่ายๆ "ห้านาที"
คุณจะต้องการ:
- ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ 2 แก้ว
ด้วยเวลาในการปรุงที่สั้นเช่นนี้ผลเบอร์รี่จึงไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น แต่ยังคงนุ่มและเนียน คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำตาลกับน้ำและความร้อนจนละลายหมด
- จุ่มเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เทลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อแล้วปิดฝา
ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคน
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งปอนด์
- น้ำ 120 มิลลิลิตร
ในการเตรียมเยลลี่แบล็คเคอร์แรนท์ในหม้อหุงช้าคุณต้อง:
- บีบผลเบอร์รี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดด้วยความสนใจ
- เติมน้ำและใส่ลงในชามสำหรับหลายคน
- ตั้งโหมด "ดับ" 10 นาทีไม่ต้องปิดฝา
- ตอนนี้ส่วนผสมควรผ่านตะแกรงหรือผ้าชีส
- เติมน้ำตาลตามปริมาตรเท่ากับน้ำผลไม้
- ผสมทุกอย่างลงในชามแล้วใส่สตูว์อีกครั้งโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
- เอาโฟมแล้วคนวุ้น
- หลังจากปรุงอาหารเทลงในขวด
จากน้ำลูกเกดดำ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
- น้ำต้มครึ่งแก้ว
- ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
ตอนนี้ขั้นตอนเป็นขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลา 15 นาที
- ผสมน้ำกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนใส่น้ำตาลและเจลาตินลงไปคนให้ละลาย
- ตอนนี้คุณสามารถเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมและปล่อยให้แข็งตัว
ด้วยสีส้ม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ 700 กรัม
- 2 ส้ม;
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
วุ้นลูกเกดที่ว่างเปล่ากับส้มถูกสร้างขึ้นดังนี้:
- ผลเบอร์รี่วางในกระทะและเติมน้ำ
- จากนั้นคุณต้องปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้โฟมเป็นระยะ
- ตอนนี้ถูลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาล
- ขูดความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูกใส่ลูกเกดและคนให้เข้ากัน
- บีบน้ำจากส้มลูกที่สองแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาทีกวนตลอดเวลา
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวด
ด้วยแอปเปิ้ลและอบเชย
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- ลูกเกด 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
ขนมนี้อร่อยมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- ใส่เบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาลและน้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- จากนั้นนำไปต้มเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- สำหรับแอปเปิ้ลคุณต้องตัดผิวหนังและแกนกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง
- นำไปต้มเป็นครั้งที่สองและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ทิ้งไว้อีก 5 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในขวด
ปราศจากน้ำตาล
วิธีนี้ง่ายและรวดเร็ว นอกเหนือจากผลเบอร์รี่ลูกเกดและภาชนะที่เหมาะสมแล้วไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีก เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเด็กและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
ในการทำเยลลี่ลูกเกดที่ปราศจากน้ำตาลคุณต้อง:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดโหล
- วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณควรวางขวดเบอร์รี่ไว้
- กระทะเต็มไปด้วยน้ำและใส่ไฟขนาดเล็ก
- เมื่อผลเบอร์รี่ตกลงในโถคุณต้องเพิ่มใหม่
- ควรทำจนกว่าลูกเกดจะหยุดตกตะกอน
วุ้นลูกเกดดิบโดยไม่ต้องปรุง
จำเป็นต้องใช้:
- ลูกเกด 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
ในการทำวุ้นที่ไม่ต้องต้มคุณควร:
- ทำผงจากน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ
- บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดบีบน้ำออก
- ใส่น้ำตาลผงลงในน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน
- โอนเงินต่างธนาคาร
- หลังจากเย็นลงให้แช่เย็น
การเก็บรักษาเพิ่มเติม
วุ้นที่สุกแล้วจะอยู่ได้นานขึ้น ดังนั้นขนมที่เตรียมโดยไม่ต้องต้มไม่ควรทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว.
สูตรอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่ง (โดยมีการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดอย่างเหมาะสม) - ตั้งแต่หนึ่งถึงสองปี ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็นโดยที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +15 องศา
