จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศกระป๋องบวมและวิธีการรักษาแมวน้ำ
แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนมักมีคำถามว่าจะทำอย่างไรถ้ากระป๋องมะเขือเทศบวม ในกรณีนี้คุณไม่สามารถตัดสินใจอย่างเร่งรีบและโยนกระป๋องที่ระเบิดออกทันที - ด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะช่วยประหยัดการอนุรักษ์ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าวจำเป็นต้องสังเกตเทคโนโลยีการเตรียมการอนุรักษ์การรีดและการเก็บรักษา
สาเหตุของกระป๋องท้องอืด
สาเหตุหลักที่แยมกับมะเขือเทศบวมคือการละเมิดขั้นตอนการทำอาหารสำหรับการเย็บต่อไปนี้:
- การอนุรักษ์ผลไม้ที่เน่าเสียจากโรคใบไหม้
- ใช้ถนอมภาชนะที่ล้างและฆ่าเชื้อไม่ดี
- การปรากฏตัวของเศษเล็ก ๆ รอยแตกที่คอของกระป๋องเนื่องจากอากาศซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพจะเข้าสู่การอนุรักษ์
- การปรากฏตัวของอนุภาคสิ่งสกปรกบนพื้นผิวของส่วนประกอบการถนอมอาหารที่ล้างไม่สะอาดเพียงพอ - มะเขือเทศเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งใบมะรุมใบกระวานออลสไปซ์)
- ไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู (กรดซิตริก) ที่ใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเทมะเขือเทศ
- อุณหภูมิและระยะเวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋องที่เติมไม่เพียงพอ
- ฝาเกลียว (สกรู) ฆ่าเชื้อไม่ดี
- ความหนาแน่นของกระป๋องไม่เพียงพอหลังการเย็บ
วิธีประหยัดกระป๋องจากการระเบิดเมื่อบวม
เพื่อป้องกันภาชนะที่บวมด้วยมะเขือเทศจากการระเบิดคุณควรทราบสิ่งต่อไปนี้:
- ยิ่งมีการค้นพบธนาคารดังกล่าวเร็วเท่าไหร่การบันทึกก็จะง่ายขึ้นเท่านั้น สถานที่เก็บรักษามักมีชั้นวางชั้นวาง ในห้องดังกล่าวสามารถมองเห็นธนาคารแต่ละแห่งได้อย่างชัดเจน ควรตรวจสภาพของพวกเขาเป็นระยะโดยเฉพาะในสัปดาห์แรก
- ทันทีที่ในหนึ่งในนั้นมีน้ำเกลือขุ่นเล็กน้อยและฝาบวมก็วางไว้ในที่เย็นกว่าเป็นเวลาหลายวันทันทีเช่นในตู้เย็น
ในหมายเหตุ สัญญาณของการอนุรักษ์ที่ระเบิดคือลักษณะเสียงดังที่ปล่อยออกมาจากฝาซึ่งสูญเสียความแน่นหนา
จะทำอย่างไรถ้ามะเขือเทศระเบิด?
หากไม่สามารถหยุดกระบวนการหมักในมะเขือเทศได้และเกิดการระเบิดผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการเก็บรักษาใหม่ดังนี้:
- น้ำเกลือถูกระบายออกจากกระป๋อง
- ผลไม้ที่นำออกจากภาชนะจะถูกตรวจสอบว่าเน่าและเชื้อรา หากพบร่องรอยการเสื่อมสภาพกระป๋องจะไม่ถูกเก็บรักษาใหม่ แต่เนื้อหาจะถูกโยนทิ้งไป
- หากผลไม้ไม่แสดงอาการเน่าเสียให้ล้างด้วยเกลือแกงธรรมดา 5%
- น้ำเกลือที่ระบายออกจากโถจะถูกกรองผ่านผ้ากอซทางการแพทย์ที่แห้งและสะอาดเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม
- ภาชนะที่เป็นอิสระจากการอนุรักษ์จะถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายเบคกิ้งโซดาอุ่น ๆ ล้างด้วยน้ำเย็น
- โถฆ่าเชื้อในเตาอบที่มีขนาดและปริมาตรที่เหมาะสมที่อุณหภูมิ 120 0 จากหรือเหนือคอของกาต้มน้ำเดือด
- ในน้ำเดือดให้ใช้ลูกกลิ้งหรือฝาเกลียวใหม่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 นาที
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน
- โถถูกรีดขึ้นพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
หลังจากระบายความร้อนภาชนะที่มีการอนุรักษ์จะถูกวางไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวที่ชั้นล่างของตู้เย็น ในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน กระป๋องที่รีดโดยใช้เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาไม่ระเบิดอีกต่อไปและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
จะหลีกเลี่ยงปัญหาได้อย่างไร?
เพื่อหลีกเลี่ยงการบวมของกระป๋องด้วยการอนุรักษ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆเช่น:
- เพื่อการอนุรักษ์ผลไม้และเครื่องเทศที่ไม่ได้รับความเสียหายจากโรคและแมลงจะถูกเก็บเกี่ยว
- การปิดผนึกภาชนะจะได้รับการตรวจสอบรอยแตกชิปในเบื้องต้น
- ขวดเก็บรักษาจะถูกล้างให้สะอาด - ก่อนอื่นด้วยสารละลายโซดาอุ่น ๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น
- ผลไม้และเครื่องเทศที่เก็บได้จะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
- ภาชนะปิดผนึกจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำของกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบร้อนที่กว้างขวาง
- ฝาปิดเช่นเดียวกับกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
- ผักดอง (น้ำดอง) สำหรับเทมะเขือเทศจัดทำขึ้นตามสูตรที่เลือกโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู (กรดซิตริก) อย่างเคร่งครัด
- กระป๋องจะถูกรีดขึ้นโดยใช้ปุ่มปิดผนึกที่สามารถใช้งานได้ (เครื่อง) เท่านั้น
- เพื่อตรวจสอบว่าไม่มีน้ำเกลือรั่วออกมาจากใต้ฝาภาชนะที่รีดแต่ละอันจะเอียงเล็กน้อยสักพัก - หากไม่ปิดฝาน้ำเกลือจะไหลซึมออกมาจากใต้ฝา
- กระป๋องที่ม้วนแล้วจะพลิกคว่ำโดยปิดฝาวางบนพื้นผิวแนวนอนและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ผ้าห่ม สิ่งนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การฆ่าเชื้อของเนื้อหาภายในการถนอมอาหารเสร็จสมบูรณ์
- พระอาทิตย์ตกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด - ห้องใต้ดินห้องครัวใต้ดิน
มีการตรวจสอบสภาพของสารกันบูดที่เก็บไว้เป็นระยะ - ในฤดูร้อนธนาคารจะได้รับการตรวจสอบสัปดาห์ละครั้งตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ - เดือนละครั้ง
