สูตรการทำ lecho สำหรับฤดูหนาวจากบวบคุณจะเลียนิ้วของคุณ
Zucchini lecho สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฮังการีคลาสสิกที่แม่บ้านหลายคนเตรียมไว้ มีการใช้ส่วนผสมต่างๆในระหว่างการเตรียม บ่อยครั้งนอกจากบวบแล้วยังมีการเพิ่มหัวหอมมะเขือเทศและพริกลงไปด้วย บางคนไม่ได้เตรียมบวบ lecho สำหรับฤดูหนาว แต่เตรียมเป็นอาหารแยกต่างหากซึ่งจะเพิ่มเนื้อรมควันไข่หรือไส้กรอก
ปัจจุบันมีสูตรต่างๆมากมายที่ใช้เครื่องเทศและน้ำมันพืช บ่อยครั้งที่ lecho นี้ทำขึ้นเพื่อการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ส่วนผสมหลัก
ก่อนที่คุณจะปรุงเลโชด้วยบวบคุณต้องเข้าใจส่วนผสมหลัก สูตรง่ายๆใด ๆ มีส่วนผสมหลักสี่ประการ:
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- พริกหยวก;
- บวบ.
ต้องเลือกบวบอย่างระมัดระวังเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ซื้อบวบอ่อนซึ่งปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ คุณสามารถทำเลโชที่นุ่มและอร่อยได้จากพวกเขาเท่านั้น อย่างไรก็ตามบางครั้งไม่สามารถซื้อได้และคุณต้องใช้บวบที่สุกเกินไป ในกรณีนี้ก่อนใช้คุณจะต้องเอาผิวหนังออกและสับให้ละเอียดมาก
ในการเตรียม lecho รสเผ็ดกับพริกไทยคุณควรใช้พริกไทยซึ่งมีผิวบางและผนังค่อนข้างฉ่ำ ขอแนะนำให้ซื้อพันธุ์เลโชหรือกล้วย แต่คุณสามารถทำอาหารจานเด็ดจากพริกผักได้
ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงในจานด้วย Lecho กับมะเขือเทศวางมีสีและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นตามหลักฐานจากบทวิจารณ์ของแม่บ้าน แนะนำให้ใช้พันธุ์ปลายเนื่องจากมีรสหวานและฉ่ำมาก หากจะแทนที่มะเขือเทศด้วยการวางมะเขือเทศควรเลือกใช้แบบข้นที่ไม่มีแป้ง
บ่อยครั้งที่หัวหอมสลัดจะถูกเพิ่มลงในบวบ lecho สำหรับฤดูหนาว เมื่อเลือกส่วนผสมนี้คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันไม่ขมเกินไป ถ้าหัวหอมขมเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
ภาชนะและที่เก็บของ
ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณควรทราบล่วงหน้าว่าจะใช้ภาชนะใดสำหรับสิ่งนี้
แนะนำให้บรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตร ภาชนะดังกล่าวสะดวกที่สุดเนื่องจากจานจะถูกเก็บไว้โดยเปิดไม่เกินสิบวัน หากคุณใช้ไหขนาดใหญ่เกินไป lecho อาจเสื่อมสภาพ
จำนวนกระป๋องที่จำเป็นสำหรับการดัดผมโดยตรงขึ้นอยู่กับความสุกของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และความหนาแน่น โดยเฉลี่ยแล้วกระป๋อง lecho ประมาณครึ่งลิตรสามกระป๋องหากใส่มะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปลงในจานก็จะต้องมีขวดเพิ่มอีกเล็กน้อย
ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างที่เตรียมไว้ในห้องมืดหรือห้องใต้ดิน ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม lecho กระป๋องจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาสองปี ในห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งปี
คำแนะนำที่สำคัญ
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยและบวบคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำพื้นฐานที่จะช่วยในเรื่องนี้:
- แนะนำให้ใช้บวบอ่อนหรือบวบที่มีความยาวไม่เกิน 20-30 ซม. มีเนื้อกรอบและผิวบางจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้
- ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อการอนุรักษ์ เป็นการเพิ่มความกระด้างเล็กน้อยให้กับผักไร้เชื้อ
- ไม่ควรสับบวบให้ละเอียดเกินไปเพื่อไม่ให้บวบ lecho สำหรับฤดูหนาวดูเหมือนคาเวียร์บวบ ขอแนะนำให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1-2 ซม.
- เพื่อให้การวางมะเขือเทศหายากและขาดผิวจำเป็นต้องกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีอยู่ก่อนบดมะเขือเทศคุณต้องปอกเปลือกออก
ตำรับอาหาร
มีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับบวบ lecho สำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ
สูตรแรก
ในการเตรียม lecho จากบวบในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- บวบหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 60 มล.
- น้ำมัน 80 มล.
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- แครอท 350 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมกระป๋อง ในกรณีนี้จะใช้ภาชนะครึ่งลิตรและลิตร ในพวกเขา lecho จะยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานาน หากจะเตรียมจานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อก็เพียงพอแล้วที่จะล้างขวดและวางบนผ้าขนหนู อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบฆ่าเชื้อก่อนรีด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในกรณีนี้ชามน้ำวางอยู่บนเตาแก๊ส นำไปต้มหลังจากนั้นตะแกรงวางบนภาชนะที่ต้องวางโถ
กระป๋องจะถูกนำออกจากชามหลังจากที่น้ำเริ่มไหลลงผนังเท่านั้น
หลังจากฆ่าเชื้อในขวดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ขั้นแรกให้แบ่งมะเขือเทศเป็นครึ่งหนึ่งเพื่อให้คุณสามารถตัดส่วนที่เชื่อมต่อกับก้านออกได้ จากนั้นมะเขือเทศจะบิดในเครื่องบดเนื้อเทลงในชามขนาดเล็กและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมหัวหอมได้ ตัดเป็นหลอดหรือวงแหวนเล็ก ๆ คุณควรปอกเปลือกและขูดแครอทด้วย
การเตรียมบวบเริ่มต้นด้วยการตัดแต่งก้าน จากนั้นคุณควรตัดผิวหนังออกจากผักถ้ามันแข็งเกินไป หลังจากนั้นควรสับบวบ ตัดตามยาวเป็นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นจะต้องหั่นตามขวาง บวบอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
หลังจากปรุงมะเขือเทศใส่น้ำมันน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนทำ lecho โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ของเหลวถูกผสมเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจะเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ Lecho ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากนั้นจะกระจายไปตามกระป๋องและม้วนด้วยฝาปิด
สูตรที่สอง
บางครั้ง lecho ก็เตรียมด้วยการเติมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้สำหรับการเตรียมการอนุรักษ์คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- บวบหนึ่งกิโลกรัม
- พริกไทย 500 กรัม
- แตงกวา 300 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำมัน 200 มล.
- หัวหอม 250 กรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมและกระเทียม 100 กรัม
ขั้นแรกคุณควรเตรียมภาชนะสำหรับการถนอมอาหาร ตามครั้งที่แล้วขอแนะนำให้ใช้ภาชนะลิตรหรือครึ่งลิตร ก่อนรีดให้ล้างออกด้วยน้ำฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง
การเตรียมผักเริ่มจากมะเขือเทศ พวกเขาจะถูกล้างออกและบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นพริกแดงจะถูกตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดเล็กและวางบนเตาแก๊ส ควรต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมเนยน้ำตาลและเกลือลงไป
ควบคู่ไปกับการเตรียมวางมะเขือเทศกระเทียมกับแครอทและหัวหอมจะถูกสับ จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมบวบ ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปจุ่มในมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 20-35 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในหม้อสักครู่ก่อนจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เทจานที่เตรียมไว้ลงในขวดจากนั้นควรม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง
ข้อสรุป
การเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวจากบวบกับซอสมะเขือเทศหรือพริกไทยนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาคำแนะนำในการปรุงอาหารและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายล่วงหน้า
