สูตรการทำอาหารสำหรับมะเขือม่วงฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ
อาหารฤดูหนาวมีผักค่อนข้างน้อยและเพื่อแก้ไขปัญหานี้แม่บ้านบางคนกำลังยุ่งอยู่กับการเก็บเกี่ยวอาหารกระป๋อง หลายคนม้วนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว จานนี้แตกต่างจากแยมอื่น ๆ เนื่องจากมีรสหวานซึ่งสามารถทำได้ด้วยพริกไทย
หากคุณรู้วิธีปรุงเลโชอย่างถูกต้องคุณสามารถทำอาหารจานเด็ดที่คุณจะเลียนิ้วของคุณได้
คำแนะนำที่สำคัญ
ในการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- หลักการของการทำ lecho ด้วยมะเขือยาวนั้นเหมือนกับการทำ lecho กับมะเขือเทศหรือพริก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในส่วนผสมเนื่องจากในกรณีนี้คุณจะต้องใช้สีฟ้า
- เมื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวขึ้น หากคุณละทิ้งน้ำส้มสายชูโดยสิ้นเชิงของว่างจะมีรสชาติจืดชืด
- Lecho สำหรับฤดูหนาวต้องเตรียมจากผักที่สุกที่สุดเท่านั้น หากจัดจานด้วยมะเขือเทศและพริกไทยมะเขือเทศควรฉ่ำและพริกไทยหวาน
- สำหรับการเตรียมของว่างขอแนะนำให้ใช้มะเขือยาวซึ่งมีโซลานีนจำนวนมาก ในการตรวจสอบว่ามีสารนี้หรือไม่คุณจะต้องแบ่งผักและตรวจดูเนื้อในส่วน ถ้ามันสว่างขึ้นภายในไม่กี่นาทีแสดงว่าไม่มีโซลานีนในมะเขือยาวที่หั่นแล้ว
- แนะนำให้ใช้สีฟ้าซึ่งเริ่มมืดลงในระหว่างการหั่นแนะนำให้ทาด้วยเกลือทันทีและทิ้งไว้ให้ใส่ ในเวลาเพียง 5 นาทีผักจะเริ่มคั้นน้ำและด้วยเหตุนี้ความขมของมันจะหายไปอย่างสมบูรณ์ หากมะเขือยาวแช่ในน้ำเกลือก่อนที่จะกลิ้งในระหว่างการเตรียม lecho คุณจะต้องใส่เกลือน้อยลงเล็กน้อย
- ไม่แนะนำให้คลุมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ ดังนั้นก่อนการอนุรักษ์ภาชนะทั้งหมดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
การฆ่าเชื้อภาชนะ
ก่อนดำเนินการแปรรูปภาชนะบรรจุจำเป็นต้องล้างขวดทั้งหมดด้วยฝาปิด นอกจากนี้ควรตรวจสอบภาชนะบรรจุเพื่อหาเศษหรือรอยแตกเนื่องจากต้องใช้ทั้งกระป๋องในการถนอมอาหาร
การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
ในการฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำคุณจะต้องใช้หม้อต้มน้ำ ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่กว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้คุณสามารถประมวลผลจำนวนกระป๋องสูงสุดในเวลาเดียวกัน มีการติดตั้งตะแกรงที่ด้านบนของกระทะซึ่งจะวางภาชนะสำหรับการถนอมอาหาร
เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้วางกระป๋องหลาย ๆ อันบนตะแกรงแล้วนึ่งประมาณ 5-10 นาที ในระหว่างการแปรรูปขวดโหลจะร้อนมากดังนั้นคุณต้องเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ
เตาอบ
แม่บ้านบางคนม้วนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลซึ่งก่อนหน้านี้แปรรูปโดยใช้เตาอบ ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบแก๊สเพื่อฆ่าเชื้อเนื่องจากอาจทำให้ภาชนะร้อนเกินไปและเสื่อมสภาพได้
ในระหว่างการฆ่าเชื้อภาชนะจะถูกวางคว่ำลงในเตาอบ หากเตาอบร้อนถึง 100 องศากระบวนการแปรรูปควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลง
สูตรคลาสสิก
หลายคนใช้สูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้เพื่อม้วนเลโชที่ดีและอร่อย ในการปรุงอาหารเลโชในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือยาว 2 กก.
- พริกไทย 450 กรัม
- แครอท 400 กรัม
- สี่หัวหอม
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 40 มล.
การเก็บรักษาสีน้ำเงินถูกสร้างขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกคุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุด มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งจะต้องเอาก้านออก จากนั้นมะเขือเทศจะถูกสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา
ทานมะเขือเทศเสร็จแล้วก็สามารถทำอาหารสีฟ้าได้ พวกเขาจะต้องล้างตัดปลายและหางซึ่งอยู่ฝั่งตรงข้าม หากหลังจากตัดผักเริ่มมืดลงก็จะต้องย้ายไปที่ชามและปิดด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำมะเขือจะถูกระบายออกและส่วนสีฟ้าที่หั่นบาง ๆ จะถูกบีบออกเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
เมื่อมะเขือเทศสีฟ้าพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ พริกไทยถูกหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันซึ่งต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นกว้าง ๆ แครอทล้างออกจากสิ่งสกปรกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือขูด กระเทียมสุกได้ที่แล้ว ต้องทำความสะอาดล้างและสับให้ละเอียด
ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะได้ ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใด ๆ ข้างต้น ในการดำเนินการปิดผนึกพวกเขาจะต้องต้มในหม้อน้ำเป็นเวลา 5 นาที
ควบคู่ไปกับการฆ่าเชื้อในภาชนะคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ เทมะเขือเทศบดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากของเหลวเดือดคุณสามารถเติมผักที่เหลือด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำมันลงไป ทั้งหมดนี้ผสมและตุ๋นเป็นเวลา 50 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม
เลโชที่เตรียมไว้วางในภาชนะบรรจุและบรรจุกระป๋องทันที
หลังจากบรรจุกระป๋องเสร็จแล้วขวดจะคว่ำลงและห่อด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะเย็นสนิท
ข้อสรุป
ทุกคนสามารถปิด lecho มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของการปรุงอาหารและสูตรอาหารสำหรับ lecho สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถดูวิดีโอซึ่งจะมีการอธิบายขั้นตอนการเตรียมของว่างโดยละเอียด
