สูตร 6 อันดับแรกสำหรับการทำน้ำดองบีทรูทสำหรับฤดูหนาว
ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวสถานที่พิเศษสามารถแยกแยะได้จากน้ำดองบีทรูทซึ่งหลังจากการอบชุบแล้วสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายได้ เปิดขวดเป็นน้ำสลัดบอร์ชซึ่งเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด (ตัวอย่างเช่นแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์) แต่หลายคนใช้เป็นของว่างที่ชื่นชอบรสชาติที่จำได้ตั้งแต่เด็ก
คุณสมบัติของการปรุงน้ำดองบีทรูท
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและม้วนผลิตภัณฑ์บีทรูทแสนอร่อยลงในขวดคุณจะต้องรู้หลักการพื้นฐานในการทำน้ำดอง
กฎการเลือกผลิตภัณฑ์
สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องตรวจสอบหัวบีทว่าเน่าเสียหรือไม่ สะดวกที่สุดในการปรุงผักที่มีขนาดเท่ากัน ดังนั้นจะสะดวกกว่าในการติดตามขั้นตอนการปรุงหัวบีทเนื่องจากส่วนใหญ่มักต้องการการแปรรูปล่วงหน้า - ผักต้มหรืออบในเตาอบ
หลังจากทำความสะอาดหัวบีทจะต้องสับ มีหลายวิธี: ขูดที่ด้านหยาบของเครื่องขูดนอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเมื่อหัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นก้อนบาง ๆ หรือก้อน (สำหรับ vinaigrette)
องค์ประกอบของน้ำดองขึ้นอยู่กับรสชาติ สารกันบูดจะเป็นส่วนประกอบบังคับ: เกลือที่ไม่มีไอโอดีนน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก) และน้ำตาล พนักงานต้อนรับมักจะเลือกเครื่องเทศเอง
วิธีเตรียมภาชนะ
คุณจะต้องใช้ขวดแก้วซึ่งต้องล้างด้วยโซดาก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อ
แบคทีเรียทั้งหมดสามารถทำลายได้ด้วยวิธีเหล่านี้เท่านั้น:
- ถือไอน้ำไว้อย่างน้อย 10 นาที
- ทอดในเตาอบที่ 60 ° C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใช้ไมโครเวฟ
ผ้าคลุมจะต้องไม่ได้รับการปฏิบัติด้วยวิธีนี้ พวกเขาต้องต้ม
วิธีทำบีทรูทหมักสำหรับฤดูหนาว
จะไม่ระบุปริมาณหัวบีทในสูตรอาหารเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการตัด เป็นทางเลือกสุดท้ายสามารถทิ้งน้ำดองไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นส่วนใหม่ของชิ้นงานได้
แนะนำ! สำหรับการปรุงอาหารจะต้องระบายน้ำดอง
สูตรง่ายๆ
รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรงและเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารอื่น ๆ
องค์ประกอบหมัก:
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในปริมาณเท่า ๆ กัน - 2 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.
เตรียม:
- ล้างหัวบีทตัดหางออกแล้วเติมน้ำประปา ปรุงจนสุก
- สะอาดและมีรูปร่าง
- วางองค์ประกอบลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ไปที่ไหล่โดยไม่ต้องบีบอัด
- วางกระทะแยกกันสำหรับทำน้ำดองเทส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงไป
- รอจนเดือดแล้วเติมหัวบีทลงในขวดที่มีส่วนผสมร้อน
จุกทันทีพลิกกลับเย็นคลุมด้วยผ้าห่ม
ในกระทะ
อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีน้ำดองเปรี้ยวหวานจะไปที่โต๊ะทันที
สำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ต้มน้ำเย็น - 100 มล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
- หัวหอม - 2 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มหัวบีท ต้องล้างปอกเปลือกและขูดสำหรับขนมเกาหลี
- ผัดเนยในกระทะและหลังจากนั้นหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ใส่หัวหอมสับ
- ทอดต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- ทิ้งไว้บนเตาใต้ฝาจนผักสุกแล้วใส่ภาชนะแก้ว
จุกและเย็น
“ เหมือนอยู่ในห้องอาหาร”
ออกจากองค์ประกอบก่อนหน้านี้เพียงแค่เอาน้ำผึ้งและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย การเปลี่ยนแปลงจะมีผลเฉพาะวิธีการทำน้ำดอง หัวบีทจะต้องล้างแห้งและอบในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากถอดผิวหนังแล้วให้ถู วางผักสลับชั้นแล้วเทน้ำดองลงไปต้มบนเตา
กับกระเทียม
กระเทียมให้ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเสมอ สำหรับน้ำดองจะต้องใช้กานพลูประมาณ 4 กลีบ แต่ถ้าคุณอยากให้มันคมขึ้นคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นและรวมไว้ในส่วนผสมของพริก
ไม่จำเป็นต้องใช้คันธนูในกรณีนี้ ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศเทของเหลวเดือดด้วยน้ำส้มสายชู (คุณสามารถดื่มไวน์ได้)
กับหัวหอม
ควรใช้หัวหอมที่ละเอียดอ่อนสีม่วงและเพิ่ม 2 ช้อนชาลงในน้ำดอง เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อเป็นของว่างดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ต้มหัวบีทก่อนจนสุกครึ่งไม่คุ้มที่จะบดมากเกินไปเมื่อตัด ใส่ผักสลับกันในขวดแล้วเทลงในน้ำดองร้อน จะต้องมีการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน สำหรับภาชนะ 0.5 ลิตรให้เก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สูตรผู้เล่นหลายคน
ต้มหัวผักกาดเล็ก ๆ ที่สะอาดและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าในโหมด "ทำอาหาร" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณระบายของเหลวแล้วใส่น้ำมันพืชกระเทียมสับและหัวหอม ทิ้งไว้ในโหมดอบอีก 20 นาที ตุ๋นส่วนที่เหลือของชั่วโมงด้วยมะเขือเทศ 100 มล. ซึ่งในสูตรนี้จะแทนที่น้ำส้มสายชูปกติและเครื่องเทศใด ๆ
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง
จำเป็นต้องมีสถานที่เย็นสำหรับหมักบีทรูทหากขวดโหลยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีอื่นก็เพียงพอที่จะจัดเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 องศาในที่มืด
ขึ้นอยู่กับระดับของการเติมด้วยน้ำดองซึ่งควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์จะสามารถรักษาสีที่สดใสของชิ้นงานได้
