สูตร 13 อันดับแรกสำหรับการเตรียมสลัดบีทรูททีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว
ขอแนะนำให้กินหัวบีททุกช่วงเวลาของปีเพื่อสุขภาพที่ดีและอารมณ์ที่แข็งแรง ผักเพื่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กฟอสฟอรัสไอโอดีนวิตามินใยผักและส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ สูตรสำหรับสลัดบีทรูทที่นำเสนอสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพในวันที่อากาศหนาวเย็น
คุณสมบัติการทำอาหาร
สลัดบีทเป็นหนึ่งในการถนอมอาหารในฤดูหนาวที่ง่ายและประหยัดที่สุด แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติหลายประการที่รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่
สลัดที่เตรียมตามกฎจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า:
- ควรใช้หัวบีทในการทำอาหาร แต่ไม่ใช่หัวบีทสำหรับอาหารสัตว์ พืชรากควรมีความชุ่มฉ่ำสูงสุดเช่นเดียวกับสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นและสม่ำเสมอโดยไม่มีเส้นเลือดซีดหรือจุดสีน้ำตาลเข้ม
- เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีของผักบีทรูทการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะช่วยได้
- เพื่อให้สลัดน่ารับประทานคุณควรหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไปในขณะที่ปรุงส่วนผสมผัก
- เนื่องจากหัวบีทมีรสหวานคุณจึงไม่ควรใส่น้ำตาลทรายลงไปมากนัก
การเลือกและการเตรียมหัวบีท
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกหัวบีทขนาดกลางที่มีสีสม่ำเสมอ - เบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยโดยไม่มีรอยเปื้อนสีเข้มหรือสีอ่อนจากภายนอก
พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ:
- บอร์กโดซ์ 237;
- valent;
- ไชโย;
- หาที่เปรียบมิได้А463;
- บดี;
- โมนา;
- กระบอก;
- ปาโบล F1;
- จรวด F1
พืชรากที่เลือกจะถูกล้างและทำความสะอาด
การเตรียมภาชนะ
ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องเลือกภาชนะแก้วที่มีปริมาตรที่เหมาะสมซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและอุ่นในเตาอบ
สูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว
ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกได้ตามใจชอบ
วิธีคลาสสิก
ตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในปริมาณขั้นต่ำ นอกจากหัวบีทสีแดงต้มสุกหนึ่งกิโลกรัมแล้วคุณจะต้อง:
- ผลมะนาว
- สี่ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
- เกลือแกงหยาบเต็มช้อนชา
การทำอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายและอายุสั้น:
- ก่อนอื่นคุณต้องขูดผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชามครัวที่สะดวก
- เทน้ำมันในปริมาณที่ต้องการจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ
- บีบน้ำจากมะนาวทั้งลูกแล้วคนให้กระจายทั่วมวลผัก
- หลังจากเดือดแล้วให้เก็บส่วนผสมไว้บนเตาเป็นเวลาสิบห้านาทีใส่ขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลา:
- สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วอย่างดีโดยใช้วิธีที่ต้องการแล้วใส่ลงในชาม
- โรยผักเบา ๆ ด้วยน้ำมันเกลือและทำให้หวานหากต้องการ
- หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
- ต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงให้เคี่ยวผักต่อไปจนใกล้จะเสร็จปรุงรสด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและโรยด้วยน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด
คุณสามารถกระจายมวลที่ปรุงแล้วในภาชนะบรรจุได้หลังจากผ่านไปสิบนาที
ด้วยแครอท
ในการเตรียมสลัดบีท - แครอทคุณต้อง:
- แปรรูปผักดิบเช่นหัวบีทและแครอทโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
- ต้มผลมะเขือเทศเป็นเวลาสองนาทีและเมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่บีทรูทครึ่งหนึ่งของมวลด้วยเครื่องเทศลงไป ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
- ใส่แครอทกับบีทรูทที่เหลือรวมทั้งมะเขือเทศทั้งลูกพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา
- บดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว
กับกระเทียม
สูตรนี้มีความซับซ้อนไม่แตกต่างกัน
นำกลีบกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวบีทเป็นเส้น ในการอุ่นน้ำมันพืชให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา ใส่กระเทียมลงไปผัดสิบนาที เพิ่มมวลบีทรูทและทอดต่อไปอีกห้านาที หลังจากใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวประมาณสามสิบนาที จัดสลัดร้อนใส่ขวดแล้วม้วน ห่อภาชนะโดยพลิกคว่ำด้วยผ้าห่ม
กับผักกาดขาว
ต้องอบหัวบีทและเมื่อเย็นลงให้ปอกเปลือกและขูด นำกะหล่ำปลีและใบเหี่ยว ๆ ออกถ้ามีแล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในกระทะและผสม ผสมน้ำกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือในภาชนะที่แยกจากกันและต้มประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเทลงบนส่วนผสมผัก
ปิดด้วยจานด้านบนแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก (คุณสามารถทำได้ในรูปแบบของขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ) ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน แจกจ่ายในภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ใช้กระทะขนาดใหญ่คลุมก้นด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ขวดเทน้ำอุ่น เก็บไว้ที่ระดับความร้อนต่ำสุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วค่อยๆถอดออก
กับพริกหยวก
เทคนิคการทำอาหารมีดังนี้:
- ประมวลผลหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ล้างพริกไทยแล้วเอาก้านออกพร้อมเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ส่งกานพลูกระเทียมใต้แท่นพิมพ์
- หั่นหัวหอมให้เล็กที่สุด
- ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะก้นหนาปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและน้ำตาล
- นำไปต้มด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาและปรุงอาหารต่อไปอีกยี่สิบนาที
- กระจายส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น
กับมะเขือเทศวาง
วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- สับกลีบกระเทียมปอกเปลือกให้ละเอียด
- ต้มหัวบีทจนสุกครึ่งแล้วขูด (ควรใช้แบบหยาบ)
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เจียวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันจำนวนมาก
- ใส่บีทรูทมวลลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที
- ใส่เอสเซ้นส์และมะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกห้านาที
- จัดสลัดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
ด้วยมะเขือเทศพริกและหัวหอม
สับหรือสับหัวบีทสำหรับแครอทเกาหลี หั่นพริกมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดส่วนผสมยกเว้นน้ำส้มสายชูและใส่ไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันรอให้เดือดและเดือดจนผักสุกเต็มที่ ตอนนี้เพิ่มพริกขี้หนูเทน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาทีแล้วกระจายสลัดลงในภาชนะ
บีทรูทเกาหลี
วิธีการปรุงหัวบีทของเกาหลีต้องมีดังต่อไปนี้:
- ล้างส่วนผสมผักให้สะอาด
- ถูบนกระต่ายขูดเกาหลีที่มีลายเส้นขนาดกลาง
- ใส่เครื่องเทศกับน้ำมันพืชลงไปผัด
- เทน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง
- บดกระเทียมด้วยการกด
- ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ใส่ขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก
สลัดแอปเปิ้ลและบีทรูท
สำหรับของว่างในฤดูหนาวนี้คุณต้องต้มหัวผักกาดกับแครอทและขูดด้วยวิธีที่สะดวก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่หัวบีทและแครอทลงไปผัดและทอดต่อไปอีกห้านาที
เอาหนังออกแล้วขูดแอปเปิ้ลใส่ผัก หลังจากทอดสั้น ๆ เทน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงปิดฝา วางในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท
กับปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม
สับมะเขือเทศสำหรับยำโดยสุ่มและนำเข้าเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำซุปข้น บดหัวบีทด้วยแครอทบนเครื่องขูด ฝานหัวหอมบาง ๆ วางผักในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อแล้วเทลงบนมะเขือเทศบด เคี่ยวประมาณชั่วโมงครึ่งบนเตาไฟต่ำ ในเวลานี้ให้เตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ถอดหัวชิ้นส่วนภายในและหางออก ใส่ปลาลงในผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศจากนั้นตุ๋นต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง สุดท้ายเพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชูผสมแจกจ่ายในภาชนะบรรจุและม้วนขึ้น
ด้วยมะรุม
อาหารเรียกน้ำย่อยที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนที่เพิ่มขึ้นนั้นผสมผสานกับเนื้อสัตว์และปลา
อบผลไม้บีทรูทในเปลือก เปลือกพืชชนิดหนึ่งและบิดในเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวบีทและหั่นเป็นก้อน ละลายเกลือและน้ำตาลในกระทะน้ำ หลังจากรอให้เดือดเทน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีนำน้ำดองออกจากเตา ใส่ส่วนผสมผักลงในภาชนะที่สะดวกและคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นม้วนขึ้น
ด้วยมะเขือเทศและถั่ว
ถั่วต้องแช่ในน้ำอุ่นต้มก่อนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นทำสิ่งต่อไปนี้:
- ล้างผักและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- ขูดแครอทตามแบบเกาหลีแล้วใส่ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่
- ใส่หัวบีทขูดหยาบ
- หั่นหัวหอมขนาดเล็กเป็นครึ่งวงและส่วนที่ใหญ่กว่าเป็นวงสี่วงใส่ผักที่เหลือ
- หั่นมะเขือเทศตามขนาดแบ่งครึ่งหรือหลาย ๆ ชิ้น
ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างน้ำดองโดยผสมน้ำกลั่นกับน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชและเพิ่มส่วนผสมพริกไทยป่นละลายในน้ำอุ่น
เทน้ำดองลงบนผักที่อุ่นผัดต้มและลดความร้อนให้เหลือค่าต่ำสุด ในสภาพเช่นนี้ให้เคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไม้พายกวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลานี้เพิ่มสาระสำคัญและปรุงอาหารต่อไปประมาณยี่สิบนาที
แจกจ่ายสลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยเครื่องรีด
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง?
กระป๋องบีทรูทบรรจุกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 0 ถึง -3 องศาเซลเซียส
อายุการเก็บรักษาผักกระป๋อง
สลัดผักยังคงรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นเวลาสองปี
