สูตร 8 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมแบบโฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่ละครอบครัวจดจำและจัดเก็บสูตรผักที่ชื่นชอบโดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ข้อดีของการเตรียมแบบโฮมเมดคือเมื่อเลือกส่วนผสมคุณสามารถปรับปริมาณเกลือหรือกรดได้อย่างอิสระ สำหรับฤดูหนาวแตงกวาดองหรือมะเขือเทศจะเตรียมด้วยวิธีเย็นหรือร้อน
หลักการของแตงกวาดองเย็น
การดองเป็นหนึ่งในประเภทของการบรรจุกระป๋องด้วยการเติมเกลืออะซิติกกรดมาลิกหรือกรดซิตริก ภายใต้อิทธิพลของสารเติมแต่งแตงกวาจะเปลี่ยนรสชาติ แต่อย่าเริ่มหมักหรือขึ้นรูป
กฎสำหรับการเลือกแตงกวา
ใช้ผักขนาดเล็กสำหรับหมัก ข้อดีของกฎนี้คือผลไม้ขนาดเล็กปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
สำหรับการดองในขวดขนาดใหญ่เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แตงกวาขนาดกลาง เคล็ดลับการบรรจุกระป๋องอย่างหนึ่งคือการใช้ผลไม้ที่มีปริมาตรเท่ากันเพื่อให้ระดับการปรุงเท่ากัน
นอกจากนี้ผลไม้ไม่ควรเสียหายและแม้กระทั่ง นี่คือกุญแจสำคัญในการทำให้เกลือสม่ำเสมอ
เตรียมภาชนะอย่างไร?
เพื่อให้แตงกวาดองนานขึ้นภาชนะสำหรับช่องว่างจะถูกล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ฝาภาชนะต้องเหมาะสมปิดสนิท
การฆ่าเชื้อเป็นหนึ่งในเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของภาชนะแก้ว อุณหภูมิสูงฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ วิธีการใด ๆ ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อ:
- ในไมโครเวฟ
- ในเตาอบ
- มากกว่าไอน้ำ
- ในน้ำเดือด
วิธีการดองแตงกวาในน้ำเย็น?
ก่อนเตรียมอาหารกระป๋องแตงกวาจะถูกแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง น้ำเย็นช่วยคืนโครงสร้างทำให้อิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดการหมักในระหว่างการดองหรือการดอง
รสชาติและคุณภาพของน้ำดองมีความสำคัญในการเตรียมแตงกวาดอง น้ำเกลือสำหรับกระป๋องเย็นธรรมดาเตรียมแยกต่างหากจากเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 1 ลิตร ผลึกจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ แตงกวาที่มีปลายตัดจะกระจายอย่างแน่นหนาบนขวดที่เต็มไปด้วยของเหลว ธนาคารถูกปกคลุมด้วยจานรองและทิ้งไว้ 3-5 วัน หลังจากโฟมหายไปขวดจะถูกเทด้วยน้ำส้มสายชูหมักปิดให้แน่นและใส่ลงในห้องใต้ดิน
สูตรง่ายๆสำหรับการดองใต้ฝาไนลอนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
น้ำหมักเตรียมจากน้ำเดือด 1 ลิตรน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเพิ่มพริกไทยกานพลูใบกระวานร่มผักชีลาว ขวดแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน ปิดด้วยฝาไนลอน
ตัวเลือกมัสตาร์ด
ก่อนปรุงอาหารผักจะถูกแช่ในอ่างน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แตงกวา, หัวหอม, พริกไทยวางไว้ในขวด จากนั้นเตรียมน้ำดองตามสูตรคลาสสิก ก่อนเทน้ำเกลือผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเทลงบนชั้นบนสุดแล้วเท
ด้วยน้ำส้มสายชู
สำหรับสูตรหมักแบบคลาสสิกให้ใส่น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ สารเติมเทลงในชิ้นงานรีดขึ้นพลิกคว่ำโดยปิดฝา
ด้วยมะรุมและกระเทียม
ใบมะรุมขนาดเล็กกลีบกระเทียมทั้งหมดจะถูกกระจายไปที่ด้านล่างของโถ จากนั้นวางแตงกวาที่หั่นไว้ เลเยอร์ซ้ำโดยใช้ใบมะรุมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับการเลือกของแต่ละคน คลุมชั้นสุดท้ายของแตงกวาด้วยใบลูกเกดแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูหมักเกลือ
ด้วยใบเบอร์รี่
สำหรับการเตรียมแตงกวาจะเลือกใบลูกเกดและเชอร์รี่ พวกเขาจะต้องสมบูรณ์และสม่ำเสมอ ด้านล่างของโถถูกปกคลุมด้วยใบไม้แตงกวาแช่ที่เตรียมไว้จะถูกแจกจ่าย จากด้านบนชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยใบไม้ทิ้งรูไว้สำหรับเท น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเกลือถูกต้มจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตรและนำออกทันที น้ำดองที่เย็นลงจะถูกเทลงในชิ้นงานจากนั้นฆ่าเชื้อรีดขึ้นเพื่อแช่และระบายความร้อน
แนะนำ! สำหรับช่องว่างคุณสามารถใช้ใบเชอร์รี่เถ้าภูเขาและใบโอ๊ก
พร้อมพริก
คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจด้วยการเพิ่มพริกไทย แต่การเตรียมพริกเป็นสิ่งแปลกใหม่ในการบรรจุกระป๋อง สำหรับน้ำดองใช้:
- น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
- 2 ฝักพริก
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมต้มประมาณ 5 นาที กลีบกระเทียมหัวหอมจานผักวางอยู่ริมฝั่ง จากนั้นเทผักที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่เย็นลง ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีรีดขึ้น
ด้วยวอดก้า
การเพิ่มวอดก้าทำให้แตงกวากรอบซึ่งเป็นสาเหตุที่สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: แช่ไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะกระจายไปในขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับผักชีฝรั่งกระเทียมใบกระวานเพื่อลิ้มรส สำหรับขวดลิตรให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกต้ม เติมวอดก้า 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละกระป๋องแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ หลังจากนั้นจึงรีดขึ้นและนำไปจัดเก็บ
ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับคนรักแอปเปิ้ล แตงกวาได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดเคล็ดลับจะถูกลบออกจากทั้งสองด้าน น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตรต้มกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำดองที่ผิดปกตินี้ จากนั้นจึงทำการรีดและฆ่าเชื้อ
ข้อมูล! เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มไตรมาสแอปเปิ้ลลวกลงในชิ้นงาน เก็บผลไม้รสเปรี้ยว.
การจัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม
ข้อกำหนดในการจัดเก็บที่สำคัญคือการปรุงอาหารตามกฎทั้งหมด ชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือนขึ้นไป ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกินไปเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ภายในชิ้นงาน สำหรับการจัดเก็บห้องที่มีอุณหภูมิต่ำและความชื้นสัมพัทธ์เหมาะสมอย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ยังมีกฎทั่วไปสำหรับการจัดเก็บการอนุรักษ์:
- อย่าทิ้งผักดองและน้ำดองไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน
- อย่าเก็บไว้บนระเบียงเปิดที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์
- หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
หากปฏิบัติตามกฎการเตรียมและการเก็บรักษาสามารถเก็บหมักไว้ได้นานถึง 2 ปี
