สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่สวยงามมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยอีกด้วย เคล็ดลับในการถนอมอาหารอยู่ที่บันทึกพิเศษของอาหารตะวันออก การผสมผสานระหว่างเฉดสีแดงและสีม่วงช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับชิ้นงาน ควรสังเกตว่ามะเขือเทศดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสในการตกแต่งโต๊ะของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ
สูตรดั้งเดิม
มะเขือเทศกับใบโหระพาและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวปรุงตามสูตรคลาสสิกนั้นน่าสนใจมาก มีความโดดเด่นจากการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมด้วยกลิ่นหอมเผ็ดอ่อน ๆ ของสมุนไพร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 1.2 กก.
- ใบโหระพาสด 3 สาขา;
- กระเทียม 4 ง่าม;
- พริกไทยดำ 4 ถั่ว
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
จากปริมาณที่ระบุจะได้รับมะเขือเทศดอง 2 กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร
- มะเขือเทศขนาดกลางล้างใต้น้ำแล้วผึ่งให้แห้ง
- ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อให้กระจายใบโหระพาบริสุทธิ์กลีบกระเทียมและพริกไทย
- ผักถูกบีบด้านบน
- กระป๋องสำเร็จรูปเติมน้ำเดือด น้ำทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ 10 นาที
- น้ำเกลือเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์โดยเติมเกลือน้ำตาลทรายและมะนาว ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันและนำไปต้ม
- การถนอมเทด้วยน้ำเกลือร้อนและรีดด้วยฝาปิด
- มะเขือเทศดองกับใบโหระพาเย็นตัวลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นเกลือจะถูกกำจัดไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
วิธีที่รวดเร็ว
มะเขือเทศที่หมักด้วยใบโหระพาจะมีรสชาติที่ดีหากคุณใช้วิธีการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรรับประทานหลังจากปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- น้ำ 2 ลิตร
- ใบโหระพาขนาดกลาง
- เกลือ 45 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- คำนับ 1 หัว;
- กระเทียม 3 กลีบ
- Lavrushka;
- พริกไทยดำ.
ด้วยปริมาณส่วนผสมที่ระบุผลไม้ 1.5 กก. จะถูกเก็บรักษาไว้
- ล้างผักในน้ำให้สะอาด หัวหอมหั่นเป็นวง ใบโหระพาสับ เหลือแผ่นใหญ่ ๆ ไว้แต่งจาน
- ในการใส่มะเขือเทศเกลือให้ใช้ภาชนะวัดปริมาตร ผักวางด้านล่างสลับชั้นกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
- นำน้ำที่กรองแล้วไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด นำส่วนผสมไปต้มและเก็บไว้บนไฟประมาณ 2-3 นาที
- การเก็บรักษาเทด้วยน้ำดองร้อน จานที่มีการกดขี่วางอยู่ด้านบน การปรุงอาหารทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผัก
มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน จากนั้นของคาวก็พร้อมรับประทาน มะเขือเทศใบโหระพากระป๋องเก็บไว้ในตู้เย็น เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและอาหารประเภทเนื้อ
เชอร์รี่กับกระเทียม
มะเขือเทศดองกับใบโหระพาจะมีรสชาติดั้งเดิมหากใช้เชอร์รี่หลายพันธุ์ร่วมกับกระเทียมเพื่อถนอมอาหาร
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่ 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- ใบโหระพาสีม่วง 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
- lavrushka 1 แผ่น;
- ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
- เกลือแกง 20 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 35 มล.
- กลีบกระเทียม 5 ชิ้น
- น้ำผึ้ง 30 ก.
สำหรับการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบโหระพาคุณควรเลือกผลไม้ที่สุกและแน่นเท่านั้น การเจาะน้ำเกลือที่ดีขึ้นมีให้โดยการเจาะเล็ก ๆ ในเปลือกในบริเวณก้าน
- เชอร์รี่ถูกล้างใต้น้ำและแยกออกจากสาขา
- ใส่ผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่พริกไทยสมุนไพรกระเทียมสับผักชีลาวเกลือและน้ำตาล เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ใต้ฝา
- น้ำดองเย็นเทลงในภาชนะแยกต่างหาก เชอร์รี่กับเครื่องเทศวางในขวด น้ำเกลือจะถูกนำไปต้ม
- ช่องว่างในขวดจะเต็มไปด้วยใบโหระพาเพิ่มกรดอะซิติกและน้ำผึ้ง เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศพร้อมใบโหระพา ม้วนฝาครอบ
- เกลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น
สูตรหมักเครื่องเทศหวาน
มะเขือเทศหวานจะได้รับหากปริมาณน้ำตาลในน้ำดองเพิ่มขึ้นและกรดอะซิติกไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ช่วยให้การเก็บรักษามีกลิ่นเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศขนาดกลาง
- กิ่งหรือพวงของใบโหระพาสด
- ใบลูกเกด 4-6 ชิ้น;
- lavrushka 2 ใบ;
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
- กานพลู (ไม่จำเป็น);
- หัวหอม 1 ชิ้น;
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ 60 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น;
- น้ำตาล 125 ก
เครื่องเทศและสมุนไพรระบุไว้เพื่อการอนุรักษ์ 3 ลิตร
- เราล้างผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า เราเอาเปลือกและแกลบออก ใส่เครื่องเทศกานพลูแครอทหั่นเป็นวงหัวหอมที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ
- วางมะเขือเทศลงบนสมุนไพร เราวางในช่องว่างที่มีอยู่ ใบโหระพา.
- เติมน้ำเดือดที่กระป๋องเสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำไปต้มกับเกลือและน้ำตาล
- หมักผักด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูป ม้วนเกลือด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในห้องที่อบอุ่น
มะเขือเทศกับใบโหระพาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสำหรับฤดูหนาว แต่แม้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
