บีทรูทสูตรกะหล่ำดอกดอง
กะหล่ำดอกเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ดูดีบนโต๊ะอาหารและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นคือเหตุผลที่กะหล่ำดอกดองกับหัวบีทมักจะม้วนขึ้นในฤดูหนาว ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้คุณควรศึกษาสูตรสำหรับการเตรียมอาหาร
สูตรคลาสสิก
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมกะหล่ำดอกพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักใช้สูตรคลาสสิกเพื่อถนอมขนม
ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
- หนึ่งบีท
- กระเทียมสามหัว
- พริกไทยดำ;
- 150 กรัมเกลือ
- น้ำตาล 80 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
- น้ำส้มสายชู 400 มล.
- กรดซิตริก 20 กรัม
- น้ำมัน 200 มล.
การปรุงอาหารเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบหลักที่ใช้ ก่อนอื่นคุณต้องแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกหลาย ๆ ช่อ จากนั้นเทน้ำหลายลิตรที่มีกรดซิตริกลงในภาชนะขนาดเล็ก ช่อดอกจะลดลงเป็นของเหลวและวางบนเตาแก๊ส น้ำควรเดือดหลังจากนั้นจะต้องต้มต่อไปอีกสักครู่โดยใช้ไฟอ่อน ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อไม่ให้ผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการปรุงอาหาร
ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารบนเตาคุณสามารถปรุงส่วนผสมอื่น ๆ ได้ หัวบีทจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หลังจากนั้นกระเทียมสับกับผักชีฝรั่งและสมุนไพรที่เหลือจะถูกวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่บีทรูทหลายชิ้นพร้อมกะหล่ำปลีต้มลงไป ทั้งหมดนี้ใช้ไม้พายหรือมือบีบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักมากขึ้นพอดีกับโถ
เมื่อใส่ภาชนะจนเต็มแล้วน้ำดองจะถูกเทลงในภาชนะและปิดด้วยฝาเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากนั้นใส่น้ำตาลพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยลงในแต่ละโถ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงของเหลวจากภาชนะจะเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง เทเนื้อหาในขวดด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแล้วหมัก เมื่อขนมกระป๋องเย็นลงจนหมดแล้วก็สามารถเคลื่อนย้ายไปเก็บที่ชั้นใต้ดินได้
ด้วยแครอท
บางครั้งมีการใช้สูตรอื่น ๆ เพื่อรักษากะหล่ำปลีกับหัวบีทซึ่งอาจแตกต่างกันในส่วนผสม แม่บ้านบางคนเพิ่มแครอทในระหว่างการเตรียมบีทรูทกระป๋อง ในการทำขนมตามสูตรนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
- แครอทสองอัน
- หนึ่งบีท
- พริกสี่เม็ด
- ใบโหระพา 60 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียมสามหัว
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
ในการสร้างการถนอมอาหารคุณต้องใช้หัวบีทแครอทและกะหล่ำปลีที่อร่อยและหวานเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ผักที่มีสิวหัวดำเนื่องจากสามารถขจัดออกได้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร การทำขนมเริ่มจากเตรียมผัก กะหล่ำดอกถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ จากนั้นก็เทลงในหม้อต้มน้ำ คุณควรใส่แครอทปอกเปลือกและขูดลงไปด้วย หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะคุณสามารถเทออลสไปซ์เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองคุณสามารถใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในโถแต่ละใบได้
หลังจากนั้นควรใส่หัวบีทลงในน้ำดองบนเตา อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 10 นาทีเนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะกระจายระหว่างขวดโหล ควรใส่การถนอมอาหารเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องหมักเกลือและเขย่าให้เข้ากัน แตงกวาดองควรทำให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังการหมัก หลังจากที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้นจึงจะสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้
ข้อสรุป
กะหล่ำดอกดองเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว มันค่อนข้างยากที่จะเตรียมมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์มาก่อน เพื่อรักษากะหล่ำปลีขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมและสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดล่วงหน้า
