สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม okroshka สำหรับฤดูหนาว

Okroshka เป็นอาหารจานเด็ดที่มีส่วนผสมหลักคือผักสดและสมุนไพร มีความเห็นว่า okroshka เป็นอาหารฤดูร้อนโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารได้แม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า ในการเตรียม okroshka สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เดียวกันกับที่ใช้ในการเตรียมสด คุณควรปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการแต่งกายสำหรับ okroshka สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ okroshka ควรรักษาความสดและไม่สูญเสียสารอาหารในระหว่างการเก็บรักษา อาหารที่เตรียมไม่ถูกต้องจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้นและไม่เสื่อมสภาพจึงนำไปบรรจุในภาชนะที่ปราศจากเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อการถนอมที่ดีขึ้นจะมีการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน พืชชนิดหนึ่งยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ส่วนผสมของผักและสมุนไพรที่ปรุงเสร็จแล้วจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดฝาและเก็บไว้

รายการส่วนผสม

ในการเตรียม okroshka สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 500-600 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200-300 กรัม
• หัวไชเท้า - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 300-400 กรัม
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

คุณสมบัติการเลือกผลิตภัณฑ์

ผักและผักใบเขียวต้องสะอาดปราศจากร่องรอยความเสียหายหรือเน่า ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาอ่อนสำหรับ okroshka ในกรณีนี้ไม่สามารถตัดผิวหนังออกจากผิวหนังได้

แตงกวาที่สุกจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดออก

ควรเลือกรากพืชชนิดหนึ่งที่เรียบแน่นปราศจากความเสียหายและคราบสกปรกไม่แห้ง เนื้อควรขาวเนียน ความยาวของรากสุก 20-25 ซม.

ลองดูสิ ด้วย

12 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika หวานสำหรับฤดูหนาวจากพริกและมะเขือเทศ

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

ขวดโหลแก้วที่มีฝาปิดแน่นใช้เป็นภาชนะ ไม่ควรมีเศษหรือรอยแตก ต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยน้ำร้อนสบู่และโซดาล้างและผึ่งให้แห้ง

หลังจากนั้นก็วางคอลงบนตะแกรงที่วางไว้เหนือหม้อต้มน้ำ ธนาคารฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นไฟจะดับลงภาชนะจะถูกปล่อยให้เย็นลงในตำแหน่งเดียวกันเหนือไอน้ำ หลังจากทำความเย็นแล้วพวกเขาจะถูกเคลื่อนย้ายโดยไม่ต้องพลิกลงบนผ้าขนหนูสะอาด

ฝาต้มแยกจากกันหรือฆ่าเชื้อด้วยกระป๋องไอน้ำ วางบนผ้าขนหนูด้วยแหนบที่สะอาด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผักและสมุนไพรล้างด้วยน้ำเย็น สามารถนำแตงกวาไปแช่ในน้ำก่อนเพื่อช่วยให้สิ่งสกปรกหลุดออกไปได้ดีขึ้น จากนั้นอาหารจะถูกวางลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินหลังจากนั้นส่วนผสมของ okroshka จะถูกโอนไปยังผ้าขนหนูสะอาดและเช็ดให้แห้ง

ปอกเปลือกแตงกวาถ้าจำเป็น จากนั้นตัดปลายหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ พืชชนิดหนึ่งถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถขูดแตงกวาด้วยมะรุม

หางจะถูกลบออกจากหัวไชเท้า ผักถูกหั่นเป็นชิ้นหรือขูด ผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นจานจะเค็มและผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมวางในขวดและเพิ่มน้ำส้มสายชู ภาชนะบรรจุผ่านการพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 5-10 นาทีในกระทะด้วยน้ำที่อุณหภูมิ + 80 ... + 90 ° C กระทะตั้งไฟอ่อน ระดับน้ำในกระป๋องควรอยู่ต่ำกว่าคอกระป๋อง 2 ซม. หลังจากดำเนินการแล้วภาชนะจะปิดด้วยฝาปิด

คุณสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน?

ชิ้นงานในขวดปิดสนิทด้วยฝาปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ... + 5 ° C โดยไม่ให้แสงแดดเข้า ในสภาพเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะคงความสดไว้ได้นานถึง 6-8 เดือน

ลองดูสิ ด้วย

3 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำบวบแห้งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสามารถแช่แข็งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักและสมุนไพรใส่ถุงพลาสติก อย่าใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน