12 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika หวานสำหรับฤดูหนาวจากพริกและมะเขือเทศ
Adjika เป็นอาหารจอร์เจียและอาหารอับคาซซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ด้วยกลิ่นของกระเทียมและเครื่องเทศ รูปแบบที่เป็นที่นิยมของเครื่องเทศจอร์เจียคือสูตรหวาน adjika หวานปรุงสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มะเขือเทศแครอทเล็กน้อยและพริกชนิดต่างๆจะถูกเพิ่มเข้าไปในชุดส่วนผสมแบบดั้งเดิม นอกจากนี้เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงมีการใช้ผลไม้หลากหลายประเภทซึ่งให้ความหวานที่เป็นเอกลักษณ์พิเศษ
นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม adjika หวานจะให้วิตามินที่มีประโยชน์มากมาย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรฝึกฝนสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของผักฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็น
คุณสมบัติของการปรุง adjika หวานสำหรับฤดูหนาว
ในการปรุงรสให้อร่อยจริงๆคุณต้องใช้กฎหลายประการในการเตรียมและการเก็บรักษา:
- อาหารส่วนใหญ่ควรเป็นพริกเช่นเดียวกับมะเขือเทศ
- ถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกและแครอทเล็กน้อยรสชาติจะหวานขึ้น
- การผสมผสานของเครื่องเทศที่หลากหลายสามารถให้บันทึกที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มเครื่องเทศพิเศษ
- สำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวส่วนผสมจะได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงเสมอ
- ผักสำหรับ adjika ปรุงในกระทะเคลือบเท่านั้น
- น้ำส้มสายชูทำให้กระบวนการหมักช้าลงซึ่งช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น
- สำหรับการจัดเก็บคุณควรเลือกที่เย็น (เช่นตู้เย็นตู้กับข้าวชั้นใต้ดินโรงรถ)
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างถูกต้อง:
- มะเขือเทศ - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนไม่แนะนำให้เพิ่มลงใน adjika แต่การปฏิบัตินี้ทำได้ทุกที่ ดังนั้นหากมะเขือเทศอยู่ในสูตรก็ต้องลวกด้วยน้ำเดือดผิวหนังจะเริ่มหลุดออกและทำความสะอาดได้ง่าย
- กระเทียมสำหรับ adjika เหมาะสำหรับทุกชนิดคุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกก่อน
- พริกไทย - มีหลายพันธุ์สำหรับเป็นอาหารว่าง: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim พริก Jalapeno และ Poblano มีความร้อนปานกลาง พวกเขามักใช้เป็นพื้นฐานของ adjika เพื่อเพิ่มความหวานให้กับเครื่องปรุงให้ใส่พริกหวานเพื่อลิ้มรส
- แครอท - ลดความเผ็ดของจาน ต้องปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติโดยเฉพาะ
- เกลือ - ส่วนใหญ่เป็นเกลือทะเล
- เครื่องเทศ - คุณสามารถเลือกได้ตามต้องการ แต่ชาวจอร์เจียมักใช้ฮ็อปซันลีผักชีต้นมาจอแรมใบโหระพาผักชีลาว ร้านค้าหลายแห่งขายเครื่องปรุงรสพิเศษสำเร็จรูปสำหรับ adjika ซึ่งสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดได้รับการผสมในสัดส่วนที่เหมาะสมแล้ว
พ่อครัวที่มีประสบการณ์เตือนว่า adjika ไม่ควรมีส่วนผสมของสารให้ความหวานน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอม สิ่งนี้ขัดแย้งกับสูตรของขนมขบเคี้ยวทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง
ขวดแก้วถูกเลือกให้เป็นภาชนะสำหรับ adjika หวานสำหรับฤดูหนาวซึ่งจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุด ก่อนเติมชิ้นงานภาชนะจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยมัสตาร์ดและโซดา จากนั้นสามารถฆ่าเชื้อโดยใช้ไมโครเวฟเตาอบไอน้ำร้อน
ปกต้องใหม่และไม่บุบสลาย นอกจากนี้ยังต้องต้มก่อนใช้
เมื่อเท adjika ร้อนลงในขวดแก้วคุณควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ระเบิดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
Abkhaz adjika จัดทำขึ้นในเกือบทั่วทุกมุมโลก แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika หวานไม่เคยหยุดที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิม ในการเลือกตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคุณต้องลองใช้เทคโนโลยีการปรุงรสพาสต้าทุกชนิด
adjika โฮมเมดหวาน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกไทยสดปกติ 2-2.5 กก.
- พริกแดงร้อน 5-6 เม็ด
- กระเทียม 200 กรัม
- องุ่นหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100-150 มล.
- เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส
พริกไทยและส่วนผสมอื่น ๆ ต้องทำความสะอาดก่อนแล้วสับให้ละเอียด นำซอสไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเติมเกลือ เครื่องเทศถูกโยนลงในกระทะ 5-6 นาทีจนสุกเต็มที่
ด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ
ตัวเลือกนี้ไม่ได้ใช้พริกขี้หนู แต่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศฉ่ำ 5 กก.
- พริกหยวก 1 กก.
- แครอทขูดหนึ่งปอนด์
- ส่วนผสมคลาสสิกที่เหลือ (กระเทียมน้ำส้มสายชูเกลือเครื่องปรุงรส)
ต้องแยกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากเปลือกและเมล็ดโดยสับในเครื่องบดเนื้อ ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2 ชั่วโมงค่อยๆใส่เกลือและซันลี่ฮ็อปลงในกระทะ
ด้วยแอปริคอต
แอปริคอตสุกเป็นพื้นฐานของซอสที่ไม่ธรรมดานี้ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แอปริคอท 1.8 กก.
- แอปเปิ้ล 1.3 กก.
- มะเขือเทศ 3 กก.
- แครอท 1 กก.
- พริกไทย 1 กก.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกผักเอาเมล็ดออก ผสมในเครื่องปั่น ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนเติมเกลือในตอนท้าย ม้วนภาชนะด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สูตรง่ายๆ
จานรุ่นนี้ทำได้ง่ายที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดเล็ก:
- พริกหยวก 1 กก.
- กระเทียมหนึ่งปอนด์
- มะเขือเทศ 3 กก. หรือวางมะเขือเทศ
- พริกขี้หนูพันธุ์โปรด 100 กรัม
- เกลือปรุงรส
ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดส่วนเกินหมุนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นเกลือและทิ้งไว้ข้ามคืนโดยไม่ต้องอบด้วยความร้อน ในวันรุ่งขึ้นส่วนผสมสามารถย่อยสลายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้านำออกก่อนฤดูหนาว
ด้วยลูกพลัม
ไม่มีพริกหยวกในสูตรเลย แต่ไม่ได้ทำให้ adjika อร่อยน้อยลง
กำลังมองหา:
- ลูกพลัมเปรี้ยว 2 กก.
- 3 ชิ้น พริกขี้หนูร้อน
- กระเทียม 200 กรัม
- วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกลูกพลัมกระเทียมถูตะแกรงด้วยพริกไทย จากนั้นปรุงเป็นเวลา 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใส่น้ำตาลเกลือลงในตอนท้าย เทลงในขวดที่อุ่นแล้ว
บีทรูท adjika หวาน
- หัวผักกาด 2 กก.
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
- กระเทียม 250 กรัม
- พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว.
การปรุงอาหารทำได้ง่ายเหมือนกับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับ adjika: เราทำความสะอาดทุกอย่างนำไปสู่สภาวะอ่อนหลังจากเดือดคุณต้องทำให้มืดลงอีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนเติมซีอิ๊วเพื่อให้เสร็จ ต้มต่อไปอีก 20 นาที
ด้วยลูกพลัมและพริกหวาน
เช่นเดียวกับซอสผลไม้รสหวาน adjika นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารสัตว์ปีกโดยมีมันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียง
จำเป็นต้อง:
- ลูกพลัมหวานสุก 0.5 กก.
- พริกหวาน 0.5 กก.
- พริกขี้หนูสองสามอัน
- กระเทียม 2 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
เราวางผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในเครื่องปั่นนำไปสู่สภาพซีดจาง เทส่วนผสมลงในกระทะใส่มะเขือเทศเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้สามารถเก็บตะเข็บได้นานขึ้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% เมื่อรีดกระป๋องแล้วคุณต้องพลิกกลับรอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลง
ด้วยพริกไทยและแครอท
- พริกหวาน 2.5 กก.
- 5 ชิ้น. jalapeno เผ็ด
- แอปเปิ้ลหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเปิดเครื่องบดเนื้อปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเย็นลงใส่กระเทียมบดเกลือน้ำส้มสายชู
ด้วยพริกไทยและถั่ว
สูตรนี้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ได้ใช้พริกหยวก แต่เป็นของเผ็ด วอลนัทเพิ่มรสชาติพิเศษ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- พริกไทยร้อน 500 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 400 กรัมผักชี;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชี;
- กระเทียม 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
นักชิมแนะนำให้สวมถุงมือพิเศษก่อนปรุงอาหาร ต้องปอกเปลือกถั่วและกระเทียมจากนั้นรวมกับเมล็ดผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด พริกไม่ต้องปอกเปลือก เลื่อนแยกกัน เราผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดแล้ววางลงในเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายใส่ผักใบเขียวสับ ควรใส่ซอสเป็นเวลา 3 วันและหลังจากนั้นควรใส่ลงในขวดสำหรับฤดูหนาว
กับแอปเปิ้ล
ซอสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอ่อน ๆ แต่เผ็ด ต้องใช้เวลา:
- มะเขือเทศสุก 3 กก.
- พริกหวาน 3 กก.
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่มีรสหวาน (Antonovka);
- 3 ชิ้น jalapenos เผ็ด
- กระเทียม 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาทีเทกระเทียมบดลงในซอส
จากลูกพรุน
ตัวเลือกนี้จะพิชิตทุกคนด้วยรสชาติที่ผิดปกติแม้จะเตรียมได้ง่าย
กำลังมองหา:
- พริกหยวก 1 กก.
- ลูกพรุน 1 กก.
- 1 ชิ้น พริกขี้หนูทุกชนิด
- วางมะเขือเทศ 250 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปที่สถานะของมันฝรั่งบดและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จะดีกว่าที่จะไม่เก็บขนมไว้เป็นเวลานาน
"อินเดีย" adjika
ซอสนี้เรียกว่า "adjika ของอินเดีย" เนื่องจากมีผลไม้แห้งและเครื่องเทศพิเศษอยู่ในส่วนประกอบ เป็นการเพิ่มเมนูเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
กำลังมองหา:
- พริกหยวกหนึ่งปอนด์
- แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์
- ผลไม้แห้ง (อินทผลัมลูกพรุนและลูกเกด);
- น้ำตาล 150 กรัม
ผลไม้แห้งแช่ในน้ำเดือดก่อน 15 นาที แอปเปิ้ลและพริกถูกปอกเปลือก ส่วนผสมทั้งหมดต้องสับละเอียดและเทลงในภาชนะ ก่อนที่จะเริ่มปรุงซอสคุณต้องระบายน้ำออกจากผักและผลไม้ เตรียมส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำ ในตอนท้ายเกลือใส่กระเทียมและพริกป่น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
การใช้น้ำส้มสายชูและกระเทียมในการเตรียม adjika จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญอย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีส่วนผสมเหล่านี้ตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ก็ตามต้องใช้ซอสไม่เกิน 6 เดือนหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ควรใช้ชิ้นงานที่ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนก่อน เพื่อไม่ให้พลาดการหมดอายุของอายุการเก็บรักษาขอแนะนำให้ติดฉลากบนกระป๋อง
