สูตร 12 อันดับแรกสำหรับทำขนมแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เนื่องจากรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญผักนี้จึงเข้ากันได้ดีกับคนอื่น ๆ และยังเหมาะสำหรับบทบาทของทั้งขนมอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเมนูพริกไทย มีสูตรการทำอาหารมากมายทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับบางกรณีได้ วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวรวมถึงสิ่งที่ควรมองหาในการฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุ
หลักการทั่วไปในการปรุงอาหารแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายชั่วอายุคนถ่ายทอดเคล็ดลับในการปรุงอาหารจานพิเศษให้แก่กันและกัน มีเคล็ดลับในการทำขนมแตงกวา ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้แช่ผักในน้ำก่อน
การแช่จะทำให้ผลไม้กรอบมีผิวนุ่มขึ้น ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากรีดแล้วต้องวางขวดโหลไว้ในห้องมืดห่อด้วยพรมหรือผ้าห่มเพื่อให้อบอุ่น คุณยังสามารถพลิกโถคว่ำลงได้
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมในการเตรียมของว่างแตงกวาเป็นเรื่องง่ายและเป็นมาตรฐานสำหรับอาหารหลายประเภท ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น เมื่อเลือกแตงกวาคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้เล็ก ๆ (ตามกฎแล้วแตงกวาอายุน้อยจะไม่ขมเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด) อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ใช้ "ผู้ใหญ่" ผลไม้ขนาดใหญ่
การเตรียมภาชนะ
บทบาทสำคัญในความปลอดภัยของขนมสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บจานสำเร็จรูป หากมีการละเมิดกฎการฆ่าเชื้อจะมีความเสี่ยงในการจัดเก็บขนมในระยะสั้น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก:
- เดือด - ควรต้มประมาณ 10-15 นาที รวมทั้งฝาโลหะ แต่ไม่มีแถบยาง
- ในเตาอบ - วางภาชนะบนแผ่นอบให้ร้อนในเตาอบถือขวดไว้ด้านในเป็นเวลา 10 นาที
- ในอุปกรณ์ฆ่าเชื้อพิเศษ
- ในอ่างน้ำ (อย่างน้อย 10-15 นาที)
- ในไมโครเวฟหรือมัลติคุ้กเกอร์
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไม่มีเศษหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะปกใหม่
สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาเผ็ด
เนื่องจากความสามารถของผักในการรวมกับส่วนผสมหลายอย่างจึงมีสูตรอาหารจำนวนมากในการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ดคุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของรสชาติการมี / ไม่มีส่วนประกอบหลักของอาหารในสต็อก ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแตงกวา 3-4 กก. (จะไม่ระบุไว้ในองค์ประกอบ) ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับเตรียมขนม 1 ลิตร 2-3 กระป๋อง
อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวา "เลียนิ้ว"
หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารว่างคุณจะต้อง:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100-120 มล.
- น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
- น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ฟัน กระเทียม 1 พวง พาสลีย์.
แตงกวาสับเป็นเส้นแล้ววางลงในกระทะ ส่วนผสมที่เหลือก่อนสับจะถูกเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมที่ได้ควรอยู่ประมาณ 5 ชั่วโมงจนกว่าจะคั้นน้ำ จากนั้นคุณต้องเติมผักในขวดใส่น้ำดอง ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เวอร์ชั่นเกาหลี
แฟน ๆ ของอาหารเกาหลีรสเผ็ดจะประทับใจกับสูตรของว่างแตงกวาเกาหลี ส่วนประกอบของจานคือ:
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- กระเทียม (ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ไม่เกิน 6-7 ซี่);
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ปรุงรสสำเร็จรูปเป็นภาษาเกาหลี - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
แครอทหั่นเป็นเส้นแตงกวา - วงกลมหัวหอม - วงแหวนหรือครึ่งวง นำกระเทียมมาบด ผักผสมกับเกลือเครื่องปรุงน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ควรจะอยู่ได้จนกว่าจะคั้นน้ำ (ใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมง) หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกวางในขวดและฆ่าเชื้อ
กับกระเทียม
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ขนมกระเทียมเพื่อทำผักดอง ส่วนผสมหลัก:
- 7-10 ฟัน กระเทียม;
- น้ำตาล 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- หัวหอม 500 กรัม
สับหัวหอมและแตงกวาสับกระเทียม ผัดส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แจกจ่ายในภาชนะเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักด้านบน ฆ่าเชื้อโดยการต้ม (14-15 นาที) ขันให้แน่น
ด้วยบวบ
มักใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ส่วนผสม:
- 2 บวบ;
- 5 ฟัน กระเทียม;
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 4 แครอท
- 2 ชิ้น ลุค;
- มะเขือเทศบด 200 กรัม
- พริกแดงป่น 25 กรัม
แตงกวาถูกตัดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก แต่ไม่ต้องเค็ม ส่วนผสมที่ได้ควรยืนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในแบบคู่ขนานจำเป็นต้องสับหัวหอมบวบและแครอทกระเทียม ระบายน้ำที่ปรากฏจากแตงกวา ใส่เครื่องเทศผสมกับมะเขือเทศบดน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (เหมาะสำหรับต้ม) พร้อมกับน้ำ จากนั้นใส่ผักลงไปรอให้เดือด แจกจ่ายในขวดโหลและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที ปิด.
กับขึ้นฉ่าย
คนรักคื่นฉ่ายหอมสามารถเตรียมของว่างต่อไปนี้
- มัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 75 กรัม
- คื่นฉ่าย (เมล็ด) - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 600 มล.
- หัวหอม - 3 ชิ้น
สับแตงกวาหัวหอมสับ ผสมส่วนผสม (กรดอะซิติก½) และตั้งไฟไว้ครึ่งชั่วโมง เทน้ำที่ปรากฏต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาที เติมกระป๋องฆ่าเชื้อปิด
ในจอร์เจีย
สำหรับปริมาณผักที่ระบุคุณต้องการ:
- 100 กรัม ซาฮารา;
- 2 ช้อนชา กระโดด-suneli;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- ผักชี - 5 กรัม
- น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 3 ชิ้น พริกแดงร้อน
- มะเขือเทศ 700 กรัม
แตงกวาสับเป็นก้อนมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ต้มส่วนผสมอย่างน้อย 15 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ วางแตงกวาพร้อมกระเทียมลงในกระทะเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปรอให้เดือดทิ้งไว้ 10 นาที กระจายอย่างสม่ำเสมอบนภาชนะปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
lecho เผ็ด
ในการเตรียมเลโชรสเผ็ดคุณจะต้องมีนอกจากแตงกวาเพื่อเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผักชีฝรั่งพริกไทย (ถั่ว);
- กระเทียม;
- น้ำ (1500 มล.)
แยกต่างหากสำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำตาล 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล.เกลือ;
- วางมะเขือเทศ 200 กรัม
- กรดอะซิติก 200 มล. 9%
ควรเคี่ยวน้ำเกลือด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าเทลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ด้วยหัวหอม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม (6 ซี่);
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- พริกขี้หนู 10 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มล.
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับกระป๋อง 2 ลิตร วิธีการเตรียมคล้ายกับสูตรทั้งหมด: หั่นผักผสมรอให้เกิดน้ำผลไม้ ใส่ในขวดและปิดด้วยน้ำเกลือ
กับมะเขือเทศ
อาหารรสเผ็ดมะเขือเทศสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสุกและสีเขียว เครื่องเทศเช่นพริกขี้หนูและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ มีความจำเป็นต้องรอให้เกิดน้ำผลไม้สามารถเตรียมน้ำดองแยกกันได้
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับส่วนผสมหลักในปริมาณที่เท่ากันคุณจะต้อง:
- ½กิโลกรัมของหัวหอม
- 1 มัด ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- 10 ชิ้น. พริกไทย (ถั่ว)
หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผักวางในภาชนะพร้อมกับผักชีฝรั่งเครื่องเทศน้ำมันพืช ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำ ใส่กระทะแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
ด้วยมัสตาร์ด
วิธีที่ผิดปกติมากในการเตรียมของว่างแตงกวามัสตาร์ดเกี่ยวข้องกับส่วนผสมต่อไปนี้:
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดสำเร็จรูป
- 4 ฟัน กระเทียม;
- มะรุม (1 แผ่น);
- ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น;
- น้ำตาล½ถ้วย
- น้ำส้มสายชู½ถ้วย
- น้ำ - 750 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- พริกไทยดำและพริกไทยดำ (เม็ดละ 7-10 เม็ด);
- กานพลูผักชีฝรั่ง 4 ตา
จำนวนที่กำหนดจะต้องเตรียมของว่าง 2 ลิตร เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก: เทน้ำลงในกระทะซึ่งมีการเติมมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือ
ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที ผักที่ใส่เครื่องเทศจะถูกแจกจ่ายในภาชนะสำหรับบิดหลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อและปิดฝาให้แน่น น้ำดองจะมีเฉพาะสีเบจข้น ๆ
จากแตงกวารก
คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาที่รกขนาดใหญ่และมีสีเหลือง จากนั้นคุณสามารถทำขนมที่ดีสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้จะต้องมี:
- แตงกวารก 3 กก.
- กระเทียม 6 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำมันพืช 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นก้อน บีบกระเทียมออก วางในภาชนะเดียวพร้อมแตงกวา ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลเครื่องเทศน้ำมันน้ำและน้ำส้มสายชู
หมักไว้ 3 ชั่วโมงจนน้ำผลไม้ปรากฏ
ผัดและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ ปิดฝาฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาทีบิดขวดพลิกกลับทิ้งไว้ให้อุ่นสักวัน
กฎและระยะเวลาการจัดเก็บ
มีความจำเป็นต้องเก็บกระป๋องพร้อมขนมขบเคี้ยวในห้องที่รังสีของดวงอาทิตย์ไม่ทะลุโดยตรงแสงประดิษฐ์จะอู้อี้เช่นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน พื้นที่จัดเก็บไม่ควรร้อนหรือเย็นมาก คุณสามารถเก็บลอนไว้ในตู้เย็นได้ แต่ต้องมีอุณหภูมิมากกว่า 3 องศา ขนมแตงกวาสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองปีหากผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมและเป็นไปตามเงื่อนไข
