สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมผลไม้ชนิดหนึ่งที่ไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว
แยมผลไม้ชนิดหนึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับทำเค้กคุกกี้ซาลาเปา และคุณสามารถใช้เป็นของหวานสำหรับชา
คุณสมบัติของการเตรียมแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง
ในกระบวนการทำแยมแบล็คเบอร์รี่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการ:
- เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในแยมยังคงสภาพเดิมของเหลวจะต้องค่อยๆกวนระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อได้รับความร้อนผลไม้จะเปราะบางและสลายตัวได้ง่าย
- แบล็กเบอร์รี่มีเมล็ดแข็งขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องเอาออก แต่ถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถทำได้โดยส่งผลเบอร์รี่ที่เกือบเสร็จแล้วผ่านตะแกรง
- สามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศลงในแยมเพื่อเน้นรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่ง เงื่อนไขหลักคือการสังเกตสัดส่วน มิฉะนั้นส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเอาชนะรสชาติของผลเบอร์รี่ได้
- เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้แยมต้องปรุงด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสั้น ๆ
- ผลเบอร์รี่สำหรับปรุงอาหารต้องสุก ถ้าเป็นสีเขียวแยมจะเปรี้ยว
แยมแบล็คเบอร์รี่ที่จัดทำขึ้นตามคำแนะนำข้างต้นนั้นอร่อยมาก
การเตรียมวัตถุดิบ
เมื่อเลือกและเตรียมแบล็กเบอร์รี่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:
- เมื่อซื้อคุณต้องเลือกผลไม้ที่สุก แต่เนื้อแน่น เบอร์รี่บดนุ่มมาก เหมาะสำหรับการบดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
- ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บเองทันทีหลังการเก็บ มิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้ไปบางส่วน
- ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมผลเบอร์รี่ - คัดแยกเอาเศษล้างให้สะอาด ควรแช่ผลไม้ชนิดหนึ่งในน้ำและระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย
ในขั้นตอนการทำแยมผลเบอร์รี่สามารถสับได้ แต่อาหารจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงจากผลไม้ทั้งหมด
วิธีทำแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง
มีสูตรต่างๆสำหรับการทำแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมตามสูตรนี้คุณต้องใช้แบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน (1: 1) โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟปานกลางกวนอย่างสม่ำเสมอ
ในผู้เล่นหลายคน
แยมแบล็คเบอร์รี่ในหม้อหุงช้ากลายเป็นฉ่ำมากขึ้นผลเบอร์รี่ไม่เดือด ลงในชาม:
- เทผลไม้ 750 กรัม
- เติมน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
- เข้าสู่โหมด "สตูว์" และปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากนั้นทิ้งแยมไว้ให้เย็นประมาณ 20-30 นาที
- จากนั้นเปิดโหมด "Quenching" อีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 40 นาที
ผัดแยมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ ปริมาณเบอร์รี่และน้ำตาลที่ใช้สามารถเพิ่มขึ้นได้ แต่ในกรณีนี้ควรทำขนมโดยเปิดฝาจะดีกว่า
ด้วยเจลาติน
สูตรจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ 2 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- ถุงเจลาติน
- น้ำ 500 มล.
- 1 ช้อนชา ผิวมะนาว
เทเจลาตินด้วยน้ำร้อน (ใช้ครึ่งแก้ว) ทิ้งไว้ให้บวม 15 นาที เทน้ำตาลทรายลงในแบล็กเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาเป็นจำนวนมาก เติมน้ำ 500 มล. และผิวเลมอนลงในผลเบอร์รี่ เทลงในชามเคลือบแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ใส่เจลาตินที่บวม
ขนมที่ได้นั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ แต่สามารถรีดในขวดได้
ไม่มีเมล็ด
เทน้ำ 200 มล. ลงไปที่ก้นกระทะนำไปต้ม เทแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและคนให้เข้ากันต้มผลไม้ประมาณ 2-3 นาที ใส่วัตถุดิบที่นิ่มลงบนตะแกรงแล้วบดด้วยช้อนเพื่อเอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลทราย 400 กรัมวางบนเตาแล้วต้มแยมจนปริมาตรลดลง 1/3
ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด
จำเป็นต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
บดแบล็กเบอร์รี่ 650 กรัมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเมล็ด เทน้ำตาล 500 กรัมแล้วส่งไปที่เตา ต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นส่งผลเบอร์รี่ทั้งหมด 350 กรัมและน้ำตาลทราย 500 กรัมลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 10 นาที ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมของหวานดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแบล็กเบอร์รี่จึงถูกเก็บรักษาไว้
แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง
ในฤดูหนาวสามารถทำแยมด้วยแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้า แต่สามารถใช้ได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง เทผลเบอร์รี่ 400 กรัมพร้อมน้ำตาล 250 กรัมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำผลไม้ควรก่อตัว จากนั้นบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง
วิธีเก็บรักษาสำเร็จรูป
คุณสามารถเก็บแยมไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่ถ้ารสชาติของขนมเปลี่ยนไปหรือผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อราไม่แนะนำให้ใช้
แยมเทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อีกวิธีหนึ่งในการเก็บแยมผลไม้ชนิดหนึ่งคือการบรรจุในภาชนะพลาสติกและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง แต่หลังจากละลายแล้วรสชาติของขนมอาจเปลี่ยนไป
