สูตรการทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปรุงร่วมกับมัสตาร์ดน้ำผึ้งกานพลูหรือกระเทียม
กฎสำหรับการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ
มู่เล่ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดตามอำเภอใจ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะดองคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎหลายประการ พวกเขาจะช่วยให้คุณได้รับการเก็บรักษาที่อร่อยโดยมีต้นทุนขั้นต่ำ
- การเลือกสถานที่รวบรวม การเก็บรวบรวมไม่สามารถทำได้ในเขตเมืองตามถนนหรือในบริเวณใกล้เคียงกับโรงงานอุตสาหกรรม
- การเลือกเห็ด ใช้เฉพาะตัวอย่างที่แข็งแรงสำหรับการดองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการจัดเก็บเป็นเวลานานและเสื่อมสภาพเร็ว
- เวลาเตรียม ในสูตรคลาสสิกต้องต้มเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลาในการปรุงอาหารให้ถูกต้อง สัญญาณความพร้อมคือช่วงเวลาที่มู่เล่เริ่มจมลงสู่ด้านล่าง
- ใช้ร่วมกับประเภทอื่น ๆ ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดหลายชนิดรวมกันในการเก็บรักษาครั้งเดียว
- การจัดเก็บที่ถูกต้อง เห็ดดองจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น สถานที่เก็บอาหารที่ดีที่สุดคือในตู้เย็น
สูตรการทำอาหารมีหลากหลาย สามารถบรรจุกระป๋องตามสูตรคลาสสิกได้อย่างรวดเร็วโดยเพิ่มน้ำผึ้งมัสตาร์ดกระเทียมหรือเครื่องเทศทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
สูตรหมักแบบคลาสสิก
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมเสมอ
ส่วนผสม:
- มู่เล่ 1 กก.
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วหวาน 4 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ชิ้น;
- ใบลอเรล;
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ก่อนนำเห็ดไปดองต้องคัดแยกและนำตัวอย่างที่เก่าและเน่าเสียออก
- เราล้างเห็ดให้สะอาด ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วนปล่อยให้ชิ้นเล็กทั้งหมด
- ลวกผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดแล้วใส่กระทะขนาดใหญ่
- สำหรับน้ำเกลือผสมน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ lavrushka และกานพลู เทส่วนผสมที่ได้ลงในการหั่น ใส่ภาชนะลงในกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออก ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีเติมกรดอะซิติก
- เราใส่เห็ดเค็มในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา
ขั้นตอนการเตรียมสูตรนี้ทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก
สูตรกานพลูและอบเชย
Mokhoviks หมักด้วยกานพลูและอบเชยมีกลิ่นหอมเผ็ดเหลือเชื่อ
ส่วนผสม:
- มู่เล่ 2 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 150 กรัม
- กรดอะซิติก 5% - 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 20 กรัม
- กรดซิตริก 4 กรัม
- allspice 8 ถั่ว;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น 6 ตา
- อบเชย 2 ก.
ขวดเก็บเห็ดจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเบื้องต้น
- การเตรียมการถนอมเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เราผสมน้ำเกลือและกรดอะซิติก นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
- เราล้างและทำความสะอาดเห็ดที่เลือก เพื่อความสะดวกเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่เห็ดสับลงในน้ำเกลือแล้วหมักด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ความพร้อมของเห็ดขึ้นอยู่กับการจมลงสู่ก้น
- ใส่น้ำตาลทรายกรดซิตริกและเครื่องเทศลงในน้ำดอง นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
- เราใส่เห็ดในขวดและเติมน้ำดอง ขวดโหลควรมีปริมาตรถึงฝา ปิดการอนุรักษ์ที่เสร็จแล้วด้วยฝาปิด การดองเห็ดใช้เวลาหลายวัน
ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น สูตรเห็ดดองกานพลูมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนรสฉุนเล็กน้อย การมีซินนามอนทำให้น้ำดองมีรสขมและฝาดเล็กน้อย
สูตรผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่หวานกว่าจะชอบสูตรการปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้ง สูตรสำหรับเห็ดดองด้านล่างนี้อยู่ในหมวดการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว กับข้าวพร้อมทานในหนึ่งวัน แต่ถ้าจำเป็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมดีกว่าควรเตรียมการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เห็ดต้ม 2 กก.
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
- ผงมัสตาร์ด 80 กรัม
- กรดอะซิติก 5% 500 มล.
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- เกลือ 20 ก
ก่อนที่จะเตรียมการอนุรักษ์เห็ดจะถูกต้มจนสุกและแห้ง
- ผสมผงมัสตาร์ดน้ำผึ้งและกรดอะซิติกในภาชนะขนาดเล็ก แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะดีที่สุด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
- เราล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดและเพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งมัสตาร์ด
- สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มความเผ็ด
- ใส่เกลือลงในน้ำดอง ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ส่วนผสมจะได้รับความร้อนจนเกิดมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองลงในภาชนะอย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องครอบคลุมมู่เล่อย่างสมบูรณ์
- ทิ้งเห็ดไว้ในเกลือค้างคืน ควรเก็บการถนอมอาหารสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น
คุณสามารถดองเห็ดตามสูตรต่างๆ ตามความคิดเห็นของแม่บ้านแต่ละสูตรมีประโยชน์ในตัวเอง “ ฉันชอบรสชาติแบบคลาสสิกมากกว่า ดังนั้นฉันสามารถเห็ดพริกไทยกานพลูและกรดซิตริกเท่านั้น สูตรนี้มีรสเผ็ดอ่อน ๆ " หมายเหตุอีกประการหนึ่ง:“ ฉันเก็บเกี่ยวเห็ดด้วยน้ำผึ้ง น้ำดองช่วยให้เห็ดมีความหวานเล็กน้อยและมีเครื่องเทศเล็กน้อย เป็นของว่างชั้นยอดสำหรับกับข้าว "
มู่เล่ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดโคลนหายาก อย่าแปลผลิตภัณฑ์มัสตาร์ดยกเว้นความขมของทาร์ตบ่งบอกถึงอะไร