สูตรอร่อย 2 อันดับแรกสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

โดยไม่ต้องทำแยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไม่ใช่การเตรียมฤดูหนาวเพียงครั้งเดียวของเจ้าของแปลงสวนสามารถทำได้ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอมมากมายขนมผลไม้นี้ได้รับการเปิดเผยอย่างดีเยี่ยมในขนมอบซึ่งไม่รบกวนการใช้เป็นอาหารจานเดียว มีสูตรอาหารมากมาย แต่เกือบทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารไม่ยากสำหรับผู้ที่ไม่เคยเกี่ยวข้องกับการทำอาหารกระป๋องมาก่อน ก็เพียงพอที่จะรู้กฎหลายประการ:

• เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลและลูกแพร์พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่สุกเต็มที่และไม่มีความเสียหายรุนแรง
• หากผลไม้มีรสเปรี้ยวการเพิ่มปริมาณน้ำตาลจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
• การแนะนำสารก่อเจลเพิ่มเติม (agar-agar, pectin ฯลฯ ) ไม่เหมาะสมส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่แล้วในแอปเปิ้ล
• เพื่อให้น้ำข้นขึ้นในสูตรควรเปลี่ยนเป็นยาต้มเศษแอปเปิ้ล

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับอบเชย มีหลายสูตรที่ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ : วานิลลินผิวส้มลูกจันทน์เทศกระวานและแม้แต่เมล็ดงาดำ

การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ

ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดในการทำแยมคือการเตรียมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ขั้นแรกพวกเขาจะถูกล้างจากสิ่งปนเปื้อนหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำความสะอาด

พื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดออกและกำจัดทิ้ง ผิวหนังจะถูกนำออกจากส่วนที่เหลือของผลไม้และตัดแกนแข็ง

ยังคงเป็นเพียงการตัดเยื่อเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน การตัดแต่งลูกแพร์สามารถโยนทิ้งได้และสามารถใช้การตัดแต่งแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบของเจลได้ (ดังที่คุณทราบเพคตินส่วนใหญ่จะเข้มข้นในเปลือก)

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมผลไม้ชนิดหนึ่งที่ไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

ควรเทแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟ วิธีนี้จะกำจัดจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่ทำให้อาหารเน่าเสียออกจากภาชนะ

วิธีทำแยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง?

เป็นเวลาหลายปีของประสบการณ์การทำอาหารสูตรอาหารจำนวนมากได้สะสมไว้ในกระปุกออมสินของแม่บ้าน ในบางประเภทจะมีการใช้สารเติมแต่งกลิ่นหอมเพิ่มเติมในขณะที่บางชนิดมีตัวเลือกที่เรียบง่ายโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย ​​(หลายตู้) แต่คลาสสิกไม่เปลี่ยนแปลง - แอปเปิ้ลลูกแพร์และน้ำตาล

สูตรง่ายๆ

แตกต่างจากการเตรียมผลไม้และเบอร์รี่ส่วนใหญ่สูตรนี้ใช้น้ำตาลน้อยกว่ามาก สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อการเก็บรักษาแยมเนื่องจากเพคตินมีความเข้มข้นสูงซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka หรือ Sinap) - 2 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้ที่ปอกแล้วเป็นชิ้น ๆ พยายามให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ดังนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันและจะไม่มีก้อนดิบในแยมสำเร็จรูปซึ่งแม้แต่เครื่องปั่นก็ไม่สามารถบันทึกได้
2. ผัดแอปเปิ้ลกับลูกแพร์และปิดด้วยน้ำตาล
3. ใส่ชามที่มีมวลผลไม้ตั้งไฟอ่อน ๆ ต้องกวนมวลเป็นระยะมิฉะนั้นอาหารจะไหม้อย่างรวดเร็ว หากชิ้นผลไม้ไม่นิ่มเป็นเวลานานคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปแอปเปิ้ล
4. การปรุงแยมใช้เวลาประมาณ 60 นาที (อาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงหากผลไม้ยังแข็งหรือยังไม่สุก)
5. เพื่อให้ได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันมวลจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้หากคุณต้องการให้มีชิ้นส่วนอยู่ในขนม

หากสับแยมแล้วให้ต้มอีกครั้งก่อนรีด สัมผัสสุดท้ายคือการบรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อ

ตัวเลือกที่มีส้ม

กลิ่นส้มที่ถูกใจจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจและทำให้ความหวานของแยมเจือจางลง นอกจากนี้กรดที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลและลูกแพร์ปอกเปลือก - ชิ้นละ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ส้ม - 400 กรัม
• กรดซิตริก - 4 กรัม

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมลูกแพร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เทคนิคการทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้เป็นแผ่นเล็ก ๆ วางในกระทะลึกแล้วเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
2. อุ่นด้วยไฟกลางจนเดือดจากนั้นลดไฟลงเหลือเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที
3. เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มระวังอย่าให้ส่วนที่เป็นสีขาวขม นำผนังแข็งและกระดูกออกจากเนื้อแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
4. เทเนื้อส้มลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่นิ่มแล้ว บดองค์ประกอบและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. อุ่นเครื่องประมาณ 20-30 นาที แยมจะหนาขึ้นในช่วงนี้

จนกว่าแยมจะเย็นลงเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อรีดขึ้นและนำไปเก็บถาวร

วิธีการเก็บรักษาแอปเปิ้ลและลูกแพร์มากแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและการใช้ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแยมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ชิ้นงานจะยืนได้นานขึ้นมาก แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งปีก็จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติส่วนใหญ่ไป

เทมวลไปด้านบนพยายามลดเบาะลม ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใดโอกาสในการเก็บผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ชิ้นงานได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงในที่เย็น แต่ห้ามใส่ไหในตู้เย็น ในกรณีนี้แยมจะตกผลึกและใช้งานไม่ได้ สถานการณ์จะถูกแก้ไขโดยการปรุงอาหารซ้ำ ๆ เท่านั้น

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายและราคาไม่แพงและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้ขนม นั่นคือเหตุผลที่สูตรอาหารไม่สูญเสียความนิยมในแต่ละปี