สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูร้อนเมื่อมีแอปเปิ้ลพันธุ์ต้นและกลางต้นจำนวนมากที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นในสวนสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาลจะมีประโยชน์มาก สามารถต้มผลไม้ให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการใช้เป็นไส้ขนมปังชีสเค้กและพายหรือเกลี่ยบนขนมปัง สูตรนี้สามารถพบได้ในอาหารฝรั่งเศสซึ่งแยมข้นเรียกว่า "เนยแอปเปิ้ล" พิจารณาคุณสมบัติและกฎของการเตรียมการ
คุณสมบัติของการทำแยมแอปเปิ้ลโดยไม่ใส่น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
สาระสำคัญของสูตรนี้คือการต้มเนื้อแอปเปิ้ลด้วยความร้อนต่ำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล อาหารจานสำเร็จรูปมีแคลอรี่ต่ำและมีเพคตินจำนวนมากซึ่งช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
คุณสามารถบดผลไม้ได้หลายวิธี:
- บดชิ้นแอปเปิ้ลต้มกับผิวหนังผ่านตะแกรงโลหะในขณะที่ผิวจะเสีย
- นวดชิ้นต้มที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ให้เข้ากันกับมันฝรั่งบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งในกระทะ
- บดชิ้นที่ปอกเปลือกในเครื่องปั่นแล้วต้มมวลที่ได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลและน้ำ
เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ใช้เวลานานในการลอกชิ้นแอปเปิ้ลออกจากเปลือก แต่ไม่จำเป็นต้องซอด้วยตะแกรงแยมจะพร้อมในกระทะเดียวกัน
บันทึก! เมื่อบดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเมื่อปรุงอาหาร!
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
สำหรับแยมให้ใช้แอปเปิ้ลหวานที่ไม่คงที่อาจมีข้อบกพร่องได้ จากผลไม้ 1 กิโลกรัมจะได้รับจานสำเร็จรูปประมาณ 500-600 กรัม เพื่อให้ผลไม้นิ่มและให้น้ำผลไม้จะมีการเติมน้ำในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร
หากต้องการให้เพิ่มอบเชยบดลงในแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมและหวานมาก
หากในสวนมีลูกแพร์หวานจำนวนมากอย่าลังเลที่จะเพิ่มลงในจานและหั่นเป็นชิ้น ๆ แยมแอปเปิ้ลเสริมเตรียมไว้ครึ่งหนึ่งพร้อมฟักทอง ส่วนผสมทั้งหมดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
วิธีการเลือกและเตรียมอาหาร
แอปเปิ้ลที่มีอยู่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นแยม แต่ควรเก็บตัวอย่างพันธุ์หวานที่มีเนื้อหลวม ๆ ล้างผลไม้ในชามปอกเปลือกจากแกนหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ข้อบกพร่องทั้งหมดในรูปแบบของรูหนอนจุดด่างดำเน่าถูกตัดออก ขึ้นอยู่กับวิธีการบดที่เลือกปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก
กฎการเตรียมภาชนะ
สำหรับแยมแอปเปิ้ลควรใช้ขวดขนาด 500 หรือ 700 มิลลิลิตรพร้อมฝาเกลียวหรือกลไกล็อคธนาคารและฝาจะล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาล้างด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีในกระทะที่มีน้ำเดือด
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมแอปเปิ้ลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่คุณเลือก
ผลิตภัณฑ์:
- แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
เทน้ำที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารจนนิ่ม บดผ่านตะแกรงหรือถ้าแอปเปิ้ลไม่มีเปลือกให้บดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง ต้มน้ำซุปข้นในกระทะเคลือบอีกประมาณ 20-30 นาทีจนได้ความหนาตามต้องการ เรียงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ 10 นาทีม้วนห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น
สำคัญ! เมื่อต้มแยมมวลที่เดือดหนาอาจกระเด็นและทำให้ไหม้ได้โปรดระวัง!
การจัดเก็บชิ้นงาน
สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคือห้องใต้ดินมืดที่มีอุณหภูมิคงที่ 3-4 องศา แยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้นานถึง 1 ปีโดยไม่ให้แสงแดดเข้า
