8 สูตรวุ้นลูกเกดขาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
เยลลี่ที่ทำจากลูกเกดขาวจะกลายเป็นขนมหวานที่ไม่ธรรมดาและจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรอย่างมีศักดิ์ศรี นอกจากนี้ลูกเกดยังเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก สารเพคตินซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างคล้ายวุ้นมีผลดีต่อร่างกายส่งเสริมการกำจัดเกลือของโลหะหนัก เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายลูกเกดจึงเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีคุณค่าที่จำเป็น
ความลับในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้มวลผลไม้เล็ก ๆ กลายเป็นแยมต้องต้มจนกว่าปริมาณจะลดลงหนึ่งเท่าครึ่ง อย่าลืมกวนเป็นระยะเพื่อให้มวลที่หนาขึ้นไม่ไหม้
แป้งจะถูกตรวจสอบความพร้อม: หยดลงบนจานรองสักสองสามหยดถ้าข้นขึ้นแยมก็พร้อม
กฎการเลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมส่วนประกอบ:
- หากลูกเกดเติบโตในสวนหลังบ้านจำเป็นต้องรวบรวมด้วยกิ่งไม้ก่อนปรุงอาหารควรปล่อยให้เป็นอิสระจากก้านมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกจากผลเบอร์รี่
- เมื่อซื้อผลเบอร์รี่จะถูกเลือกเฉพาะบนกิ่งไม้และในทำนองเดียวกันก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะถูกลบออกจากก้าน
- ผลเบอร์รี่ควรมั่นคงโดยไม่มีอาการง่วงการเน่าเสีย
- ความนุ่มนวลของผลไม้บ่งบอกว่าลูกเกดเก็บเกี่ยวมานานแล้ว
- ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดงสีของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะออกเข้ม แต่เยลลี่จะมีรสคาราเมลเล็กน้อย
วิธีเตรียมภาชนะ
สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บเยลลี่อย่างเหมาะสม:
- เลือกภาชนะขนาดเล็กสูงสุด 1 ลิตร
- พวกเขาต้องล้างให้สะอาดขอแนะนำให้ใช้โซดา
- หลังจากภาชนะและฝาปิดให้ฆ่าเชื้อ ใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวก: ถือไอน้ำโดยการต้มในเตาอบหรือไมโครเวฟ
สำคัญ! ภาชนะและฝาต้องแห้งมิฉะนั้นแยมจะหมักและเสื่อมคุณภาพ
วิธีทำวุ้นลูกเกดที่บ้าน?
ในบรรดาตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่พนักงานต้อนรับสามารถเลือกสูตรอาหารใดก็ได้ตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงรูปแบบต่างๆที่มีสารเติมแต่ง ใช้ราสเบอร์รี่ลูกเกดแดงและดำมะยม
ไม่มีสารก่อเจล
ลูกเกดเองมีเพคตินธรรมชาติในผลเบอร์รี่ซึ่งทำให้แยมหนา ดังนั้นจึงใช้สารเติมแต่งเจลหากไม่มีความมั่นใจว่ามวลจะหนาขึ้น
มันจำเป็น:
- น้ำตาลทราย - 1.3 กิโลกรัม
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 50-60 มิลลิลิตร
แผนการปรุงอาหารครั้งแรก:
- เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีก้นหนาเทน้ำในปริมาณที่กำหนดปิดฝาและต้มประมาณ 10 นาที
- ใส่มวลลงในกระชอนและบด
- เทน้ำตาลทรายละเอียดลงในน้ำซุปข้นและคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากเค้กได้
- ปรุงมันฝรั่งบดจนมวลลดลงหนึ่งเท่าครึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ (อบเชยกานพลู) เพื่อลิ้มรส
- เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิท
รูปแบบการปรุงอาหารที่สอง:
- แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้และทำน้ำผลไม้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้
- เทน้ำตาลทรายลงไปต้มตามระยะเวลาที่กำหนดจนข้น
ด้วยวุ้นวุ้น
สารก่อเจลธรรมชาตินี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อุดมไปด้วยแมกนีเซียมเหล็กแคลเซียมและไอโอดีน
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- เตรียมแยมตามส่วนประกอบที่ระบุและหนึ่งในโครงร่างที่แนะนำข้างต้น
- ผสมวุ้น 8 กรัมกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดเป็นก้อนเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่ร้อน
- นำส่วนผสมที่ไหลอิสระค่อยๆคน
- ต้มประมาณ 4-5 นาทีใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิด
ด้วยเจลาติน
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- แช่เจลาติน 30 กรัมในน้ำต้ม 90-100 มิลลิลิตร
- อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด แต่อย่าให้เดือด
- เทลงในแยมสำเร็จรูปต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วภาชนะที่เตรียมไว้
กับราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่จะทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีสดใสและมีกลิ่นหอม คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงในเยลลี่ทั้งหมด ต้องเพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
มันจำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
- ลูกเกด - 600 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 60 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- เตรียมน้ำผลไม้หรือรับเบอร์รี่บดโดยถูผลเบอร์รี่ลวกผ่านกระชอน
- เทน้ำตาลทรายลงไปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลหนาไหม้
- เมื่อมวลลดลงถึงปริมาตรที่ต้องการตรวจสอบด้วยแป้งบนจานรองเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
กับมะเฟือง
วุ้นจัดทำขึ้นตามหลักการคลาสสิก คุณสามารถใส่มะยม 100 กรัมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่เยลลี่ 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อนก็จะออกมาสวยงามมาก
มันจำเป็น:
- มะยม - 550 กรัม
- ลูกเกด - 550 กรัม
- น้ำตาล - 1.1 กิโลกรัม
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- มะยมมีผิวที่หนากว่าดังนั้นคุณต้องเริ่มลวกด้วยเพิ่มลูกเกดหลังจาก 5 นาทีต้มต่อไปอีก 10 นาทีแล้วเทลงในกระชอน
- บดใส่น้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วุ้นลาย
สำหรับการเตรียมขนมดังกล่าวจะใช้ลูกเกดสองสี: พันธุ์แดงและขาว
มันจำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ - 550-600 กรัมของแต่ละสี
- น้ำตาล - 1.1 กิโลกรัม
- เจลาติน - 25 กรัม
- น้ำ - 90 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ทำน้ำผลไม้สองสีแยกกันจากผลเบอร์รี่ลูกเกด
- เทน้ำตาลทราย - 500 กรัมในแต่ละมวล
- ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- แช่เจลาติน 15 กรัมในน้ำ 50 มิลลิลิตรให้ความร้อนหลังจากบวมแล้วเทลงในน้ำลูกเกดแดง เทลงในพิมพ์และวางในที่เย็น
- ทำเช่นเดียวกันกับลูกเกดและเจลาตินอีกส่วน เทออกเมื่อชั้นก่อนหน้าแข็งตัว
หากต้องการคุณสามารถสร้างเลเยอร์เพิ่มเติมได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากคุณต้องรอให้แต่ละชั้นแข็งตัว
สูตรอาหารหลายเมนู
การทำเยลลี่กับผู้ช่วยคนนี้ซึ่งคลุกคลีอยู่ในครัวมานานจะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาและความพยายาม น้ำลูกเกดสามารถทำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถลวกเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
มันจำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 60 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- หากเตรียมน้ำผลไม้ไว้แล้วให้เทลงในเครื่องทำหลายอย่างใส่น้ำตาลและตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 เกี่ยวกับ.
- ลวกผลเบอร์รี่เทลงในชามเทน้ำในปริมาณที่กำหนดปิดตั้งโหมด "ต้ม" ประมาณ 5-7 นาที
- ใส่มวลผลไม้เล็ก ๆ ในกระชอนถูเทน้ำลงในชามใส่น้ำตาลคนจนละลายหมดตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาทีที่ 120 เกี่ยวกับ.
- ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ในทางที่เย็น
ข้อดีของตัวเลือกโดยไม่ต้องปรุงอาหารคือการรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่าไว้สูงสุด
มันจำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ - 1.3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม
ลำดับ:
- ล้างผลเบอร์รี่ด้วยกิ่งไม้และเช็ดให้แห้ง นำกิ่งไม้ออก
- ทำน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลและคนเป็นครั้งคราวจนละลาย
- เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อและแห้งเสมอ ปิดสถานที่จัดเก็บที่แนะนำคือตู้เย็น
กฎการจัดเก็บเยลลี่
เยลลี่เป็นของหวานเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในห้องมืดเย็นได้นานถึง 2 ปีภายใต้สภาพห้อง - ปี แยมที่เตรียมโดยไม่ผ่านกรรมวิธีความร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 6 เดือน
