7 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมซอสโบโลเนสสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ที่ต้องบริโภคเป็นประจำทุกปี ได้รับม้วนแสนอร่อยจากมันซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย หนึ่งในช่องว่างคือซอสโบโลเนสคุณควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว น้ำเกรวี่นั้นง่ายต่อการเตรียมและพนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถจัดการได้
เนื้อหา
ประวัติความเป็นมาของซอส
โบโลเนสเป็นเกรวี่เนื้อ เธอมาจากโบโลญญา ในปีพ. ศ. 2524 มีการเผยแพร่สูตรอาหารแรกซึ่งเรียกว่า Bolognese เรียกง่ายๆว่าสตูว์.
เสิร์ฟเครื่องเคียงอะไร
ในอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำเกรวี่กับพาสต้า แต่ไม่ควรเป็นสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้โบโลเนสยังใช้เป็นอาหารเสริมของก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง - tagliatelle
เครื่องเคียงอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ บางครั้งก็มีการเตรียมมันฝรั่งบด แต่ก็มีการเพิ่มธัญพืชและผักต่างๆ
สูตรอาหารที่มีชื่อเสียงและเคล็ดลับในการทำซอสโบโลเนส
การเตรียมอาหารมีหลายรูปแบบซึ่งสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ
วิธีคลาสสิก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นเป็นก้อน 200 กรัม หมูสามชั้น 150 กรัม ก้านขึ้นฉ่าย 200 กรัม แครอทและหัวหอม กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
- ส่วนผสมทอดในน้ำมันมะกอก 70 มล. เป็นเวลา 7 นาที
- เพิ่ม 500 กรัม เนื้อสับทอด 5 นาที
- แนะนำ 60 gr. วางมะเขือเทศซอสผสมและทอดเป็นเวลา 7 นาที
- เนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีก้นหนา ใส่พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส 600 กรัม มะเขือเทศสมุนไพรสับ (ใบโหระพาไธม์ออริกาโนอย่างละ 10 กรัม)
- เทไวน์แดง 400 มล. มวลควรปกคลุมด้วยไวน์ 2 ซม. หากมีไวน์ไม่เพียงพอให้เติมน้ำน้ำซุป
- นำโบโลเนสไปต้มไฟจะลดลง น้ำเกรวี่ตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ทำอาหารในหลาย ๆ เมนู
วิธีเตรียมพาสต้า:
- หัวหอมเล็กปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะเทลงก้นชาม ล. น้ำมันมะกอกวางหัวหอม โหมดการอบถูกตั้งไว้เป็นเวลา 35 นาที ผัดหัวหอม
- กระเทียม (3 กลีบ) ผ่านการกดส่งไปยังหัวหอม
- เพิ่มมะเขือเทศ 3 ลูก หลังจาก 5 นาที - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- ทุกอย่างปะปนกันไป ที่ 1/20 ชั่วโมงฝาสำหรับผู้เล่นหลายคนจะปิดลง
- วางไว้ในชาม 300 กรัม เนื้อบดละเอียด.
- ต้มน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในชาม เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศ
เตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:
- มะเขือเทศ - 3.5 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
- เกลือ - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ออริกาโนดำพริกป่น - ½ช้อนชาล.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่งใบโหระพา - ครึ่งพวง
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก.
มะเขือเทศสับละเอียดใส่ไฟ เมื่อเดือดให้ต้มจนปริมาตรลดลง 1/3
หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดทอดแยกกัน
จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศเกลือน้ำตาลเครื่องเทศสมุนไพรหัวหอมกระเทียมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ หลังจากเปิดตัวผลิตภัณฑ์แต่ละครั้งจำเป็นต้องต้มประมาณ 1/20 ชั่วโมง เหล็กแท่งสำเร็จรูปเทลงในกระป๋องปิดก่อนระบายความร้อน
สูตรผักและเนื้อสัตว์รมควัน
วิธีการทำ:
- แครอทหัวหอมและคื่นช่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดเป็นเวลา 10 นาที
- กระเทียมสับสามกลีบรวมกับ 75 กรัม เบคอนไปที่ผัก
- เนื้อบด (50 gr.), 650 gr. มะเขือเทศกระป๋องเติมน้ำซุป 250 มล. ลงในส่วนผสม มวลถูกตุ๋นเป็นเวลา¼ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นเทไวน์แดงแห้ง 250 มล.
- ปรุงซอสโบโลเนสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ด้วยสมุนไพร
ขั้นตอนการเตรียมซอสโบโลเนส:
- กระเทียมสับสามกลีบทอด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 7 นาที กระเทียมเจียวเอาน้ำมันออกทิ้งไว้
- แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, แพนเค้กต้า (90 กรัม) ทอด 1/8 ชั่วโมง
- เนื้อสับ (50 กรัม) ไปที่ผัก
- เทนมไขมันปานกลาง 300 มล. ไฟกำลังเพิ่มขึ้น ซอสต้มเป็นเวลา 4 นาที หลังจากเคี่ยวประมาณ¼ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ
- เทไวน์แห้ง 300 มล. กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเช่นเดียวกับนม
- มะเขือเทศ (400 กรัม) ถูกตัดและส่งไปยังน้ำเกรวี่
- สมุนไพรและเครื่องเทศเทลงไป นำน้ำเกรวี่ไปต้มแล้วตุ๋นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
ซอสโบโลเนสสำหรับพาสต้า
ในการเตรียมซอสโบโลเนสให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที สับพริกหวาน 2 เม็ดสับกระเทียม 2 กลีบ
บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มเป็น 600 กรัม เนื้อบดละเอียด. ใส่เครื่องเทศเครื่องปรุง เคี่ยวจานด้วยแก๊สต่ำเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง
ซอสโบโลเนสสำหรับลาซานญ่า
เนื้อสับ (500 กรัม) ทอดด้วยน้ำมันต่ำเป็นเวลา 10 นาที มะเขือเทศ (300 กรัม) ต้องสับด้วยเครื่องปั่นรวมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศ. ใส่เครื่องเทศ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1/8 ชั่วโมงโดยปิดฝา
วิธีการจัดเก็บจานอย่างถูกต้อง
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ทั้งในภาชนะที่ปราศจากเชื้อและแช่แข็ง เก็บน้ำเกรวี่ไว้ในที่มืดแห้งและเย็นจนถึงการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศครั้งต่อไป ในช่องแช่แข็ง - ประมาณ 3 เดือน
