6 สูตรอาหารหลวงสำหรับแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว
กลิ่นหอมของฤดูร้อนที่มาพร้อมกับ "แยมราชวงศ์" ของแอปริคอตหลุมในตำนานทุกขวดซึ่งเป็นสูตรที่มีคุณสมบัติโดดเด่นเป็นของตัวเอง เนื่องจากขนมนี้แตกต่างจากอาหารอันโอชะที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยคือขนมที่นำมาจากเมล็ดและแช่ในน้ำเชื่อม แยมนั้นเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมแอปริคอทด้วยเมล็ดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ได้ขนม "ราชวงศ์" อย่างแท้จริงแม่บ้านที่มีประสบการณ์มีเทคนิคการทำอาหารของตัวเอง:
- ถ้านิวคลีโอลีมีรสขมพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยอัลมอนด์หวานหรือวอลนัทครึ่งผล
- เพื่อที่จะเอาผิวสีน้ำตาลออกจากเมล็ดได้ง่ายควรเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ในสูตรอาหารที่ใช้ผลไม้ที่ไม่แบ่งครึ่งก่อนปรุงอาหารคุณต้องเจาะผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันจากนั้นพวกเขาจะดีกว่าให้น้ำผลไม้และแช่ในน้ำเชื่อมหวานที่สวยงามและยืดหยุ่น
- เมื่อใช้แอปริคอต 1 กิโลกรัมจะได้ของหวานประมาณ 800 กรัม
- เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของอาหารอันโอชะไม่ผสมแยมระหว่างการปรุงอาหาร แต่เขย่าเล็กน้อยเท่านั้น
- ลักษณะโปร่งแสงของผลไม้และน้ำเชื่อมข้นบ่งบอกว่าการรักษานั้นจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมด
ความลับของรสชาติของ "แยมหลวง" ซ่อนอยู่ในเมล็ดแอปริคอทซึ่งมีรสขมและรสหวานจากมาร์ซิปัน ในการเอาหินออกจากผลไม้ทั้งผลอย่างระมัดระวังคุณต้องใช้แท่งหรือดินสอบาง ๆ ซึ่งวางไว้ในที่กดทับที่ก้านช่อดอกอยู่และกระดูกจะถูกบีบออกทำให้เคลื่อนไหวเป็นวงกลม วิธีนี้จะรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์.
ความจำเพาะของการเลือกผลิตภัณฑ์
สำหรับการเตรียมขนม "ราชวงศ์" ด้วยเมล็ดจะดีกว่าถ้าเลือกแอปริคอตสุกของพันธุ์แข็งที่มีสีสม่ำเสมอและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ ผลไม้ควรแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักซึ่งในกรณีนี้หินจะหลุดออกมาได้ง่ายและเนื้อภายใต้อิทธิพลของความร้อนจะไม่กลายเป็นโจ๊ก
การเตรียมภาชนะ
เพื่อรักษา "แยมหลวง" ไว้เป็นเวลานานคุณควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการต่อไปนี้เหมาะสม:
- กระป๋องความร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 25 นาที
- การแปรรูปภาชนะที่มีไอน้ำ - สำหรับสิ่งนี้กระป๋องจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
กระป๋องฆ่าเชื้อจะไม่มีประโยชน์หากสภาพแวดล้อมไม่สะอาดอย่างสมบูรณ์
ภาชนะแก้วที่สะอาดจะเก็บแบคทีเรียจากบริเวณที่ปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมได้ง่าย ดังนั้นจึงควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าขนหนูในครัวสดและสะอาด
ถ้าเป็นไปได้ให้เทแยมลงในขวดทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น หากเวลาผ่านไปนานกว่าหนึ่งชั่วโมงหลังจากขั้นตอนการนึ่งภาชนะควรได้รับการฆ่าเชื้ออีกครั้งก่อนเก็บรักษา
วิธีการปรุงแยมแอปริคอทด้วยเมล็ดที่บ้าน?
สูตร "รอยัล" สำหรับแยมแอปริคอทต้องการจากพนักงานต้อนรับไม่เพียง แต่การได้มาซึ่งส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนและความพยายามอีกด้วย เฉพาะในกรณีนี้รสชาติของอาหารอันโอชะนี้จะพิสูจน์ตัวเองได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์
สูตรคลาสสิก
ในการเตรียมขนมที่เรียบง่าย แต่อร่อยคุณต้องตุน:
- ผลไม้แดดเดียว 4 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
- 3 แก้วน้ำ
- กรดซิตริกเล็กน้อย
ด้วยความช่วยเหลือของค้อนเปลือกของเมล็ดที่ถูกนำออกจากผลไม้ทั้งผลจะแตกออกเบา ๆ เมล็ดจะถูกแทรกผ่านรูที่ทำกลับเข้าไปในผลไม้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีความขมที่ไม่พึงประสงค์ควรนำฟิล์มสีน้ำตาลออกจากเมล็ด
น้ำเชื่อมทำจากน้ำน้ำตาลและกรดซิตริก แอปริคอตที่เตรียมไว้จะวางในอ่างเคลือบและเต็มไปด้วยของเหลวหวาน เมื่อแยมเดือดโฟมที่ปรากฏด้านบนจะถูกลบออกก๊าซจะถูกปิดความละเอียดอ่อนจะถูกปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ขั้นตอนการปรุงอาหารซ้ำอีกสองครั้ง
เหล็กแท่งสำเร็จรูปร้อนเทลงในภาชนะแก้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
"ห้านาที" กับถั่ว
การทำขนมนี้จะต้องใช้เวลามากพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ผลไม้ยืดหยุ่น 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- เมล็ดวอลนัท
ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดอย่างระมัดระวังหินจะถูกลบออกและหนึ่งในสี่ของวอลนัทวางอยู่ในตำแหน่ง
ควรต้มน้ำเชื่อมจนส่วนผสมหลวมละลายหมด หลังจากนั้นผลไม้ยัดไส้จะจุ่มลงในของเหลวรสหวานนำไปต้มรอห้านาทีและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ขั้นตอนการปรุงอาหารและการแช่ซ้ำอีกสองครั้ง
ในตอนท้ายของการอบชุบด้วยความร้อนครั้งที่สามอาหารอันโอชะจะถูกวางลงในภาชนะแก้วม้วนขึ้นและนำออกภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ คว่ำไว้หนึ่งวัน
แยมแอปริคอทรอยัลกับเมล็ดและอบเชย
ความหวานของน้ำผึ้งของเนื้อผลไม้ร่วมกับเมล็ดถั่วและกลิ่นหอมของอบเชยจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดแม้จะมีน้ำค้างแข็งรุนแรง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ผลไม้ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
- กรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำคั้นสด 2-3 หยด
- แท่งอบเชย (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร - 1 แท่งสำหรับบรรจุมากกว่า 1 ลิตร - 2 แท่ง)
แอปริคอตกำจัดกระดูกและสิ่งต่างๆด้วยเมล็ด ในชามเคลือบน้ำเชื่อมข้นปรุงจากน้ำ¼แก้วน้ำตาลและกรดซิตริก หลังจากละลายสารหลวมในของเหลวเดือดผลไม้ยัดไส้จะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ชิ้นงานกวน
หลังจากเวลาผ่านไปก๊าซจะถูกปิดใช้แท่งอบเชยแช่ในแยมปิดกระทะด้วยฝาและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากเวลาที่กำหนดขนมที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในภาชนะแก้วและกระจายแท่งอบเชยอย่างเท่าเทียมกัน
เนื่องจากไม่มีการปรุงอาหารซ้ำชิ้นงานควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน
แอปริคอตสับกับเมล็ดและส้ม
ในการเตรียมแอปริคอทเปล่าพร้อมเมล็ดและรสชาติของส้มที่มีแดดคุณจะต้อง:
- ผลไม้ 3 กิโลกรัม
- 2 ส้ม;
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
แอปริคอตถูกแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ เมล็ดจะถูกลบออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส้มจะถูกล้างหั่นเป็นสี่ส่วนเมล็ดจะถูกลบออกและผลไม้พร้อมกับเปลือกจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ
ส้มบดและผลไม้สับวางในกระทะสแตนเลสทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้สามชั่วโมง มวลหวานวางบนกองไฟนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรปล่อยโฟมที่มีกลิ่นหอมออกมาอย่างล้นเหลือซึ่งต้องใช้ช้อนเจาะรู
หลังจากเวลาผ่านไปแก๊สจะดับลงกระดาษติดจะถูกทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารและการแช่ ก่อนการอบด้วยความร้อนครั้งสุดท้ายเมล็ดแอปริคอทจะถูกวางไว้ในการรักษา
ชิ้นงานร้อนเทลงในขวดปิดผนึกพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งวัน
ด้วยมะนาว
ในการทำแยมแอปริคอทด้วยซิตรัสที่มีรสเปรี้ยวคุณจะต้อง:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล ผลไม้ยัดไส้เมล็ดจะถูกวางไว้ในของเหลวหวานร้อนและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดผลไม้จะถูกนำไปตั้งไฟนำไปต้มและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง กระบวนการให้ความร้อนจะถูกทำซ้ำอีกสองครั้งในขณะที่การปรุงอาหารครั้งสุดท้าย (ขั้นสุดท้าย) ใช้เวลา 10-15 นาที
มะนาวถูกล้างให้สะอาดหั่นเป็น 4 ชิ้นซึ่งจะถูกหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ขอแนะนำให้เอากระดูกออก มะนาวฝานลวกในน้ำเดือดเทลงในกระชอนและเติมลงในแยมก่อนที่จะเดือดครั้งสุดท้าย
เพื่อเพิ่มรสเผ็ดในระหว่างการปรุงครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขนมได้โดยไม่ต้องใส่ปริมาณมาก อาหารอันโอชะร้อนวางบนภาชนะแก้วม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่มหนาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ในผู้เล่นหลายคน
ในการปรุง "แยม" ในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้:
- ชิ้นผลไม้ 800 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- เมล็ดแอปริคอท 300 กรัม
ครึ่งผลไม้วางในชามของเครื่องใช้ทั้งหมดหรือในรูปแบบบดปิดด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้
ในขณะที่แอปริคอตถูกผสมเมล็ดจะถูกทุบเบา ๆ ด้วยค้อนเมล็ดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีและทำความสะอาดฟิล์มสีน้ำตาล
เมื่อน้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของเครื่องทำอาหารหลายรายการสำหรับการปรุงอาหารอุปกรณ์จะเปลี่ยนเป็นโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณเสียงนิวเคลียสจะถูกวางลงในแยมซึ่งต้มในแยมเป็นเวลา 5 นาที
ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและปิด
คุณสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน?
รอยัลเปล่าถูกเก็บไว้ในห้องมืดอุณหภูมิภายในไม่เกิน +15 องศา
ซึ่งแตกต่างจากแยมแอปริคอทที่ปรุงจากชิ้นเนื้อขนมที่ปรุงด้วยเมล็ดจะอยู่บนชั้นวางของห้องใต้ดินได้ไม่เกิน 7 เดือน แท้จริงแล้วนิวคลีโอลิผลไม้มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (กรดไฮโดรไซยานิก) ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะเริ่มแพร่กระจายไปทั่วขนมทำให้กินไม่ได้
ดื่มชาดีๆ!
