สูตรง่ายๆในการทำแยมส้มเขียวหวานสำหรับฤดูหนาว
แยมแมนดารินพร้อมส่วนผสมต่างๆจะไม่หวานเกินไปและเป็นที่ถูกใจสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ
คุณสมบัติของการทำแยมส้มเขียวหวาน
แยมส้มเขียวหวานเหมาะที่สุดกับผลไม้ขนาดเล็กเนื้อแน่น พวกเขาจะต้มได้ดีที่สุดและจะให้รสชาติมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
หากจำเป็นต้องมีความหนืดสม่ำเสมอให้ต้มและเย็นสลับกันจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ สำหรับแยมที่มีความหนาแน่นตามปกติก็เพียงพอที่จะนำไปต้ม 2 ครั้ง
การเตรียมส่วนผสมหลัก
เนื่องจากผลไม้ไม่ลอกเปลือกออกจึงต้องล้างผลไม้อย่างระมัดระวัง แนะนำให้ใช้ฟองน้ำแข็งหรือแปรงไม่แข็งเกินไป
เปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวมีวิตามินธาตุและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ในแยมได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องดูแลความบริสุทธิ์ของผลไม้ให้ดี
สูตรแยม
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมส้มเขียวหวาน:
- หั่นส้มเขียวหวานเป็นสองซีกแล้วเทน้ำเดือดลงในภาชนะ
- ยืนยันเป็นเวลา 20 นาที การรักษานี้ช่วยขจัดความขมและทำให้ผิวนุ่มขึ้น
- นำออกจากน้ำในภาชนะแยกต่างหากและทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- เตรียมน้ำเชื่อม. ต้มน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย 500 กรัมเติมน้ำตาลอีก 500 กรัมแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 8 นาที
- จุ่มส้มลงในน้ำเชื่อม ยืนยัน 3 ชั่วโมง
- ละลายน้ำตาลอีก 500 กรัมในถ้วยแล้วใส่ลงในส่วนผสม
- ผัดและปรุงจนเดือดอีกครั้ง
- หลังจากเดือดแล้วให้อุ่นมวลอีก 25 นาที
- ทิ้งแยมไว้ให้เย็น 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารขั้นสุดท้ายประมาณ 30 นาที
แยมส้มเขียวหวานกับเวดจ์คอนยัค
หากคุณต้องการเจือจางรสชาติมาตรฐานด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติคุณสามารถเตรียมตัวเลือกนี้:
- ปอกเปลือกและแยกส้มเป็นชิ้น ๆ
- เทน้ำตาล 500 กรัมผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏให้เทคอนยัค 50 มล. แล้วนำส่วนผสมไปอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
แยมส้มกับส้มและขิง
ส่วนผสม:
- แมนดาริน - 500 กรัม
- ส้มใหญ่.
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 250 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้และขจัดความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเดือด มันจะทำให้แยมมีรสขม
- นำเปลือกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไว้บนจานรอง
- ใส่เปลือกมะนาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในภาชนะเดียวกัน ยืนยันครึ่งชั่วโมง
- ใส่แยมลงบนเตารอให้เดือด
- เทขิงลงไปผัด ปรุงเป็นเวลา 50 นาทีจนแยมข้น
- ปิดเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- ต้มแยมอีกครั้งและแจกจ่ายในภาชนะแก้ว วางโดยปิดฝาบนพื้นผิวที่แข็งแล้วจัดเก็บ
แยมส้มเขียวหวานในหม้อหุงช้าทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
- แมนดาริน - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
- วานิลลา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3.5 ถ้วย
- น้ำ - 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะนาวและส้มที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ
- ใส่ชามแล้วเทน้ำ ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 1 วันที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นย้ายไปที่ชามหลายหม้อและตั้งโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที
- เทเนื้อหาลงในโถที่ปราศจากเชื้อ
แยมส้มกับกีวีและมะนาว
รสกีวีจะเพิ่มความสดชื่นให้กับการรักษา
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กีวี - 5 ชิ้น
- แมนดาริน - 500 กรัม
- น้ำตาล - 800 กรัม
- น้ำ - 2 แก้ว
สูตรทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและแยกชิ้นผลไม้รสเปรี้ยว
- เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม
- ใส่เปลือกส้มลงในน้ำเชื่อมเมื่อเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
- ปรุงส้มเขียวหวานหลังจากเดือดอีก 2 นาที
- พักค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
- ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและทำให้เย็นอีกครั้ง
- ปอกเปลือกและหั่นกีวีเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำมะนาว.
- ต้มแยมอีกครั้งใส่กีวีและน้ำมะนาวลงไปรอให้เดือดอีกครั้ง
- ความร้อน 3 นาทีกวนตามต้องการ
- ย้ายอาหารอันโอชะร้อนลงในภาชนะแก้วและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
สูตรแยมแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน
แอปเปิ้ลที่ไม่สุกและแข็งเหมาะสำหรับสูตรนี้:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- แมนดาริน - 500 กรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 5 แก้ว
ขั้นตอน:
- ปอกเปลือกส้มและเมล็ด แยกเป็นชิ้น ๆ
- เตรียมน้ำเชื่อม.
- ใส่ส้มเขียวหวานลงไปแล้วให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาที
- ยืนยันชั่วโมง
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล ลอกออกจากผิวหนังเมล็ดและแกน จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะอีกใบใส่แอปเปิ้ลที่นั่นแล้วปรุงด้วยความร้อน 1/3 ของไฟเตาเป็นเวลา 5 นาที
- นำผลไม้ออกและเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีน้ำจากการปรุงครั้งก่อนจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมน้ำเชื่อม
- เทน้ำตาลลงในกระทะ "แอปเปิ้ล" แล้วปรุงจนละลาย
- เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและนำไปต้ม จากนั้นให้ความร้อนอีก 10 นาที
- ต้มส้มด้วยไฟปานกลาง จากนั้นยืนยันหนึ่งชั่วโมง
- ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วย
- ครั้งสุดท้ายที่คุณต้องต้มส้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีใส่แอปเปิ้ลและให้ความร้อนอีกครึ่งชั่วโมง
- ส่วนผสมสุดท้ายคืออบเชย เทลงในและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- แจกจ่ายระหว่างธนาคารและปิดด้วยเครื่องพิเศษ
แยมส้มเขียวหวานจาก Julia Vysotskaya
ชุดและปริมาณของส่วนผสมเหมือนกับในสูตรคลาสสิก:
- เก็บส้มเขียวหวานที่สุกโดยไม่ทำลายล้างและเช็ดให้แห้ง ผลไม้แต่ละชนิดจะต้องเจาะในที่ต่างๆกัน ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อม
- จุ่มผลไม้ในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที บนกองไฟที่เงียบสงบ
- ในกระทะอีกใบให้ทำน้ำเชื่อม เมื่อสังเกตเห็นได้ชัดว่ามีความข้นให้เทผลไม้ลงไปแล้วอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
- นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3-4 หลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะได้สีที่สม่ำเสมอและเป็นสีเหลืองอำพันตามต้องการ
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ขอแนะนำให้เก็บแยมไว้ในที่มืดและแห้ง กระป๋องที่เปิดแล้วควรวางไว้ในตู้เย็นทันที โดยทั่วไปแยมส้มเขียวหวานจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาสองปี
