วิธีการแช่แข็งรูบาร์บอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและเป็นไปได้หรือไม่
ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากในไซต์ รูบาร์บเติบโตแต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน แม้ว่าพืชจะถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารต่างๆและการปรุงอาหาร การแช่แข็งลำต้นของรูบาร์บสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำพายแสนอร่อยได้
เราเลือกรูบาร์บสำหรับแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งลำต้นคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง:
- เฉพาะลำต้นที่แน่นและฉ่ำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว คนที่เหี่ยวและแห้งไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- ลำต้นที่โตเต็มที่จะต้องปอกเปลือกต้นอ่อนควรปล่อยไว้เช่นนี้
- ก้านควรปราศจากร่องรอยความเสียหายจากแมลงและโรค
ทั้งต้นอ่อนและส่วนที่โตเต็มที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน
วิธีเตรียมรูบาร์บสำหรับแช่แข็ง?
สำหรับการแช่แข็งลำต้นจะเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลาของฤดูกาล สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนของพืชมีขนาดใหญ่และเกิดขึ้นอย่างเต็มที่ ก่อนที่จะแช่แข็งลำต้นที่โตเต็มที่จะถูกปอกเปลือก คนหนุ่มสาวไม่จำเป็นต้องถูกปอกเปลือกพวกเขามีผิวบาง
หลังจากนั้นลำต้นจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางบนผ้าขนหนู เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นงานจะต้องแห้งสนิทจากน้ำ หลังจากลำต้นแห้งแล้วจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งที่เลือก
วิธีการแช่แข็งสำหรับผักชนิดหนึ่ง
คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้หลายวิธี เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสมสารอาหารทั้งหมดที่พืชนี้อุดมสมบูรณ์จะถูกเก็บรักษาไว้
คุณต้องเก็บช่องแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินสองปี แม้ว่าจะแนะนำให้กินชิ้นงานในปีแรก ยิ่งวัตถุดิบอยู่ในช่องแช่แข็งนานเท่าใดก็จะยิ่งอร่อยน้อยลงเท่านั้น
การแช่แข็งรูบาร์บสด
หลายคนชอบที่จะแช่แข็งพืชสด สำหรับสิ่งนี้ลำต้นจะถูกตัดที่ราก พวกเขาควรจะฉ่ำและหนา ลอกเปลือกออกและนำลำต้นไปล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นวางชิ้นส่วนของพืชบนผ้าขนหนูหรือหนังสือพิมพ์เพื่อซับน้ำให้แห้ง
เมื่อชิ้นส่วนของพืชแห้งพวกเขาจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง พับใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ช่องแช่แข็ง ก่อนที่จะแช่แข็งให้แน่ใจว่าได้ทำให้ลำต้นแห้งเพื่อไม่ให้สะสมของเหลวส่วนเกินในระหว่างการเก็บรักษา.
แช่แข็งรูบาร์บกับน้ำตาล
อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งคือเติมน้ำตาล ขั้นตอนแรกในการแช่แข็งรูบาร์บกับน้ำตาลจะเหมือนกับในสูตรแรก จากนั้นนำก้านที่สับมาผสมกับน้ำตาลทรายสำหรับ 2 แก้วใช้น้ำตาลครึ่งแก้วเดียวกัน แช่รูบาร์บทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง
จัดเรียงชิ้นงานในภาชนะหรือถุงพลาสติก ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ชิ้นงานแข็งตัวสนิท หลังจากนั้นคุณจะต้องได้รับชิ้นงานและแยกชิ้นส่วน
วิธีการแช่แข็งรูบาร์บลวก?
วัตถุดิบสามารถแช่แข็งในรูปแบบลวก ขั้นแรกคุณต้องแปรรูปวัตถุดิบและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นดำเนินการดังนี้:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ รอจนเดือด
- ใส่วัตถุดิบบางส่วนลงในกระชอนแล้วใส่ในน้ำเดือด 1 นาที
- หลังจากนั้นให้วางวัตถุดิบในน้ำเย็นทันทีสักครู่
- รอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกและกระจายวัตถุดิบบนผ้าขนหนู ชิ้นส่วนจะต้องแห้ง
- โอนวัตถุดิบใส่ถุงและวางในช่องแช่แข็ง
รูบาร์บลวกแช่แข็งมีรสชาติเหมือนกับของสดแช่แข็ง
การแช่แข็งรูบาร์บมะขามป้อม
ก่อนที่จะแช่แข็งมะขามป้อมลำต้นจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ จากนั้นเมื่อชิ้นส่วนพร้อมพวกเขาจะถูกวางไว้ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ถ้าต้องการให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นสำเร็จรูปวางในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง
วิธีการละลายรูบาร์บอย่างถูกต้อง?
เพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ที่ดีที่สุดคือละลายวัตถุดิบในช่องพิเศษซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นบางรุ่น แต่ถ้าไม่มีช่องดังกล่าวก็มีวิธีอื่นในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์และรักษาประโยชน์ให้กับร่างกาย
ไม่แนะนำให้ละลายอาหารในน้ำร้อนอย่างที่คนส่วนใหญ่ทำ ที่ดีที่สุดคือทิ้งช่องว่างไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือทิ้งไว้ในห้อง 4 ชั่วโมง. ชิ้นงานจะค่อยๆละลายน้ำแข็งโดยไม่สูญเสียสารอาหาร ละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางชิ้นงานไว้ในถุงอื่นแล้วใส่ลงในจานด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
คุณต้องละลายอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นในการเตรียมจาน การแช่แข็งซ้ำไม่มีความหมาย วัตถุดิบจะมีรสจืดและเป็นน้ำ เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ
