สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลหวานสำหรับฤดูหนาว
รสชาติของแยมแอปเปิ้ลหวานเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน ขั้นตอนการทำอาหารทำได้ง่ายใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด สูตรอาหารไม่ใช้น้ำตาลมากเนื่องจากความหวานตามธรรมชาติของผลไม้ ขนมนี้เป็นที่นิยมถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมีวิตามินหลายชนิดเพคตินธาตุและแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย
คุณสมบัติของการทำแยมแอปเปิ้ลหวานสำหรับฤดูหนาว
ใช้แอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์สำหรับแยม ความหนาแน่นสีและรสชาติของแยมจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นความหวานและความชุ่มฉ่ำของผลไม้ที่เลือก
พันธุ์หวานยอดนิยม
เมื่อทำแยมควรให้ความสำคัญกับพันธุ์เปรี้ยว แต่สำหรับแยมที่มีทั้งชิ้นควรเลือกพันธุ์ที่แข็งและหวาน
ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- กลอสเตอร์;
- แชมป์;
- lungwort;
- Antonovka;
- Spartacus;
- หวานเบลารุส
การเลือกและการเตรียมผลไม้
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลสีแดงเขียวเหลืองที่ดีที่สุด เมื่อตัดสินใจเลือกความหลากหลายแล้วจำเป็นต้องเลือกผลไม้ด้วยตัวเองอย่างรอบคอบ แอปเปิ้ลที่นำเข้ามักมีรสจืดและไม่มีกลิ่น ทางเลือกควรเลือกเป็นผลไม้โฮมเมด ผลไม้ควรมีความแน่นไม่มีจุดด่างดำ
ขั้นตอนการเตรียม:
- ผลไม้ล้างให้สะอาด
- ลอกและแกนออก
- หั่นแล้ว.
- แช่ในสารละลายโซดา
โซดาจะป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเดือดและคล้ำ คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ช้อนชาต่อลิตร โซดา. แช่ผลไม้ประมาณ 5-7 นาทีแล้วล้าง
วิธีเตรียมภาชนะ
ตั้งแต่สมัยก่อนแยมแอปเปิ้ลถูกปรุงในจานทองแดง การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าไอออนของทองแดงทำลายวิตามินหลายชนิดที่พบในแอปเปิ้ล ทองแดงออกไซด์ที่พบในแยมเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ภาชนะอลูมิเนียมไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด เมื่อปรุงสุกแอปเปิ้ลจะปล่อยกรดออกมาซึ่งจะกินฟิล์มออกไซด์บาง ๆ ของจานดังกล่าวและอลูมิเนียมจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษ
แนะนำให้ใช้เครื่องครัวสแตนเลสจะดีที่สุด ปริมาตรภาชนะควรอยู่ที่ 10 หรือ 15 ลิตรเนื่องจากควรเตรียมแยมในปริมาณมาก
คุณต้องดูแลภาชนะที่จะวางอาหารอันโอชะสำเร็จรูป นี่คือขวดโหลแก้ว ควรล้างฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง
หากคุณไม่ทำให้ไหแห้งแม่พิมพ์จะพัฒนาไปตามกาลเวลาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และแยมจะเสื่อมสภาพ
สูตรการทำอาหาร
มีหลายทางเลือกสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลหวาน นี่คือตัวอย่างที่ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
แยมแอปเปิ้ลทั้งลูก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล 1, 2 กก.
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- แก้วน้ำ.
ควรรับประทานผลไม้ขนาดเล็ก พันธุ์หวานเหมาะอย่างยิ่ง - Kitayka หรือ Ranetka
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เรียงแอปเปิ้ลล้างในน้ำเย็น
- แทงแอปเปิ้ลแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ จุด
- วางผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่
- ต้มน้ำเชื่อมในกระทะอีกใบ: เทน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกนำขึ้นตั้งไฟอ่อน
- เทแอปเปิ้ลกับน้ำเชื่อมร้อนอย่าคน
- แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมผสมเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- แยมอบอวลไปวัน ๆ
- หลังจากนั้นต้มแอปเปิ้ลเป็นเวลา 10 นาทีใส่ให้ร้อนในขวดที่เตรียมไว้
- คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มและเก็บในที่เย็น
แยมกลายเป็นโปร่งใสและอร่อยมาก
แอปเปิ้ลแยมเวดจ์
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ชิ้นแอปเปิ้ล 1.7 กก.
- น้ำตาล 1.3 กก.
- แก้วน้ำ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำลงในกระทะละลายน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
- ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น
- พลิกขวดทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม จากนั้นย้ายแยมไปไว้ในที่เย็น
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีอำพันที่อุดมสมบูรณ์
ตัวเลือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
กระบวนการเตรียมการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อกระป๋องและการต้มฝา สิ่งนี้ไม่สามารถละเลยได้ แต่มีสูตรแยมที่ไม่ได้หมายความถึงการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล 1.5 กก.
- น้ำ 50 มล.
- น้ำตาล 800 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะเทน้ำเย็น 50 มล. เติมน้ำตาล 400 กรัม ผัดใส่ซินนามอนสติ๊ก
- นำไปต้มด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา หลังจากเดือด 10 นาทีให้ปรุงด้วยไฟอ่อน
- ทิ้งแยมไว้หนึ่งชั่วโมง
- นำกระทะตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำตาลอีก 400 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลา
- แยมใสและหนาเย็นลงในกระทะ
แยมแอปเปิ้ลอบเชยพร้อมทานแล้ว! แล้วจะกินอะไรถึงจะออกก็ใส่ตู้เย็น
กฎการจัดเก็บ
เมื่อเก็บแยมคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:
- ช่องว่างระยะยาวมีไว้สำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋อง
- ภาชนะต้องแห้ง
- จะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับฝาเคลือบ
- ธนาคารไม่ควรยืนใกล้กับแหล่งความร้อน
- ห้องเก็บของควรแห้งและเย็น (5-15 ᵒC)
ในสภาพเช่นนี้แยมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะทำให้ทั้งครอบครัวมีความสุข
