สูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเช็กคุณจะเลียนิ้วของคุณ
ไม่กี่คนที่รู้ว่านี่คือชื่อภาษาเช็กสำหรับสลัดมะเขือเทศและพริกไทย บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักจะแบ่งปันให้กันและกันโดยอ้างว่าได้รสชาติ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ชื่อนี้มาจากไหนไม่ทราบแน่ชัด แต่สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว
เมื่อเวลาผ่านไปพันธุ์ของมันก็ปรากฏขึ้น แต่มีสองตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ระหว่างกันพวกเขาแตกต่างกันในชุดผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง สูตรมะเขือเทศโบฮีเมียนสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับไหทั้งหมด
สูตรหัวหอม
ในรุ่นนี้มะเขือเทศจะถูกรีดด้วยหัวหอมพริกหยวกและกระเทียม ควรใช้ธนาคารที่มีปริมาตร 0.5, 0.7 หรือ 1 ลิตร
ชุดผลิตภัณฑ์
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก 3 กก. กลมหรือยาว
- หัวหอมสีแดงหรือสีขาว 1 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัมสีแดงหรือสีส้ม
- 5 กระเทียมขนาดใหญ่
- พริกไทย 10 เม็ด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของอาหาร
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน);
- น้ำกรอง 2,000 มล.
ขั้นตอนการดำเนินงาน
- มะเขือเทศล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 4 ชิ้น
- หลอดไฟถูกปอกเปลือกตัดขอบแห้งล้างและตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
- รังเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานผลไม้จะถูกตัดเป็นวงด้วยพยายามรักษาความสมบูรณ์
- กระเทียมถูกถอดออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นละเอียดมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องร่วนอย่าสับกระเทียมหรือเครื่องปั่น
- ธนาคารจะล้างล้างฆ่าเชื้อด้วยกาต้มน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
- ภาชนะที่ฆ่าเชื้อวางอยู่บนโต๊ะ
- วางผักหลายชั้น: มะเขือเทศอยู่ด้านล่างจากนั้นชั้นพริกไทยหัวหอมและกระเทียม ดังนั้นจึงมีการเติมภาชนะทั้งหมด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สลัดจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามหากชั้นมีความหนาปานกลาง
น้ำดองสำหรับปริมาณผักที่กำหนดจะทำอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แต่เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้ว สำหรับเขาคุณต้องเจือจางเกลือน้ำตาลสาระสำคัญในน้ำและเทน้ำมัน ผัดทุกอย่างใส่กระทะลงบนกองไฟปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในขวดทันที
ภาชนะถูกปิดด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อ สำหรับกระป๋องครึ่งลิตรเวลาจะเป็น 10 นาทีสำหรับกระป๋องลิตร 15 และภาชนะที่มีปริมาตร 0.7 ลิตรก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อได้นาน 12-13 นาที หากคุณใช้งานมากเกินไปเพียงเล็กน้อยจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น
สูตรนี้มีหลายรูปแบบที่ลอกออกจากมะเขือเทศก่อน ในกรณีนี้ให้ใช้มะเขือเทศเนื้อหนาไม่สุกเกินไป เพื่อให้ผิวลอกได้ง่ายให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นย้ายไปแช่ในน้ำเย็นหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้ถอดและทำความสะอาดทันที
รุ่นคลาสสิก
ตามสูตรนี้มะเขือเทศของเช็กสำหรับฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องใช้พริกหวาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่านี่เป็นวิธีคลาสสิกและพริกหยวกก็ปรากฏขึ้นด้วยการทดลองของแม่บ้านรัสเซีย
การเตรียมอาหาร
ผักและเครื่องเทศต่อโถ 1 ลิตร:
- มะเขือเทศสีแดงสุก - กี่อันจะพอดี
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - ตามต้องการคุณสามารถใช้กานพลูหนึ่งกลีบหรือทั้งหัวก็ได้
- ออลสไปซ์ - 5-7 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- โบว์ - เท่าที่คุณต้องการ
ส่วนประกอบสำหรับไส้:
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 2 ลิตร
กระบวนการจัดซื้อ
กระเทียมสับละเอียดวางไว้ที่ก้นขวดและส่งเครื่องเทศไปที่นั่น คุณไม่สามารถหั่นกระเทียมได้ แต่บดด้วยการกด แต่น้ำเกลือจะขุ่น ภาชนะใส่มะเขือเทศลงไปด้านบนหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมด้านบน หากการจัดเตรียมมีไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงสามารถวางผักในลักษณะที่เป็นต้นฉบับได้มากขึ้นสลัดจะทำให้รู้สึกสมจริง
สำหรับการเทน้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำวางบนเตาและปล่อยให้เดือด โดยไม่ต้องรอให้น้ำดองเย็นพวกเขาเทลงในโถแต่ละขวดจนสุด ใส่น้ำมันพืช.
คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณสามารถนึ่งอาหารกระป๋องในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีดั้งเดิม - ในหม้อต้มน้ำ ควรใช้ภาชนะให้กว้างโดยมีความสูงอย่างน้อยที่สุดโดยให้ผนังไม่ต่ำกว่ากระป๋อง
ที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องวางขาตั้งไม้กลมหรือผ้าหนา ๆ พับหลาย ๆ ครั้ง แก้วไม่ควรร้อนเกินไปจากการสัมผัสกับก้นกระทะมิฉะนั้นจะแตก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ล. น้ำส้มสายชู. ม้วนฝาและทำให้เย็นในสภาพคว่ำห่อด้วยผ้าห่มฝ้าย
น้ำมะเขือเทศสามารถใช้แทนน้ำดองได้ จากนั้นควรเลือกหัวหอมที่ไม่นิ่มและไม่มีกลิ่นฉุน อาหารกระป๋องจะดูเหมือนสลัดเลโชมากกว่ามะเขือเทศเช็ก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก
