สูตรง่ายๆ 4 อันดับแรกสำหรับการทำลูกแพร์แห้งที่บ้าน
ลูกแพร์ตากแดดแสนอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีและดีต่อสุขภาพมากกว่าการเตรียมผลไม้แบบคลาสสิกที่ใช้น้ำตาลจำนวนมาก ผลไม้ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ซึ่งไม่สามารถกล่าวได้เกี่ยวกับการอนุรักษ์ มีหลายสูตรสำหรับลูกแพร์แห้งในคราวเดียวความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการอบแห้งผลไม้
เฉพาะการทำอาหาร
การอบแห้งเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้อาหารร้อน ในระหว่างนั้นเยื่อกระดาษจะค่อยๆแห้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำพร้อมกับการเป่าด้วยกระแสลมพร้อมกัน
ลูกแพร์อบแห้งทำเองได้ง่ายๆที่บ้านของคุณ ในขั้นตอนนี้พวกเขาใช้เครื่องใช้ในครัวในครัวเรือน (เครื่องเป่าไฟฟ้าเตาอบ) หรือทำอาหารบนถนนภายใต้แสงแดด
พันธุ์ใดให้เลือกและวิธีเตรียมผลไม้?
พันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่างไรก็ตามยิ่งเนื้อของมันมีความหนาแน่นมากเท่าไหร่กระบวนการปรุงก็จะยิ่งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นพันธุ์:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- extravaganza;
- มะกรูด;
- ความงามของป่า
ตัวอย่างที่นิ่มเกินไปสุกเกินไปและเน่าเสียจะไม่ทำงานเนื่องจากเนื้อของมันมีน้ำผลไม้จำนวนมากและในระหว่างการแปรรูปจะไม่สามารถรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นได้
สำคัญ! เมื่อเตรียมผลไม้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการคัดแยก ไม่อนุญาตให้เกิดความเสียหายใด ๆ ผลไม้ดังกล่าวจะถูกทิ้งทันที
การเตรียมผลไม้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผลไม้ที่ล้างแล้วถูกผ่าครึ่งตามยาวและนำเมล็ดและก้านออก
- แบ่งครึ่งแต่ละส่วนออกเป็น 2-4 ชิ้นเพื่อให้ความหนาสุดท้ายไม่เกิน 2.5 เซนติเมตร (ขนาดต่ำสุดคือ 1.5)
- เทน้ำตาลลงบนลูกแพร์ในอัตรา 350 กรัมของสารให้ความหวานต่อกิโลกรัมของผลไม้
ในรูปแบบนี้ชิ้นควรใช้เวลา 1.5 วันที่อุณหภูมิบวก 20 องศา
วิธีปรุงลูกแพร์แห้งที่บ้าน?
เทคโนโลยีในการเตรียมลูกแพร์แห้งโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่เลือก การตากแดดแบบคลาสสิกจะใช้เวลานานที่สุด การใช้เครื่องใช้ในครัวช่วยลดเวลาที่ใช้ลงอย่างมาก
ในดวงอาทิตย์
งานของการทำให้แห้งคือการเอาน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากลูกแพร์ ดังนั้นกระบวนการเริ่มต้นด้วยการที่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ถูกโยนลงบนตะแกรง ดังนั้นของเหลวที่ปล่อยออกมาภายใน 1.5 วันสามารถระบายออกได้อย่างปลอดภัย
ส่วนผสม:
- ลูกแพร์ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 350 กรัม
- น้ำ - 350 มิลลิลิตร
เทคนิคการทำอาหาร:
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำด้วยน้ำตาล หลังจากเดือดโยนลูกแพร์ลงไปปิดเตา
- แช่ผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝา
- นำชิ้นไปใส่ตะแกรงทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อระบายความชื้นออกทั้งหมด
- ใส่ผลไม้เย็นในชั้นเดียวแล้วแขวนในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
หลังจากผ่านไป 2 วันลูกแพร์ที่เหี่ยวแล้วครึ่งลูกจะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้อีกสัปดาห์
ในเตาอบ
วิธีที่ประหยัดที่สุดในการเตรียมขนมหวานคือการใช้เตา โดยการตั้งค่าเป็นอุณหภูมิต่ำสุดคุณสามารถกำหนดเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการระเหยของความชื้นอย่างช้าๆ ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีอาหารอื่นนอกจากลูกแพร์
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยได้โดยโรยวานิลลาหรือผงอบเชย ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลไม้ก่อนแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาล
เทคนิคการทำอาหาร:
- ตั้งโหมดบนเตา 60 องศา
- วางลูกแพร์ในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ
- เมื่อผลไม้เริ่มสูญเสียปริมาตรทางสายตาให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 องศาและเก็บชิ้นไว้ที่นั่นอีก 4 ชั่วโมง ในกรณีนี้สามารถแง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้อากาศไหลเวียน สำหรับเตาสมัยใหม่โหมด "การพาความร้อน" นั้นตั้งค่าได้ง่ายๆ
ลูกแพร์แห้งที่ได้ควรจะแน่นและแห้ง มิฉะนั้นคุณต้องดำเนินการรักษาความร้อนต่อไป (อยู่ที่ 40 องศาแล้ว)
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องเป่าไฟฟ้า - จะช่วยเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์แปรรูปและลดความยุ่งยากในการเตรียมชิ้นส่วนแห้ง
ส่วนผสม:
- ชิ้นลูกแพร์ - 2 กิโลกรัม
- น้ำเชื่อม - 900 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 700 กรัม
เทคนิคการทำอาหาร:
- ปิดฝาผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
- ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วจุ่มชิ้นลงในน้ำเชื่อมต้ม
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ทิ้งลูกแพร์ลงในกระชอนซึ่งควรใช้เวลาอีก 1 ชั่วโมง
- ใส่ผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าตั้งอุณหภูมิ 60 องศาและทำให้แห้งประมาณ 14 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิตอุปกรณ์)
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในขั้นตอนการทำให้แห้งจากนั้นผลิตภัณฑ์แห้งจะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ
สูตรไวน์บด
สำหรับการแช่ลูกแพร์คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่น้ำเชื่อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานแอลกอฮอล์ด้วย
ส่วนผสม:
- ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์มีกลิ่นหอม - 500 มิลลิลิตร
- ลูกแพร์สุกหั่นเป็นชิ้น 7 มม. - 2 กิโลกรัม
เทคนิคการทำอาหาร:
- จุ่มผลไม้ในไวน์ที่ต้มแล้วทิ้งไว้ 1 วัน
- นำชิ้นไปใส่ตะแกรงแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ผลไม้เหี่ยวแห้งด้วยวิธีที่สะดวก (ในเตาอบหรือในเครื่องอบไฟฟ้า)
หลังจากลูกแพร์แห้งแล้วให้ย้ายทุกอย่างไปยังกระดาษรองอบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ตามกฎการเตรียมอาหารลูกแพร์แห้งเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 6 เดือน - 1 ปี (ขึ้นอยู่กับระดับความแห้งของผลิตภัณฑ์) ตู้เย็นจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาเป็น 1.5 ปี
ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับเงื่อนไขการจัดวางผลิตภัณฑ์:
- ความชื้นในอากาศต่ำ (สูงสุด 50%);
- ป้องกันแสงแดดโดยตรง
- ขาดการเข้าถึงอากาศ
ภาชนะที่เหมาะสมในการจัดเก็บคือม้วนกระดาษหรือภาชนะที่ปิดสนิท หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความแห้งของลูกแพร์แห้งควรเก็บไว้ในที่เย็น.
แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับการเตรียมของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ หลังจากใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมผลไม้ที่ทางออกคุณจะได้รับการเก็บเกี่ยวชั้นหนึ่งซึ่งจะเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดในตอนเย็นของฤดูหนาว
