สูตรการปรุงมะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผัก
คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแดดในเครื่องอบผ้าเพื่อใช้ในช่วงฤดูหนาวได้ด้วยตัวเอง พวกเขาจะแห้งในฤดูร้อนเมื่อผักมีราคาค่อนข้างถูก ค่าใช้จ่ายในการเก็บเกี่ยวแบบเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับฤดูหนาวจะถูกกว่ามะเขือเทศแห้งในขวดที่ซื้อมาหลายเท่า หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามต้องการ
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนในระหว่างการแปรรูปสูตรอาหารให้คุณเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้:
- ออริกาโน่;
- ไธม์;
- โหระพา;
- พริกเผ็ด
- ผิวมะนาวและอื่น ๆ
การอบแห้งสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี: ภายใต้แสงแดดในเตาอบหรือในเครื่องอบผ้าที่ซื้อมาเป็นพิเศษ จากข้อมูลของผู้ใช้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเปรียบเทียบได้ดีกับผักแห้งในอีกสองวิธี ดวงอาทิตย์ไม่ได้ทำงานอยู่เสมอมีวันที่ฝนตกและเตาอบแบบพาความร้อนจะดึงกระแสไฟฟ้าจำนวนมากและทำให้อุณหภูมิของห้องครัวสูงขึ้นมากเกินไป
เตาอบของเตาแก๊สไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งผักอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะก่อไฟในระดับความเข้มที่ต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ นอกจากนี้ยังให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอมะเขือเทศบางชิ้นอาจไหม้ได้ในขณะที่ชิ้นอื่น ๆ จะยังไม่แห้ง
ขั้นตอนการทำอาหารในเครื่องอบแห้งพิเศษ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดในการตากมะเขือเทศ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 5 กก.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
- เครื่องเทศเกลือและน้ำตาล
- กระเทียม.
ถึง ปรุงมะเขือเทศตากแดดที่บ้านคุณควรซื้อผักที่มีเนื้อแน่น โดยปกติมะเขือเทศพันธุ์ในรูปของพลัมมีคุณสมบัตินี้ มีขนาดเล็กและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังปลูกง่ายในสวนของคุณ
การเตรียมผัก
ก่อนเตรียมมะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ตัวอย่างที่สุกจะถูกเลือกโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ในรูปแบบของรอยบุบหรือเน่า ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากัน
หากมะเขือเทศฉ่ำเกินไปให้ใช้ช้อนเล็ก ๆ เมล็ดและน้ำผลไม้ออกโดยไม่รบกวนพาร์ติชัน ศูนย์ที่เลือกสามารถแช่แข็งแล้วใช้เป็นส่วนเสริมในการเตรียมอาหารซึ่งจะมีการเติมมะเขือเทศสด (สตูว์ซุปซอส)
ในพันธุ์พลัมไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก - เป็นพันธุ์ที่ทำให้มะเขือเทศตากแดดมีรสชาติดั้งเดิม จากนั้นแบ่งครึ่งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้วางไว้ประมาณ 10-15 นาทีตัดลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้น้ำไหลออกซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการอบแห้ง
เครื่องเทศ
เครื่องเทศที่ใช้สำหรับมะเขือเทศตากแดดจะต้องแห้ง เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้น ในภาชนะขนาดเล็กผสมเครื่องปรุงกับเกลือและน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนใด ๆ สมุนไพรโปรวองซ์และโหระพาถือเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับการเตรียมการดังกล่าว แต่ทุกคนไม่ชอบ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณต้องการเช่นพริกไทยดำผักชีลาวแห้งและผักชีฝรั่ง
สำหรับการอบแห้งควรใช้เกลือหยาบเนื่องจากเกลือละเอียดจะละลายเร็วและสามารถระบายออกจากผลไม้ได้ ในกระบวนการนี้ไม่เพียง แต่เติมน้ำตาลเพื่อเป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติของมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้ว แต่ถ้าคุณไม่ต้อนรับเครื่องเทศอย่างเด็ดขาดสูตรบางอย่างจะให้คุณทำแห้งได้โดยไม่ต้องใส่เกลือมะเขือเทศเล็กน้อย
การอบแห้งและทำให้ผักแห้ง
ก่อนวางผักในเครื่องอบให้โรยด้วยเครื่องเทศและละอองฝนเล็กน้อยด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนเครื่องอบผ้าในชั้นที่เท่ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นขึ้นไป ไม่แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำมะเขือเทศอบแห้งให้ใช้กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสในขั้นตอนนี้เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
หลังจากเปิดเครื่องเป่าควรใช้เวลา 10 ถึง 16 ชั่วโมง เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ความชุ่มฉ่ำพลังของเครื่องใช้ไฟฟ้าและอุณหภูมิที่เลือก พารามิเตอร์ที่เหมาะสมคือ 50 องศา
ขอแนะนำให้เปลี่ยนพาเลทระหว่างกระบวนการอบแห้ง ความชื้นควรระเหยอย่างสมบูรณ์ หากมีแอ่งน้ำปรากฏขึ้นใต้มะเขือเทศบางส่วนในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งต้องใช้ผ้าเช็ดปากซับให้แห้ง สิ่งสำคัญคือผักไม่แห้งมะเขือเทศต้องคงความยืดหยุ่นไว้ สามารถตรวจสอบได้โดยกดที่พวกเขา: หากไม่มีของเหลวออกจากมะเขือเทศแสดงว่าผักก็พร้อม คุณต้องตรวจสอบอีกครั้งเป็นระยะและนำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องอบผ้า
แห้งในเวลากลางวัน คุณสามารถเปิดเครื่องอบผ้าในตอนเช้าเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมในตอนเย็น การจัดเรียงถาดใหม่ในระหว่างวันทำได้ง่ายขึ้น
หลังจากปรุงอาหารเครื่องอบจะปิดลง แต่ผักยังคงอยู่ในนั้นจนกว่าจะเย็นสนิทและในขณะนี้กำลังเตรียมไส้
เตรียมเทและใส่ขวด
น้ำมันมะกอกมักใช้ในการเทมะเขือเทศ แต่คุณสามารถแปรรูปด้วยทานตะวันกลั่นซึ่งไม่มีกลิ่น อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรดอกทานตะวันจะคล้ายกับมะกอก ดังนั้นผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและกลีบกระเทียมสับ จากนั้นเทไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางชั้นของมะเขือเทศ จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้อีกครั้ง
ในระหว่างขั้นตอนการวางคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ควรมีไส้ที่ด้านบนของโถสูงกว่ามะเขือเทศตากแดดประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นสามารถม้วนอาหารกระป๋องที่เตรียมไว้โดยปิดฝาฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็น หลังจากหนึ่งสัปดาห์สามารถใช้มะเขือเทศสำเร็จรูปได้
หากผักแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปได้เพียงเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย แต่เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณควรอุ่นน้ำมันด้วยเครื่องเทศจนเดือด
การจัดเก็บและการใช้งาน
คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่ตากแดดไว้ในภาชนะที่แห้งมีฝาปิดหรือในถุงกระดาษ แต่ในตู้เย็นและนึ่งในน้ำอุ่นก่อนใช้ สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาแตกต่างกันเฉพาะการบรรจุ
การเสิร์ฟมะเขือเทศนี้จะทำเพียง 400 กรัมสองขวด ในตู้เย็นมะเขือเทศที่แห้งในเครื่องอบผักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน สำหรับครอบครัวขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะเตรียม 4 - 5 ไหสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารมากมายเกี่ยวข้องกับการใช้ผักแห้งสำหรับอาหารจานแรกหรือขนมอบ มีกลิ่นหอมดั้งเดิมและรสชาติที่น่าทึ่งพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดซอสสำหรับสปาเก็ตตี้หรือเนื้อสัตว์ อร่อยเมื่อเติมพิซซ่า
พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระพร้อมกับ bruschetta หรือชีส ใช้เป็นส่วนผสมในแซนวิช ตัวอย่างเช่นคุณจะได้รับความอร่อยถ้าคุณใส่ใบโหระพามะเขือเทศตากแดดสองสามชิ้นและมอสซาเรลล่าวงกลมบนขนมปังปิ้ง
