สูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวจาก Julia Vysotskaya
มะเขือเทศตากแดดจาก Julia Vysotskaya - สูตรสำหรับนักชิมสำหรับผู้ที่สนใจอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมควรลองสูตรนี้ด้วย คุณจะได้รับประโยชน์ก็ต่อเมื่อมีมะเขือเทศตากแดดในน้ำผลไม้ของตัวเองบนชั้นวางของตู้เย็นข้างๆขวดมะเขือเทศดอง
มะเขือเทศพันธุ์ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง
ต้องบอกทันทีว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งหรือในเรือนกระจกที่เหมาะสำหรับการเตรียมตามสูตรของ Julia Vysotskaya เธอแนะนำให้ทานมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ เท่านั้น มะเขือเทศผักกาดหอมไม่เหมาะอย่างแน่นอน - คุณต้องมีพันธุ์กระป๋องที่มีผิวบางแข็งแรงและเนื้อแน่น
จากพันธุ์ในประเทศ Julia แนะนำมะเขือเทศขนาดเล็กทุกประเภท เชอร์รี่จะทำเกินไป อย่าลืมว่าผลไม้ที่สุกเกินไปจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน เลือกเฉพาะความหนาแน่นยืดหยุ่นและเงางาม
เกี่ยวกับเครื่องเทศ
พื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือเครื่องเทศ ผักตากแดดที่ปรุงในอิตาลีที่มีแดดจัดเป็นผลงานชิ้นเอกของเครื่องเทศเนื่องจากเครื่องเทศ แต่พวกเราที่อาศัยอยู่ในไซบีเรียหรือเทือกเขาอูราลก็สามารถทำอาหารที่คล้ายกันได้เช่นกัน
ตามคำแนะนำของ Julia Vysotskaya มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเธอสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำและใบโหระพา เธอใช้ใบโหระพาไม่เพียง แต่อบแห้ง แต่ยังสดที่เก็บมาจากสวน
เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การปฏิบัติตามคำแนะนำของเธออีกหนึ่งข้อ เธอชอบพันธุ์โหระพาสีม่วง ในความคิดของเธอความเผ็ดร้อนของพันธุ์โหระพาสีม่วงได้รับการพัฒนาให้ดีขึ้นในระหว่างการอบด้วยความร้อน
เกลือใด ๆ จะไม่ได้ผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเสริมด้วยไอโอดีน หากคุณต้องการซื้อมะเขือเทศตากแดดคุณภาพสูงให้ซื้อเกลือทะเลที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยว - มีให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต
วิธีปรุงมะเขือเทศตากแดดตามสูตรของ Julia Vysotskaya
ซื้อในตลาดหรือเลือกมะเขือเทศครีมแดงขนาดเล็กในสวนของคุณ ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้ง เลือกภาชนะปรุงอาหารที่เหมาะสม อาจเป็นได้ทั้งแผ่นรองอบหรือถาดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
คุณสามารถทำมะเขือเทศได้: ล้างให้น้ำสะเด็ดน้ำหั่นครึ่งมะเขือเทศ เมล็ดที่อยู่ข้างในจะต้องถูกเอาออกใช้ช้อนชาสำหรับสิ่งนี้ เราไม่ต้องการเยื่อกระดาษนี้ วางครึ่งหนึ่งให้แน่นบนถาดอบ เราวางรอยขึ้น
ถึงเวลาเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ปูนและสาก เราจะบดเครื่องเทศ ขั้นแรกโรยพริกไทยดำเล็กน้อยตามด้วยใบโหระพาแห้งเกลือทะเลหยาบเล็กน้อยและในตอนท้ายให้สับใบโหระพาสด
เราทำความสะอาดกระเทียมและส่งไปยังเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างไรก็ตามยิ่งกระเทียมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นเมื่อปรุงสุกจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เราบดทั้งหมดนี้ด้วยสากจนเนียนแล้วเกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ ควรเพียงพอสำหรับทุกคน.
มีช่วงเวลาสำคัญโดยที่สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแดดจะไม่ตรงกับสูตรของ Julia Vysotskaya ถึงเวลาปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอก ผู้เขียนสูตรแนะนำให้เลือกน้ำมันมะกอกกลั่น น้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวเนื่องจากครึ่งหนึ่งควรแช่อยู่ในน้ำมัน 2/3
เปิดเตาอบที่ 190 °แล้วส่งแผ่นอบเข้าไป เราจะแห้งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ตามที่ Julia มะเขือเทศยิ่งอยู่ในเตาอบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
มะเขือเทศแห้งปรุงด้วยเครื่องอบไฟฟ้า
คุณมีเครื่องเป่าไฟฟ้าหรือไม่? มันดีมาก. ลองสูตรอาหาร มะเขือเทศตากแดดในเครื่องอบไฟฟ้าและมักจะมีโถอร่อย ๆ อยู่ในตู้เย็น เรารวบรวมมะเขือเทศที่เหมาะสำหรับการอบแห้งล้างและเริ่มตัด
หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 ซม. อย่าให้ชิ้นบางเกินไป วางแก้วมะเขือเทศลงบนตะแกรงของเครื่องอบแห้งและเริ่มต้นขึ้น ในขณะที่กระบวนการดำเนินไปเรามีส่วนร่วมในการเติมน้ำมัน
ตัวเลือกแรกจะเป็นกระเทียม ทำความสะอาดสองหัวสับในที่กดกระเทียม ใส่กระเทียมลงในชามปรุงรสด้วยเกลือแล้วบดด้วยช้อนจนเนียน ในฐานะน้ำสลัดที่สองเราจะใช้เครื่องปรุงรสสมุนไพรโพรวองซ์
เรานำมะเขือเทศแห้งออกจากเครื่องอบผ้า เราจะเติมขวดแรกด้วยน้ำสลัดกระเทียม ใส่มะเขือเทศสลับชั้นน้ำสลัดและอื่น ๆ ไปด้านบนสุด บดเลเยอร์ด้วยช้อน เมื่อขวดเต็มไปด้านบนเติมน้ำมันมะกอกปิดฝาขวด
เราเติมขวดที่สองด้วยวิธีเดียวกัน แต่แทนที่จะใส่น้ำสลัดกระเทียมเกลือแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เทน้ำมันลงในโถที่เติม เราใส่กระป๋องในตู้เย็น หลังจากสองสัปดาห์มะเขือเทศจะได้รับรสชาติสามารถนำไปปรุงอาหารได้
ตากมะเขือเทศให้แห้ง
ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดมะเขือเทศสามารถตากแดดให้แห้งได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมหลากหลายพันธุ์ลูกเล็กที่มีเนื้อหนาแน่นผิวยืดหยุ่น หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออก
วางชิ้นบนถาดอบที่ปิดด้วยฟอยล์ แผ่นฟอยล์จะสะท้อนรังสีดวงอาทิตย์และทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น เกลือผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้ง นำถาดอบไปตากแดด กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลานานจะใช้เวลาอย่างน้อย 7 วัน จะดีถ้าแผ่นอบอยู่ในร่าง ร่างแห้งเร็วขึ้น
เสร็จสิ้นการทำให้แห้งเมื่อชิ้นสูญเสียความชื้นเกือบทั้งหมดลดลงมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม เราจะเก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ในขวดเล็ก ๆ เทสมุนไพรโพรวองซ์ที่ก้นโถใส่กระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย วางมะเขือเทศแห้งชั้นหนึ่ง โรยด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ทำซ้ำชั้นจนกว่าขวดจะเต็ม เทส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเก็บในที่เย็น
ระยะการบริโภคมะเขือเทศตากแดดคือ 6 เดือน
เคล็ดลับการใช้งาน
มีหลายทางเลือกสำหรับการใช้ผักแห้ง มังสวิรัติสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับพวกเขาอบมันฝรั่งทอดข้าวทอด คุณสามารถอบขนมปังทอดแพนเค้กอบตอร์ติญ่าโฟกาโชแสนอร่อย จะพูดอย่างไรเกี่ยวกับรสชาติที่น่าจดจำของสลัดกับมะเขือเทศตากแดด - มีหลายสูตร อาหารเช้าแบบเรียบง่ายจะกลายเป็นวันหยุดถ้าคุณทำแซนวิชกับชีสและมีกลิ่นของกระเทียมและใบโหระพา
