สูตรง่ายๆในการทำเนยดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
แม่บ้านจำนวนมากชอบที่จะดองเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ช่องว่างจะทำจากพันธุ์ต่างๆ บ่อยครั้งที่ผู้คนเก็บเกี่ยวเนยดองสำหรับฤดูหนาว มีคุณค่าทางโภชนาการมากอร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ทั้งหมดเนื่องจากมีโปรตีนในปริมาณเท่ากัน เห็ดดองมีแคลอรี่ต่ำหลายคนจึงรวมไว้ในอาหาร
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมของว่างแบบนี้ คนที่ไม่เคยทำมาก่อนควรทำความคุ้นเคยล่วงหน้ากับวิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติการทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะหมักเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของกระบวนการนี้ อันดับแรกคุณควรคัดแยกเห็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ากินได้ทั้งหมด น้ำมันทั้งหมดบนฝามีฟิล์มขนาดเล็ก จากเห็ดชนิดนี้ควรเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว ควรมีการเตรียมการเพิ่มเติมเพื่อการอนุรักษ์โดยคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวน้ำมันเนยที่บ้านซึ่งเก็บใกล้ทางหลวงและบริเวณที่ปนเปื้อนอื่น ๆ พวกมันสะสมสารพิษส่วนใหญ่ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภค
- ในการสร้างแยมที่อร่อยควรใช้เห็ดขนาดเล็กเท่านั้นเนื่องจากคุณไม่สามารถหั่นได้ แต่ควรหมักเนยทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว ควรเรียงลำดับล่วงหน้าจากเห็ดขนาดใหญ่และม้วนขึ้นในขวดแยกต่างหาก เห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเก็บรักษาไว้ด้วย
- ก่อนที่จะศึกษาสูตรเนยดองนี้หรือสูตรนั้นคุณควรเตรียมให้พร้อม ขั้นแรกให้ล้างและทำความสะอาดน้ำมันแต่ละชนิด เครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือมีดขนาดเล็ก ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถงัดฟิล์มออกและนำออกได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้การปอกเปลือกง่ายขึ้นจำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้งล่วงหน้าเล็กน้อยและทาน้ำมันด้วยมีด.
- น้ำมันทำความสะอาดที่บ้านใช้ถุงมือชนิดพิเศษที่ช่วยปกป้องมือของคุณจากการปรากฏตัวของจุดด่างดำ หากมีจุดปรากฏขึ้นแล้วให้กำจัดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว
- ไม่สามารถแช่เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลานานได้เนื่องจากจะพองตัวเร็วด้วยเหตุนี้
สูตรคลาสสิก
มีสูตรเนยดองสำหรับฤดูหนาวอยู่ไม่น้อย อย่างไรก็ตามมีสูตรง่ายๆอย่างหนึ่งที่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน สูตรการทำอาหารเกือบทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการระบุส่วนผสมที่ต้องการ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ด 3 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน
- ใบกระวานห้าใบ
- ผักชี 25 กรัม
การหมักเนยเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเบื้องต้น อันดับแรกเห็ดสดหรือแช่แข็งจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดฟิล์มอย่างระมัดระวัง จากนั้นจะต้องล้างน้ำมันและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเทลงในหม้อขนาดเล็กและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
ของเหลวที่เตรียมเห็ดจะถูกระบายออกและเทน้ำเย็นลงในกระทะ จากนั้นจะมีการเตรียมหมักสำหรับเนย ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ขอแนะนำให้หมักด้วยน้ำส้มสายชูดังนั้นเติมน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงในกระทะ คุณต้องใส่น้ำตาลและเกลือด้วย
หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะ หากคุณไม่อยากเสียเวลากับเรื่องนี้คุณควรปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบที่จะฆ่าเชื้อในกระป๋องก่อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเครื่องเทศและใบกระวานจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ
ในช่วงเวลานี้เห็ดในกระทะควรจมลงไปด้านล่างและสามารถวางในภาชนะได้ หลังจากวางเห็ดชนิดหนึ่งลงในขวดแล้วให้ดองและเก็บรักษาไว้ ในการทำเช่นนี้ภาชนะที่บรรจุจะถูกปิดด้วยฝาและวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่ต้มบนเตา ขั้นตอนควรใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนั้นจึงนำกระป๋องออกและรีดขึ้น เห็ดดองสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือแช่แข็งในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่น ๆ ในการปรุงเห็ด แม่บ้านบางคนไม่ต้องการฆ่าเชื้อในภาชนะและใช้สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเพื่อสร้างสารกันบูด การใช้สูตรนี้สำหรับการดองเนยคุณสามารถเร่งการเตรียมได้หลายครั้ง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 20 มล.
- กระเทียมสองหัว
- ใบกระวานสองใบ
- น้ำมัน 55 มล.
- น้ำเปล่า
เพื่อรักษาเนยแสนอร่อยด้วยสูตรนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ นำเห็ดที่ปอกแล้วจุ่มลงในหม้อแล้วต้มจนเดือด ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
เมื่อเห็ดตกลงไปด้านล่างพวกเขาจะต้องเอากระชอนออกและทำให้เย็นลง จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้หม้อจะเต็มไปด้วยน้ำและน้ำตาลเกลือและใบกระวานจะถูกเพิ่มเข้าไป ของเหลวจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นเห็ดที่ต้มก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำดองด้วยน้ำมันจะถูกเทลงในภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในขวดโหล หลังจากนั้นตู้คอนเทนเนอร์จะถูกรีดขึ้นและย้ายไปที่ห้องใต้ดินจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ทางเกาหลี
เนยดองมีสูตรอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนม้วนเห็ดชนิดหนึ่งเป็นภาษาเกาหลี เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำเปล่า;
- เครื่องเทศเกาหลี 20 กรัม
- น้ำมัน 200 มล.
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- กระเทียมและหัวหอมสองหัว
- พริกหยวก 10 กรัม
ก่อนเตรียมบิดคุณต้องปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำซึ่งเติมเกลือและน้ำตาล น้ำมันถูกนำไปต้มนำออกด้วยกระชอนและทำให้เย็นลงเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นคุณควรทอดหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะขนาดเล็ก
จากนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง เติมน้ำเล็กน้อยกับเครื่องเทศน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นหัวหอมทอดและเห็ดจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปตามธนาคาร สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยการแช่แข็งในตู้เย็น
ด้วยหัวหอมสีเขียว
น้ำสต๊อกเห็ดสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มหัวหอมสีเขียวและผักใบเขียวอื่น ๆ ในการเก็บรักษาดังกล่าว นอกจากนี้ยังเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนยหรือเห็ดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำเปล่า;
- หัวหอมสีเขียว 450 กรัม
- กระเทียมสองหัว
- ผักชีฝรั่งสามร่ม
- มะรุม 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 65 มล.
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
ขั้นแรกคุณต้องต้มเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกให้ถูกต้อง หลังจากนั้นก็เตรียมหัวหอมและสมุนไพรอื่น ๆ ล้างออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เมื่อเตรียมผักใบเขียวแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้น้ำหลายลิตรผสมกับน้ำตาลเกลือและใบกระวานเทลงในกระทะ หลังจากของเหลวเดือดแล้วให้ใส่กระเทียมกับผักชีลาวเห็ดและพืชชนิดหนึ่งลงไป ทั้งหมดนี้ต้มต่ออีก 15 นาทีและกระจายไปตามธนาคาร การอนุรักษ์ที่สะสมไว้จะเย็นลงภายใน 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
ข้อสรุป
การทำเนยกระป๋องเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากซึ่งคุณจะต้องเตรียมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณควรเลือกสูตรทีละขั้นตอนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนยดองพร้อมรูปภาพ เป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่จะช่วยในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดจากเนย
