สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศเค็มในช่วงฤดูหนาว
มันดีแค่ไหนที่ได้ลิ้มรสมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อนปรุงในฤดูร้อนหรือแม้กระทั่งด้วยมือของคุณเองในช่วงเย็น สูตรง่ายๆเหล่านี้ควรมีอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคนเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติแปลก ๆ และมีกลิ่นหอม ในฤดูหนาวช่องว่างเหล่านี้จะตกแต่งทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงเนื่องจากสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์
คุณสมบัติของการหมักมะเขือเทศในฤดูหนาวด้วยวิธีร้อน
ในการดองมะเขือเทศด้วยวิธีร้อนคุณต้องใส่เครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมที่เลือกไว้เพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของจานที่แห้งและสะอาดแล้วตบด้วยผักที่อยู่ด้านบน คุณยังสามารถวางมะเขือเทศในชั้นเครื่องเทศ
ในขั้นตอนต่อไปให้เทน้ำเดือดลงบนจานให้สะเด็ดน้ำมันหลังจากผ่านไป 10-20 นาทีแล้วเติมน้ำเกลือใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นต้มองค์ประกอบที่ได้แล้วเทลงในขวด เพื่อการถนอมอาหารและความเผ็ดที่ดีขึ้นให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศที่หั่นเสร็จ
ขวดมะเขือเทศสามารถปิดผนึกทันทีหรือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที การถนอมอาหารควรทำให้เย็นลงอย่างช้าๆเนื่องจากยิ่งกระบวนการนี้กินเวลานานเท่าใดชิ้นงานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ห่อขวดโหลโดยใช้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นส่งไปจัดเก็บ
วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์?
สำหรับการดองให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นและระดับความสุกเท่ากัน เลือกผักขนาดกลางเนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่อาจหมักได้ไม่ดี ต้องทิ้งมะเขือเทศที่เสียหายและนิ่มไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหารเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูไม่สวยงามและกระป๋องอาจระเบิดได้
สับผักก่อนใส่เกลือใกล้ก้านเพื่อให้เค็มดี เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ
แนะนำ! สำหรับมะเขือเทศเค็มที่อร่อยควรใช้เกลือหยาบเท่านั้น.
การเตรียมภาชนะ
สำหรับผักดองขอแนะนำให้ใช้กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ถึง 3 ลิตรถังเซรามิกถังไม้ จานจะต้องสมบูรณ์ปราศจากรอยแตกเศษ ก่อนกระบวนการผลิตควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและโซดาล้างและเช็ดให้แห้ง ธนาคารฆ่าเชื้อได้ดีที่สุด
มะเขือเทศเกลือร้อนอย่างไร?
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือเทศดองร้อนซึ่งแตกต่างกันไปในองค์ประกอบของน้ำเกลือที่เติมลงในผักรวมถึงเครื่องเทศซึ่งช่วยให้คุณเตรียมรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
สูตรคลาสสิกสำหรับ 1 ลิตร
การทำเกลือนี้จะทำหน้าที่เป็นของว่างที่เต็มเปี่ยมหรือนอกเหนือจากอาหารหลาย ๆ อย่างซึ่งช่วยให้คุณสามารถรับประทานอาหารได้หลากหลายและยังเสริมสร้างวิตามินและสารอาหารให้กับร่างกายมนุษย์ ด้วยความเป็นกรดตามธรรมชาติของมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูทำให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดี
ผลิตภัณฑ์และสัดส่วนต่อลิตร:
- มะเขือเทศ;
- น้ำ 1 ลิตร
- 3 ฟัน กระเทียม;
- เกลือ 20-25 กรัม
- น้ำตาล 40-50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำขนมเปล่าแสนอร่อย:
- เติมเครื่องเทศและผักลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปพักไว้ 20 นาที
- เทของเหลวใส่เกลือน้ำตาลแล้ววางบนเตา นำน้ำเกลือไปต้มยกขึ้นจากความร้อนเทน้ำส้มสายชู
- เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำดองร้อนปิดผนึกและป้องกันเป็นเวลาหนึ่งวัน
ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องใส่กระเทียมและสมุนไพรซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนประกอบและสัดส่วนสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- 1 กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 พริกไทยขม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
วิธีการผลิตตามสูตร:
- เติมผักลงในไหสลับกับชั้นสมุนไพรและกระเทียม
- เทน้ำเดือดลงไปพักไว้ 20 นาที
- เทของเหลวลงในภาชนะแล้วเติมเกลือส่งไปที่เตา
- เมื่อเดือดเทเนื้อหาของขวดและปิดผนึกโดยใช้ฝาปิด
ด้วยใบองุ่น
วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมได้เป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติและกลิ่นองุ่นพิเศษของตัวเอง
ชุดส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- น้ำ 1 ลิตร
- ใบองุ่น.
สูตรอาหารสำหรับกระบวนการบางอย่าง:
- ห่อมะเขือเทศแต่ละใบในใบองุ่นแล้วบีบให้แน่นลงในขวด
- เทผลิตภัณฑ์ลงในโถด้วยน้ำเดือดและปิดฝาพักไว้ 20 นาที เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกันใส่น้ำตาลเกลือและต้ม
- นำน้ำเกลือที่ได้ออกจากเตาแล้วเทผักลงไปปิดฝากระป๋องโดยใช้ฝากระป๋อง
ด้วยผักชีและใบโหระพา
ในการทำให้มะเขือเทศร้อนโดยใช้สูตรนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา ผักชี;
- ใบโหระพา 3-4 กิ่ง
- ½กระเทียม;
- พริกไทยขม 1 เม็ด
อัลกอริทึมของการดำเนินการสำหรับสูตรอาหาร:
- ใส่ใบโหระพาพริกไทยกระเทียมผักชีที่ก้นโถ วางผักไว้ด้านบน
- เทน้ำเดือดลงบนอาหารแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือที่ระบายออกจากกระป๋อง ผัดองค์ประกอบที่เกิดขึ้นต้มใส่ขวดที่มีเนื้อหาลงไปปิดผนึกด้วยฝาปิด
วิธีการจัดเก็บช่องว่างอย่างถูกต้อง?
มะเขือเทศทำร้อนควรเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดซึ่งสามารถใช้เป็นห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเตรียมอาหาร
สำคัญ! ด้วยการจัดระเบียบการเก็บรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องระบอบแสงความชื้นที่เหมาะสมคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของขนมขบเคี้ยวเป็นเวลา 2-3 ปี.
