วิธีการทำเกลือคลื่นและเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้หรือไม่ที่จะปิดมันเข้าด้วยกัน

เห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงและ volushkas จะอร่อยและมีกลิ่นหอมเมื่อเค็ม พวกเขาปิดในขวดหรือเก็บเกี่ยวในถังเป็นรายบุคคลหรือร่วมกับพันธุ์อื่น ๆ การทำเกลือใช้เวลาไม่มาก การเก็บรักษาถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบกลายเป็นประโยชน์และสวยงาม

เห็ดเค็ม กินหลังจากแช่ คุณสามารถใส่ลงในจานใส่หัวหอมสับดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและประดับด้วยสมุนไพร อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองพายพาย เมื่อให้เกลือต้องปฏิบัติตามลำดับการเตรียมมิฉะนั้นจะเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ

จากสูตรด้านล่างแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้ตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไปโดยคำนึงถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเวลาที่ต้องการ

ขั้นตอนการเตรียมการ: การแช่

หลอดไฟดิบและเห็ดนมมีน้ำน้ำนมดังนั้นก่อนที่จะใส่เกลือต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง น้ำควรเย็นและควรเปลี่ยนทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ขั้นแรกผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมทั้งหมดจะถูกจัดเรียงตามประเภทจากนั้นทำความสะอาดจากการปนเปื้อนและหลังจากนั้นก็เทน้ำทิ้ง เห็ดที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้น 4-6 ซม. ชิ้นเล็ก ๆ สามารถเค็มได้ทั้งตัว

เมื่อใส่เกลือคุณต้องพิจารณาว่าสามารถรวมพันธุ์ต่างๆเข้าด้วยกันได้หรือไม่ เกี่ยวกับเห็ดนมและคลื่นเราสามารถให้คำตอบเชิงบวกได้อย่างมั่นใจ: พวกมันถูกเก็บเกี่ยวด้วยกันและปลอดภัยอย่างยิ่ง

ต่อไปนี้จะอธิบายถึงวิธีการเกลือคลื่นและเห็ดนมในรูปแบบต่างๆ

เกลือร้อน

สามารถเตรียม Russula เห็ดนมและคลื่นได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ เห็ดจะถูกทำความสะอาดแช่และล้างให้สะอาดจากนั้นวางไว้ในน้ำเค็มเดือด คุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมาก ๆ เพื่อให้เห็ดมีเนื้อที่กว้างขวาง ควรระลึกไว้เสมอว่าในกระบวนการปรุงเห็ดนมและคลื่นจะลดลง เห็ดจะพร้อมเมื่อจมน้ำ

วัตถุดิบที่ต้มแล้วจะถูกกรองล้างใต้ก๊อกน้ำและทิ้งในกระชอน จากนั้นเห็ดจะถูกวางลงในชามเหล็กหรือเคลือบฟัน แต่ที่ดีที่สุดคือในถังนึ่ง โรยด้วยเกลือทีละชั้นในอัตรา 45 - 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมและใส่เครื่องปรุงรส (พริกไทย, ลาวรุชก้า) การกดขี่วางอยู่ด้านบน - วงกลมไม้และปกคลุมด้วยหินก้อนกรวดหลังจากนั้นจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 - 7 วัน เพียงเท่านี้เห็ดเค็มก็พร้อมแล้ว!

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สองใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, วุ้นน้ำผึ้ง, โอ๊ค, ขาว, มอส ตามสูตรนี้คุณสามารถเก็บเกี่ยว serushki ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางในน้ำเค็มเดือดและต้มจนนุ่มควรใช้เกลือในอัตรา 50 - 60 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตรและผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

เห็ดที่พร้อมแล้วจะถูกวางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อน้ำมันพืชนึ่งจะถูกเทลงที่ขอบปิดด้วยกระดาษห่อหุ้มและวางไว้ในห้องใต้ดินที่ระเบียงหรือในตู้เย็น

วิธีที่รวดเร็ว

การใส่เห็ดตามสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเห็ดแสนอร่อยในเวลาไม่กี่วัน การเตรียมนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งโจ๊กโซบะและเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• เห็ดนม 5 กก. แช่ในน้ำ
• เกลือ 250 กรัม
• กระทะหรือถัง

น้ำสุดท้ายจะถูกระบายออกจากเห็ดหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วนส่วนใหญ่เป็น 4 ส่วนเพื่อให้แต่ละชิ้นมีส่วนของหมวกและขา เห็ดจะเรียงเป็นชั้น ๆ ในถังไม้หรือหม้อเคลือบโรยเกลือแต่ละชั้นให้เท่า ๆ กัน ไม่จำเป็นต้องเสริมไอโอดีน แต่เป็นเรื่องธรรมดาเพราะไอโอดีนทำให้หมวกและขามีร่มเงาที่น่าเกลียด

วงกลมไม้หรือแผ่นแบนวางบนเห็ดโดยพลิกคว่ำลง กดทุกอย่างลงด้วยก้อนหินปูถนนหรือขวดน้ำ ผักดองควรอยู่ในตำแหน่งนี้ประมาณ 3 วันในระหว่างที่ต้องผสมมวล

ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางในภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาปิด หากชิ้นงานมีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นคุณสามารถปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้เสิร์ฟแบบเย็นปรุงรสด้วยน้ำมันและโรยด้วยหัวหอมสมุนไพรและเครื่องเทศ

ทางเย็น

ตามสูตรนี้คลื่นจะเค็มสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับเห็ดนม เลือกเห็ดที่แข็งแรงและอายุน้อย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 กิโลกรัมดองและแช่ในเห็ดนมน้ำและคลื่น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือแกง 50 กรัม
• กรดซิตริก 2 กรัม
• เครื่องเทศเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วนเพื่อให้แต่ละชิ้นมีฝาปิดและขา ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถเค็มได้ทั้งหมด ใส่กรดซิตริกเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำผสมใส่เห็ดนมและคลื่นในน้ำเกลือปิดด้วยจานแบนวงกลมไม้หรือฝาที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน วางของหนักไว้ด้านบน

ลองดูสิ ด้วย

สูตรการปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวให้เลียนิ้วทีละขั้นตอน

จานวางไว้ในที่เย็นซึ่งควรอยู่เป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเปิดฝาเห็ดจะถูกนำไปด้านบนสุดและหากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เตรียมส่วนหนึ่งและเติม คลุมอีกครั้งแล้วนำไปเก็บในที่เย็น เกลือของโวลูชกิและเห็ดใช้เวลา 30-60 วัน ในช่วงเวลานี้ต้องตรวจสอบภาชนะที่ใส่เห็ดเค็มเพื่อหาเชื้อรา หากพบให้ล้างชั้นบนสุดให้ดีแล้วโค้งงอด้วยน้ำร้อน

คุณสามารถนำตัวอย่างขนาดเล็กมาทำเกลือเย็นได้จากนั้นเมื่อวางไว้ในภาชนะจะต้องคว่ำฝาลง วิธีการใส่เกลือนี้เหมาะสำหรับรัสซูล่า

วิธีการอบเกลือ

เห็ดนมแห้งสามารถเค็มได้ แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน วันละครั้งจำเป็นต้องระบายน้ำและเทน้ำใหม่ ในระหว่างการแช่เห็ดจะต้องถูกปิดด้วยการกดขี่มิฉะนั้นจะลอยขึ้น

หลังจากสามวันผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเรียงและชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ สำหรับผักดองให้เตรียมขวดแก้วหรือขวดควรมีคอกว้าง ล้างภาชนะให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกจากนั้นเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง

ชั้นของเห็ดถูกวางไว้ที่ด้านล่างชั้นของเกลือเทใส่กลีบกระเทียมและใบมะรุมจากนั้นใส่เห็ดนมอีกครั้งและไปด้านบนสุด โดยรวมแล้วคุณต้องใช้เกลือในอัตรา 5% ของมวลเห็ดมะรุมและกระเทียมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ผ้าใบบาง ๆ วางอยู่ด้านบนสุดลูกเกดและใบเชอร์รี่ คุณสามารถกดขี่ด้านบนได้ แต่ไม่จำเป็น: คอที่แคบจะป้องกันไม่ให้เห็ดลอย

ในหนึ่งเดือนผักดองก็พร้อมคุณสามารถนำเห็ดออกมาล้างและใช้สำหรับทอดและตุ๋นเป็นไส้พายน้ำซุปหรือเป็นพื้นฐานในการเตรียมสลัด ถ้าเค็มเกินไปให้แช่น้ำเย็น ทานให้อร่อย!