13 อันดับสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศเค็มทันทีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเค็มเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อปลาและมันฝรั่งซึ่งเป็นของว่างอิสระ มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบในการหมักดองมีผิวหนังและเยื่อกระดาษที่เก็บน้ำตาล ภายใต้สภาวะปกติเพื่อให้เยื่อกระดาษอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือจะใช้เวลา 5 ถึง 15 วัน แต่มีสูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มทันที - ตั้งแต่ 6 ถึง 24 ชั่วโมงการเตรียมงานใช้เวลา 10-30 นาที ลองสำรวจสูตรเหล่านี้ด้วยกัน

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

สาระสำคัญของการเตรียมผักเค็มเล็กน้อยคือเนื้อมะเขือเทศและน้ำผลไม้ไม่ได้รับการเค็มทั้งหมดและได้รับเกลือและกลิ่นของเครื่องเทศบางส่วน การเติมน้ำส้มสายชูทำให้มะเขือเทศมีความเปรี้ยวทำให้มะเขือเทศแข็งขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษาของผักดอง

ปรุงตามสูตรใด ๆ มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟในหนึ่งวันและหากปรุงเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นลึกและเทด้วยน้ำเกลือเดือดเวลาที่ต้องใช้ในการต้มผลไม้จะลดลง คุณสามารถใส่มะเขือเทศสำหรับดองใน 30 นาที

ปัจจัยที่มีผลต่อความเร็วในการใส่เกลือ:

• ขนาดผลไม้ - มะเขือเทศเชอร์รี่และพันธุ์ที่มีครีมขนาดกลางจะเค็มเร็วขึ้น
• ความเข้มข้นของน้ำเกลือ
• อุณหภูมิน้ำเกลือและเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
• สภาวะสูญญากาศที่สร้างขึ้นภายในถุงกระดาษแก้วช่วยเร่งการเค็ม

ในบรรดาพันธุ์ต่างๆนั้นเหมาะสำหรับการหมักเกลือทั้งหมด: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 และ 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem

บันทึก! เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยคือที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อได้รับความร้อนเนื้อของมะเขือเทศจะกลายเป็นเนื้อครีมและการให้ความร้อนไม่เพียงพอทำให้เกิดการพัฒนาของจุลินทรีย์และเชื้อรา หากวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเวลาในการเค็มจะขยายเป็น 5-7 วัน

วิธีการเลือกและเตรียมผัก

มะเขือเทศดองต้องมีขนาดความหลากหลายสีและความสุกเท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้เนื้อแข็งปานกลางที่มีผิวหนาแน่น มะเขือเทศเชอร์รี่ถูกเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ - มีผิวบางและเนื้อยู่ยี่ได้ง่ายซึ่งกลายเป็นเนื้อหยาบ

การเตรียมผลไม้ประกอบด้วยการล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล หากจำเป็นให้แช่ในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง มาตรการนี้ช่วยชะล้างสิ่งสกปรกที่ฝังแน่นปุ๋ยและสารเคมีตกค้างออกจากผิวหนังมะเขือเทศถูกตัดเป็นครึ่ง ๆ เจาะและตัดเนื้อทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

ลองดูสิ ด้วย

วิธีการใส่ขวดเกลือในขวดที่บ้านด้วยวิธีเย็นและร้อน

การเตรียมภาชนะ

ล้างถังพลาสติกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา ในหม้อที่มีไว้สำหรับใส่เกลือต้มน้ำประมาณ 5-7 นาทีขวดแก้วจะถูกล้างและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที ถุงกระดาษแก้วสำหรับดองมะเขือเทศต้องใหม่

วิธีปรุงมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว

เตรียมภาชนะและมะเขือเทศ ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ - ตามคำแนะนำด้านล่าง

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในขวด

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำเม็ด - 5 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 6-8 ชิ้น

ด้านล่างของโถมีเครื่องเทศและสมุนไพรที่เก็บเกี่ยวไว้ครึ่งหนึ่งและกระเทียมก็วางไว้ที่นี่ด้วย ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันให้ทั่วพื้นผิว

ใส่ผลไม้ในขวดปิดด้วยสมุนไพรที่เหลือ เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล ในการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วคุณต้องเติมน้ำเกลือร้อนปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกห่อด้วยผ้าหนา ๆ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ในแพ็คเกจ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาผักชี - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม - 2 กลีบหั่นตามขวาง
• พริกไทยดำผง - 1 ช้อนชา

ใส่ส่วนประกอบลงในถุงขนาดกลางห่อให้เหลือช่องว่างด้านใน ผัดด้วยการเขย่าใส่ถุงชั้นนอกวางในถ้วย การใส่เกลือจะเกิดขึ้นภายใน 12-24 ชั่วโมงในห้อง

ในกระทะ

สำหรับการปรุงเกลือในกระทะคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับสูตรแรก ด้านล่างปกคลุมด้วยสมุนไพรที่เก็บเกี่ยวได้ครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งลูกเกดและใบกระวานที่เหลือ การบรรจุสามารถทำได้ด้วยน้ำเกลือที่ไม่ร้อน วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศแข็งขึ้น ระยะเวลาในการเค็ม 4-5 วัน

ด้วยมะรุม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• มะรุม - 1 ราก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงแห้ง - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเจือจาง 7% - 100 มิลลิลิตร

สูตรนี้ทำมะเขือเทศเผ็ดยาก การใส่เกลือจะทำในกระทะถังหรือถังพลาสติก สมุนไพรหั่นฝอยมะรุมและเครื่องเทศวางอยู่ด้านล่างของภาชนะ มะเขือเทศถูกผ่าครึ่งก้านจะไม่ถูกลบออก สำหรับมะเขือเทศทุกสองแถวจะมีการทำชั้นสีเขียว

เตรียมน้ำเกลือเกลือแกงน้ำตาลทรายวางไว้ในน้ำเดือดเมื่อสิ้นสุดการแนะนำน้ำส้มสายชูเทได้รับอนุญาตให้เย็นจากนั้นเทมะเขือเทศให้หมด เวลาในการใส่เกลือ - อย่างน้อย 72 ชั่วโมง

กับกระเทียม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ลองดูสิ ด้วย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศเค็มในช่วงฤดูหนาว

สับกระเทียมให้ละเอียด ในมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้านบนจะถูกตัดเป็นฝาเกลือและกระเทียมวางไว้ข้างใต้เพื่อลิ้มรส ผลไม้ยัดไส้ใส่ถ้วยปิดด้วยฝาแล้วใส่ในตู้เย็น 3-4 วัน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่พร้อมกับกระเทียมมะเขือเทศปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือแต่ละสูตรหากต้องการ

ด้วยกระเทียมและหัวหอม

เมื่อใส่มะเขือเทศลงในขวดตามสูตรแรกนอกเหนือจากกระเทียมแล้วให้ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแหวน มะเขือเทศสำเร็จรูปมีรสชาติที่คมชัดกว่า

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดช่วยให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 7-10 วันเนื่องจากมีคุณสมบัติกันบูดผงมัสตาร์ดหรือธัญพืชจะถูกเติมลงในน้ำเกลือหรือที่ก้นและใต้คอของโถ

ด้วยน้ำผึ้ง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับแห้งผักชีฝรั่งใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกขี้หนูแดงแห้ง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม 0.7-0.8 เซนติเมตรหัวหอมเป็นวงใส่ทุกอย่างลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกได้ สับกระเทียมกับพริกแดงให้ละเอียด ผสมเกลือกับสมุนไพรแห้งใส่น้ำผึ้งและน้ำมันบาง ๆ ผสมเบา ๆ ใส่ตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน

ด้วยน้ำมะนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่จะเติมน้ำมะนาวคั้นสด 4-5 ช้อนชาลงในน้ำผึ้ง

skinless

เนื้อมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังละลายในปากผลไม้ดังกล่าวร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า ทูตสามารถทำตามสูตรใดก็ได้ เพื่อให้ผลไม้หลุดออกจากผิวหนังคุณต้องถือไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที

ด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

เมื่อล้างมะเขือเทศเชอร์รี่ให้ใช้เกลือและน้ำตาลน้อยลง 2 เท่า การเก็บรักษาดังกล่าวจะพร้อมใช้งานใน 6-12 ชั่วโมง

กฎและเวลาในการเก็บรักษามะเขือเทศเค็ม

เนื่องจากการอนุรักษ์ไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนอายุการเก็บรักษาจึงสั้น มะเขือเทศเค็มเบา ๆ แสนอร่อยทิ้งอย่างรวดเร็วไม่มีปัญหาในการเก็บรักษา หากจำเป็นให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉลี่ย 3 วัน บิลเล็ตที่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 7-10 วัน