สูตรง่ายๆในการทำไวน์แดงและลูกเกดดำที่บ้าน
ในการทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากลูกเกดแดงและดำคุณจะต้องทำตามสูตร เครื่องดื่มดังกล่าวจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่น่าสนใจ แต่ก็มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือการไม่มีกลิ่นหอมเกือบทั้งหมด ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างแอลกอฮอล์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างพร้อม: ส่วนผสมภาชนะ วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาและสร้างเครื่องดื่มที่มีคุณภาพด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย
คุณสมบัติของการทำไวน์จากลูกเกดดำและแดง
มีหลายสิ่งที่นักกลั่นมือใหม่ควรพิจารณาเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์
ลักษณะเฉพาะของการผลิตคืออะไร:
- ผลไม้ลูกเกดไม่มีฟรุกโตสเพียงพอ ด้วยเหตุนี้ควรเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลเพิ่มมิฉะนั้นจะเป็นกรดเกินไป
- ในทางกลับกันเปลือกของผลเบอร์รี่มียีสต์สดจำนวนมากซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ต้องใส่ลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เร่งการหมักลงในไวน์
- ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม ด้วยเหตุนี้องุ่นแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ จึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของแอลกอฮอล์ดังกล่าวซึ่งสามารถเปลี่ยนลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น
หมายเหตุ: หากสูตรมีลูกเกดดำไวน์จะกลายเป็นสีเข้มอย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบอื่น ๆ
ส่วนผสมสำหรับสูตร
ในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐานเราจะใช้:
- ผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำและแดงสามารถเป็นได้ทั้งสดแห้งและแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้
- น้ำความพึงพอใจมอบให้กับน้ำบริสุทธิ์บรรจุขวดหรือน้ำพุมันมีคุณสมบัติที่จำเป็น
- น้ำตาลจะถูกเพิ่มเพื่อเร่งกระบวนการหมักมันจะเพิ่มความหวานที่จำเป็นให้กับไวน์เป็นน้ำตาลที่ยีสต์ "แปรรูป" ลงในแอลกอฮอล์
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
ความสนใจหลักจ่ายให้กับผลเบอร์รี่ลูกเกดพวกเขาควรจะ:
- ใหญ่ไม่มีร่องรอยของเชื้อราเน่า
- ให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของการรวมเข้าด้วยกันซึ่งบ่งชี้ว่าคุณภาพของผลไม้ไม่เพียงพอ
ผลเบอร์รี่จะต้องถูกคัดแยกเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันผลไม้ควรสดใหม่โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
ลูกเกดที่เน่าเสียหนึ่งลูกสามารถทำลายเครื่องดื่มได้และเปลี่ยนรสชาติไม่ให้ดีขึ้น
การเตรียมภาชนะ
ภาชนะจะต้องได้รับความร้อนสิ่งที่ต้องทำ:
- ล้างออกด้วยน้ำไหลโดยใช้โซดา
- ปล่อยให้ไหหรือขวดแห้งโดยพลิกคว่ำ
- ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10-15 นาที
วิธีทำไวน์จากลูกเกดแดงและดำที่บ้าน
ในการสร้างไวน์ลูกเกดหลากชนิดคุณจะต้อง:
- ผ่านผลเบอร์รี่และกำจัดสิ่งที่เน่าเสียและเน่าเสียออกทั้งหมดคุณไม่สามารถล้างออกได้คุณจะล้างยีสต์ที่ยังมีชีวิตอยู่และแอลกอฮอล์จะไม่หมัก
- บดผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เหลือแม้แต่ชิ้นเดียววางในกระทะหรือภาชนะที่เราจะทำมันบด
- เทเนื้อด้วยน้ำเชื่อมละลายน้ำตาล 3 กิโลกรัมในน้ำ (15 ลิตร)
- เป็นเวลา 5 วันเราตรวจสอบกระบวนการหมักกวนเป็นระยะด้วยช้อนไม้หรือด้วยมือที่สะอาด
- ปิดฝาหม้อหรือภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงหรือสิ่งแปลกปลอมเข้าไปในแอลกอฮอล์
- เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการหมักที่ใช้งานอยู่ให้นำมันบดออกจากกากและเติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมลงไปซึ่งจะนำไปสู่การเริ่มกระบวนการหมักใหม่
- ใส่ถุงมือที่มีรูนิ้วบนขวดหรือใช้ซีลน้ำเติมภาชนะให้เต็ม 70% เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟม
- หลังจากนั้นอีก 5-7 วันเราเพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมผสมลงในน้ำลูกเกดเราจะตรวจสอบการหมักต่อไป
- เมื่อหมดแล้วให้นำส่วนที่เหลือออกมากรองแล้วกรองออกจากหลอดบาง ๆ จากหลอดหยด
- ผลที่ได้คือไวน์ลูกเกดที่สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มวอดก้าหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
หากใส่วอดก้าลงในไวน์ก็จะกลายเป็นอาหารเสริม แต่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมจะช่วยให้เครื่องดื่มหวานขึ้น
ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บ
ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น แต่มืดห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องคงที่มิฉะนั้นไวน์จะเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ต้องใช้เวลาเพื่อให้แอลกอฮอล์มีรสชาติดี ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะอบอวลและได้รับคุณสมบัติที่จำเป็น
เครื่องดื่มลูกเกดดำและแดงสามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์หากมีการเตรียมตามสูตร แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีคุณภาพดีและสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ในร้านได้
