สูตรง่ายๆ 7 อันดับแรกสำหรับการทำไวน์จากแยมที่บ้าน
หลายคนเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่ไวน์ที่ทำจากแยมนั้นพบได้น้อยกว่ามากแม้ว่าจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ นอกจากนี้ยังมีการถ่ายทอดกลิ่นหอมจากวัตถุดิบด้วยดังนั้นขอแนะนำให้ทำไวน์จากแยมชนิดหนึ่งและอย่าผสมไวน์ที่แตกต่างกันซึ่งจะขัดขวางกัน
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์จากแยม
ที่บ้านเครื่องดื่มไวน์มักทำจากรสเปรี้ยวแก่หรือมีแยมน้ำเชื่อมแช่แข็ง แน่นอนคุณสามารถใช้อาหารอันโอชะสดใหม่ที่ชงในปีปัจจุบันหรือปีที่แล้ว แต่ไม่จำเป็น ขนมดังกล่าวเหมาะสำหรับการดื่มชาเป็นไส้พายพายม้วน
การทำไวน์นั้นค่อนข้างง่าย ก่อนใส่สาโทวัตถุดิบจะถูกผสมกับน้ำอย่างทั่วถึง ไม่ได้เติมน้ำตาลเนื่องจากมีเพียงพออยู่แล้ว แต่ยังมีการใช้ลูกเกดข้าวยีสต์สำหรับกระบวนการหมัก
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
ไวน์สามารถทำจากแยมมาร์มาเลด พวกเขาสามารถมีผลไม้ใด ๆ ข้อกำหนดเดียวสำหรับวัสดุต้นทางคือต้องไม่ขึ้นรา
หากผลิตภัณฑ์หวานมีรสเปรี้ยวก็ไม่เป็นไรเพราะตามเทคโนโลยีแล้วเครื่องดื่มไวน์จะต้องผ่านขั้นตอนการหมัก แต่ถ้ามีเชื้อราปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลไม้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะกลิ่นของเชื้อราจะถูกส่งไปยังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ว่าแม่พิมพ์จะถูกกำจัดออกไปแล้วก็ตาม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการย่อยสลายไวน์ให้กลายเป็นน้ำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน
เพื่อให้ได้ไวน์ที่ดีสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะสำหรับการหมักและการสุกอย่างเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือขวดแก้ว
เหมาะสำหรับกระทะหรือถังเคลือบ แต่สำหรับปริมาณมาก แต่สำหรับแยมขวดหรือโถสามลิตรก็ยังดีกว่า
ภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดได้รับการล้างอย่างดีและราดด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้ามาของแบคทีเรียก่อโรคในเครื่องดื่ม ผัดสาโทด้วยไม้พายหรือช้อนด้ามยาว
ไวน์ทำจากแยมที่แตกต่างกันเทคโนโลยีการเตรียมอาจแตกต่างกันเล็กน้อยเช่นเดียวกับเวลาที่ใช้ตั้งแต่เริ่มผลิตเครื่องดื่มจนถึงการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะใช้ซีลน้ำ อาจเป็นหมวกไนลอนที่มีท่อยางปลั๊กฝ้ายถุงมือแพทย์ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ บอลลูนเหมาะสำหรับคนคอแคบ
จากแยมราสเบอร์รี่
ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่กลายเป็นสีชมพูสดใสและมีกลิ่นหอมราสเบอร์รี่อ่อน ๆ
ส่วนผสม:
- แยมราสเบอร์รี่แยมหรือมาร์มาเลดหลวม ๆ หนึ่งขวด
- น้ำอุ่นต้มหนึ่งลิตร
- ลูกเกดอ่อน 5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในโถสามลิตรอย่าล้างลูกเกด คลุมเนื้อหาที่ผสมให้ทั่วถึงด้วยผ้ากอซวางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
- หลังจากนั้นให้เอาเยื่อที่ลอยอยู่กรองสาโทสะเด็ดน้ำใส่ขวดที่สะอาด ใส่ขวดพร้อมถุงมือที่คอของภาชนะอีกประมาณหกสัปดาห์ในที่เดียวกัน เจาะถุงมือหลาย ๆ นิ้วด้วยเข็ม
- ในขณะที่สาโทหมักถุงมือจะยังพองตัวเหมือนลูกโป่ง เดี๋ยวตกหมักจะหยุด
- ตอนนี้เครื่องดื่มต้องเทลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนตะกอน การบรรจุภาชนะจะต้องสมบูรณ์ ส่งเครื่องดื่มไปที่ชั้นใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อเติมและเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอม
แยมสตรอเบอร์รี่
ที่น่าแปลกใจคือไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอร์รี่หมักค่อนข้างน่ารับประทาน การเตรียมมันแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่หมักหนึ่งลิตร
- น้ำอุ่นต้มในปริมาณเท่ากัน
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง + อีกครึ่งแก้ว
- ช้อนขนมลูกเกดไม่ล้าง
ละลายแยมและน้ำตาลส่วนแรกในน้ำอุ่นใส่ลูกเกดผสมให้เข้ากัน สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้เหมาะสำหรับขวดสามลิตร สวมถุงมือยางทางการแพทย์ด้านบนเจาะนิ้วสองสามนิ้วด้วยเข็ม
ขวดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและอบอุ่นตลอดระยะเวลาการหมักสาโท จะใช้เวลาหลายสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ถุงมือจะเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก เมื่อถุงมือยวบการหมักจะหยุดลง
ในขั้นตอนต่อไปต้องกรองสาโทผ่านผ้ากอซสามชั้นเพิ่มน้ำตาลส่วนที่สองผสมเทลงในขวดปิด นำออกไปในที่เย็นเป็นเวลาสามหรือสี่เดือน
หลังจากการชี้แจงและการตกตะกอนไวน์จะถูกระบายอย่างระมัดระวังปิดผนึกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
แอปเปิ้ล
ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากวัตถุดิบแอปเปิ้ล
จำเป็นต้องใช้:
- แยมแอปเปิ้ล 1.5 ลิตร
- น้ำบริสุทธิ์ 1.3 ลิตร
- แก้วลูกเกดเบา ๆ
สำหรับวัตถุดิบจำนวนนี้จำเป็นต้องใช้ขวดขนาดห้าลิตร รวมส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่มในอนาคตเข้าด้วยกันผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขาวพับ 4 ชั้นวางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน ผัดเนื้อหาในขวดทุกวันด้วยช้อนไม้ด้ามยาว
หลังจากนั้นให้รวบรวมเยื่อที่ลุกขึ้นแล้วกรองสาโทลงในขวดที่สะอาดใส่ถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะ ใส่สำหรับหมักไว้ที่เดิมจนหมด
นำวัสดุไวน์ใสออกจากตะกอนชิมรสหากเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถทำให้หวานได้ จากนั้นถือเครื่องดื่มไว้สองสามวันในที่มืด
นำไวน์ที่รั่วไหลและปิดผนึกเข้าไปในห้องใต้ดินและสังเกตลักษณะของตะกอนซึ่งจะต้องนำเครื่องดื่มออกเป็นครั้งคราว เมื่อการตกตะกอนของสิ่งเจือปนในไวน์หยุดลงไวน์ก็พร้อมดื่ม
แอปริคอท
คุณสามารถใส่ไวน์จากแยมแอปริคอทโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแยมแอปเปิ้ล สีของเขากลายเป็นสีเหลืองอำพันและมีโทนสีทอง
สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องยีสต์
ไวน์ที่ไม่มียีสต์สามารถขึ้นอยู่กับการทำเครื่องดื่มจากแยมราสเบอร์รี่แทนที่ฐานด้วยอื่น ๆ เครื่องดื่มของหวานแสนอร่อยได้มาจากแยมเชอร์รี่แบบหลุมซึ่งมีสีทับทิมสดใส
แยมลูกเกดกับข้าว
ไวน์ที่ทำจากข้าวนั้นเข้มข้นกว่าลูกเกดซึ่งเป็นสาเกญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แยมลูกเกด 1.5 ลิตร
- น้ำ 4.5 ลิตร
- ข้าวกลม 1.5 ถ้วย
คุณต้องเริ่มทำไวน์โดยผสมส่วนผสม ถ้าผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมดจะต้องนวด ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดภายใต้ตราประทับน้ำส่งไปยังห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดขนาดสามลิตรซึ่งเปิดทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องเดียวกัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถดูตัวอย่างได้ ไวน์มีสีทับทิมเข้มและมีรสเปรี้ยว
สูตรสองสัปดาห์ด่วน
ตามสูตรง่ายๆเช่นนี้สามารถเตรียมไวน์ได้ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์และจะมีรสชาติที่ดีพร้อมกลิ่นผลไม้และที่สำคัญที่สุด - จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ กระบวนการปรุงอาหารที่เร่งขึ้นนั้นเกิดจากการใช้ยีสต์และข้าวรวมทั้งแยมเปรี้ยว
ส่วนประกอบการทำอาหาร:
- แยมหมัก 1.5 ลิตร
- น้ำต้มสุก 1.5 ลิตร
- ข้าวกลม 1.5 ถ้วย
- ยีสต์แห้งถุงเล็ก ๆ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรกผสมยีสต์กับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยในแก้ว ในขณะที่กระบวนการเปิดใช้งานอยู่ให้ผสมแยมกับข้าวที่ไม่ได้ล้างเติมน้ำผสมให้เข้ากัน เทยีสต์ลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน
สวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวดแทงนิ้วสามนิ้วด้วยเข็ม ย้ายเรือไปไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 12 วัน ไวน์ซึ่งกลายเป็นสีโปร่งใสถูกวางไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
กรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปชิมรสหวานถ้าจำเป็น เทลงในขวดปิดแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน
หมายเหตุ! เมื่อทำไวน์ด้วยยีสต์คุณไม่สามารถใช้แยมเพียงชนิดเดียว แต่ยังผสมการเตรียมหวานหลายประเภท
กฎการจัดเก็บเครื่องดื่ม
ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในที่เย็น
สำหรับสิ่งนี้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็เหมาะสมโดยมีอุปกรณ์ขนาดเล็กตู้เย็นก็จะทำเช่นกัน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในภาชนะแก้ว: ขวดขวดขวดที่มีขนาดแตกต่างกัน เมื่อเติมภาชนะพวกเขาพยายามเทเครื่องดื่มไว้ใต้ฝาปิดหรือให้สนิทที่สุดเพื่อไม่ให้มีที่ว่างสำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการหมักต่อไป
