9 สูตรง่ายๆในการทำไวน์ทะเล buckthorn ที่บ้าน
ซีบัค ธ อร์นเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามินซีและกรดอะมิโนที่จำเป็นสูง ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ: แยมต้มแช่แข็งแปรรูปเป็นเยลลี่มาร์มาเลด สูตรสำหรับไวน์ทะเล buckthorn แบบโฮมเมดเป็นที่นิยม ไวน์ซีบัค ธ อร์นมีรสชาติที่เป็นที่รู้จักและสีทอง เมื่อปรุงอาหารให้ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือน้ำทะเล buckthorn คั้นสด
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเครื่องดื่ม
ไวน์ซีบัค ธ อร์นมีความโปร่งใสและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเป็นพิเศษ ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการเตรียมการ:
- หลังจากได้รับเครื่องดื่มที่กำหนดแล้วจะมีขั้นตอนการกรองหลายอย่างเพื่อไม่ให้มีตะกอนขุ่น
- ต้องเติมน้ำลงในผลไม้เล็ก ๆ เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำสกัด
- ในระหว่างการหมักซีบัค ธ อร์นสามารถกระตุ้นการปล่อยโฟมได้ดังนั้นจึงขอแนะนำให้กำจัดออกเป็นระยะเพื่อลดปริมาณตะกอน
การเตรียมวัตถุดิบ
เมื่อเตรียมการผลิตไวน์โฮมเมดพวกเขาเลือกทะเล buckthorn ที่มีความสุกปานกลาง ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่ไม่ควรนิ่มเกินไปเช่นเดียวกับเมื่อสุกเกินไป ในขณะเดียวกันควรได้รับสีส้มสดใสซึ่งบ่งบอกถึงความสุก
เมื่อรวบรวมขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายประการ:
- สำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดผลไม้เล็ก ๆ จะเริ่มเก็บเกี่ยวในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างก่อตัวบนทะเล buckthorn
- เมื่อเตรียมวัตถุดิบผลไม้เล็ก ๆ จะไม่ถูกล้างเพื่อที่จะไม่ล้างอนุภาคที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติออกจากพื้นผิวที่ส่งเสริมการหมัก
- ถือเป็นข้อบังคับในการคัดแยกผลเบอร์รี่การปฏิเสธผลไม้ที่เน่าเสียเสียหายและอ่อนนุ่ม
- ไม่รวมการใช้ผลเบอร์รี่ที่แห้งและเน่า
วิธีทำไวน์ทะเล buckthorn ที่บ้าน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ เงื่อนไขทางเทคโนโลยีสำหรับการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ส่งเสริมการหมักคือการสร้างตราประทับน้ำ จำเป็นสำหรับการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาของยีสต์ไวน์และผลึกซูโครส
วิธีการอิสระขึ้นอยู่กับการใช้อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดในการกระตุ้นการหมักและป้องกันไม่ให้เกิดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนา ถุงมือแพทย์ที่ปราศจากเชื้อวางอยู่บนขวดแก้วที่หมักเครื่องดื่ม เจาะรูเล็ก ๆ ที่รูนิ้วหนึ่งรู ช่วยระบายอากาศออกจากภาชนะโดยไม่รบกวนกระบวนการหมัก
ในระหว่างการหมักถุงมือจะพองตัวหลังจากการหมักถึงขั้นตอนสุดท้ายถุงมือจะหลุดออก เทคนิคนี้ช่วยให้คุณตรวจสอบการสุกของไวน์ได้อย่างง่ายดาย
สูตรง่ายๆ
คุณสามารถทำไวน์เบอร์รี่แสนอร่อยได้โดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมใด ๆ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 ส่วนให้ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำปริมาณมากจนครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เทเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยน้ำจากนั้นเทน้ำลงไป ผลไม้ถูด้วยความสนใจทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำออก
หลังจากนั้นของเหลวที่ระบายออกจะถูกเพิ่มปิดเพื่อสร้างกับดักน้ำ หมักทิ้งไว้ 45-60 วัน
คำเตือน! หลังจาก 30 วันไวน์จะถูกตรวจสอบทุกวันเพื่อตรวจสอบเมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์
หลังจากกรองแล้วเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และนำออกเพื่อจัดเก็บต่อไป
วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว
การทำไวน์ตามสูตรดั้งเดิมขึ้นอยู่กับการกระตุ้นกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล เครื่องดื่มใช้เวลาพอสมควรในการทำให้สุก แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งได้โดยการลดจำนวนส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
- น้ำ - 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลและผลเบอร์รี่บดเทด้วยน้ำเอาออกใต้น้ำบด ยืนยัน 30-40 วันแล้วกรอง
Tsarskoe ไวน์ทะเล buckthorn
ไวน์ของสีส้มที่มีแดดและรสที่ค้างอยู่ในคอของทะเล buckthorn ที่เด่นชัดนั้นได้มาจากน้ำผลไม้เบอร์รี่คั้นสด น้ำผลไม้สดที่ไม่มีเนื้อ 1 ลิตรเจือจางด้วยน้ำเชื่อม (1.5 ลิตร) และน้ำตาล 750 กรัม
ส่วนผสมหมักนานถึง 10 วัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองออกโฟมจะถูกลบออก จากนั้นเทลงในส่วน ไวน์ถือว่าคงที่หลังจากผ่านไป 1.5 เดือน
ด้วยยีสต์ไวน์
ยีสต์ไวน์ช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น ยีสต์เตรียมจากผลไม้ 200 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม ผลไม้ถูกนวดด้วยปิ๊กหรือช้อนผสมกับทรายและหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในวัตถุดิบที่เตรียมไว้และขั้นตอนของการเตรียมจะทำซ้ำตามสูตรดั้งเดิม
ด้วยราสเบอร์รี่ยีสต์
Sourdough ทำด้วยราสเบอร์รี่ เบอร์รี่นี้ช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มมีสีชมพูอ่อน ๆ ราสเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยทรายในอัตราผลไม้ 100 กรัมต่อน้ำตาล 50 กรัมเก็บไว้ 24 ชั่วโมง
จากนั้นเริ่มต้นด้วยส่วนผสมของซีบัค ธ อร์นบดน้ำและน้ำตาลนำออกหมักเป็นเวลา 40-50 วัน
จากน้ำผลไม้ที่ไม่มียีสต์
น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้ที่เก็บรวบรวม เติมน้ำและน้ำตาลลงไป ในน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำ 1.5 ลิตรทราย 510 กรัม ผสมของเหลวให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 30 วัน หลังจากสิ้นสุดการหมักเครื่องดื่มจะถูกกรองสองครั้งเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
ตัวเลือกแยมทะเล buckthorn
แยมแบบดั้งเดิมผสมกับน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มลูกเกด 100-150 กรัมลงในส่วนผสม มวลที่ได้จะถูกเทลงใต้ตราประทับทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 3-4 วัน
ขั้นตอนต่อไปคือการผสมน้ำตาล เพิ่มทราย 50 กรัมลงในเครื่องดื่มและเพิ่มอีก 50 กรัมหลังจาก 5 วัน
หลังจากนั้นห้ามแตะเครื่องดื่มเป็นเวลา 45-60 วัน เมื่อสิ้นสุดการหมักไวน์จะถูกกรอง 3 ครั้งบรรจุขวด
กับแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลทำให้ไวน์ทะเลบัค ธ อร์นมีรสชาติที่ผิดปกติ สำหรับสิ่งนี้จะใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานที่มีอายุปานกลาง
น้ำผลไม้คั้นจากแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับน้ำทะเล buckthorn ในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับของเหลว 2 ลิตรให้ใช้ทราย 300 กรัม ผสมเป็นเวลา 5 วันจากนั้นเพิ่มทรายอีก 50 กรัม
หลังจาก 30 วันไวน์ก็พร้อมสำหรับการกรองเครื่องดื่มจะพร้อมเต็มที่หลังจาก 60 วันเมื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
จากเค้กทะเล buckthorn
อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทะเล buckthorn คือการใช้วัสดุรีไซเคิล เค้กได้มาจากการบดและบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยว
แนะนำ! ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากเค้กจากภาชนะคั้นน้ำผลไม้
เค้ก 1 กก. ผสมกับน้ำผลไม้คั้นสด 1.5 ลิตรน้ำตาล 1 กก. ผสมมวลที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 4 วันสำหรับการหมัก
จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองเค้กจะถูกนำออกและของเหลวจะถูกเทลงในขวดวางไว้ใต้ตราประทับน้ำ ไวน์ถูกบรรจุขวดหลังจาก 40-50 วันนำไปเก็บไว้
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน
ความแรงโดยประมาณของแอลกอฮอล์ในทะเล buckthorn แบบโฮมเมดอยู่ในช่วง 10 ถึง 12 องศา เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บเครื่องดื่มไว้บนชั้นวางในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น ไวน์ที่จัดทำขึ้นตามวิธีการทางเทคโนโลยีจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
