10 สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดง่ายๆทีละขั้นตอน
ลูกเกดเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่แม่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตไวน์ด้วย พวกเขามักจะเตรียมไวน์จากลูกเกดดำซึ่งรสชาติแทบจะไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มองุ่นเลย อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลักของการสร้างไวน์ดังกล่าว
เนื้อหา
ความแตกต่างในการปรุงอาหาร
สำหรับผู้ผลิตไวน์บางรายไวน์แห้งที่ทำจากผลเบอร์รี่ลูกเกดถือเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามเพื่อให้กลิ่นหอมจริงๆจำเป็นต้องจัดการกับความแตกต่างบางประการของการปรุงอาหาร ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- ในการสร้างไวน์ขอแนะนำให้เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่เท่านั้นเนื่องจากมีรสหวานและคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาลได้
- หากใช้สูตรที่ไม่มีน้ำในการปรุงอาหารจะต้องเปลี่ยนของเหลวด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจาง
- ไวน์ที่เตรียมไว้ต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม ห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ
การเลือกส่วนผสม
คุณภาพของเครื่องดื่มไวน์โดยตรงขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ทำมา ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกผลเบอร์รี่
ผู้เชี่ยวชาญที่สร้างสรรค์เครื่องดื่มดังกล่าวมานานกว่าหนึ่งปีแนะนำว่าเมื่อเลือกผลเบอร์รี่ให้ตรวจสอบพื้นผิวของมันอย่างละเอียด ไม่ควรมีความเสียหายทางกลหรือร่องรอยการสลายตัวบนผิวหนัง นอกจากนี้อย่าใช้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
เมื่อเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมแล้วพวกเขาก็เริ่มเลือกน้ำตาล สำหรับการผลิตเครื่องดื่มไวน์ควรใช้น้ำตาลทรายหยาบเนื่องจากจะช่วยให้ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน
มีสิบสูตรง่ายๆสำหรับการทำเครื่องดื่มไวน์
สูตรคลาสสิก
ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนใช้สูตรคลาสสิกในการทำไวน์ ในกรณีนี้เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์และไม่มีวอดก้า คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้แทน:
- น้ำตาลห้ากิโลกรัม
- น้ำสิบห้าลิตร
- ผลเบอร์รี่สิบกิโลกรัม
ขั้นแรกให้บดผลเบอร์รี่หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนถึงสี่สิบองศา จากนั้นส่วนผสมที่ต้มจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันและผสมกับน้ำเชื่อม จากนั้นจึงผสมจนเริ่มการหมัก เมื่อองค์ประกอบเริ่มหมักจะถูกระบายออกโดยไม่มีตะกอนผสมกับน้ำตาลและปิดด้วยตราประทับน้ำหลังจากการหมักเสร็จสิ้นไวน์จะถูกเทลงในขวดและทิ้งไว้ให้สุก
สูตรง่ายๆและรวดเร็ว
ในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆ ในการดำเนินการนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำสิบห้าลิตร
- น้ำตาลเจ็ดกิโลกรัม
- ข้าวต้มสิบลิตรทำจากลูกเกดดำ
ข้าวต้มลูกเกดถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งในห้องที่อบอุ่น จากนั้นสาโทจะถูกกรองด้วยกระชอน หลังจากกรองแล้วเทลงในขวดโหลผสมกับน้ำตาลแล้วหมักทิ้งไว้ หลังจากสิ้นสุดการหมักส่วนผสมจะถูกระบายลงในถังหมักและถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองเดือนครึ่งเครื่องดื่มจะถูกนำออกจากตะกอนและบรรจุขวด
ตัวเลือกด้วยองุ่น
สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้ไวน์ผสมองุ่นแสนอร่อย เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่สามกิโลกรัม
- องุ่น 7-8 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500-800 กรัม
ขั้นแรกให้บดผลไม้ลูกเกดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นคั้นน้ำผลไม้คั้นสดจากองุ่น อุ่นที่อุณหภูมิ 35-45 องศาจากนั้นผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำลูกเกด ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวดแก้วและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์
เมื่อการหมักเสร็จสิ้นเครื่องดื่มไวน์จะถูกเทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
กับแอปเปิ้ล
ผู้ผลิตไวน์บางรายชอบทำไวน์ด้วยการเติมแอปเปิ้ล เครื่องดื่มดังกล่าวเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำผลไม้หนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำตาลทราย 600-700 กรัม
ผลเบอร์รี่ถูกบดก่อนผสมกับน้ำตาลและผสมเป็นเวลา 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่แช่ซึ่งผสมกับน้ำแอปเปิ้ล ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับน้ำตาล คุณยังสามารถเติมแอลกอฮอล์ได้หากต้องการเพื่อให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น ส่วนผสมควรหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งและหลังจากนั้นก็บรรจุขวด
กับเชอร์รี่
บางครั้งการผลิตไวน์จะมาพร้อมกับการเติมเชอร์รี่ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่เชอร์รี่ห้ากิโลกรัม
- ลูกเกดดำสามกิโลกรัม
- น้ำ 10-12 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ขั้นแรกให้เชอร์รี่เป็นหลุมหลังจากนั้นพร้อมกับผลลูกเกดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้สองวัน จากนั้นส่วนผสมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำเชื่อมเทลงในขวดปิดด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ให้หมัก เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงไวน์จะถูกเทลงในขวดแก้วและย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
กับราสเบอร์รี่
ในการทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- ผลไม้ลูกเกดสามกิโลกรัม
- ราสเบอร์รี่สองกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 3-4 กิโลกรัม
- ชิมน้ำบ้าง
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและแช่ภายใต้แสงแดดเป็นเวลาประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้นก็เทน้ำผสมให้เข้ากัน ภาชนะบรรจุปิดด้วยซีลกันน้ำและติดตั้งในที่อบอุ่นซึ่งอุณหภูมิอยู่ที่ระดับ 20-25 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์น้ำตาลอีก 400-600 กรัมจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบหลังจากนั้นของเหลวควรหมักต่อไปอีกหนึ่งเดือน
จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ในการสร้างไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- ลูกเกดสองกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำตาล 700-800 กรัม
- ลูกเกด 150 กรัม
ลูกเกดทั้งหมดเทด้วยน้ำต้มและทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นนำไปอบให้แห้งพร้อมกับผลเบอร์รี่ลูกเกดละลาย ผลไม้ลูกเกดถูกบดในเครื่องปั่นหลังจากนั้นข้าวต้มที่ได้จะถูกผสมกับน้ำตาลและอุ่นได้ถึงสี่สิบองศา
ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในขวดและผสมกับลูกเกด
จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นส่วนผสมที่หมักจะถูกกรองด้วยผ้ากอซและเทลงในขวด
แชมเปญจากใบลูกเกดดำ
ผู้ผลิตไวน์บางรายตัดสินใจที่จะทำแชมเปญแทนไวน์ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- มะนาวขนาดใหญ่สามลูก
- ใบลูกเกด 150-250 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ใบสดเทด้วยน้ำเย็นล่วงหน้าและยืนยันเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง ในขณะที่ใบกำลังแช่อยู่ความเอร็ดอร่อยจะถูกตัดออกจากมะนาว จากนั้นจะหั่นเป็นชิ้น ๆ และปอกเปลือกด้วยกระดูก มะนาวหั่นบาง ๆ จะถูกโอนไปยังขวดที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและผสมเพื่อให้น้ำไหล เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดน้ำจะถูกเติมลงในขวดหลังจากแช่ใบและยีสต์ ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อทำการหมักต่อไปซึ่งใช้เวลา 3-4 สัปดาห์
จากน้ำผลไม้
ผู้ผลิตไวน์บางรายซื้อน้ำลูกเกดสำเร็จรูปและเตรียมไวน์จากมันทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องสังเกตสัดส่วนและดังนั้นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้า:
- น้ำผลไม้ 3-4 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำ 1-2 ลิตร
น้ำผลไม้เทลงในขวดน้ำที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและปิดด้วยฝาปิดด้วยหลอด ภาชนะจะถูกย้ายไปยังห้องอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมเริ่มหมัก ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง หากการอ่านอุณหภูมิไม่ต่ำกว่ายี่สิบองศาส่วนผสมจะหมักใน 25-35 วัน
ไวน์เสริม
ในการทำไวน์เสริมรสเลิศคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลสองกิโลกรัม
- ผลเบอร์รี่ 2-3 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 20-30 กรัม
- น้ำห้าลิตร
- ลูกเกด 200 กรัม
- วอดก้า.
ผลไม้ลูกเกดบดด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาล จากนั้นต้องวางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนเตาแก๊สและต้มประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปราศจากเชื้อผสมกับลูกเกดและทิ้งไว้ให้หมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนของเหลวที่ไม่มีตะกอนจะถูกเทลงในภาชนะอื่นและผสมกับวอดก้าและกรดซิตริก ของเหลวถูกจุกขึ้นและวางไว้ในห้องใต้ดิน
เงื่อนไขและกฎการจัดเก็บไวน์
เพื่อให้ไวน์รสเลิศที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้นานจะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง สำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มไวน์จำเป็นต้องใช้ห้องใต้ดินที่มืดซึ่งตัวบ่งชี้อุณหภูมิจะอยู่ที่ระดับ 15 องศาเซลเซียส ไม่ควรเก็บไวน์สำเร็จรูปไว้ในห้องที่อบอุ่นเกินไป
ข้อสรุป
เครื่องดื่มไวน์แสนอร่อยสามารถทำจากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำสุก อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการสร้างรวมถึงสูตรอาหารพื้นฐาน
